標題:
[中式食譜]
魷魚魚翅羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-15 12:00 PM
標題:
魷魚魚翅羹
【材 料】
www2.tvboxnow.com$ p8 P& Q; P! m# |
泡發魷魚 1條
* m# H0 Q* @, a) |0 P5 r; Vwww2.tvboxnow.com
魚漿 150公克
www2.tvboxnow.com* a$ G8 g4 f+ M0 f# ?5 q
瘦豬絞肉 100公克
www2.tvboxnow.com$ l0 u! F6 N6 r6 ^7 c4 A1 o! p
肥膘 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb' `3 b1 s' h5 o0 ]. m$ ~# x, m4 e
魚翅羹湯 適量
5 M% J4 u6 b# n5 @+ x% W9 w M0 ]
九層塔葉 少許
: p9 C& d4 K, A; L2 {. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 _5 O( x& L9 y3 h
【調味料】
公仔箱論壇( w+ G1 w& J% b" s! r+ ?
A.鹽 1/4小匙
2 M$ M |. G& F% @: I! m
白砂糖 1/2小匙
% P" p2 V5 c) B% o1 V
胡椒粉 1/4小匙
! E* p4 w7 N' l: L) j# W2 [
香油 1/4小匙
) u: u( H; ?+ L8 ytvb now,tvbnow,bttvb
B.太白粉 3公克
: Z+ H* `- [0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.沙茶醬 2大匙
t# A& d9 H% ~! [: Z公仔箱論壇
6 @. k1 P/ L# h8 g; [www2.tvboxnow.com
【做 法】
" r) ]: _* c! N: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
1 a: s, H M) g4 \) n
0 P$ B) m1 p3 u) ?6 }www2.tvboxnow.com
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
www2.tvboxnow.com9 J% ]8 P) n6 Z) ~) c
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& V9 m9 k8 Y2 G& x! q9 u
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
" y- t5 L j0 _* R) U/ [ M$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D( D! p( e1 u3 Y+ q/ k+ A
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- h, _( J0 a. i r
8 w4 _$ w ~4 i
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
www2.tvboxnow.com3 `) H& j# m4 H
tvb now,tvbnow,bttvb5 r) ~1 S) Z/ }6 ]+ T g) c
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者:
假書僮
時間:
2007-11-16 12:04 PM
感謝大大分享:onion14:
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:34 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
