標題: [食肆地點] 3噸磚爐 爆脆Pizza送到 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-14 07:27 AM     標題: 3噸磚爐 爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
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# |% M3 [3 D0 @) H+ Rwww2.tvboxnow.com貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
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+ I) `/ b  B: ~" |  p' ^話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。www2.tvboxnow.com  `  `7 a3 t! l3 Z, i
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店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！公仔箱論壇9 l% I4 X4 {- Y( z0 h/ @1 ^6 J
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G.S：我想問個店名點解呀？tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ F) O7 F' h
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^% Z, E  p5 h. V/ Y
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
2 }, |' {3 x$ W; X5 c6 V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯：會唔會有小食呀？^3^
% |. Y- H" |# O- @$ \( ktvb now,tvbnow,bttvb卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p& L' n% M2 M, N) U
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
$ d2 T' {4 ]2 [1 W6 e1 ptvb now,tvbnow,bttvb卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
; K, y$ x" M: j: A/ J1 C: Wwww2.tvboxnow.comYanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！公仔箱論壇4 C" W0 W) |5 `+ ^) g' Z

* b; f: E" @& t# E3 `# ^2 h) s" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環堅尼地城爹核士街
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4 v+ D6 j" R' Y" U9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
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店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。www2.tvboxnow.com7 b4 }! u2 p6 a2 D: V8 c
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！www2.tvboxnow.com0 [+ {9 R2 b; A' k. v

+ A: e% v8 N+ F- G5 ]陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
) v0 q. G$ C& m$ Hwww2.tvboxnow.com蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
7 y! w6 |# ^6 B, a$ l9 X- bwww2.tvboxnow.com元先生：湯底有無特別先？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. s3 E2 f6 P6 s/ e: N! o* N) U
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！        Yumyumyum :D
5 g- e" n- J; f4 ^tvb now,tvbnow,bttvb假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？2 d* p8 Y# p) i2 j  q. W! r
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！; }2 l( H! q1 M; i- B# U
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV
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4 k' b' V3 u) ?! i' e. I7 Y) C; Otvb now,tvbnow,bttvbA5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 n$ ]# ~6 |; P! P! r' o& V7 h
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！公仔箱論壇/ P' `2 a1 l0 c$ {* ~6 Y+ q
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！
0 Q; l1 A6 W% A6 \1 _" r' c公仔箱論壇Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
' [8 k5 g. _5 O! [; }www2.tvboxnow.com波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
5 o3 s- Q4 ~* v怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？
% x! t2 ~4 c& I) }& M1 b公仔箱論壇格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
5 h# K  L8 r* c* ewww2.tvboxnow.com阿船：哼，我又無得食。^3^
, t. Y! s# ]( Z. v5 d波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^tvb now,tvbnow,bttvb! d# e4 U. y) S1 p% k0 t3 T

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