標題:
[中式食譜]
百變肉羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-1 11:34 AM
標題:
百變肉羹
www2.tvboxnow.com. x8 K' w8 Z( J& u& p0 u
8 E; b' c) n- v7 R z! L$ r, x公仔箱論壇
3 K- F6 X5 [; m5 A9 e- ~% w5 Hwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ S- c6 U7 V( P& B
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 J1 l1 ]2 V& ^. H
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
/ L I1 }0 \+ f2 C- T. T6 r: n7 Y
【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
" |0 g0 @4 Q& e. M
tvb now,tvbnow,bttvb. F L5 X3 \( z, R% w }/ @
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb- U9 @0 c# {. J. ^9 t, a, z3 A
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
# m% x5 }9 ~1 V( a6 C. q& {2 A
2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
@; O6 p! w0 r% d: w. Lwww2.tvboxnow.com
3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
# S- k; t2 s5 Y* Z- N9 N
4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
www2.tvboxnow.com a. {/ U2 ?! O9 Z, X# X1 m2 m J! u4 i
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
( t+ K) b, F B& I! T8 K
# l! V& k" j* @$ ^' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
後記：
" }) t$ ?4 E5 U7 x* F7 `
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。
8 a' h9 _4 z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-11-2 08:49 AM
haha this name is funny,thx for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com. x8 K' w8 Z( J& u& p0 u
haha this name is funny,thx for sharing