標題: [中式食譜] 陳皮大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-6 06:55 AM     標題: 陳皮大鴨

材料公仔箱論壇" Z0 y! l( Q8 r" _/ ~- u4 s/ C; P2 P  x% ^
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
: P- d  P) U7 T1 @1 T. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; G% O/ K* k  t: q/ D2 `7 _2 R8 A
調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 ^  T& U. E: U1 m
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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6 o# r8 M4 A0 t( l( T) _6 n+ V做法
" F: a/ ]6 m* F, r  Bwww2.tvboxnow.com1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  p0 q2 d, V4 f( y. Y* u
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。www2.tvboxnow.com" Z! _2 {- N+ o: m* [" ]

. K  V( Y8 M6 f) s4 k6 `  d" k3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 o  A1 H# n) G

1 d7 u; h! X" n) e+ c2 q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 v$ c* T0 j, e: |' c; c' O# Z
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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5 n) _* K+ Y* x. y貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 F% q$ T% l2 b% O* m
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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作者: spyspy01    時間: 2012-1-11 10:17 PM

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