公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 w* z: G' d5 X8 s

公仔箱論壇% F$ Q4 K; [' H) ?
Why Use a Weight Lifting Supplement? 公仔箱論壇6 I P q# y ^4 s1 H- ?/ s( I
* G5 ~* O6 B5 M
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ r5 S }7 j& b" M9 z

0 y: d% d1 ?% y& Q6 [, f

公仔箱論壇/ R$ p' R$ H9 U3 \& j
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 x3 ~6 m% M: @9 h8 r, |
How Can Green Tea Benefit My Family? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 V1 H9 V2 ^; |

意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法” www2.tvboxnow.com( U% D# f9 a+ P1 ~: A7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* f' s( G+ {# C: }
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 ) w5 {1 h3 X: B8 [' r" ^: n
公仔箱論壇; A7 ~+ y+ z$ l* e! | q8 V- g; E% J
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
( C7 g* s$ v. B v7 d+ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( h/ ]. n. S/ O9 f
www2.tvboxnow.com( r" F! V4 _3 f( ~$ t: R' d. {
Foods To Avoid That Cause Bad Breath
www2.tvboxnow.com3 R& ?* r- n' L8 O' D
意粉的魔幻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% J' b, G5 g; M
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h. H/ T0 x6 j ?! R0 A
www2.tvboxnow.com( d! h6 U# ^- X: N% [% r- ?0 r
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 y$ P1 H: q" M3 L2 y ^

公仔箱論壇! a) a* d! d+ C5 H. N

www2.tvboxnow.com3 t1 j9 A1 R7 W6 M4 j. M: A
公仔箱論壇3 y( G- c4 r- p: ^9 E' P! B# O7 d
Think Zinc - An Essential Nutrient

意粉的煮法tvb now,tvbnow,bttvb$ }! x" s' P/ _  c7 E7 [, c" b

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 0 R4 J3 W* n* O/ e- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q- f! F" i+ u, E8 h' \- g' u) N
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
www2.tvboxnow.com3 a$ K# x( y) W& K
煮意粉步驟： tvb now,tvbnow,bttvb' ~) O- J& C$ v
www2.tvboxnow.com% z  G. v, u, E7 `. G
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。公仔箱論壇0 y3 ^$ C0 a9 N4 n

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ y( I6 b' _; v
公仔箱論壇, G7 Q$ b: G3 m0 f* L9 L" M& m( O5 n
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 7 G* ?2 J+ s3 z: V

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 www2.tvboxnow.com2 D2 F+ J& \5 P+ b( X& H# }

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。公仔箱論壇( a/ ^9 K2 K' X! ^. A6 X
" i# b5 y& }% t- w: z: l
  ( F0 I1 j( D% c+ n3 ?

7 U! i8 S! x5 M0 u

Omega 3 fish oil - The Evidence www2.tvboxnow.com6 p0 U% W x# e5 W! D V

推薦菜式
G3 N. d( a4 E& a4 @

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式
tvb now,tvbnow,bttvb: F0 t& c, L# \- O; S1 n2 h# V
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 / m9 w. [/ ]0 t. e4 a, H
www2.tvboxnow.com. r* L6 k# n. p3 i3 ?- e
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb/ c; q9 s1 `7 @( k
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)