標題:
[食肆地點]
抵！ $50平鋸原隻飽魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-27 01:11 PM
標題:
抵！ $50平鋸原隻飽魚
原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 U3 e H. Q$ T! G
4 D% p1 ^. g3 w; D- ttvb now,tvbnow,bttvb
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
0 B6 e# W, n) a8 c; j* E1 f" j
( l+ \5 ~1 U' V8 y9 j/ F
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
' m* k w# h8 t
, c2 L; K5 [/ o: k4 e8 U) |9 {; v* ctvb now,tvbnow,bttvb
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
3 ?: m0 Z+ J( I5 \7 B1 W# I; j# g
* y H) B5 e1 p, d7 y: W! I9 S Y$ `
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
- p ^- q: v5 W0 \
公仔箱論壇& }5 V* c0 A2 e) J. w
K`K`鮑情 $290
# s! |* S5 V9 X0 X6 n9 ?公仔箱論壇
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
$ I" }; z7 H. v0 x) Y( | ]
5 V8 h0 E7 b" k* `: C) o
芹香鮑蝦盞 $40
" P2 Z2 E) ~% t) R
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
公仔箱論壇7 O/ G6 O+ B+ O* E
tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 M: c& }2 ?+ L( \
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
: x% c5 M5 i: a9 J( d5 r9 O6 c# ]0 ptvb now,tvbnow,bttvb
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
7 I, m* Z2 e/ U& f5 m+ R. itvb now,tvbnow,bttvb
0 V) j) p$ O. } x6 S公仔箱論壇
野菌鮑魚酥盒 $50
% L# a" m2 z9 `! W( j- Q' W# t# K1 l" Ptvb now,tvbnow,bttvb
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
' S0 B5 y- N& h& S5 R7 o2 e! T
+ V; C' h) z& ~% I- O; t; B
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
公仔箱論壇0 i5 Z& T3 S4 f; `" {! ?
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 h; [7 h% k" d6 |) V
( c0 @' F0 D9 b( B5 C5 j2 cwww2.tvboxnow.com
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
q: b) S1 k5 ~6 _. Pwww2.tvboxnow.com
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
2 @3 @5 ]- k2 Q5 z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v& Z. A2 Q0 n5 d: y公仔箱論壇
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
tvb now,tvbnow,bttvb9 T" p& b: f6 X/ G6 E: E9 o2 q; y
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
公仔箱論壇+ p: P) M: ^# ^1 Z+ ?8 R v1 m
4 J4 Q# @1 `7 \6 J; h! ~tvb now,tvbnow,bttvb
REVIEW
N2 x, e- d/ R0 B公仔箱論壇
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
9 k4 o+ f- W- V3 Y0 t& M8 ~3 `( T
好味指數：3.5
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 [9 `* O. Z) b5 r
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
% z7 `% L7 X0 U3 \' E
人均消費：$100
1 t- b) H9 Q1 b0 ?! @7 P
地址：灣仔軒尼詩道
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! o7 d; r! f. J
作者:
fatgor
時間:
2012-3-28 12:18 PM
good price good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
