標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料( O# \8 f+ O% W) q
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
  v* u+ ]1 \0 stvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇7 J% A* O9 }1 v5 T  [! L
薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 [* s# f5 m- o. I
芫荽　　　　　　2棵- j# K( r. C2 l+ K/ g

9 g( Y. g. L6 h: L7 v& b* B  Z1 e醃料4 J+ |9 R% s9 G  u& ?8 M
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇* `9 B: c' Q% \# N6 V) J( ^
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
+ b% \8 v5 ]2 W; Nwww2.tvboxnow.com紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% h9 t+ q9 U" F8 p; z* f: g
煮雞原湯　　　　3杯www2.tvboxnow.com- h6 T% x2 ?" t% o) k+ I+ B0 B; R
碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇' Y( U: l3 W% i5 L1 ~( T9 R

9 o3 O7 P( N) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 ( B  ]7 b. ]( J+ p0 P: ~) ^, W6 g
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
! s6 Y7 Q  {5 ]% A+ D& @$ u$ K( O, dtvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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