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標題: [食肆地點] 本土糕餅店華麗革命 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-3-5 01:19 PM 標題: 本土糕餅店華麗革命

一洗街坊味趕精緻潮流4 b# q/ f. F8 E+ q. N# B
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。) }4 f) B, }6 D
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美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
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日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ @) F/ n/ i) I5 ]1 I

走白領路線竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
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（A）Arome Bakery roomtvb now,tvbnow,bttvb- X& O8 A1 i1 Q  U( q/ D1 L
營業時間﹕
周一至五上午7:30至晚上8:30www2.tvboxnow.com% _; m! F7 m+ f; t7 K, @
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00公仔箱論壇1 d0 y6 l* d7 _
地址﹕北角電氣道友邦廣場公仔箱論壇/ y8 @$ ~9 z2 k( C, f7 j$ J

（D）Das Gute( Z) h0 e1 y! z  E5 n, s1 ^
營業時間﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 c& q; V+ M1 D0 v
周一至六早上8:00至晚上9:00
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, |& C& j( c
地址﹕上環德輔道中西港城公仔箱論壇5 J1 M! {' d0 x

作者: fatgor 時間: 2012-3-6 08:02 AM

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