標題: [中式食譜] 話梅釀脆豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-2 06:01 AM     標題: 話梅釀脆豬

材料
5 D( I& R9 K7 [' \tvb now,tvbnow,bttvb燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量公仔箱論壇* Q8 ?0 Y4 D0 W- L8 M5 j& ?3 T. P
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醃料
, a0 E) _0 j/ Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l* a/ S# P/ d3 [
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醬汁2 a* j+ ~% T3 X' t& N
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 M8 L- @9 X$ M1 f0 t1 y
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- d% q. j) Z7 W/ y7 N! B/ A
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。! ^. z& f1 I' ^6 A- d# t
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。5 B4 q# }+ @/ h5 Q
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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3 W( d1 o4 P/ B! d: V公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; M2 q7 V3 W7 z: g/ W
話梅
" [" O5 b7 y' C" S5 @$ Y% F公仔箱論壇由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
5 o' f3 {8 W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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