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東京六本木名店龍吟主廚山本征治（圖前）與首徒兼香港店主廚佐藤秀明（圖後）。

天空龍吟3,000呎的店面，裝修費逾一千萬元。以啡金兩色為主調，一室流露東瀛的簡約禪意，10人貴賓房的天花板上有「龍吟雲起」的畫作，氣勢非凡，是日本著名水墨畫家佐佐木啓成的作品。

-196度士多啤梨糖果佐+99 度士多啤梨果醬：將分子料理元素玩得出神入化之佳作，薄脆的士多啤梨皮內裏有士多啤梨碎粉，沾點用四國香川縣士多啤梨調成的熱果醬入口，兩極化的冷熱交感，冰火效果令人耳目一新。

以白酒瓶盛載的龍吟綠茶Fall In Love，每瓶約$700，由東京龍吟本店駐場茶師調配的。

北海道頂級鮟鱇魚肝佐味噌蛋黃醋醬：鮟鱇魚肉質緊密不鬆散，有海中鵝肝的美稱，伴微微帶酸的蛋黃醋味噌和爽口蔬菜，從軟到脆，口感豐潤滿足，是東京龍吟開業時已有的招牌菜。

* b( T) L9 v8 c7 d9 `6 d脆米醋醬油風味炭燒紅金眼鯛佐脆煎米香與山葵菜柴魚片沙律：金眼鯛敷上一層脆中帶煙韌的米通，再以信州備長炭火燒香，芒果檸檬汁加Wasabi調的醬汁非常精彩。

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黑毛和牛西冷壽喜燒佐溫泉蛋：用上佐賀A4和牛西冷，較平常的薄切略厚。入口質感較實在，也沿用壽喜燒蘸蛋液伴食的傳統吃法，破開流汁的溫泉蛋伴食，效果更好。羊肚菌與白露筍則增添爽脆口感。

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蜆肉蒸魚丸佐當季蔬菜雜錦高湯：蜆和魚琢細成海鮮丸子，以本枯節（木魚）熬成第一道最清澈及味道最佳的高湯，還有逾18種當季蔬菜，所得的野菜高湯既甜且鮮，務必要一飲而盡所有精華。

5 Y" k6 R4 A* E4 s6 j4 m8 K7 r公仔箱論壇特別為香港店開幕，福井縣山口縣的日本清酒商釀造了3款佳釀（每瓶約$2,400），包括50%精品釀造經1年熟成的「昇天黑龍」大吟釀（左）；低溫發酵的大吟釀「黑龍吟」（中）適宜在常溫下享用；至於14%酒精濃度「大嶺純米大吟釀」（右），則最宜冰鎮配甜點。