標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
9 K- o, y6 W+ V8 n8 L( h" @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
2 N  {! |% W- r+ ~% C, i: lwww2.tvboxnow.com蔥　　　　　　　3棵www2.tvboxnow.com0 g% C: ]9 X0 Z' U  n2 E
薑片　　　　　　6-8片+ T1 Y5 x$ g# h1 \# N
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# e% Q2 }  m8 \, v2 P2 q5 ^' _
0 i; Z, c$ n1 R! K; O% i
醃料! p, t: O6 i( _- _$ W8 o
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
+ ^4 K3 N: b) B7 w( n' ?2 \  D  _1 K" q. G鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 R' ^  S( W; X) A8 T+ g' D, r
紹慶花彫酒(5年) 2杯
2 y% X1 k9 r1 ewww2.tvboxnow.com煮雞原湯　　　　3杯www2.tvboxnow.com3 ?7 @6 ]5 K# v% ^7 c  k. C6 U+ ^
碎冰糖　　　　　1茶匙
( x7 \3 E/ G; g$ K- H3 v* I8 t2 |
/ o" s: M" q! {' u) j( etvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
2 S0 W+ d: }# T$ }另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 f8 f+ a6 U6 I0 h4 btvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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