標題:
[甜品]
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-2-8 03:09 PM
標題:
酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 d6 G; N* Z0 L! s3 J+ D
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
% X5 D k4 c6 A7 G
/ f/ G4 p7 G5 Z公仔箱論壇
軟心餡料
- e7 M) \* y6 U Y8 t
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
tvb now,tvbnow,bttvb4 i& j* S0 }' g1 i+ P: _( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 S3 Q9 l, A) y! g0 Y \4 y( X
公仔箱論壇4 j2 e6 Q0 [" ~9 z B. U( e4 t) r
做法
* w, q E4 v ~) f1 B. w公仔箱論壇
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
www2.tvboxnow.com$ F2 \; J- A5 y5 B" C) y
4 U$ X/ x' `( K: k( J+ U. n- s! q
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
9 @" z- p: u) T% [9 f+ I+ Z; ~* @' r2 g公仔箱論壇
1 b) j8 |% @) `, n; w5 swww2.tvboxnow.com
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
/ Q B9 `$ U1 y* q7 X( q; I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g4 K9 f7 ^. B$ t1 ~1 L公仔箱論壇
# _5 s8 I8 h( I! c公仔箱論壇
貼士
* A) K( y: C& ^% l$ l7 V2 u2 ^) J* C+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
公仔箱論壇5 y! U g( O9 s$ N/ Z* r( T$ q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
