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標題: [健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-11-10 11:18 PM 標題: 别扔掉这些营养小宝贝

　你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 . p' P( d" l! G9 d/ b
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　　人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 tvb now,tvbnow,bttvb" E5 G, Y* R0 d2 P  w4 @7 E6 E

　　对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P. `9 ~" g1 T4 w
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　　为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; i4 z; l( G4 D
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　　可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ ; \9 Z& v9 i8 r" u% K
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　　蔬菜水果类 tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 i, ?* h9 _" n( b: T

　　不良传统1：

　　——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶公仔箱論壇2 a* ~6 [& F9 E( o) ~. R. I

　　——扔掉莴笋的叶子 ! n8 ?9 }/ [6 o( |9 X# l0 c' K
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　　——扔掉白菜的老叶。
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　　评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
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　　对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？公仔箱論壇5 t* _7 E- I0 J" j3 c4 O" j7 A
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　　不良传统2
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　　——削掉茄子的皮 www2.tvboxnow.com1 q: t! o" M+ V- I  F+ z+ m% A
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　　——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮

　　——撕掉番茄的皮
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　　评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康

　　对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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　　不良传统3 公仔箱論壇7 U9 b- V7 H6 G% n/ q8 r, h' I( z

　　——掐掉豆芽的两头 9 k1 W1 _* ?; z2 b. ?9 x- a
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　　——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 www2.tvboxnow.com, J! P/ p8 `$ }

　　——扔掉冬瓜的白色芯部 $ T" Z9 C. ?% M% o) S
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　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。公仔箱論壇9 S1 @, @/ N6 {7 g/ N$ ]
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　　对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-10 11:21 PM

謝謝分享!

作者: kent8118 時間: 2007-11-11 08:33 PM

谢谢分享。。。

作者: cutivate 時間: 2007-11-11 10:58 PM

thank you very much:onion14: :onion14:

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