標題: [中式食譜] 栗子燜雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-12 05:36 AM     標題: 栗子燜雞

材料
4 R5 G8 {/ u* P9 `/ T雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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& n" ^5 s# e3 N- w& ?, p醃料公仔箱論壇  h& Z0 m  S, }, ~
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　tvb now,tvbnow,bttvb2 h& \3 _- h2 r+ j0 Z
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調味料www2.tvboxnow.com- Q" ^/ _; F3 K0 w0 a( g
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙www2.tvboxnow.com. b/ d" H! S$ u% e

6 y- F: G( c: d% K5 J# r- M  b5 swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇0 u7 r7 j0 M  b" Q$ W5 |
做法- V9 k) G" C+ f2 m  w$ L
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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8 U9 L5 r1 Z% m/ A2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。www2.tvboxnow.com& b1 R( Y+ [" m: H4 c" x

9 Z. D; A; v: ~www2.tvboxnow.com3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇! N7 g' Q! X/ U9 J2 S

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# }1 N4 ]* s3 h, a( f" `tvb now,tvbnow,bttvb貼士www2.tvboxnow.com) U# s' y8 q$ d# F
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 www2.tvboxnow.com& X$ l7 h  d( l0 l' V( q

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