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標題: [中式食譜] 糟香鴨肉黑米 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-20 05:43 AM 標題: 糟香鴨肉黑米

材料公仔箱論壇7 v9 l: {( `2 }& e: @6 W
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗www2.tvboxnow.com4 |5 b. @+ L+ e4 T5 |1 @" U
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做法
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。4 W( P% T& u$ v
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# b. a+ o1 a% H' c7 v1 _9 j
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貼士
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。

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