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標題: [食肆地點] 秘製台式豬仔髀 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-4-3 05:14 PM 標題: 秘製台式豬仔髀

台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味即叫即滷
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。www2.tvboxnow.com8 C) ?( H1 v& y4 n9 e
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。

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製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 www2.tvboxnow.com0 v6 L5 s; ?1 G- b* |! o
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） : N# A1 S+ v6 [; L8 f; r
牛肚、五花腩很入味。

豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。

（左）溏心雞蛋 $6
（右）溏心鴨蛋 $9 + v9 l" f8 r& t+ {
蛋汁香滑，令人回味。 / G( I! k. Y( M1 H& O) |7 Z) U
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滷沸爺
地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇1 q5 c  C& x) E# k( C) a

■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。公仔箱論壇9 e: j6 p6 D) G+ ?  k) g

作者: sunray73 時間: 2012-4-4 12:32 AM

thanks you

作者: man0520 時間: 2012-4-4 12:37 AM

good.................................

作者: man0520 時間: 2012-4-4 12:37 AM

goodgoodgoodgoodgood

作者: fatgor 時間: 2012-4-4 02:12 PM

thx for sharing

作者: heiheihoo 時間: 2012-4-5 03:22 PM

谢谢分享美食地点哦，迫不及待想去了额

作者: inhabitant 時間: 2012-4-5 11:02 PM

thanks for sharing

作者: 博洛龐 時間: 2012-4-6 12:06 PM

感覺好正,可惜在柴灣,太遠了,如果開分店就好了,一定去試.

作者: paksuetfei 時間: 2012-4-7 03:22 PM

thanks for sharing

作者: axon123 時間: 2012-4-20 04:12 AM

真特別的料理。

作者: mothertvb 時間: 2012-4-24 09:17 AM

改名 bb改名擇時辰生仔擇日產子改名網嬰兒改名 tvb now,tvbnow,bttvb% d% h, e# G9 t# k7 G3 A
好東西，一定要吃的, thank you

作者: lcc2323 時間: 2012-4-24 04:03 PM

如此好味菜式，一定去试试，多谢分享！

作者: wmy123 時間: 2012-5-22 10:22 PM

一定去試特別台式豬仔髀.

作者: 柔 時間: 2012-5-23 06:30 AM

感覺好正,得闲去试下先，多谢分享！

作者: risiniwawa10 時間: 2012-6-7 04:24 PM

记下来，到香港去的时候，一定去试试。吃货最中意食嘢！~

作者: vivuka 時間: 2012-6-10 09:33 AM

先试试看先，谢谢楼主的分享

作者: disney516888 時間: 2012-6-10 10:07 AM

我超喜歡吃.
個人覺的超好吃的..

作者: frankma 時間: 2012-6-21 09:05 PM

不知跟在台灣吃到的有什麼不同！呵呵

作者: kinlonlon 時間: 2012-6-26 11:36 PM

want to try

作者: taisi_cat 時間: 2012-6-27 05:12 PM

Thanks for your sharing!

作者: boxya1973 時間: 2012-7-3 10:57 PM

想去吃,但即叫即滷,要等多久才有得食.

作者: patrickgold 時間: 2012-7-8 01:43 AM

好抵食啊。、、

作者: cs042982 時間: 2012-7-14 02:58 PM

看起來真好吃多謝分享

作者: generals 時間: 2012-7-14 10:31 PM

多謝提供

作者: sheungshui 時間: 2012-7-15 02:26 PM

seems very tasty, do you have photos?

作者: samsuensks 時間: 2012-8-22 11:53 AM

Thanks for sharing...

作者: ytt52011 時間: 2012-9-7 11:47 AM

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