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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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2 ~) U8 r/ S- A/ d. Itvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 _1 r) H( n" h  D, p7 Q
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
, {8 ?& E  G! ?. p. j- Cwww2.tvboxnow.com開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇5 ?/ ~8 X5 h0 `: M. X
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
6 S# S( O. U" i) s& r7 y- u& itvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: x# J8 B# a" N# J
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 k& }6 E( Q! `( P4 h* T
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
# E6 O( X5 G, y# O  N  L枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。www2.tvboxnow.com" b) w+ m( w% P9 E2 O0 }
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。, V5 s: D2 W: C, Z3 A6 {5 L$ r
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
: V* q) b* n8 j) |& m7 h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇) d% ~, b/ `7 ^! c+ g1 D
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
0 X; i6 V3 S9 u  q0 Q- h$ h( rtvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ i# P0 p; x% o& R: j& T
不一樣的枕頭包
- v5 ?1 k1 |* I( W& s, N8 F# ?老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。4 {" o2 Q3 E% G5 K1 a& W
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb% k7 d$ c4 m3 }# }  M( A
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
* d' y, i8 K0 j此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
7 n) N+ s  Y- N- K! `, ?為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
2 L' A6 z) g- m* j. z- Ctvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
3 K, Q. Y/ w" l$ s8 c1 J不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
! @1 I. I2 c" v: s; U公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb2 h: h* b1 e+ P" t! |
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”4 j% g4 q, {3 V
【店家Profile】
9 o3 Y$ F  [$ @+ k; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb+ P& i' f, _5 [  v( F7 r; J9 d
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 w; A9 E* R  y8 R% \5 i0 X' M0 Kwww2.tvboxnow.com檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- |; i) q" P' @2 X/ a" i
歷史：5年
% F& z' q$ {4 F) X5 C. O# Q2 |價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
, D- I/ D" H6 }- D9 s' {www2.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。& E  X1 s2 P0 J
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
1 J1 r8 C2 `, B& z! s2 O公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
; a$ l  x, C( X- w8 F9 E; c/ P地址：Jalan Bakawali
$ v0 Q9 y7 y; ?; T: ztvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇' o, L) I8 d8 Y( k
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。/ ?/ G7 w% l  F7 ~" h0 q) x3 X

% C" n: ]0 j  u; I2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z# S  D6 ~0 N0 g7 ?. X長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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; K/ Z) V0 m# s6 E" f6 |$ |公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
, ^0 M: I4 N8 t  p4 r5 b- e& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  n( n" c' \% H6 |* m# Jwww2.tvboxnow.com夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
: p# q  T/ {6 Z( gwww2.tvboxnow.com看內容介紹覺得還蠻不賴的
% Z5 J7 C- r, [: ]5 F希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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