標題: [中式食譜] 菊 花 焗 蟹 斗 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-29 10:55 AM     標題: 菊 花 焗 蟹 斗

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材 料" m( Y/ d  s7 A& F% v! N7 h
陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、 粉 3 、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵tvb now,tvbnow,bttvb: r  J* a4 P; h! a' y$ ]) t  L

# N- D' T) O7 p- R做 法
% Q5 k3 @% k$ H0 J3 v: L1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。 ( R' r4 C9 ^1 B4 I( Z

, h9 {& `2 ?- Z3 n" gwww2.tvboxnow.com2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。
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# F4 ]2 g3 ?: X' L6 D( @) R3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。
% x* @/ z1 p" z/ X公仔箱論壇
3 K7 I& l7 Q  q' R. i. g2 H7 Otvb now,tvbnow,bttvb貼 士+ B, `" }& m5 W" W  x: z& V
檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。

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