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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-29 07:20 PM 標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕

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【材　料】+ G C% D6 C0 D" H- B3 @
底層派皮：
糖粉	10公克
消化餅乾	150公克公仔箱論壇- C2 @0 d7 p: }7 ]' a" N
奶油	30公克
牛奶	15公克tvb now,tvbnow,bttvb( U4 G$ q$ ~5 y! I
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克 % _! [! Z% q$ n
動物性鮮奶油	31公克公仔箱論壇) P! ]% M; k) {3 t1 Q
奶油起司	314公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 N# x6 d' X' Z5 p4 s0 h- z
細砂糖	63公克tvb now,tvbnow,bttvb$ r, f! D7 L6 u; l8 z
全蛋	35公克 2 }: D* r9 t! b0 B. ^: M公仔箱論壇
玉米粉	25公克5 e) S7 y- z( E, V3 T' j
牛奶	126公克 ( q9 O0 R# a9 ]' _www2.tvboxnow.com

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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