標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料
1 ]  D: J7 L1 Q0 _3 E5 vwww2.tvboxnow.com米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量公仔箱論壇) I! H3 O4 i0 G7 g

1 r6 @" s2 f5 p) Jwww2.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 w  G, w! }% K
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 R' B, j, K4 w" z# B: ?
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3 ~5 L1 X; N4 l" Q5 e! kwww2.tvboxnow.com3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。公仔箱論壇+ s% d& k) V% C, R& L+ }9 d
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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" S% e5 i: [4 i# Y! I5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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, ~, e5 ^( p0 [5 @8 @2 X貼士
# g7 A  a* r9 i' q# U0 V, ?tvb now,tvbnow,bttvb此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。公仔箱論壇  D! E0 k- F9 ]1 a: b$ @

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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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