標題:
[中式食譜]
推荐做油条的方法--转载
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-23 09:05 AM
標題:
推荐做油条的方法--转载
www2.tvboxnow.com1 U) [& |" a0 p" B W* r2 k
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
1 t- Q$ D* Z7 n# S7 \- n4 pwww2.tvboxnow.com
高筋面粉 1CUP
0 W+ }, V# g$ q公仔箱論壇
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
% i t e2 s% X6 ~* y" |www2.tvboxnow.com
盐 1/2tsb
( d) u) _, p0 b* D# _+ e# ?公仔箱論壇
糖 1/2tsb
) C+ @8 D9 \) r3 Q
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
4 T: w5 {/ S# t p" [
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
: {: F& |& y; a8 y' e b( \1 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com- G3 G2 z* F( j/ D, T
做法：
, `5 m6 O( }% I v1 n. X7 [0 _: x5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
) k# B3 y* f4 X- H3 ?+ ~公仔箱論壇
. s- @( o9 [; t/ ^: m* m8 q
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
2 F. Y' P3 k$ }& ]2 dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" P* F* C: X/ U1 I" y$ V
3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
5 G3 g# g0 J* F9 b
$ y; c( f3 D5 i- ?: ~( ]8 K e
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
; @, o$ ?8 U* t/ R3 i
* R. H7 }$ L% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 B# Q* u1 T& f; R
: h: e/ B* u+ [8 }9 K# m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
公仔箱論壇3 d+ i/ D" o4 i" F8 k, [
www2.tvboxnow.com V h. t' d* Y! |% c6 S4 k
贴心提示：
8 c) N: ~- ~- P# v: I; Hwww2.tvboxnow.com
/ U4 h) r. L; X; w8 {公仔箱論壇
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
9 ?4 z/ m. V# J1 k" _
, O h% D' L$ ^3 F5 q0 Pwww2.tvboxnow.com
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
www2.tvboxnow.com2 c! E) {7 ]$ D
) P3 e- p# j, w) U: P8 w4 j& pwww2.tvboxnow.com
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3 I2 U5 q; r7 x( \3 V3 P& w) Ftvb now,tvbnow,bttvb
! v' N4 s2 c* O+ Z
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
$ l+ r* m9 U8 }: q8 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 ~6 m- v: I. f7 z/ f i \
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
' e! Q" t+ g7 _) Z2 _) @
% V8 c! S& J+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
tvb now,tvbnow,bttvb3 l" P4 D- K7 z- H7 k
/ A2 z4 w1 v2 |7 ~: v8 q公仔箱論壇
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
# G2 L' k+ q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
% f. ?5 T# `( ^* u2 B& F
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
4 M* I2 ? n+ b" D6 p+ @www2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ P' V( {+ G7 o5 p6 P/ k8 l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com1 U) [& |" a0 p" B W* r2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 B# Q* u1 T& f; R