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長崎什錦麵又稱為「八鮮麵」，在一大碗湯麵裡頭加進叉燒肉、蝦、墨魚、筍干、蕃茄、高麗菜、木耳…等等，不但山珍海味都有了，顏色也搭配的五花八門，除此之外，手工做的麵條又Q又香，別說在日本不容易吃得到，連台灣也難得有幾家招牌老麵店能比得上。然而最大的賣點，還是在湯頭上。九州地區的拉麵一向以濃稠的豚骨湯取勝，但老實說，吃不慣的人還是蠻多的，而長崎什錦麵也講究湯頭的濃度，卻沒那麼鹹，不但有各種海鮮入味，高麗菜的甜、蕃茄的酸，各式美味巧妙地平衡豚骨湯的腥味，很容易入口。' ]' b3 X% N3 q! w" A0 Z' u
初到長崎的人或許會奇怪：不過是賣普通的雜燴麵，為甚麼每家餐廳都裝飾得冠冕堂皇的？實際上嚐過Chanpon之後，才領會這道美食的魅力。而重要的是，即使餐廳再怎麼華麗炫目，麵的價錢…還是很寒酸，這才是它最大魅力所在。www2.tvboxnow.com8 s1 A% j. t, R' B2 l b. V. P
關於長崎Chanpon的起源，有一段溫馨的故事。觀光區「南山手」附近有一座氣派的中國式建築「四海樓」，這裡是長崎Chanpon的起源。
明治32年(1899年)，福建省出身的創始人陳平順先生，為了照顧當時的中國留學生，發明了又便宜又營養的雜燴麵，因為味道鮮美在留學生之間大流行起來，不久長崎市民也開始對這道美味感興趣，市區內一家家賣Chanpon的店面陸續開張，Chanpon從此成為長崎的特產。
電話: 095-824-1864
開放時間: 11：00~21：30
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原爆資料館裡呈現許多長崎被炸之後的慘狀，其中有一個指針停在11點02分的時鐘、有一個正爬下樓梯的影子，長崎市街道的樣貌…活生生記錄了原爆的恐怖，另有演講廳和圖書室，提供舉辦各種原爆相關資訊的交流和認識。而在資料館的周圍是當時受災最嚴重的地區，步行約2分鐘就可以到當時原子彈落下的中心點，巨大的紅磚柱是將當時浦上天主堂的被炸建築移來作為警惕世人的展示紀念之用；在爆心地還可以看到原子爆所產生放射能對堅硬的石塊所產生的影響。
地址: 長崎縣長崎市町平野町www2.tvboxnow.com% i1 { ~ h( u* [( d
電話: 095-844-1231
開放時間: 4、9~隔年3月8:30~17:30，5~8月8:30~18:30，8月7日~9日8:30~20:00；休日：12月29~31日。
交通: 搭乘長崎市路面電車「浜口町」站下車，徒步5分