標題:
[中式食譜]
如意齋
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-23 05:20 AM
標題:
如意齋
材料
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草菇/蘑菇/炸枝竹各 4両、冬菇/雲耳(已浸切件)/雪耳(已浸切件)/甘笋(切片)/青豆各 3両、水/生粉水各適量
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醬料
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南乳 1件、麪豉/麻油各 1湯匙、生抽 2湯匙
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做法
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1.燒熱鑊下油,開細火下南乳、麪豉,轉大火爆香,下草菇、蘑菇、冬菇略炒,加水,轉中細火加蓋焗 2分鐘。
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2.開蓋下雲耳、雪耳略拌勻,加蓋焗約 1分鐘,下炸枝竹,盡量將枝竹放底,加蓋轉慢火煮 5分鐘。
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3.開蓋轉大火加入青豆、甘笋、生抽、麻油炒勻,下生粉水收芡,上碟即成。
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無肉味較淡,可加素湯粒或素食蠔油。
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