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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-29 07:20 PM 標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb B/ ^+ D) i& S6 e1 g( o
底層派皮：
糖粉	10公克
消化餅乾	150公克www2.tvboxnow.com9 I) K5 v8 U$ u- u6 g/ h
奶油	30公克
牛奶	15公克9 D b: c9 s% f! S- T
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克www2.tvboxnow.com' G! z2 G; z# R4 s" B1 @) V0 R
動物性鮮奶油	31公克 9 U! J4 _7 L0 \tvb now,tvbnow,bttvb
奶油起司	314公克0 q) H' u# r+ S+ j4 t+ [
細砂糖	63公克( n1 m# o1 h3 [ B ]' b6 j' g8 M) w
全蛋	35公克4 o: i! q0 D+ _# p, z/ {+ B
玉米粉	25公克www2.tvboxnow.com8 E. X9 }2 Z* O4 q5 q+ i. x
牛奶	126公克- J7 P9 u: c8 v; y8 h( [" g; D f

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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