標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
. E* z' B; Y* u6 O# u1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)- A, ?$ X) H2 H+ L1 |9 d% f0 e
蔥　　　　　　　3棵- [/ y' z$ D4 F$ w3 O- F$ g) B
薑片　　　　　　6-8片
4 d. C6 B$ s, \www2.tvboxnow.com芫荽　　　　　　2棵
' j' G) [6 l1 ]# jwww2.tvboxnow.com
9 D* T5 l2 {, N+ E  v- @9 `醃料
* q$ n, W$ y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb# J5 t$ F( T/ R/ E; e# g
鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 }7 S2 h* `1 R  T7 B
紹慶花彫酒(5年) 2杯
) t- k, Z0 l; C% @7 mwww2.tvboxnow.com煮雞原湯　　　　3杯( @1 ?5 b) K4 |% b  F9 R" o* }
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ V  f6 F+ R: V( g
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
  R! v! {: K  @0 D% W1 Qwww2.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" G& c6 p$ m5 e* Q  G$ ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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