標題: [中式食譜] 蘆筍炒肉片 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-1-25 06:00 PM     標題: 蘆筍炒肉片

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1 F1 K  {! _- V3 B7 w' r: stvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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4 ~$ R: S! h* i( M3 M5 I薑末1/2茶匙
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水30㏄
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【調 味 料】公仔箱論壇9 J8 o+ _! z. ~# Z( j
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鹽1/2茶匙
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糖1/4茶匙
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& k1 r; T& J) ?: ]# Htvb now,tvbnow,bttvb香油1/2茶匙
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紹興酒1茶匙
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太白粉水1茶匙
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鹽1/2茶匙
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蛋清1大匙7 B' L- |+ ?; [. I' i
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太白粉1/2茶匙, h, l  b' ]7 Y+ g

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/ d/ m7 `& K- q2 q- d& ~9 L! s1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* \* Q; f3 s5 H4 a1 Y2 Q- {8 U8 e2 q/ f' D
2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。
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3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
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4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
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" W( h) d* G  d* F- M5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。
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