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標題: [中式食譜] 百花釀玉環(蝦膠釀豆角結) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-1-19 06:15 AM     標題: 百花釀玉環(蝦膠釀豆角結)

材料
$ C- L8 D: J$ h5 ?, I/ g' o- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150克、豆角(去頭尾) 12條、杞子(浸軟) 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙www2.tvboxnow.com7 n4 f0 ?/ d. [9 X1 b
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醃料
6 C8 b+ g; N1 R+ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
# E! q6 K2 s& w0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j; C* k! q0 Z. L& q汁料
- l2 u& P/ g$ {3 ~( B. e% h清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
4 {5 a& z' B" o$ J" G0 K0 l3 a8 T公仔箱論壇  s' r8 O+ [8 [" p/ p  l8 s2 t: ?
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做法公仔箱論壇+ O! @3 k0 r9 r/ E: V) ^
1.蝦仁去腸洗淨抹乾,用刀拍成茸,加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠,放雪櫃雪半小時備用。& b0 e" [& V! {) H
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2.煲滾水,加入鹽、糖、油,下豆角以中火煮至軟身,取出洗淨抹乾備用。4 [* V$ C; `& F. R- x* B9 Z

4 e' V) ]7 |+ S4 h3.在豆角的一端打結,將另一端穿入結中,重複至盤成環狀,釀入蝦膠,放上杞子。" x6 N8 |" p" X# N9 ~
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4.燒熱鑊下油,下豆角環,加熱水,冚蓋,轉中火煎至收乾水,反轉煎香蝦膠面,上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) S0 ]0 f8 k  C. c+ N
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5.燒熱鑊,開細火加入汁料材料煮滾,淋於豆角環上即成。
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