標題:
[中式食譜]
巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-1-18 10:50 AM
標題:
巧手團年飯：鮑魚花菇扣鵝掌
過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
# c( C1 D, s8 }www2.tvboxnow.com
6 c9 A8 `# T& M! x) K6 M
) n ?% ~5 q- C) a5 q$ }+ X
* a- f, O3 p4 h7 ~4 X: r! x0 z$ o
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 E' R4 e, k2 Z$ U8 |
: _# [! ]+ p# N e2 S4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
/ m! U$ ]* y# p
& @8 C- P4 ?% I* Q. s, `% w
冬菇醃料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( t. @% y4 f( I
+ n/ S {0 x u8 ~" [0 `, O
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb |2 \3 D/ U; o7 ?4 ] [
3 e3 y3 L/ f C/ R% B
調味料：
0 P9 a- n& I$ O0 }9 v5 c& i9 k
tvb now,tvbnow,bttvb( A: ~, n0 M4 H' s: F
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
$ u6 y1 ^* r, z- F% Z
: ?, z8 _% M# f) Y7 O; M' V2 ~ C% |
鮑片汁：
* b8 E) W9 E( J6 k: Ywww2.tvboxnow.com
) }4 F. B* }# O4 h6 E% f' T; m& t
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
$ n# p% i% C9 o% J
; Q" O" N# O+ n! I; `8 q" cwww2.tvboxnow.com
芡汁：
' \8 L* ^6 l" x' @& c, t公仔箱論壇
公仔箱論壇* @6 e* q( A' E1 _, z
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
: E/ _& t0 s, W! w5 `1 Z! ~, o" t2 Gwww2.tvboxnow.com
7 A0 S6 n; D% R; _# a& j! {. b$ A& b
! U$ }4 v& A6 v b9 `公仔箱論壇
公仔箱論壇* p8 b% D* J7 T/ s9 g. g
做法：
$ H" b; N5 F" c# L
. p$ K; o) `9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
8 D1 Q3 J8 k% E3 G# ?: |
" h" {* a0 K. N8 e3 q公仔箱論壇
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
6 ^. J! {; X ~$ C& l2 H' d& B1 K
公仔箱論壇+ N1 n2 n, d4 g1 Z$ g* Z! o' c
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
tvb now,tvbnow,bttvb( f( F/ Y, p/ o# l* T
# y! x2 G: K: Y6 P- ]
4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
www2.tvboxnow.com2 r) }7 K" Z4 n6 T; v
# Q3 a! I0 b3 r8 {/ P( `, b公仔箱論壇
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
% M( q4 l8 B5 W# t8 {www2.tvboxnow.com
$ A: q( S2 V- C$ b& U
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
