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標題: [中式食譜] 菊花焗蟹斗 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-29 10:55 AM 標題: 菊花焗蟹斗

材料" W% {7 L. k7 F7 E
陽澄湖大閘蟹 1 隻，牛油 2 湯匙、

粉 3

、牛奶 180 毫升、蛋黃 2 隻、鹽 / 糖 / 薑米 / 檸檬各少許、白菊花 1 朵www2.tvboxnow.com! p/ x' F) {+ @; a8 m9 [% ]- X5 K$ t
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做法
1. 大閘蟹蒸熟後拆粉，留蟹蓋備用。 www2.tvboxnow.com( b0 {! M+ F- R

2. 油鍋放入牛油

粉煮勻，加入牛奶 / 鹽 / 糖調味，再下蛋黃拌勻成漿狀備用。 - t8 N2 {9 y1 k6 X' ?

3. 炒香薑米，放入蟹粉加入適量鹽 / 糖 / 檸檬汁炒勻後，釀入蟹蓋，淋上牛奶蛋漿，放入已預熱焗爐，以 220 ℃ 焗 6-8 分鐘至金黃色，放上白菊花點綴便成。' D5 d5 t, q4 e1 `

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檸檬汁可去除蟹腥，且帶清香，比用黃酒效果更好。

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