標題:
[中式食譜]
薑蔥焗蟹
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作者:
mimiat
時間:
2012-1-27 08:51 AM
標題:
薑蔥焗蟹
薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
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生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
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蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
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薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
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埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。
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