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標題: [食肆地點] 午間偷閒歎碗麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2012-2-22 02:09 PM     標題: 午間偷閒歎碗麵

當銅鑼灣變成遊客天地,講普通話多過講廣東話的,鄰近的大坑仍是滿街本地人,就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區,餐廳愈開愈多,加上明星店落戶,人氣有增無減,是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來,或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來,都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區,午飯時間並不爆滿,反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒,就吃碗人氣拉麵或肉骨茶,幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴 千嬅也捧場
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龍也食晏錦囊公仔箱論壇, F0 p& P2 q2 `: v, B
人均消費﹕85元
! Z3 |$ A2 C4 ^( Rtvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐,每日中午12:00起營業
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上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法,價錢較便宜,人龍也短,套用於人氣拉麵店之上,同樣對。繼大排長龍的達磨,大坑最近新開的龍也,人龍亦愈排愈長,連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣,由中日混血兒老闆Westly Hung引入,並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。
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專心做拉麵,店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍,全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法,且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等,共分三次煲,各三小時。每次煲湯的分量不同,抽取的分量也不同,最後將三次抽取的湯再同煲,至香滑濃稠,呈奶白色,前後花足10小時。% G- ^8 W% A, @: L. W% S

0 H" u9 m- K2 g! U& K湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅,家住附近,笑言每早起牀還未刷牙,就先要回舖頭煲湯,開店前煲成當日用的湯,下午就開始煲第二天的湯,忙個不停。麵條選直身幼麵,找來本地日本人工場製麵,全用日本材料。店內負責人莊先生表示,由於選用直身幼麵,較難掛湯,故特別加入雞煲湯,令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度,硬的較al dente,怕吃不慣的可試中度,也夠煙韌。
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食物款式﹕3款拉麵,另有8款小吃
5 Q) C! h# d4 w8 ^0 }2 ]座位數目﹕16個www2.tvboxnow.com+ l- p! r$ M; y' t8 @- |9 U
美味度﹕5★
4 \9 e+ t* c1 f( l  d; \" qtvb now,tvbnow,bttvb驚喜度   ﹕4★
" f  @' b* }+ ^( s0 Z4 v$ ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
: B& Z  S" |( Qtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕大坑京街0 t$ V  _. `( N& Y% j: \; E; F
註﹕不設加一;只收現金和八達通,不收信用卡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# ?7 f9 ^4 w! U6 h& L) }+ l
(全版評分最高5★)
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作者: fatgor    時間: 2012-2-24 07:32 AM

thx you
作者: uni679    時間: 2012-2-27 06:17 AM

thanks for sharing
作者: tax1    時間: 2012-3-5 12:27 PM

Thanks for sharing!




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