標題: [健康資訊] 六種雞蛋不能買（二） [打印本頁]

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作者: vandas    時間: 2012-2-22 12:51 PM     標題: 六種雞蛋不能買（二）

4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
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3 H+ R" X+ {6 w+ R% Lwww2.tvboxnow.com5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
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- `2 O5 W. E# K( |tvb now,tvbnow,bttvb6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 L; @6 F4 E! x# u' [& H" k

/ Z- [# d/ J" p6 @3 U1 N此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
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  D( v8 D. r0 H3 u# G! W公仔箱論壇雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。www2.tvboxnow.com$ o) {( d% q+ n

6 O$ G8 F/ n( N" Q) t) @（星洲日報／大都會）www2.tvboxnow.com" M) E* p/ _' y2 Q

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