標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
0 g7 s2 I  n7 F) y4 H新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)www2.tvboxnow.com+ H- K. B  D, D! ~1 F3 a
蔥　　　　　　　3棵; i% E% B; O. I4 z- `
薑片　　　　　　6-8片% m3 O: n$ h' |" q4 }
芫荽　　　　　　2棵
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0 B: B* |5 w% ]+ S0 s0 i9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇& j) `; E3 {/ m
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
: i% w$ l* ~. ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) \+ `& f# z2 ]7 n1 m
紹慶花彫酒(5年) 2杯: t4 b% ~4 q, s7 x5 h
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb' t' n1 F# }: t; `- g! J  T
碎冰糖　　　　　1茶匙www2.tvboxnow.com  t9 P+ y! [  W7 e; N7 q0 A$ v

1 E3 a8 h2 Z3 o6 h雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb  T2 ~/ ?: \+ B, o# T- M
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 3 t$ ^0 c+ V5 {# b. |8 |. B
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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