標題:
[旅遊景點]
國寶級牛肉麵
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-3-7 08:24 AM
標題:
國寶級牛肉麵
台灣的平民美食當中，牛肉麵絕對是其中熱度歷久不衰的經典款。雖然統稱牛肉麵，但是又包含多個流派，變化多端，價位更是由親民到奢華，任君選擇。
tvb now,tvbnow,bttvb% j5 {+ H3 H6 J# p8 |% s
tvb now,tvbnow,bttvb F* m) D2 x* q3 H
牛肉麵深入台灣的日常生活，一碗裏頭有湯有麵，有肉有燙的青菜，簡單而幸福的解決一餐。大口吃肉，大口吸麵，大口喝湯，不亦快哉。牛肉麵其實也是時代的產物，是跟隨國民黨來到台灣的所謂「外省人」創出來的。居住台灣多代的主流閩南族群多半務農，基於對耕牛的感激，所以多半是不吃牛肉的。到現在還有老一輩的人守住這個規矩，不過絕大多數人都已經棄守了。
- e4 i$ I6 U) C4 R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 f; p; F, m8 T8 r( V3 R
牛肉麵大致可以分為清燉、紅燒，有辣度的川味，番茄高湯。麵也可以選寬、細、刀削，料有純牛肉，也有加了牛筋的半筋半肉，後者是馬英九的最愛。
/ p L- X2 [, n0 D; U0 jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% }5 O, A1 I: x5 o; J; B( ]
因為他愛吃，所以2006年台北市長任內，開始每年舉辦牛肉麵節，現在成為老饕界的年度盛事。口碑老店和希望冒出頭的新店，都會挖空心思參加評比，一旦獲獎就黃袍加身，聲勢大漲。我也跟隨過獲獎名店的風潮，去排隊嘗鮮，不過終究覺得還是單純的老味道比較經得起考驗，產品也不會太過花俏。甚麼鮑魚金箔牛肉麵，甚麼牛肉捲酸白菜，畢竟不耐吃。在我心目中，牛肉麵就是吃一個原味，回歸基本食材和做法才是王道。湯頭最重要，牛大骨熬湯，慢燉熬出味道。肉要軟而不爛，麵要有嚼勁，愈簡單愈迷人。
$ V H6 f D8 D公仔箱論壇
4 g! Q% O3 j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
市井小民愛吃，名人也愛吃，而名人的加持，都會讓店家聲名大噪。例如馬英九愛吃的老董牛肉麵，就被稱作「總統牛肉麵」。靠著這個光環，老董已經進軍內地。2008年，當時的台灣首富郭台銘結婚，菜單就別出心裁的包括這碗老董出品的半筋半肉麵。另外還有豪門企業一口氣訂8百碗冷凍牛肉麵，運去內地當年節賀禮。雖然新鮮別致，不過牛肉麵當然還是要現煮現吃，才是真美味。
( Q# A& n$ u) F1 d5 @
# X; \% x) {7 W: l; H {www2.tvboxnow.com
說起台灣的牛肉麵名店真是不勝枚舉，各擅勝場。隨便舉例，台北的桃源街，有牛肉麵街之稱，很多旅外的台灣人一下飛機不回家先來報到。八德路的林東芳，店面殘破不堪，又熱又悶，卻總是高朋滿座。關鍵就在不停熬煮的湯頭和牛油辣椒。近年還出現一家出售一萬元新台幣一碗的牛肉麵店，據說是很多知名美食專家和大企業家的最愛。一碗萬元牛肉麵祗有六塊牛筋和牛肉，值不值得就見仁先智了。
6 V" a6 L- j9 U9 C; k
www2.tvboxnow.com/ i9 ~" _ f& l
其實，高不可攀的萬元牛肉麵是個例外，馬英九吃的，也不過兩百元新台幣一碗。
tvb now,tvbnow,bttvb5 h" {! V0 @. b$ }) z& F3 P
) ~7 K) w2 u6 J! A: l' B
! O4 x. b* ^, ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb
圓山飯店牛肉麵賣相十分簡單。
+ u% m* ^! b9 [4 V$ ~公仔箱論壇
- {& @ r+ \0 G# N
就算五星級飯店賣的，價錢也都並不太貴，而筆者近年因工作關係，最常去吃台北市圓山飯店的牛肉麵，要價390元，還會附上小菜。海協會會長陳雲林，2008來台遭遇群眾抗議一度受困，好不容易脫身回到下榻的圓山，就吃了牛肉麵壓驚，從此對圓山牛肉麵情有獨鍾，現在內地的遊客很多都會圓山，指定吃「陳雲林牛肉麵」。
) u! _5 i; K) L% c
tvb now,tvbnow,bttvb! \& g: X8 P: R/ J/ ~- F( ]
8 \+ a5 V; `/ \ {) r. `tvb now,tvbnow,bttvb
牛肉每塊都是半筋半肉，咬起來軟而不爛。
8 @7 o! @0 y# q7 Y5 p# I4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; b9 ~" C6 D6 \' }4 K) X
圓山飯店的牛肉麵採用美國牛肋條，每塊都是半筋半肉，帶有牛油香味，肉質軟而不爛，湯比較不濃稠，味道非常鮮美。
公仔箱論壇/ i- y, T" j5 Y8 n3 B5 y# c
# `; X7 U4 u: p/ h8 |+ J' e5 j; D公仔箱論壇
公仔箱論壇/ A% [" Y* E- k& N# r0 G( H: i
邊吃牛肉麵邊看台北市夜景，真是一大享受。
公仔箱論壇0 m2 [' G8 B5 Y/ Y1 R9 K& d
* @+ @/ j2 l6 e4 _) U% {- K
坐在圓山後棟的咖啡廳，晚上一邊吃著牛肉麵，一邊隔著落地玻璃欣賞台北市夜景，真是一大超值享受。
# m- H# N% {4 g/ T( swww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇& k7 Z9 \* p% I2 q0 E1 H6 Y8 P6 M7 m
另外故宮博物院的「國寶牛肉麵」，講究整體餐具搭配，裝牛肉麵的是毛公鼎縮小的容器。搭配小菜其中兩樣做到神似故宮最熱門收藏品: 翠玉白菜與肉形石。味道也很不錯，值得順路一試。
作者:
老tom
時間:
2012-3-7 07:59 PM
thank you so much
作者:
tommyelmo
時間:
2012-3-9 05:03 PM
Look like very delicious! next to Taiwan, must try the beef noodle.
作者:
milito
時間:
2012-3-10 01:05 AM
如果想體驗中國人所存在的真正美徳，台灣是個不錯的地方！
作者:
boontp
時間:
2012-3-12 07:13 PM
好喜欢台湾牛肉面
作者:
hotchile
時間:
2012-3-13 03:00 AM
I love noodle a lot. And the Taiwanese beef noodle is the one of the best I like the most.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
