標題:
[中式食譜]
左宗棠雞球
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-1-28 07:07 PM
標題:
左宗棠雞球
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【材 料】
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去骨雞腿肉
300公克
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辣椒
3支
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薑
20公克
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蒜頭
4粒
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【調 味 料】
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A.醬油
1大匙
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糖
1小匙
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鎮江醋
1大匙
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米酒
1大匙
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水
2大匙
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B.太白粉水
1大匙
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香油
1小匙
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辣油
1小匙
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【醃 料】
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醬油
1/3小匙
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太白粉
1小匙
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【做 法】
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1.雞腿肉洗淨、切塊，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後、過油炸熟，備用。
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2.辣椒對剖、去籽，入鍋炸乾，備用。
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3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，再加入作法2的辣椒片炒香，接著加入作法1的雞胸肉及所有調味料A炒均勻。
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4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油及辣油拌炒勻即可。
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