標題:
[甜品]
老婆甜心棒
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-1 05:28 AM
標題:
老婆甜心棒
材料
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牛油(放軟) 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋(拂勻) 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料:糖冬瓜(切粒) 100克、芝麻(焗香) 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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做法
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1.先做餡料,糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合,逐少加水拌勻,搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻,加鹽,分 2次加入蛋液拌成糊狀,篩入低筋麪粉和泡打粉,用膠刮拌好,再搓成酥皮麪糰,備用。
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間,以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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4.將酥皮麪糰分兩份,分別放在兩張焗爐紙中間,用麪棍碾開成餡料大小。
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5.焗爐紙上放上酥皮,鋪上餡料、酥皮、焗爐紙,用麪棍輕壓,讓皮和餡料黏緊,放冰箱雪 2小時至硬。
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條,每一長條扭一下,放在鋪上焗爐紙的焗盤上,掃上蛋黃,放入預熱至 170℃焗爐,焗 18分鐘,用餘溫焗 5分鐘即成。
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貼士
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可用現成酥皮來做,但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
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