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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 公仔箱論壇& M" L1 E" ]) h( C6 G6 P8 O
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Le Pudding 布丁

公仔箱論壇8 l# e+ ^6 m3 B' e" ~( n

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巧克力布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 b& h. c; k6 n' S
【材　料】
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       公仔箱論壇$ F: m3 `1 x/ u5 x- d5 J
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, b; X2 c0 O' f5 I, u
鮮奶
800公克
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( S/ Y2 m! t  G
可可粉
5公克
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。公仔箱論壇  O4 U% x: m/ ]1 ~5 q: t
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。1 p6 X+ f5 O+ L
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁www2.tvboxnow.com/ ?& B. ]  S7 [! C+ C
【材　料】
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: m' T. v* K. c& O# H2 {
動物性鮮奶油
100公克- c/ l2 N8 y) M
鮮奶 ; i' r* B/ \' s* c1 B
350公克
細砂糖
120公克3 e* B7 H+ r  s" V
覆盆子庫力
150公克
/ j9 Y" {, ~9 V) L3 |
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。www2.tvboxnow.com# j; p5 U, G0 {- A, p
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇1 T* J5 @; ]" y. l! \

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb4 V  a8 H& I" J/ F! S3 j. t
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 E( P8 O2 ?, v* l
作法：1 {4 s+ o9 U% ]9 V$ y
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       www2.tvboxnow.com# Q: o  z! {% O$ M# J, @
16公克
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% z, `+ S/ N
304公克
咖啡粉       / t/ q4 K: k1 Z. j
10公克
蛋黃
40公克6 X" C9 E, V9 `& ]" Q# j/ n
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) G, Q& x# N3 k% J  b' f
16公克! u0 O2 E' E# r5 _% Y' E- |: ]
      3 F. ?$ [% V9 J% \# o( T% S- s7 A. Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' S# c6 N: l- Z! s  ?* Y% q
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ W) R8 n: u: H, S3 r% o1 x
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

4 p9 [+ l2 N6 C# l5 k
芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片
21公克公仔箱論壇5 s4 a) M+ c' x) C
動物性鮮奶油 * m5 ]9 K5 j1 p* F9 o
235公克www2.tvboxnow.com$ \$ o/ e$ U7 ^$ [1 {- s( i
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" w) s  V5 J* y% |7 [* B
586公克
香草棒 - V( `8 x/ X  B8 p
1支
細砂糖 www2.tvboxnow.com- V4 p/ m4 \) E" n  T1 J+ [
117公克
芝麻粉
141公克公仔箱論壇* P8 T6 l9 t" |4 k& l2 T6 y. y$ n
) L" P! K, W, j% E" r* l$ k
【做　法】公仔箱論壇+ |/ k9 O: R8 U
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 C# j3 L9 Z, \4 H
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* g L* o4 [* t/ R" [
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克6 q' [! g* Z' F a& K
鮮奶 9 ?# {. [' d. K( y
973公克公仔箱論壇% U! p6 L+ N- ^* v! x9 b/ S
細砂糖
87公克) `8 ]$ d: j0 o5 f" z& @
檸檬汁
29公克公仔箱論壇2 M$ f5 h6 p6 p8 B5 ~

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ q; `4 o! o. A* F/ t
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

7 s! _+ G# ?2 g7 U  @
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 m- x: ~2 j( c
500公克* \( g" o/ b/ V/ Y: ~! o
乳酪 www2.tvboxnow.com  T( @* J8 \2 X3 A
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁 www2.tvboxnow.com. E, _8 y; P7 l# Y+ N& n
40公克公仔箱論壇- i1 S; k  r9 d: i" H8 u* ^  I* h$ \- z
, s+ a7 J) d  U7 W. z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 A- S+ G' A% D* g* ^
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。( P: m% b: K; t# f, K
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 " Z1 h# s% n+ u" H; G( |. Y
15公克公仔箱論壇- I& n1 D9 c: t. J+ F5 H( s
動物性鮮奶油
185公克9 `: v% b3 n" ~. B% @6 q4 {
鮮奶 1 v) B. e2 O. V
637公克公仔箱論壇# _" {; K3 ~. S$ a
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 k2 W+ ]. O6 ~
55公克
抹茶粉
13公克www2.tvboxnow.com; T8 ~3 I0 v# p0 D1 \- i% {" I7 G
冷開水
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 z9 J% X( [/ F
www2.tvboxnow.com& X  r/ I( c3 ^$ o
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& m# H/ `4 p" G  B
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  y5 u" P6 m+ O& \4 r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 v) }% U& z# y  F! H8 ?5 M
牛奶公仔箱論壇. Z: q! ?3 W, M7 N- y) D: q
313公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 A  x# f0 M$ J3 u4 R% n; V
188公克
細砂糖
157公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: Q, V% ]2 q' k. B
3公克( L9 \  G+ v0 ]2 V" ?
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; l  k# g5 `( o
250公克
蛋黃
63公克www2.tvboxnow.com! Z( }( d+ t. Z
地瓜泥 : n! H/ ]" _& u5 }: i
188公克% v. u, G* O2 Q1 z

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。www2.tvboxnow.com# V/ q( F. e! a7 d3 P
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。www2.tvboxnow.com  J  @( l# B) q. N5 b
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb, q. X( F' ]& n3 j$ t' w' p" H& K4 |
1.將地瓜泥過篩。; q% r* @/ [1 A
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇$ |. ^! A1 T8 Q% {3 f: C9 |" t+ a/ P
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁5 }1 G' T  s' J0 s$ G' r
【材　料】www2.tvboxnow.com# ]- {( p# x6 Y& `$ j/ N, `
牛奶
296公克
動物性鮮奶油 + Q5 o" d  ^/ j
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克公仔箱論壇. A& g8 ~5 X; z
全蛋 www2.tvboxnow.com" u& b. x0 q  R( L9 s, ?' t5 G# `
237公克
蛋黃 " L' e' X0 o/ \! A* o
59公克www2.tvboxnow.com: m/ l8 W- {3 ~
南瓜泥
178公克www2.tvboxnow.com; Y. m8 Y9 Z& X. K, n1 U
碎冰 tvb now,tvbnow,bttvb$ C# `+ X& R0 w; ~
少許tvb now,tvbnow,bttvb, j+ G5 z" ?4 R5 x

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# D* X8 K6 j5 p
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。www2.tvboxnow.com* T* k" z5 J, Q/ r  R- l7 ~
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 o2 b: K$ ]& _: _
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

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脆皮布丁公仔箱論壇, J: O7 a" N C# t) S n5 B g% k
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 ) j2 V+ N% `8 s7 d* t
133公克
細砂糖公仔箱論壇/ k/ o- @7 ?; A! c
166公克' X1 G% Y: ^9 z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 @; j3 P9 W" m
3公克3 a0 T" ~8 P7 J* [& f
全蛋 & S9 O8 T2 A3 {/ ?. w" I
266公克www2.tvboxnow.com, ~; K) [! |! K
細砂糖
少許
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | q1 k7 [( }/ ]; @7 B; C7 r
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。www2.tvboxnow.com" H( b) ?# `6 w* m
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% B" Z% D; w7 K; E- ^
【材　料】www2.tvboxnow.com2 M9 ~8 }& N* ~0 c; C! u$ I% @) g
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 E( F* A3 r; f2 D
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁www2.tvboxnow.com- X# y" h4 }& J: Q; R) \) b
【材　料】4 N( j8 m9 q; P4 |* k6 j' d
果凍粉
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?  S  U6 d5 ?" o/ w2 J9 h
細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb! F/ t7 f( v+ ?' r
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 www2.tvboxnow.com7 q+ F+ u: U8 P) F2 s
86㏄
牛奶香精粉 0 A7 [9 [) p# K2 ^5 h8 _
26公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# M3 z/ w; I
奶粉
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% c. K% o* R9 v1 ^
水 www2.tvboxnow.com$ r) @4 l3 r! k+ H  _
614㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 y. D: z5 @1 p0 q8 K2 n" N
蛋黃
55公克
焦糖液 www2.tvboxnow.com' t) I6 O& c! I4 t$ z4 w- c9 K  b
適量* }3 C9 G4 a5 p& I4 A' d- N( {

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇) b" g/ ^: o! `2 g' l  ?
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% I/ X3 }; k3 N  b- b) L
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。公仔箱論壇6 H& z% U; \* j, ]  S
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. r" y+ ^- }1 ^+ h; Q: M
蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb% z. Q% i7 B  x; U  H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* e. p, J: e+ _" t
牛奶 www2.tvboxnow.com* z, m: f3 i5 A7 b/ k! S* ~5 R
532公克. y0 |$ B* M. H$ |, I; m: E& r, A
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" J7 @2 x" e0 `# [5 M
133公克
細砂糖
166公克
鹽 www2.tvboxnow.com9 y  [7 ~1 e" w0 k% L$ e& L
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; e+ z$ o7 E3 r8 r" k
雞蛋
266公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb. V3 X" s0 _. ]% g3 Y
適量公仔箱論壇  E' h- g  T4 z0 k6 j0 _% p
公仔箱論壇/ a$ F  K* y, ?* o$ F0 V/ j: k- P
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^- @- M$ B/ q8 d- H6 q# l) H( V
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。www2.tvboxnow.com5 ~& L( W& m/ I( N" L* F
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 e/ |# r$ b, N, ~! M( U
【材　料】
A.牛奶 www2.tvboxnow.com' Y2 w0 O( ]' z4 |8 e9 e- ]
300㏄
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb. {; H. a( Y+ ~. ?. X
60公克
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 o( Y# X/ W2 b; n
15公克. [7 n7 U5 w/ v8 H$ z( \1 a% \
C.水 , [. m% w" ?& F1 _5 h+ @  P8 z
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克公仔箱論壇/ q: C2 L( V! g
D.蜂蜜
10公克公仔箱論壇+ M8 Y/ n! \3 L  q# Q* T

【做　法】! ]% z" E: F0 J
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 ^1 H3 t) i8 Q% R0 w( h
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。" x! Z  d4 V) p: f
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。( x" T, {. S/ w$ Y& w7 q
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb$ W) _, ]- v; v* K
紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb# n% H% p' O( r) t' m
【材　料】% I; \% i! F* H( N5 H+ E) |
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb% o6 I4 m4 |) z) u: P4 h; P3 u
冷開水
89公克
鮮奶公仔箱論壇! f5 F, I, f8 M4 B) c1 }/ u. y) _1 p
637公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c, H7 o: ~' ?* [1 l/ [
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 g4 w" w. s; J5 `1 P
55公克www2.tvboxnow.com$ G: ?8 ^( V5 b1 L' y
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃
57公克公仔箱論壇" V' H6 O2 p$ j u' N- t
紅酒
13公克tvb now,tvbnow,bttvb/ m) X' b( i) X6 B
玫瑰花茶
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 L& z# g) s6 N6 E" m
, w9 K6 I: W2 I- u6 n+ w e; |, |
【做　法】" g% Q" v' q' @/ _8 K* C" h
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www2.tvboxnow.com" n* |- ^) l! f. r. C( N9 j; R& a
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。www2.tvboxnow.com, a; N6 _' P& H+ y+ L# m
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

www2.tvboxnow.com4 [3 t1 H2 b: t$ \: ~3 {' Y
玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇- D8 u% n* N& d% v% C2 j# A
A.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( g/ t- R# p( f0 N7 u
　細砂糖
75公克www2.tvboxnow.com/ e( m+ G* y. [$ ]) [' Z9 U, R7 r5 A2 }
B.全蛋
3顆3 K3 X U" A- p7 X
　蛋黃
2顆公仔箱論壇 _8 T1 ]. r Z3 v# o! ]$ ]
C.玉米粒
200公克公仔箱論壇( C: Y: s5 E# b6 p5 \) j0 N
. l$ t3 X3 t$ S& C! H( M. D( e! Z: ~8 l. |
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁公仔箱論壇5 J5 [9 N. b% R4 v( ~7 }
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克www2.tvboxnow.com, ?3 d5 m' u) R+ d& N
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  z" b9 u  F" b- R- Z
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; h$ \" O8 I3 c; g
B.蛋白
135公克公仔箱論壇! s1 T  c$ N9 ^& }
C.蜂蜜
10公克www2.tvboxnow.com1 ^8 u9 b6 y1 [! N% V. ?. l5 p* b  U

【做　法】www2.tvboxnow.com1 b; t0 t2 Q; F
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁公仔箱論壇7 q2 m. G1 K* k
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克" h! L& Q+ h' V. s
C.吉利丁片 # A# \( b# Q1 ~
15公克
D.奶水
15公克公仔箱論壇( o: d2 x, ~# s' {4 A5 o* s
　動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com, F% r% Q8 o" y4 |7 P. x" `7 r
25公克
E.草莓 tvb now,tvbnow,bttvb% d4 _. O0 ~6 X9 D! @
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 r$ `: i2 ^% j! m- J
　核桃
少許- s/ V- E% V+ K4 U, A* M+ a+ j
/ a7 ]* H5 e% H1 Z5 R( r0 s
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 ?( ? `' _; S! e2 ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。www2.tvboxnow.com) D9 w; v& Y9 ]+ _$ Z
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! g! D( ^/ k3 P+ X6 `& g" w
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; H1 u9 x3 Z$ z; O* T
椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇% u/ O! T6 v$ x$ p: z& J
A.蛋黃 www2.tvboxnow.com( \6 u2 W$ P* s2 q& T. G
4顆
　細砂糖公仔箱論壇2 j3 B+ s( y# X4 i2 ^
75公克公仔箱論壇9 {6 G5 i4 f! M3 c+ {' t. x, |
B.椰子醬 , R. `* X7 ^; b) R
400公克
C.吉利丁片
15公克 J: d) X, {% Y* Z* x
D.動物性鮮奶油
185公克% w" p/ t; s# H" [, H
E.椰子粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ i# B: v0 _: O

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。www2.tvboxnow.com3 \. C: A% n4 d/ K0 T
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: y7 t: c9 S0 D, y$ L
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 y# Z# e1 F4 X* v
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' W) e3 D' c3 N  p
60公克
B.吉利丁片
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' w8 V0 e) k0 l6 d" x
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克) g0 O  D& J, ?) v, x3 N
D.玫瑰花醬 - G7 j9 }, e' F, D  E7 w
75公克1 k1 ]0 k; V; x$ E3 ?
E.食用玫瑰瓣
少許公仔箱論壇, F" ~( t" ]/ y0 D7 _: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- w$ l) P5 ^7 u* U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇. _4 S3 p! C- n; o0 h
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com8 V  Q8 @3 F! \8 x  T4 U$ z
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

公仔箱論壇6 H* f+ k- D9 M  r! p
覆盆子布丁/ q0 B7 t8 f/ ~# b
【材　料】( g  {  s. M* L* B
A.水 www2.tvboxnow.com" }4 {$ H8 V( H. p. G
300公克www2.tvboxnow.com, e9 T( ]3 [2 X" q5 b1 A( m1 p
　細砂糖公仔箱論壇* v; P. F- d* x  N" i* U
50公克公仔箱論壇" [% f. Y4 ^: ]( d
B.覆盆子果泥 / ?- y: X$ V; z2 ~3 F+ X% ^- U0 h0 f
330公克tvb now,tvbnow,bttvb, X' w% `+ q9 d! F2 B7 q. z' N
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇% t/ g; g7 U/ j* D
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 V/ a5 M6 ~
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎公仔箱論壇* B/ b2 W" @( {; j
少許6 x6 x9 ?# f* ~! I% o3 N

【做　法】www2.tvboxnow.com; s2 U2 [7 t1 J% N! E3 k. i
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) E$ s0 n% w7 K/ {7 ^+ Q
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。www2.tvboxnow.com' E: V! e: T" y  \) s
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 l. P3 ~# K8 B8 l! t
A.杜蘭小麥粉 : R4 V* h# Y1 E: L6 b) e6 a
40公克www2.tvboxnow.com% r7 c0 r* u: L- {# |
　全脂鮮奶
300公克tvb now,tvbnow,bttvb, ?: e/ Q- z( Q, J
　細砂糖
70公克公仔箱論壇' x8 D5 g. m3 C* w5 h$ V3 H v
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 3 z, f# @2 Q7 |
1顆www2.tvboxnow.com( _3 b$ `7 m2 m9 a
　奶油
40公克公仔箱論壇# v4 M1 W- P( I8 y2 z9 _
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克www2.tvboxnow.com7 Y1 r! K# z& ?

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

& A- q( H/ r9 h/ b
水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇* D ?3 D5 @- k; d
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 P& N% F8 g) Q
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com7 ~+ C+ e4 }9 h' f: v
60公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ x; u! Z8 r' ^% ]
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克公仔箱論壇7 ~3 J8 ?; a: T+ Z
　橙酒
少許8 j% F$ w4 R; R4 `; S' h/ }
D.罐裝水蜜桃片
適量2 m% H3 `* x) H1 e# S1 @6 T
　薄荷葉 , [6 r' ~' \6 ^; c$ f2 q
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. `+ ^8 H5 r' t* }# ~) b
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. L; f0 C$ K$ O/ x
焦糖布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' f, S5 y; A3 v" P& l
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( }( o; B$ L: u/ W/ }
6顆
　蛋黃
60公克4 L# \$ d, g' C, U, H
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 m5 s) C3 N% H* W
　細砂糖 www2.tvboxnow.com6 O8 Q0 `% X8 ?; w' K- T8 R+ c  c
80公克公仔箱論壇0 v4 M- _  ?6 |
C.細砂糖 www2.tvboxnow.com6 ^& }+ V) m* Y# M9 w
100公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 o+ _' j& I0 a
少許tvb now,tvbnow,bttvb; n& T$ k& |! V6 {8 G- |

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇9 Y3 g; I( H# L
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb3 L, Y  Y, A1 f& ~3 N6 J
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, h* D5 D( t4 @, q# I% `3 N
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

" C4 X6 c& i! l: T6 Q3 `7 Q' B
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 @  u( n. C% H0 b
200公克
　奶油 www2.tvboxnow.com' i2 I0 V; W/ v: @
100公克
　全脂鮮奶
100公克$ m4 {( w& N% r5 t3 d
B.全蛋公仔箱論壇+ V4 Z  H2 {2 w+ f/ ^9 R
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ [9 K1 `% h
50公克
www2.tvboxnow.com3 A) d# z& N2 H+ R
【做　法】www2.tvboxnow.com* a+ }9 ?0 p3 ^$ U2 _
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。$ v* E( R; X0 }  ~" E' N, O) |
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

) v; ~+ M. e. ^4 L0 r/ I2 f
南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜
220公克4 T( G& I n" [7 v
　動物性鮮奶油 ) G' O) g- a$ v& l1 L
170公克
Ｂ.全蛋 www2.tvboxnow.com' Z6 n) H3 |5 f% x
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒 www2.tvboxnow.com R5 \; B& R$ B* `, R6 h" S
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ y5 X- B1 _! X7 p, Z
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! T2 s, K( R8 a7 i+ v, B* ~. O
【材　料】: h" L% ^, S9 @/ V
A.地瓜 & {5 R% o, h4 m$ F O
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ p) {* i* k( E
150公克
B.全蛋 www2.tvboxnow.com; @: T$ m6 `" Z" m# a' P, }, \/ ~
2顆
　紅糖 " K- Z+ O1 S/ e, i
80公克公仔箱論壇& n4 p' h; L- |" N" p
C.全脂鮮奶 4 S9 B( A/ d/ N6 d" t
170公克9 K P* v/ v8 ^6 I! C
D.藍姆酒 0 x. j$ v: k# W: F
少許
& o' _( i: X" _# t# A
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ F2 c- s' v9 H/ {
波本威士忌布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. D% C0 y3 V8 |. V
【材　料】
A.細砂糖
120公克9 J( Y- P5 _6 Q
　水 ) w1 ]3 p8 u% }6 l& d8 e" D
適量
　鹽公仔箱論壇2 g2 ], c9 `6 z; U7 X& B0 S& C% Z
少許
B.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: e' ~' l+ h3 @8 i
200公克www2.tvboxnow.com9 P8 m& D& M( t( R
　全脂鮮奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% b; l. q( d
C.細砂糖
10公克5 k- d( ]+ f' L- V; G0 F
　肉桂粉公仔箱論壇2 w' B& x  Z: [' H0 E) _
少許www2.tvboxnow.com  B8 t$ H9 J4 r6 I& B' M% b
D.全蛋 + Z. c& N% K4 c" p' J: @, }
2顆www2.tvboxnow.com" J  S8 g/ X9 V; j0 h
　蛋黃
2顆公仔箱論壇% X5 t* T7 ^% r( a3 |3 }. ]
E.波本威士忌
55公克公仔箱論壇& W* e  g5 d& m/ N1 V# h
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 s! K" k% _; N! }) k0 t- l
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
/ R7 K M! _) R7 E0 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- k2 b8 d1 q- |: p6 A# O
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       ( c7 J0 e( e7 j/ B/ a5 P
2個
　蛋黃       www2.tvboxnow.com# K% d4 ~* u  Z! e
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克公仔箱論壇) H" i6 I  g" I
　鮮奶
330公克
　白蘭地酒       - N) @( w* H% g& ?
25公克6 I( d2 Z1 W) ]8 ~% |
　香草精
少許
B.細砂糖       公仔箱論壇- T+ y' ^! H8 k2 X' n9 ^8 U
50公克- D7 E. z1 E6 u" [% n% K3 y0 s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 H- F: w9 W
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。% P6 V, y5 M8 t3 G6 s8 |
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb- K* b- f" D) c- Y" M
焦糖蒸烤布丁# o2 v: Q+ E+ {; X# O9 f+ s
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 Q7 s% t6 [( L& q$ Y
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄www2.tvboxnow.com1 C1 }" B3 l+ [8 j9 }
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ j* ?4 H7 f" u0 |* A7 D$ Z0 l
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。& i" V2 s. s& v0 c0 n6 i5 S8 L# m
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。tvb now,tvbnow,bttvb+ l% W) P+ q8 d4 \
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。 O6 i, H! g$ w2 ~) p; e; K2 R
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】www2.tvboxnow.com- t5 L9 h6 Q& S/ z& W8 P0 C
鮮奶 www2.tvboxnow.com& V5 B$ Q/ E* g; E ^
511公克; n5 ?( v1 W2 B4 ?- B9 G
鮮奶油
236公克
細砂糖公仔箱論壇. L* I* B7 i7 z9 }1 k, x8 B# z- M
197公克www2.tvboxnow.com) V' b# {/ ~6 O/ g/ w1 i3 ~6 r8 C
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 A% l% `$ V2 \4 r
4公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X& Q/ M, v9 O' t
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥 8 ]2 {$ [8 s& P$ A( d
適量公仔箱論壇- p4 Q& C' N8 p3 Q H6 q9 `

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇; X3 W/ A, a7 a
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

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杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 t0 ~% r- E1 E' v9 T3 Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* G+ F) x0 a
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; o* M0 ^$ J% Y% }1 h9 K+ a
236公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com; j+ Q9 b. U6 T* R5 ]
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克/ l0 z) F. U' A$ B8 x2 h' j
奇異果丁公仔箱論壇# U1 l& i1 w6 X8 J
少許
草莓丁公仔箱論壇+ S# X4 {, B! K( m
少許. u: ~% C7 D4 E* @8 H1 B7 P
水蜜桃丁 5 u8 b4 g2 E5 g% E
少許  t- C( @; ?3 Q" I
提拉米蘇醬
適量  R& z5 M& U1 h8 [: U  Y2 _% N
公仔箱論壇; ~4 c* Q4 i/ }/ L  Z+ D
【做　法】  y6 u/ n' L! U' ^# R/ {
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁0 o+ h  x" s; p1 B6 I2 T
【材　料】www2.tvboxnow.com) Z' M3 B9 ]+ t
吉利丁
12片. a/ o. o6 A. A. v' \
細砂糖
120公克% O6 j' x; ?% g' L6 m% L" W
草莓果泥
300公克公仔箱論壇, ~  v, e$ @( O5 o" @, J, Y: x+ O
牛奶 . U3 [* v9 a3 I" |& E3 W) D
400公克www2.tvboxnow.com% E# {8 j; @, {" u+ u& e4 J
裝飾：
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb! P( ^" B; p+ r
適量
打發鮮奶油公仔箱論壇' |+ Q- I3 G( ~9 H" R$ G
適量
巧克力豆
適量www2.tvboxnow.com5 u1 r2 j7 A! T( F/ v! i( w3 i

【做　法】公仔箱論壇8 l3 i0 y% u! x! N5 ?4 c: ?
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。$ ?+ Z; d& }  M4 u5 P' d! M- R% k+ e
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
公仔箱論壇9 B) ^5 A: c9 d9 K5 D8 g; [

tvb now,tvbnow,bttvb7 {' a9 h+ d5 \! o
法式燒烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( @1 \# P; x8 t8 w& n
【材　料】) d/ s7 j- F! O; i
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 t* P7 S, j. c4 Y
1個www2.tvboxnow.com4 E* ]! }$ b! M
　蛋黃       www2.tvboxnow.com( X( ^  R" _3 L( G- @0 N
130公克$ S2 A7 U# ^" x3 x! r9 V) M
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) N: T2 i& k6 r3 e9 r* a( r$ @
　鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% x8 D( {$ }/ k* I+ D% e# y% E
170公克
　白蘭地酒
15公克公仔箱論壇" S9 D: `: p) ^6 o! u+ V4 z* {8 i3 h
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ o' p" V' _' V% s! }6 ?* K
B.細砂糖       公仔箱論壇* _# k. m/ e. ]' z
50公克$ o, ~1 j) a' A3 t( z# t! B
      www2.tvboxnow.com* M0 J8 M6 Z$ i: P& W1 d
【做　法】% t" X8 I. H) D8 O- N% f
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb, w" {7 E7 A, Y9 t
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ u: {2 N4 N
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。5 X! B) `3 Y5 \( i

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個www2.tvboxnow.com& E( F5 k6 a2 M7 H
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇- i1 ?/ C- R; }, ~
植物性鮮奶油適量公仔箱論壇$ C7 Y: a7 `) \0 S0 ?) ?
肉桂粉適量www2.tvboxnow.com( l$ J# k! M, \2 }, Y) b

【做　法】 v1 R- v. Q# M; I" T
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 u6 f, s# v1 E
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 Y3 `# r6 a7 i' p7 N7 }
# X, h' S- R# X* G& y2 i

公仔箱論壇0 u4 k0 a" E% x5 w
蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb# B  V/ f( ^, j8 c+ N
【材　料】www2.tvboxnow.com) K  U: {! W, ]
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克www2.tvboxnow.com% o, A$ u8 X$ T/ l6 |
動物性鮮奶油
400公克( K5 M2 m! e2 N0 z  l, s
吉利丁片
8片' b$ Q! O4 T- e( |- ^" L9 Q# o4 P
細砂糖
150公克0 C2 L! P/ h& M: w; i& a2 k: V
蛋黃
3個
香橙酒
適量公仔箱論壇+ ^0 |1 ]4 T+ F
淋醬材料：
香橙酒       + \! A( }4 ^* @5 Q
適量
蔓越梅乾
30公克1 W! h& W% W, b( B! t5 C6 {
水
100公克  P; b/ L" g' Q( B" U
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& }3 f$ E+ O! b2 A' E
20公克
玉米粉
15公克
      & H) S$ M! ?- b; g9 p; ?; \
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇. q( t# N  W0 h8 [$ O& N* A1 i) R/ p
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。' s( i6 A! u. n. r# D
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- R/ A( y/ h! Y% l  H, h8 X
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。  ~/ V! s8 a+ W( o5 }2 F8 J
【備　註】公仔箱論壇8 f; S" a* ~4 K  j) |1 c
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
- v. o: Y2 A$ p( G" j+ {5 c

咖啡布丁www2.tvboxnow.com8 W' t/ k. S; y+ i; S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- l) Z m* b$ `+ E
A.全蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb" E/ _$ S) t: d- s
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 Q$ `! ^; X2 T
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量公仔箱論壇. X U3 S6 |" U# i1 E" i/ m/ f" W
糖粉少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, i+ w; g& P! U: g" X2 f
1.所有材料A拌勻備用。% ^* t7 E3 H+ g# W8 |
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 - ^% P2 n1 f7 E; x

) \  G; b. C5 z, ~6 b$ w5 ~* v9 w, s
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇, T( F1 ~& [, ^4 e
鮮奶       ) j$ K6 O+ w$ C2 y" n2 p( C
600公克www2.tvboxnow.com# ^$ i" W) L) H2 x6 h
洋甘菊
30公克
蛋黃       www2.tvboxnow.com7 n" |8 X4 `( p8 e
2個
細砂糖       公仔箱論壇7 }- C2 }) d  J4 V
60公克

【做　法】公仔箱論壇6 Z2 {0 d! d9 w8 D2 `3 o
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。www2.tvboxnow.com5 q. ]  G8 Y% }4 W
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。' O5 w  S) o3 P2 b# y! Q
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。9 d, D# g2 i2 x8 }
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

土司水果布丁公仔箱論壇& t7 A$ e; k  L  X1 |+ {+ C
【材　料】+ f; q1 u% \# H2 v# l
白土司       0 W/ g0 l$ z1 [& D
2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 D; L0 A( K9 s: q! }6 h$ m- p
水蜜桃
適量1 P5 Z4 Q4 ~3 L. Y. y2 g
奇異果       公仔箱論壇* z! h4 z/ E5 {6 E3 d4 G+ f2 G
適量/ D1 F  P& r) @# K  d
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: y' r" W5 @3 d0 r: J- F
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 }0 |# S+ ~* w8 Y0 u" N
4個
砂糖
60公克
牛奶
400ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ n. K. I) r3 L, ]! V+ A
動物性鮮奶油
80cc2 J  T. Y6 C3 [+ b' i
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 x0 Z- G! E! V
      www2.tvboxnow.com* s' N( @+ {( m$ |
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。6 w9 Q1 N7 k/ T
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。公仔箱論壇( H5 g& r6 c' D  I) l
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ _% Q3 d. _! |# y0 h; B- i; e7 }0 A; e
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 D' d9 |0 D8 X) ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ Q- A: {" C) z& p
1.水
20公克tvb now,tvbnow,bttvb! L( j& f4 s( R( a
　牛奶       www2.tvboxnow.com0 |% m* Z# z. P( G$ p
250公克, t" l  \& \( S+ x1 C6 K
　蛋
2個
　細砂糖
50公克8 ?3 u0 v4 _. k  d7 T
　香草精
少許$ G& n' Y8 p8 _
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ g. o$ D5 J9 d# \
2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 w! \# y7 v% }3 A

【做　法】公仔箱論壇+ I5 I" B6 H. G" Q& `" ?( G
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。公仔箱論壇$ W0 p0 r+ ], |$ S# T; O
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。9 a. J" V, T4 e. x! W& H
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。# o: C6 ?7 @4 i& Y- P6 E1 F% y
tvb now,tvbnow,bttvb# G4 G5 w; n! R

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克公仔箱論壇) d% O" [7 y& w) q4 B: G  Q1 c
吉利丁片
8片
蛋白
2個公仔箱論壇: g% r. i7 a5 Z9 a' h6 {
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb! e! B7 |7 t6 X
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ q) D# G3 i4 I" R* o8 k
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ g* p% _$ }$ V6 g: n# J$ F4 F( l
檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  D: a; Z2 j
30公克公仔箱論壇" x& J. k; x3 Z% J( u6 G- F
      tvb now,tvbnow,bttvb* w1 T& ]9 h* C' t; ^1 n* V
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 T3 K$ j+ y/ Z( m5 n0 |: ^8 P9 L
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。5 \5 N6 s0 `" M& h, s# a: H
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。公仔箱論壇8 O) Z1 {; \4 L  n2 R& P2 m* z. P
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) F5 P; F% V& ?/ z3 k) Y
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 g% @+ R3 \5 {4 r7 G% i1 ^

www2.tvboxnow.com7 s" c6 Z, R! d5 k+ `, l- \; T
芒果奶酪* y/ i; \; ^6 B  E! ?6 r. @& E
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 L1 U# O5 f( Z3 C) F+ N( O
250公克  ]% n6 i0 Y# g- J
　細砂糖
40公克3 ?, W3 Q6 w5 o  [, l0 E
　香草條公仔箱論壇3 E7 r2 m  O. t0 r) j6 A
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇# ^: F+ c/ m1 H) t. x, k
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇+ `$ s+ h  D& Z: [4 S( W% y# f
250公克公仔箱論壇9 y: i/ n5 v! Y$ C  B$ W! U, X
D.芒果醬汁公仔箱論壇* L9 @! Y# }0 K" F0 |% ?+ Q
適量6 B% |+ L* l& N0 N+ b& w1 ~
　薄荷葉
少許www2.tvboxnow.com! r2 e9 M( M+ H$ h5 d" h
tvb now,tvbnow,bttvb5 S, T, \5 t; l5 @+ T. Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. j6 k5 V' [- n8 k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5 U+ X5 s8 f* G  j: G) y+ F" p
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L6 O' [/ P6 X

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ Q  G& {) _& o
250公克www2.tvboxnow.com  G5 k  x  F7 P+ E5 f8 J
　細砂糖
40公克$ p2 h4 C1 f7 Q
　香草條 / C$ N$ G) ^" J" n, h, o
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% a  N. v  |6 p4 m. t
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" N4 l& m0 z
10公克
C.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com( P: Y4 m/ B8 {, x+ N! q* m
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇* h3 R2 H" c& |+ \& W
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; I+ g8 ~) W( l0 S& t; h
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
$ q/ v9 @5 Y {3 E

白酒水果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 `* C4 O' H; W5 T
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
85公克tvb now,tvbnow,bttvb( [' H0 Y% K" D5 S3 ~& \
B.吉利丁       tvb now,tvbnow,bttvb: X- E8 R" \& a/ z. W  F* ~8 n& G
10公克
C.白酒       : E' T2 r4 P8 ?8 C4 {. B8 p. @# K
110公克公仔箱論壇9 @3 y' V8 P$ t# o* f5 a& l
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       www2.tvboxnow.com5 x; x) [9 j0 B% T* u$ G0 D$ T- m
1片公仔箱論壇% g& j0 p; K6 E
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb# U. @6 z/ g8 T/ h3 \8 O& a0 R
　食用玫瑰花瓣
適量公仔箱論壇' C7 {- O- {* `7 Z1 p. o" k5 w
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  [7 ~( \1 z/ N* F) V, P
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ u  E3 I( S+ f  [4 G
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。. N7 d, W+ B# n' |( [8 A4 c

+ C( B; g1 c7 `) l) w

6 `4 ^" i9 c8 Y1 ]7 h
檸檬奶酪
【材　料】( s3 z% u. u4 H3 z0 }- t2 W. j
A.全脂鮮奶       " J# H& [- v7 e5 D
180公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 t. R: f3 \
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 L, ]  @+ O3 [6 c
　細砂糖
40公克公仔箱論壇- }& n4 S* }" N" w
B.吉利丁片       www2.tvboxnow.com4 K1 M) L7 A# k# m  p
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       tvb now,tvbnow,bttvb. O- Y, P0 \/ j0 M) r5 _, r2 @# [7 }
25公克
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ r+ b$ G3 [- K
適量
　草莓片       www2.tvboxnow.com4 \+ ]& M- J$ r9 R6 G
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# A, \2 }, R* w3 Q' {
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. R8 ~" w4 M& x. y% a
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇, D& S- i/ T7 ^) ?+ e
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! v/ O( L6 W$ \# v. z4 S: ]  F
' D, z+ }2 s8 `5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 H6 R" Y7 n4 H3 ^/ q7 g

公仔箱論壇9 s9 f5 a! }  L5 ?7 T
伯爵奶酪凍www2.tvboxnow.com9 p' U9 o+ i, M2 B7 D
【材　料】
A.伯爵茶包 www2.tvboxnow.com9 ]1 c+ m+ n) }
1包* Q6 b9 @4 v, q3 e5 [6 e3 E
　熱開水
80公克公仔箱論壇- x! [$ t2 I. M  t8 t
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! d5 f: J  a- Z% T; y. a( E/ q
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# }$ b! a/ @/ M6 a
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 + \0 \' ]' K0 z2 j: P. y/ |1 U
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; n  Q$ V* R/ i, C
　水公仔箱論壇" g. J& c! y9 A2 B' R. x
200公克
　果凍粉 . I, S# \$ \9 w, }. i$ `: c
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。www2.tvboxnow.com7 Z5 p- j3 s  m+ D/ c
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 G: y& l% @! k+ P& @8 T8 D& k! W
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 ) g, r3 S6 k/ O. N! @: d! p5 i X
$ P; U6 c0 D! \ |

$ m1 n- P8 ?# r" @& w! I% @) G6 [
杏仁豆腐奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: C2 \" @6 m" h
【材　料】
A.全脂鮮奶       ) \& k. x& p& l6 Y" \9 Z+ j
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 y; m( g$ r
　細砂糖
40公克www2.tvboxnow.com  O+ [, Y- p+ M) Z& d- ?, A( q
B.吉利丁片
12.5公克tvb now,tvbnow,bttvb# h6 k4 x7 [- T4 ]  B
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇6 v! E& ~) }) J/ Y- Y
100公克
　杏仁粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 u! s8 p; m! b

【做　法】; W* {( X6 n4 ^1 K4 u5 Y
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com3 p1 z2 O) T" s
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com) u. a2 U1 R& h0 K% J5 ]( ~
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com; t0 m5 q/ @" U/ K( X$ a
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
* f% l: z5 c+ Q# S7 G

藍莓奶酪, G7 c) [3 B: ]
【材　料】
A.全脂鮮奶       # m7 o8 \/ _3 q8 C! V, }. w$ T
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段www2.tvboxnow.com! l; K; j* F) P5 w. i7 `
B.吉利丁片       公仔箱論壇5 e( C# t8 t1 H' |+ U+ l; I
10公克
C.動物性鮮奶油       7 \; g+ w* o; p( y0 O) C% t
250公克
D.藍莓醬汁
適量/ D! S( `6 Z! w( K4 c! ^

【做　法】9 }5 {+ K- G1 U/ U( }
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb( o8 l' A) ^( p7 i  |# ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 u0 y" d" a) Q& @1 [6 x- g. u9 u9 Y

公仔箱論壇4 g2 P1 Y. B: G" Y& w
草莓奶酪( Z4 ?; s) `. E5 m
【材　料】www2.tvboxnow.com4 d5 z* g6 N- g
A.全脂鮮奶公仔箱論壇3 e) Z& }3 N* V. s8 U& ]
250公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com; t4 P* g0 j: E
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ f6 j. t7 ]; v
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ H, b$ G. a) f" f
10公克, {& _- H2 I4 T* g$ ]
C.動物性鮮奶油 " Q) K% Q3 F0 t- l5 N$ u8 }
250公克4 R: e" Q* |4 n2 {5 r- u
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 P6 B" p2 t3 P
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇. }6 Z: ~$ l2 g/ `' ^
) X4 k2 X. A$ W! e7 I3 a" S5 Z! w

  @% A) n" m0 ^& D0 o6 b
香蕉奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M1 T4 b7 r( u1 ^( f( {6 D; c
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 o- }+ K: S. ~) F" ]# x
180公克公仔箱論壇, N- E5 l% y0 A& W1 b0 c9 \& ^6 t
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb& ?) j4 K. T. S, z# \! w+ \
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb" l6 C1 c1 r2 \1 u9 {
B.吉利丁片       公仔箱論壇  j" B& @' _/ I7 `. U+ x) V5 f, J
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 N! u5 @2 R
D.奶油
30公克* i/ h4 E2 N/ a! d. a1 f0 E
　細砂糖
30公克
　香蕉       公仔箱論壇) ]8 e5 U! i; W) y6 z* y
3根

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" m9 S1 D% N5 x( ~( `
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ S  P! R3 v2 w6 h
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb  B/ {, x& P6 \( u
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇: e; e# R0 Y/ U& x
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L! {4 G8 K- t) b* n5 r8 I
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com& S4 _; ~- X# I
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# v' s2 a, o1 Q- y2 o

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 E8 I  S$ W: B+ a
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 `3 F; E" ]) ?( c. D+ f4 r
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- v- W- o' u+ P
1小段www2.tvboxnow.com' G$ t0 X( d  o- ~  m
B.吉利丁片 * a% @  r( v" L% R5 |7 P
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 6 N3 t) n$ s" j
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com) l3 Z* ~4 L7 y
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( [7 x4 t' y$ G7 X% `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com1 G3 ^+ \2 D7 ?$ g, z  A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 ) J. k. L! R% R" {8 I; L- M

多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb# P! \: N3 Q# }0 w4 p9 j4 _
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. q, H2 r. e& ?6 K9 y
C.動物性鮮奶油
150公克公仔箱論壇2 h" J$ S% @7 z* Q
　原味無糖優格       + q2 _( p" E/ `- J# V( ~5 X
140公克
D.迷迭香       * J& x6 S2 o3 d
少許

【做　法】- V4 F: R1 k+ S7 N! H1 V& ~8 l% L) ?
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb* _* `5 T) [& c
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。7 V) ^: m7 \6 U1 O% G2 C

百香果奶酪www2.tvboxnow.com9 u9 D0 @) ^1 `3 _$ N
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 D% y3 Z5 c# S6 I
10公克公仔箱論壇* W7 e2 K6 \! ?# a# }% o$ |8 f7 \; u
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( Q' e+ X( O" V3 W
D.百香果醬汁 + R( |% I1 h3 l: p4 ~; B) f- P
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 x- ?; Z1 {4 I+ n
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 N1 F. ^7 k" j
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- E% ] G! c. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( i: q. }; G5 I( Q

百香果鮮奶酪www2.tvboxnow.com* d O, C# U3 m" r$ e
【材　料】* P2 e5 `0 t7 S# X
牛奶 350g公仔箱論壇4 ^0 x2 h, v3 h9 x: H4 i- ^7 o6 u6 |
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ Z( X- L8 D; A6 c" E' f1 j
百香果粒 20g

【做　法】公仔箱論壇$ w* v/ f6 n1 h. }
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。公仔箱論壇4 A) W1 [+ G1 w! P
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。: O5 y& {+ X0 b2 b x5 N* p. g( {
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
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芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片www2.tvboxnow.com8 U# \$ M6 P, D9 ]1 ~# N
芒果泥 60公克
水 60公克
www2.tvboxnow.com( [3 b; @3 M9 U7 z' t- {
【做　法】5 S0 G  [. l, d9 ]& M1 O3 F1 V& x
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb) e' d/ h" y3 a  I) L( N
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。www2.tvboxnow.com4 s4 m, q: z  Y: R& m& z* L0 _
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。公仔箱論壇* J3 P* s4 X1 R

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克公仔箱論壇- B) d$ q. ]8 P O% I
鮮奶油 200公克' d- D) [7 c* J8 t2 L# F
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- \* b+ N5 \ M
草莓 3粒1 ~6 I9 B6 A- Q5 L5 r3 `
打發鮮奶油少許

【做　法】/ N/ Q3 \8 k" p/ }: e/ m+ s
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 & e: P# k; p) d5 Q: s+ i. b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) J  S! v$ g9 \+ A( S; i8 C
可可奶酪公仔箱論壇1 a* v  q$ U" k0 f$ d( O0 O
【材　料】公仔箱論壇: ~' p3 B4 d  h
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb$ u+ }3 ~; Z; K; f9 B
冰塊適量- w! F+ Y; r' G; z. s

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- ?" Y4 w* [
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- l' P4 A( m$ d; g3 j
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇( ]4 o! u1 E3 i/ w9 h  w1 U0 ^
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
公仔箱論壇5 w1 _$ p  B8 G

公仔箱論壇1 }5 B; `% V% ]; [
奶酪tvb now,tvbnow,bttvb& g j+ N7 O. @5 h1 y+ h5 j4 [
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 t- _3 ]$ }+ E% G1 D
1.吉利丁片 30公克4 L$ [( y/ Q. a( Q0 U
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com! \& l1 r) d6 `9 ^) |! u. ~
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。" P7 B# C8 q1 t) R0 K& v( C) F) L
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇! a2 ~! R6 F: w& U

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇0 e3 _: g: q! j' c
巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com' X: n3 |- [. ?) `& x1 O8 X& \) G4 b
A.可可粉
37公克tvb now,tvbnow,bttvb# C( J7 O% ~# `& v
　熱水       www2.tvboxnow.com- ?) K; E% E8 s
147公克tvb now,tvbnow,bttvb! o' Q" q7 ~) a, T- ?4 O* k- p2 j
B.細砂糖       ; h. I4 N' L( k. w; t2 I2 u3 J
184公克
　鹽       7 r- S$ i, @8 M  F
4公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- J& t. n5 N; ]
　奶水
52公克www2.tvboxnow.com- I: q( u, v6 D- S* z3 N* r( [
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb1 {. L! K7 [- c# u) B/ p4 W1 ~
184公克" S0 `; G+ ]; M4 J
　泡打粉       8 A1 t3 A3 ~1 b
2公克
　小蘇打       tvb now,tvbnow,bttvb8 e& p9 i5 c8 V; ^6 W
5公克% C7 D9 J) h8 N% y. x3 r- Z/ L$ p
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 i$ M" r- h. |7 o# O: ?
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! ]( e3 K. d9 i' K
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡       . k  p$ W9 E; H" w9 v- V0 W9 i
適量
　奇異果丁
適量tvb now,tvbnow,bttvb: h, r& X6 P; E4 c& l- \
　草莓丁       公仔箱論壇+ L) s, c) Z! I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ a* [/ ^- w3 W$ _3 |

【做　法】# w; R1 P( |# }/ z7 z2 p& h
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇8 U4 B# j% i0 X- r8 f, U. J
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 [7 c7 z0 v9 ~6 k
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 L! q) P$ L; y4 y8 k
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。8 d- ?" [+ w) e" I

# q8 e$ t2 h' Z
戚風草莓瑞士卷公仔箱論壇9 R% M" |0 L0 p! s* r4 b  g8 O
【材　料】
A.低筋麵粉       , [- z3 H# z5 v
176公克www2.tvboxnow.com* P  p* V8 l9 [; }/ w5 J' F
　泡打粉       $ V) E& t* k% U
5公克tvb now,tvbnow,bttvb" P+ E4 D. l+ A0 z/ j
B.牛奶
70公克www2.tvboxnow.com/ }* N* f3 `" S, f5 p4 r5 }' E3 N
　鹽
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* L( x$ q+ L6 G- o3 \
176公克
C.蛋白       公仔箱論壇4 z3 X  u, |0 G! r- y
352公克; h! z+ j7 R& W* b4 y
　細砂糖       www2.tvboxnow.com9 L$ T4 L. D' m7 c: h' L7 U
176公克公仔箱論壇9 F9 q! I$ ^! X+ M& ?. @2 O4 R
　塔塔粉       * u1 n, `5 g' C; b
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       1 r+ U+ Z% o2 s( Y6 p5 m
適量
　草莓
適量
      / V9 U" h3 {  K; ]7 p+ h
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。- K9 j+ v: r. j' s& l; J5 y
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 d* V( f' w4 R4 E$ s+ {
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。$ z9 A; @7 c3 J, |
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( j" q# v% F% J2 o4 K4 N
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。- j" q1 ~& ?  w: G; D5 P6 q
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 B& e5 x# A
tvb now,tvbnow,bttvb) [4 U  B& C( [2 Z1 |% t

海綿毛巾卷
【材　料】www2.tvboxnow.com+ t) K' o% w9 K
A.全蛋       www2.tvboxnow.com2 o- ~0 I; V+ ~2 u; q- P, t: [5 I
717公克tvb now,tvbnow,bttvb8 N# d  l, \7 a5 W. r* `
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, i* l( e. R2 V3 T
179公克
　細砂糖       3 q+ g3 s0 q: P. a! b8 \7 O
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 L7 y9 r- A. e& E# J
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       : l! |, e# J( V& n
102公克www2.tvboxnow.com1 T/ {7 O# l- W2 g
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量/ N" y) Q1 J& V) n6 e% n% Z* k0 U; y

【做　法】www2.tvboxnow.com, e  D; h. K$ [  M1 F) O) W% C
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。www2.tvboxnow.com& v% M6 f/ J7 l
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb! ^: I# b! E2 q5 d: c6 X6 s
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 N4 |5 K6 T6 g' e6 Y

7 v& {" }& \2 s# t/ }' m
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇' e+ ?$ O9 N! }2 H2 ?& w, F
【材　料】
A.高筋麵粉       4 Z; J7 y6 O  b/ `& G
667公克www2.tvboxnow.com) @8 W. L: d& u' k1 [
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 V9 E$ G9 N; Q5 o
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 o  x1 Q  F
　奶油       公仔箱論壇. ?: T/ h; l! i% X4 E1 |* L
417公克公仔箱論壇5 ], w  r# c% Q3 z; m
　乳化劑
25公克公仔箱論壇/ Z: c4 @% D0 ]; v% ^( }
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb; M3 ]3 f. }9 ~' f+ I! s
167公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 _3 M: ~# g% [
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, \; M6 s- f" a; O5 |2 q
8公克
　糖粉       # U5 ]* A' T; T: R9 y# [8 ^! D  F% V
667公克% C% ]3 T7 r, A/ k; b" c! @
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb, x) k* m3 w8 z( Q* O9 g
167公克% l1 c* B( W0 ?9 I, u0 a
　鹽
8公克
　奶水       ) m6 ^9 Z- ^9 I# R0 F* M% f
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇! ]/ [0 V# L. l4 `8 H; K8 ^
D.蘭姆酒
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 [6 j" }) w8 s5 y% C* w6 |
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ c! O# Q* ?0 c- k$ b1 Y: r! |
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。www2.tvboxnow.com$ O0 }* K- B$ z) b) \! t5 J1 @
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇. W& X2 v4 O4 s' ?
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉公仔箱論壇$ @! e' v! I% y
400公克公仔箱論壇6 e; o( N+ y. c/ O3 c
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 W8 x0 O" t" D% N
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉 0 N) b, d7 @, ?, g
350公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 T! @! c( A2 ^" i
5公克% r9 X; b8 ]2 @
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* o0 \# ?) y7 `6 q1 h
350公克
奶油 www2.tvboxnow.com! b5 O2 }& K( t6 p" U! K
350公克www2.tvboxnow.com5 s) d' x* ?2 k$ p
鹽 ; O4 ]! R b7 [( M
5公克
檸檬汁公仔箱論壇: v6 ^; S) ~, e6 L" s6 j
20公克
杏仁片
50公克
公仔箱論壇5 Z3 T0 v7 A; g) o4 \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% L' l% t; P, y8 }$ h2 d/ }+ @
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb' u) `; R# R; ~( s, `
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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亞麻全穀蛋糕7 G4 i( h! d) D
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 _" O! B1 F# f: w- h
400公克
雜糧粉 7 X$ T8 ^4 o- v$ f  C
100公克www2.tvboxnow.com1 H" k0 h* |: i( z
糖粉
500公克
泡打粉
5公克# y  u1 ?& O; l$ W. h
全蛋
500公克公仔箱論壇! n) P, ?2 ?% Z
奶油
500公克
牛奶
50公克公仔箱論壇/ T- A  I* C0 n6 D( K) k; E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# Q* h# l! m5 _
5公克tvb now,tvbnow,bttvb! k% {9 G$ a7 l. E; C4 a4 p5 c+ F
亞麻子 tvb now,tvbnow,bttvb7 i# }0 q: ]9 c% P! \+ @& U& J
100公克公仔箱論壇0 o4 N2 `8 \2 \% O
# Q& g) y7 R: j; g. O
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。) [3 V$ M9 ~* [0 @
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ o7 g& [% O, ~' Q7 G
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克
可可粉
20公克# c/ l' t# q2 K; p
糖粉
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb: V0 H! {2 x( p0 Y7 S% h
2公克
全蛋
250公克
奶油公仔箱論壇- t$ D. B2 Z2 j* E8 y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 D* Y3 u$ }% L4 w4 q6 n  j) g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- S0 E& K8 i" N; ^
50公克
鹽
5公克公仔箱論壇# U/ E* f3 m9 d
櫻桃乾
100公克# ]5 ~' a/ y( R  y, N2 q$ u/ x
葡萄乾 4 o" O  ~% h8 N$ ?) X" H
50公克
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ j3 V4 n) _& \1 F/ e$ V* q
50公克公仔箱論壇: T4 a3 O( ]( S+ k
公仔箱論壇% L1 }/ L& p# M9 Y2 |* c( q1 X% \
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) D% A7 A9 }1 {4 r! ~
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www2.tvboxnow.com: N$ Z) j: s# U+ y( n- \
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。www2.tvboxnow.com0 |7 Q( P% Q9 r4 x& N$ c9 O% d
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# p; z m; H6 x* ?/ ]
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: j" m' n# N0 L5 J
1份
香蕉
2根) M7 D) Z o. u3 P3 O
奶油
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, }2 w" u; y* Z) n# i) K2 f/ E0 q
80g

【做　法】, i6 h2 p" R5 F+ K) ]4 |
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇' _4 H2 p$ |, ^/ X, O
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。$ i$ I7 P8 _& F9 c& ~; u
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com: e4 j9 }+ `6 `( S1 Q
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體www2.tvboxnow.com5 h1 q# V1 M0 }% e& x) z3 J
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! _& C/ v! Y  A1 ]
水果天使瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  Y5 u) R; s, K9 Y4 a8 @4 d3 W# d
蛋白
200g
細砂糖
120g
鹽
1g3 R9 b, o) O9 V$ J6 ?% Z3 r
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g
蜜之果 5 N( j8 q; C6 N- `- ~
30gwww2.tvboxnow.com2 D8 E! M# G/ ?# C1 |, x8 w
奶油醬
150g
www2.tvboxnow.com1 F" H( [& z  M. X. m9 H  N" L
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 A6 |  X: z% d; q
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。8 ?+ s/ c( V, g* G0 r: z/ A
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。& o, H' ~  X, m3 E  ^7 A2 T$ }9 o% J
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇0 s/ N8 T: Y# J2 d4 R* X
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 |- Z; G0 }! t9 G7 k9 w5 b
蛋白公仔箱論壇0 \, o. ^) I6 ?
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 ^/ X4 c. j9 P- d
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb1 a& C3 n8 ~" T% w' s0 v4 C
85g; L3 r6 @. R+ \1 {
細砂糖2 : s" a: ]! [  ]; T" d1 u
20g
鹽 % I2 _" s9 u" S/ m% D( r- h
1g
沙拉油
40g
奶水
20gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~, a5 f2 y8 A& |( s
低筋麵粉
85g
發粉
2g$ i2 N+ J9 ~3 F( `4 e
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, d2 R5 Q* }1 a  e5 X
15g
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油
100g公仔箱論壇4 D/ N, x" z% T

【做　法】www2.tvboxnow.com; X% b; E- n# |  c2 J
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 b) u7 m0 T9 j' e9 \
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb  D  Z' l6 K  u
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 {' H- S* R9 U5 G. C
草莓
20顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x8 B; s  Y  G5 Y
蛋黃公仔箱論壇8 N6 \, C) h: g( P9 q0 V+ j
85g
細砂糖1
20g
蛋白 www2.tvboxnow.com+ }8 c& l5 n  _6 e
170g公仔箱論壇5 B3 x) A# j! m
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 p* s# X+ T0 A: S0 A5 \/ ^# U$ \
細砂糖2
85g! q- v# R# f7 F, x$ G( a; E. O
鹽
1g
沙拉油 + n5 Z4 S- @6 z" }4 f
50g
低筋麵粉 ( z( D/ {/ ?) `, U1 ~
85g
發粉
1g公仔箱論壇7 u! g# O2 ]9 N2 _4 C% F
鮮奶油布丁餡
300g, Z3 W/ l" V) I5 g
鮮奶油
100gwww2.tvboxnow.com% f2 r. c  k0 H/ N

【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。" f: {( ?& k$ K& r& B+ z
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5 @* B6 a$ r, D* ^3 _
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。- Y3 q4 B; `9 c% B, ~5 Y( m9 W
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 k+ D# _, O9 _6 {% C7 D
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 z5 T) l+ j
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲" }2 ^# E- w/ }/ n
【材　料】公仔箱論壇, g7 v1 y$ H( g$ s3 S1 C4 m
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, N4 M+ u2 y
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: I4 M0 d* u
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" I/ ^$ C6 t8 K% i: t
85g
塔塔粉 / C/ G5 G& z3 m" |- ?- X8 _
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb  L3 i( e* V6 V0 Q( O
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 N5 l/ v( ~# T5 v
20g3 \! X, }# \: v3 M% j
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb* f% _9 g; f( W8 \! P
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) b) s8 I- A  U
1g( [+ r/ m  M1 Y8 V9 |; `- v
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* b5 Y9 ]! n/ y7 @- d
奶水 www2.tvboxnow.com! R7 ~" K. n+ s2 b( U
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇( S, a" b& Z) Z8 h& g: V' c# P
發粉
2g
紅櫻桃 www2.tvboxnow.com1 {( M. M3 d& ?5 v. R
適量www2.tvboxnow.com, a! c0 G$ W7 I* |
綠櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ h3 t7 z, J7 x
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb, |' a5 t& l: S/ k8 I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* _; l% t2 J* c
3 b' r* G# u% N( P( [
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇1 ]- b# @9 I) w& t
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com: H- S. r/ H8 l. I( y% F% ~
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 Z4 a) Z3 W" V5 g' k: I0 k) a
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白 www2.tvboxnow.com7 y6 P: k. g) ~
170g' n5 ^& i4 b% Z2 K0 l2 v
蛋黃
85g
塔塔粉 www2.tvboxnow.com+ u8 u1 j. _0 ~/ \
0.5gwww2.tvboxnow.com% j. F) Y2 v' c/ m9 F
細砂糖1 公仔箱論壇7 p0 x8 S" v( {
20g公仔箱論壇9 k, I9 J1 w1 T* @$ u6 j# A
細砂糖2
85g
鹽
1g0 @9 H. Q% [0 F  o& }5 v  r' W
沙拉油
40g! |0 C* F3 F  \7 ~% I6 \+ h
水 tvb now,tvbnow,bttvb* n( T) y- r: K. a
250g
低筋麵粉公仔箱論壇: b+ u5 N3 c! e
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 E4 }2 `& E% c9 v2 h) ]+ I; w
2g$ e8 g2 N& |: ~
柳橙汁
40g
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. G& p0 T4 Y/ e8 t
2顆
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 z/ z% d% n, a% c( u& N' @6 ~3 @: G  n
150g
杏仁片
適量www2.tvboxnow.com. k' y* e% _" p! [  `  p6 [- v

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇' p: [4 A( M3 P( R* n
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% r- ^6 o* B! B- ^
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。; R4 o6 |7 H8 w, A& o. F
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

公仔箱論壇& H" Z' F' ~( p* x  ]# i/ u  d
藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 }% L3 [, I& j3 S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ Q" x8 J, f6 B
基礎原味瑞士捲 www2.tvboxnow.com; N' b  b: V; ?
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" r# A9 u# C  P6 F7 ^# _6 @
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb  {- t1 H/ O- T& l3 X0 \- p( v
6g
冷開水
25g
細砂糖 ' {: l" ]8 H& A+ b
30g, P2 y) w9 w% @* r. b0 k
熱水公仔箱論壇8 T; \6 k7 u& g2 W% D
50gtvb now,tvbnow,bttvb& E7 F- E% H& \: i% m' _
檸檬汁 $ s/ w6 [, A. o7 g( n' m
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, o2 p3 g( {. W$ c& f+ D8 v+ I
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 }% W2 Q: V7 N: q$ ?
60g
鮮奶油
120g
藍莓果凍 www2.tvboxnow.com6 F! W" {: `) C. c+ [4 I% Z" k
適量tvb now,tvbnow,bttvb  y3 D5 \# K& u% q
www2.tvboxnow.com4 v5 O9 z5 u$ r. |& Y* }
【做　法】公仔箱論壇) T7 }$ X  m! H( L1 s4 t, S: H
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ k( D( P7 ?. n$ Q" O0 Y6 N/ L; [
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。9 W5 E6 ]) w) @' f4 F2 O* R0 X
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇$ t$ G, [6 C; J3 `, P( ]
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。3 h6 X6 h; l) m4 a% \
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb! B7 V' g' B0 Y1 N& U4 K
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# p: Y% y8 {2 U* w3 u) R0 B' @
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g公仔箱論壇, `3 J0 ]: J- d2 V/ `" ^9 D% |, t
作法：6 i/ e! l6 S. R
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) ?# W7 t: o/ T7 o' _) m
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gwww2.tvboxnow.com# a; ]. A# g- t/ P
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇/ ]! t3 z3 B4 {1 D5 k1 q! e
細砂糖1 www2.tvboxnow.com( D+ Y6 v& @, T2 x
20g7 G$ K6 C; F$ \- d
蛋黃 www2.tvboxnow.com* G4 [1 o4 r; ?
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 C' S/ X3 i7 D; {5 B
細砂糖2
85g! g- B- M+ F" N u) M% C' E
鹽 www2.tvboxnow.com" x Y. R) @7 ~' i7 \" U
1gtvb now,tvbnow,bttvb' @, p, Y2 U4 c: Q6 J# y
沙拉油 ) @$ ?+ {+ @4 L" L; N
40g
熱開水公仔箱論壇. }$ T1 k6 u3 T+ B
100g
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 m, p% U0 y; y
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ |+ U4 C) r* V
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 Q: f1 `+ L+ j. n# _- e
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇1 d$ F- N) z" U7 |2 ?0 ?
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇% B, `( f8 |; S* \9 |- V- x; o
【材　料】& v  |- V" L3 y4 b1 y* K
蛋白 www2.tvboxnow.com- {$ I8 @7 P: R* p5 I) X) h
170g8 t; t$ p4 `5 m; e0 C
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb2 f( X' x# L7 |! O
85g
蛋黃 / u5 l, I3 P, q. J+ F6 K, o8 L
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb2 p- W- q  L$ s0 U, |1 d  {0 J
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( x6 }! h. H1 n
鹽公仔箱論壇6 v! H, q8 @1 }* s0 S5 Y. ~; P
1g
奶水
40gwww2.tvboxnow.com" t8 ~+ B/ N  z2 Q% n( r
沙拉油 + n: j# t0 W+ U8 B; s
40g
低筋麵粉
85g
發粉 , p; V) s* }' H% C
2g公仔箱論壇+ J5 M1 \1 I3 [( |2 J
乳酪醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb) U  t8 X& R6 y. v
- J. `2 }! _- {* h' e5 z1 }
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com& C' F6 \4 ]# u3 V$ O
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5 R5 U# S& a0 _
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# G) a. i5 p9 ~* Y
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ @6 i7 o! Q  [1 x
【材　料】www2.tvboxnow.com- _8 \" w$ W; u3 r" a+ ^* Q! W1 A
蛋白公仔箱論壇2 T$ h4 u- [5 R
210gtvb now,tvbnow,bttvb2 J; w' T4 z( u# M. b- g& K  J
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 q. {. h' ^2 [, U3 K( o
2g
鹽
1gwww2.tvboxnow.com" L* g: t) l! X  F- V
細砂糖
120gwww2.tvboxnow.com, v& v: {! V" ~1 B' _
低筋麵粉
90gwww2.tvboxnow.com) O; L* C: u; ?: F5 Z5 Q
抹茶粉
10g
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  B% r! o3 A' T: u
50g
奶油醬 : I* P+ u& k8 _$ {* J) r
60g公仔箱論壇. @$ j* m, ~. _2 |' ~6 K# F& g
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇& O! W0 J2 w2 l7 q
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! I2 i2 {7 q9 s" a8 ~2 L
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇2 I9 z1 |3 ?+ a4 d& s- M
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇0 z) d7 w' a) R2 G- u
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芋頭瑞士捲  e" i' f2 x( Y! Y  W5 \
【材　料】公仔箱論壇& y0 x8 x$ {' i. o2 Z# n. d5 G% _
蛋白       9 p4 N6 Q; W  l& r& {% ~7 b) K' b
170g
塔塔粉       5 e! l; B/ n8 Q5 Z6 g  c8 V( E
0.5g
細砂糖1       tvb now,tvbnow,bttvb( v/ @3 @  X6 G" v1 Q* s
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g& t8 t2 A) t' M. Y& k# s8 H: L- ]
鹽       www2.tvboxnow.com' G8 y6 k  u4 y$ d9 Z
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 o8 [- g3 v% N; A
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% W9 i% Z+ K3 J
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb) Y. x: @# P# F) N$ U/ ]
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb. y4 p; ^$ j  ^# \4 z3 Z' g
適量
芋頭鮮奶油       , b- O$ c+ C7 J
適量公仔箱論壇5 P0 D' E' p% W2 L4 I9 `3 G

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ s5 V! Y4 O
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 ]4 l5 c) F0 A" g. G, C* R
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇% X8 W" T/ ?; h1 d* M0 ]
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com% f2 r4 n9 S8 h% ~+ @9 ]
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb% w8 Q  b: b& Y& I
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb. K7 N' e0 ^3 C
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 X1 ?" t# g- `/ {$ }0 e
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! R) V) N$ {, A2 U5 F
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 t& O$ Z5 w) Q
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。www2.tvboxnow.com9 C/ _: |+ E9 c9 L7 f6 T" |; F
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇& D6 Q# A" K* N: K# p1 E1 B
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

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愛爾蘭咖啡蛋糕/ _/ K" z* A$ [% R3 U) k- L6 p  i
【材　料】
牛奶 70公克, V7 C2 ~! A9 t% e0 |
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克9 ~/ R; h8 r) Y, d. [5 H
沙拉油 80公克www2.tvboxnow.com, i8 S7 ~' H" W* Q: }0 j
低筋麵粉 110公克www2.tvboxnow.com9 N, d, d/ c9 f; K# \
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb# ^8 q8 l$ ^; `
蛋白 200公克公仔箱論壇1 m; g" R" S5 ^- i5 S7 F9 f7 F" E
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" \8 e4 j6 B2 J" R2 l! i1 \5 i% h
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克' q& [: n5 h2 z* c. B/ p8 L6 i! f
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 n/ Z; Z! C# ~
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量tvb now,tvbnow,bttvb- a' |) j4 |- L) k5 K( k1 L, T

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! n& d( _( A) n. |' Q
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb) u' T  x& C, M* `& ?4 H4 k
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合; g) _, o0 Q& k" B! @7 G0 f
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. x) q3 s/ W  L/ u
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。, X& V' k9 ?8 ^
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 D4 J) b5 E6 h) X
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。! y: w) u- M( w  p, e1 x$ j2 \
【備　註】公仔箱論壇4 {; P( x) i. g, x, B1 n
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! n2 N* c3 F3 R7 b5 t$ Z: N' {1 V
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com% ], D# f  ^# |( y$ \
蛋白公仔箱論壇. a4 n0 Y( a$ s( d+ S, `, H
100gwww2.tvboxnow.com6 c4 e8 {+ l+ I$ q
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 v  p7 d6 Z+ _1 S
20gtvb now,tvbnow,bttvb- @& c1 o: l. A
蛋黃
50g
細砂糖2
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 S9 X; W! F/ W) W% z7 Y
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  D- }" O7 d
100g* i+ K+ Z3 R7 v/ l9 c
鹽
1g
牛奶 1 S# R; p" t3 O2 W9 e0 ^9 K
25g
沙拉油
50g% ~& \" v5 Y8 C; Z2 V) B
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! n$ t5 K* Q; d
2gtvb now,tvbnow,bttvb) k$ |1 S/ f9 X
溫水 www2.tvboxnow.com; ~5 d" A2 a: H/ c0 g+ [
80g
可可粉
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 E9 `' [, q1 |( K
小蘇打
2g
奶油醬
150g
巧克力米 : A4 Q9 L6 D9 n" `
50g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. ]" a, C9 w. G1 b
適量, D. u$ S* I4 K

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 b, `1 B1 S0 k, e
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇+ t9 Y- [1 f2 c3 _
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。www2.tvboxnow.com: g0 Q/ u$ L, B+ r; L) _( o
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# S  P' H" U4 c9 w( [
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com# b5 m0 ?' ?/ t- R3 \: E' B# X
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 G5 Z% s# x; G) @* ^+ Z
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇( E& Z: ^. J, j3 h# J/ R
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份# {* X. P: M8 H) p# S
蛋黃
2顆www2.tvboxnow.com* d8 y+ T) Y! F& W4 v0 O9 N
全蛋 2 R. ~$ {# C, L( J) o
1顆
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. A3 `5 J5 F* [- T1 w
350g
細砂糖
60g公仔箱論壇8 c, q3 I7 H% o$ K4 a( L* R
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 q+ F: A& {" y
1gtvb now,tvbnow,bttvb# J/ \5 E$ b, Y% }
低筋麵粉公仔箱論壇2 y" l9 C' u6 d. Y% S
20g
玉米粉 www2.tvboxnow.com) G: ^- h' |: Q, z7 K) M: f& W
15g
奶油
15g
打發鮮奶油 www2.tvboxnow.com+ H. x9 v' H7 j7 ^( [
250g
糖粉 www2.tvboxnow.com# u, L* s) O$ ]- m6 L
250g
蛋白
30g
紫色色素
少許
黃色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ U1 n' {: W! P+ \: H4 H( i' W
少許
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* g2 v# d8 P+ E" T$ j& w
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 }( z. @9 O3 @
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。1 s: Z) G4 k' ^8 h
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。: U8 ?! `' j# [9 B' r) {/ }1 e
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 H6 ]- e" p
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb# Y& f; ^6 j! b N
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

4 Q5 r, d4 E2 J* m0 W
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" K2 p, N; A- p  J/ {  W* j
100g
細砂糖1
50g* r% q3 |- S3 k9 R% q$ y5 n- b
蛋黃 www2.tvboxnow.com* C; {8 a4 a0 U' {# j
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gwww2.tvboxnow.com2 p/ k- m% c2 c$ @: `, [
鹽
1g
牛奶 + |( g- I( v$ C! }% i. n
25g; Y4 O& a. H; q" O& w
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80g
可可粉   g- `, k, x6 Q
20gtvb now,tvbnow,bttvb" q5 s( j: Z# R) G
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# i, X- d" ~" N/ v
2g
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb. Q9 m. E: \2 N5 c
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb* o3 ~. J# U7 R# B
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com- u2 f7 D: A1 b5 p% {
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com* G1 ?& ^  o) M& L) J. x1 j
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. B# z: r! v/ N( g) k6 G
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份" h- y5 M3 e: O5 W! }% O# m& C
糖漬栗子公仔箱論壇 n% o- B" U, X7 ]
200g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 N) Y% o: w" ?5 w9 k. g
150g
鮮奶油
100g1 ]/ ?9 i* r8 o6 D/ O/ e. m
www2.tvboxnow.com! C. Q* ~* G4 g4 r$ c: @3 J. j& f' o
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。公仔箱論壇' U2 D( ?0 D" g+ i9 `3 w
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。3 z# j) }0 N1 B3 V7 i& l
【備　註】2 z, }- }8 X5 y O4 F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇/ U8 d' c4 {: y) d  M
雜糧瑞士捲www2.tvboxnow.com$ p% s( W# m8 M  v+ W! N9 }9 @
【材　料】
蛋白
170g2 z8 ]2 v* [" p) q2 }" {/ t. ]
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* \- Z' d) }! r
0.5g( f4 z* K8 P; b" W' s2 K9 _, i
細砂糖1 公仔箱論壇  i; k6 I$ Z" i* _
85g
蛋黃 www2.tvboxnow.com  r1 x) F9 O4 h9 K1 M
85g
細砂糖2 www2.tvboxnow.com5 u1 Q) Z' |+ C, I# d
20gtvb now,tvbnow,bttvb+ [( Y7 O: s- _* P6 {. e
鹽 www2.tvboxnow.com" X& x  p. K6 K; ~' k
1g
奶水 www2.tvboxnow.com" i  o/ S) y$ \
40g* ?. B* O2 b7 b* H6 ?9 N5 h" N
沙拉油 & {8 r: ^( N/ B! z7 D4 e
40gwww2.tvboxnow.com6 z; G  B7 ^0 y0 W4 k9 `8 z7 o' R
低筋麵粉
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 v5 @0 U' j
2g+ C1 G) Y. j- l* l  E
全麥粉
40g
核桃 9 ^+ w+ }5 p5 _$ d$ p9 p6 j, [
30gwww2.tvboxnow.com: W8 [$ V" ~% \+ d7 O1 W& ?6 [% b
南瓜子
20g
松子公仔箱論壇) m! K' t0 O" P$ p: j3 \
30gtvb now,tvbnow,bttvb5 q7 q; o$ `- K$ N& i% y. u/ U
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" }0 ?; f4 [% X# [
120g

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇* c1 ~+ Y6 Y% w
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇) U) R) o# O) K0 T: P1 B
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

8 Y: i  F+ _, T+ k3 u* M
虎皮瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com- g. r' |: @' H- b7 c' {& A
蛋白 9 s5 j, X; [$ Q# G" J1 ?
120g
塔塔粉公仔箱論壇8 r: D+ I! U$ H' t' z7 e
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ Z  Y! Z9 c- t
細砂糖1
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! F8 j, n! V& r, d5 n
蛋黃
60g
細砂糖2
30g
鹽 2 t/ E% c+ m3 _) G& v
1g# D3 o8 _: q" ~& U
奶水公仔箱論壇8 M2 r, W9 U, B# S
80gwww2.tvboxnow.com: P- ?) ~% I( M; E
沙拉油公仔箱論壇! T4 @+ Y* x4 s8 R1 m7 W: T
60g3 i) s) u' E; J: U3 ~
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com2 j* |9 V; Y2 R5 H  O- r3 [* H& \) K
120g公仔箱論壇& i" G6 i% G5 R. {7 t
發粉
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* w* E* D  c" _$ _
虎皮：
玉米粉
25g公仔箱論壇" f: f! ^- p: `1 V, n
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 ]8 k0 l) B# q: g- e
130g
細砂糖
50g. O/ n, [- n8 u6 \, S, @

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。9 d! A2 z9 j- H5 B1 U6 n
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& Q4 f% K! M) U
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。: y' z  N/ A; {; s
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。' P0 n* r( @3 r
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用公仔箱論壇9 E  H" Z3 g! }' M/ g# u' F' Q
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲www2.tvboxnow.com. e% e) \& h4 Y
【材　料】
蛋白
170g; K( q& p2 G( G  e
塔塔粉 www2.tvboxnow.com, ?/ D' P) J/ [5 B1 R
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇3 x( z: E- I5 ]6 d  k  a; M5 T
85g! Q8 x$ a/ q$ Y$ h0 r
蛋黃 0 ?& t) e1 W' I! g$ `. s1 F" l  M% W
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb8 s; ?4 F& @6 g' W" O) h- _8 \. o% _9 N
20g$ u6 J+ {. {% d' u! w+ Q
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 H* b6 x' Y) _
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 j2 j% Z1 `) v4 x# b
40g
低筋麵粉
70g
發粉 3 w$ |; K" G! Y
2g9 @" o' p' X7 N& t2 s9 c
杏仁粉
30g8 [* J6 V" j. `5 [
杏仁片
適量
奶油醬
適量

【做　法】% Y" n8 e/ g$ ~
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com4 C6 T/ E0 B5 {& d$ F
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! c% B+ _! ], @
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) W, K2 |8 j# x% f
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇9 t2 k2 R; ]6 f9 _. X
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb' k- f: Y( f/ Q
1大匙www2.tvboxnow.com: s+ h" |- h+ c+ O% g0 F/ n* X
奶水 - {# q+ k$ _& U+ o0 L7 ~
40g公仔箱論壇# i  N! v8 u* z! n  S( C
蛋黃公仔箱論壇1 }. o7 m  q" w8 m
85gtvb now,tvbnow,bttvb! i5 \# u' v) `' ?) u/ }, A" I! F
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& i' W1 ~; b0 u  [
170g
塔塔粉   U) U' R1 _0 S) d3 J" g# Y
0.5g! R3 X+ }) S2 a: M: X4 ?
細砂糖1 www2.tvboxnow.com. ~9 |% Y; {* U! o$ u9 e4 x
85g, Q1 k! i- t$ d; a9 \0 v
細砂糖2
20g/ q0 O  r. a7 v2 E8 u( W0 X0 i% z& \
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb6 G; T( P; H) i' |
沙拉油
40g
低筋麵粉 2 c" j! Q( [5 [, F. Q+ I2 d$ G
85gtvb now,tvbnow,bttvb( `( G- |, x$ o' _
發粉公仔箱論壇& T* K3 R. Z7 g' q5 n3 e4 u2 Y: s1 z! e
2gwww2.tvboxnow.com0 A" X. v2 B2 W$ R# B5 a! a
咖啡奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 q& b& b% s. x  Z% z# |

【做　法】www2.tvboxnow.com; b* [8 _  x, y1 d/ k8 Y
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。& q- s4 D/ w0 ?  `
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇. I* M5 P# \' x2 T: y; {" K
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: _, T. }' f9 I- r7 o& X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。www2.tvboxnow.com8 j$ t9 {! Q9 u& O7 S$ W' h
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: `* s( [, N  ?* g2 G
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕 4 w( y- B3 o7 j: [
1份0 ]/ `2 F& A1 w/ _7 R8 t5 C
慕斯餡：
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 o$ ~% X1 r& q `. v
100g公仔箱論壇/ B! ?3 Q6 R6 s; K

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, A* [" @( Y% z8 z' ?, g
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 l- }2 E* M/ d6 r- ]
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。; y* t5 c- c% M8 j& \: W" _3 O
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( Y+ ^' b: ^1 f8 B
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】* Y2 A/ ]: d3 E, U; C+ v. q
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。- M# ^9 S# l6 }5 u, q
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉公仔箱論壇# x9 i" j. p! u: t  _2 T# j
0.5g公仔箱論壇- c' O/ t, T( Q
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb% r* H8 C- E4 M+ D7 I
85g
蛋黃公仔箱論壇: Y# w& n% N$ [  y  I9 L3 ~
85g
細砂糖2 : M' [! @+ L+ Y9 U$ ^
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" Q# p0 A* @. s8 Q7 p. Z& c
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  V7 z8 J! [$ o$ ^) u5 i
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# S: y* n9 i, P6 r
奶水
40g
沙拉油公仔箱論壇8 a+ y! k9 W8 y) T
40g
鹽
1g! i6 J  @! V7 c  ?+ h6 a0 ^
葡萄乾
50gwww2.tvboxnow.com7 M; E3 w; m) T& R8 K4 ~3 Y
公仔箱論壇- ^9 P6 M& I- M! K+ H. f/ `
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。& e& U9 F2 M4 l* H0 t
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

公仔箱論壇9 u: M: E$ F1 d4 |" Q8 ^4 t) x
原味巧克力瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% i8 i( ^3 j1 T3 m
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: `* P4 h" J# ]* \$ L
150g公仔箱論壇+ G# i; \# ~! Y6 h; l, x% c# ]* V- p
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 r6 F# g- l+ n3 _" q) [
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb; m* S! g3 E; A& E- u
70g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 g; R# q1 o: v8 F; x1 i( O
100gtvb now,tvbnow,bttvb0 W8 x! L7 H( z: x
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50gwww2.tvboxnow.com0 D; u5 u4 p' w
水 www2.tvboxnow.com- `7 A: c( p, r; g0 i: W% C& p; G
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ K3 r" |% w) V. [  J- `# P, v% a
可可粉 www2.tvboxnow.com5 L7 @, K7 `" @) d+ U9 O# w
20g# c, j0 f1 E+ U  Z$ c" m. w) T
小蘇打
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 W! ?' }9 Q3 j& K
1g
公仔箱論壇& u; n6 c- W) x' O
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; `% T! C7 K: K( t# Q
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 f" y! B, s7 J0 v
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ^, t6 }9 h# U3 l: K) V- l
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  K. ?. c% L0 F& g
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。; s% h% j; u8 u: I
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb+ y) C4 I8 R' a1 c) |
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* `" [+ r+ `% {2 C  ?0 i
蛋白 5 l( j4 I6 }; h0 @
170g( H% z% M. M7 C
塔塔粉
0.5g  t, v: C! Q2 d! X
細砂糖1
85gwww2.tvboxnow.com2 s5 u: p* F& z1 W
蛋黃 * K! T: ^: _, {- u
85g公仔箱論壇2 S3 q3 Y5 j- }/ G. g7 \1 s7 @7 Z$ G1 m% P
細砂糖2
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' j6 t& |( b% [
奶水公仔箱論壇4 V* i  p4 G# @( D4 e
40g5 x$ f- f, X2 _1 o5 P  X. N. O
沙拉油
40g
鹽
1g5 l2 X% Y  X* v5 Q$ ?
葡萄乾 ' P! ]' `- D5 o
50g" M; }! ~$ {) p& N5 A: ?* h- U
www2.tvboxnow.com, _. ^8 ?" {* e
【做　法】www2.tvboxnow.com2 Z0 s1 s0 d2 H( W0 z* g2 [
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q, A  r, ]" O$ A7 {
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com* G; d* y  C( `( _. G# T
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb5 R( v7 H4 y# k
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 www2.tvboxnow.com7 w1 {$ s. s% N& k) D4 k
2公克5 t3 S1 O( S& _3 C1 F5 ^
　沙拉油
80公克公仔箱論壇6 o; a8 \( y8 i4 r# ]* O0 N
　奶水 ( w' c+ m3 f; S$ Q4 U
80公克
B.低筋麵粉 6 |5 [% x( Q+ f$ D0 m. h
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb! n/ s" _" [' U* V3 b
C.蛋白公仔箱論壇9 r5 u' t6 h8 d4 p, \" e& ?
4個
　塔塔粉公仔箱論壇- d- B6 }8 w6 M" b: l. b
1公克0 R; {9 m8 E. O0 W3 V. D5 I9 i
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 H! S1 x5 z4 K7 k a0 D" j
沙拉醬
適量www2.tvboxnow.com+ r4 j) U7 q5 Y- Q- @
青蔥末
適量www2.tvboxnow.com1 T8 O: K! @4 K u7 ~# E0 `
肉鬆 ! u) D1 x9 x) N- L, j9 [
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com+ {. ^2 `/ b0 ?7 y7 b! i2 w
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ N2 Q' q" L- y% o" R4 H7 d
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。, H8 P5 s' X1 L" ^/ x. b
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。公仔箱論壇% v# |$ e: }; y: V+ H
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 I% o2 s  {4 D& Q. ~; |& s
胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ D7 @4 ]9 h3 u2 p0 P
【材　料】公仔箱論壇1 h* @: c- f$ E( Q
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃
4個公仔箱論壇# n: E- ?, t8 w! u0 Q
　細砂糖
80公克www2.tvboxnow.com4 K. V* c1 ]+ H. `0 v% q
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 www2.tvboxnow.com* J! j  \( k# ~* m- O  j5 H( q) \
100公克www2.tvboxnow.com5 c/ H/ W* |& ^: t
B.低筋麵粉公仔箱論壇, B- _4 G+ Y' I" J' w. F
160公克2 c$ i, Y% ~5 v3 I( m
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  X. \# ^! Y1 s$ V
5公克
C.蛋白
4個公仔箱論壇+ R3 @! K, l$ O4 y2 o' B
　塔塔粉公仔箱論壇: T/ t' z+ v* u2 o0 O9 L
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  @0 l. t- d% h
　細砂糖
100公克
【調味料】1 ~5 B7 t' O( m: e8 o4 ?
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" e4 ~1 r( `- Y. V8 W
適量5 H$ W9 i" l4 K/ V" a' U7 c# h4 F
- I% `. x3 \9 ]! V7 j" H* ~2 `. i/ Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 ~$ ^8 T) ?
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {  b" J8 h8 I& g2 O
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。) F; c3 P# h% \( Y$ H. d9 d
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。www2.tvboxnow.com9 W/ G; T: [# H+ Z8 H: Z# M
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇) F8 y* @1 Q% i8 X; M, R, K
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克公仔箱論壇; t  n  m* H  u2 B4 M% T4 J
　咖啡粉 www2.tvboxnow.com, |1 T0 B$ E, j1 J6 `
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb' P' T4 |( l. h2 ^" h$ T
　鹽公仔箱論壇" H/ |0 W8 n9 |1 R6 ^$ u0 c# S
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, G% E0 G3 {: S* }
　沙拉油
80公克公仔箱論壇- z) `) I( D* I; Y1 s. n
C.低筋麵粉公仔箱論壇* Q% M& I5 s8 y3 U; ]
180公克3 N2 `% p4 s, c2 w' v
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& S1 }; W$ r( u2 N( X! ?0 y# F
5公克公仔箱論壇; A) R! C' B4 r" D5 d
　小蘇打粉
1公克www2.tvboxnow.com' d% [( m$ I  ~5 K* g
D.蛋白 5 w5 ~% u. d3 L/ M  ~8 z3 r
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* e$ A, q$ z0 L9 @  g
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇8 ]6 s5 a& y0 g: b- {+ M6 J" ?
酒糖液
適量www2.tvboxnow.com5 f. O3 B: a/ J; a. i3 k, g2 p) [

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ a% F& c& O8 c! [+ C; C7 D: @
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 z5 ~* }7 m+ Y
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。www2.tvboxnow.com2 t, P" |! }* o) t( ~
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。公仔箱論壇! }+ v8 x) i% \3 P
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法www2.tvboxnow.com3 D5 r9 A3 e& H' q9 B3 D. U2 l5 U8 r2 P
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。4 j. f' Q0 N; j' H$ j% q4 E
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。www2.tvboxnow.com" N  {3 Y9 L( ~) |4 S' i% V( G
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。www2.tvboxnow.com$ ~: V0 A/ [0 [! l9 w+ {8 T
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

www2.tvboxnow.com3 W* K6 ~' i+ f- b% f6 F# f
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 ! x5 C9 u" V; `% R: v. r
160公克* D: J% p' r3 G% A
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- T+ w  e! l5 Z* Y2 l) A
250㏄
　鹽
7公克www2.tvboxnow.com) {+ D( g+ Z  f7 L
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克tvb now,tvbnow,bttvb9 }! |, P- P2 Y. u
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb& B/ w9 ^6 Z& u3 W
15公克
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com5 ^5 }/ K% s; L, g% \
286公克www2.tvboxnow.com$ B! K0 i% o8 E
　塔塔粉
2公克公仔箱論壇: W' d; n5 j+ u' U" G
D.糖粉
185公克6 L2 ~0 n, B3 Z; z
　蛋黃
470公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. K5 }+ ^: ?, q5 Y( c
E.玉米粉
95公克
tvb now,tvbnow,bttvb& e9 F$ g# |9 ^! F0 ]2 ^9 l9 p
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。/ `1 h3 c, R9 X* E. Z9 c8 ]
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。) _, y  u8 Y- R" s$ X$ V  ?
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。www2.tvboxnow.com0 B; d# v% e5 e$ g$ ]0 h, y
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

www2.tvboxnow.com) }* `$ z6 V) B. ~+ {, }9 Z
摩卡起司蛋糕
【材　料】$ R" J1 X% p: u$ `9 d, K$ V/ O
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 o4 k8 ^( \0 B' {
玉米粉
15公克
蛋白公仔箱論壇3 T' I( s3 r/ p
4個
細砂糖
110公克
白巧克力 www2.tvboxnow.com6 m; y( r. M2 C' y) V
100公克
即溶咖啡粉
10公克www2.tvboxnow.com5 F3 \6 H4 b/ N* X
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾公仔箱論壇* r1 u" S' H: c/ N. w' k6 t7 Z  M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. b7 k$ {( G0 K: G1 _, c( N- Z, l- v
核桃碎公仔箱論壇2 C9 Y- P* P* H& Q0 K5 k
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' N1 J0 m, ]3 L  K  V
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。www2.tvboxnow.com1 ]2 S0 \1 q1 ?* `
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& i" J: m  {6 [- q
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

1 m, d7 u, H3 d& \) L: g/ q2 f# I
海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& J0 s3 _  _2 K! N0 V+ ?  E+ \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. v  l! {( R2 v3 \
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! l( h% e2 t" ~) w. i) W" ^
5個公仔箱論壇: V/ u* n9 n4 K9 }" I( q. r1 t
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ }% Y2 d6 E; D; b0 z" t- k
125公克
低筋麵粉公仔箱論壇! @+ V' g; a# l
100公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 F3 v% P( R( D4 L( P) Q
30公克www2.tvboxnow.com3 N+ B" G: i! P* `2 j0 V5 y
牛奶
30公克tvb now,tvbnow,bttvb, `+ w5 e% B) d4 L! O$ I- `0 w

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  T! J+ R* A: F% h% z
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。/ \: c: e/ ]# \! @0 a& K
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 V! d( I9 n1 N. e. d
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。www2.tvboxnow.com* [" f6 n! a, X
【備　註】! L- f5 X6 }( B2 j* v
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ F; x. A/ A. k) h: c4 r( ]  a* E
重乳酪起司蛋糕公仔箱論壇+ V; @( x$ E5 n
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 H/ N' N9 J
750公克9 n+ a- Z/ r3 }, Z" Q6 \5 @
細砂糖
160公克
蛋黃公仔箱論壇. S9 z, ~# w6 T9 Y
4個6 S7 H1 A, a, v: j! L8 U
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 + B, m& F/ {' y) C  q/ a8 t0 O
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。. X1 W1 f+ _" {& p# v+ n' @
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% e9 Y( n& `( b: @
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。, ~  U& r  `, b6 ?
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。+ |' M6 g6 {- \% s+ r
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。) z1 F2 w* y8 R2 @8 J
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

www2.tvboxnow.com9 y! @9 i2 Z7 h1 \. m
日式蒸烤乳酪蛋糕* E" T! ^; b; @0 g2 W* s2 E
【材　料】公仔箱論壇* v7 r, ], x! q1 K6 j- A  X, }
A.奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" ]& x; E  G! E& P
　細砂糖 & ]& P, [; G5 u! p# a$ E
85公克公仔箱論壇* O1 e' m- t7 X; ?$ Y7 b1 U+ s
B.奶油 % l) Z1 ]7 r( B' N1 s
30公克4 C+ h8 C9 k7 w, o0 |% O
　蛋黃 # i8 N: `# K* `# g8 q. c: q( ~* {
80公克
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" F: b9 k( c$ N0 C
160公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com/ y) S* L4 F+ z+ X0 @$ n
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。: O% ]) k8 U7 e0 ^
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。www2.tvboxnow.com* c, `  \, w, K. {
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。www2.tvboxnow.com; O6 _: C5 l5 u! a6 W  Z& f
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com6 H+ J: Z, j" Y
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 Z' _& j, b" L) t5 c
糖粉 7 B1 p8 \! j- k; Z
10公克) h; f. j5 v( j" P, O" M- U9 y
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  n3 s6 f% R# X8 v& `0 }+ {
150公克: ?% S& x) |+ q# e) h- G, X% o1 M
奶油
30公克公仔箱論壇5 E$ `- b5 o, u+ _  }* {! A. E  [
牛奶
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖 $ ?4 B7 ~! A5 I. o7 ]
63公克& E. V8 R5 Q# G
全蛋
35公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! m$ A2 a( i/ Q7 A7 k
25公克8 b. a' b8 j# g8 _7 S0 l
牛奶
126公克
公仔箱論壇$ r  }$ g) j$ F3 U5 ^
【做　法】www2.tvboxnow.com1 e4 D1 C1 ^+ p* X. l! }+ Y
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. J7 d5 k: ~# D- j. B
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 C% K+ c3 G# v2 U6 T: r
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。www2.tvboxnow.com. p* l: y- r8 J) J; n3 U
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X4 _) t" }  K
大理石乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com3 Z5 E, }( o, R% L% S& k
【材　料】# Q4 Z$ P3 u, x. ^: G; o# ]2 n( f
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' [  ]5 C6 E' G  Z3 E- s6 [/ j
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ y9 ~/ q& h. _' P$ ~$ V8 N
消化餅乾 www2.tvboxnow.com' V0 Y: `) A+ I- |
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 u/ [4 L4 S5 S0 K
蛋糕體：
牛奶
126公克www2.tvboxnow.com  I" J4 X' W8 w5 R
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# t! a. `* h& J# a5 T/ Z! q
31公克
奶油起司 ; b* `; C' V9 f
314公克www2.tvboxnow.com* b7 O4 M- H- Q7 ^* Y; r
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 L6 f# i# j$ B. _0 N
63公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H* Y& n* t; _4 c* Q& M7 }! f0 z
全蛋
35公克* F; y- u' Z, ~* y6 _' `# x  Z
玉米粉
25公克/ ?3 h; p% F% D- p% m
裝飾：
巧克力
適量公仔箱論壇$ X, s) G. n5 F" m- J5 u. C/ H

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。www2.tvboxnow.com0 E8 g+ N! C0 p+ S. M
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ ]- z2 X, H! s2 s+ |1 s; R/ m9 ?
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士公仔箱論壇1 V3 w9 F( w) e. {, c( h5 P: f
340公克) Z2 i; |5 K2 o- h: {6 Y& V- b. s
　玉米粉 # u8 A4 ~: z8 R1 Q4 j, D. C
20公克/ E' ^" W- ~) `. V" [
　細砂糖
25公克$ b1 Y0 O* C4 ^9 g
　蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ ?' E5 \! u' L- D; d! U. k" U
　動物性鮮奶油 / l) b' p, l6 B% ?
25公克
B.蛋白
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 ]: e( ?: V0 Q5 a2 q
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# |1 M1 f( T6 T6 u
60公克
　塔塔粉
10公克( C* Z! |6 l$ c# ~8 ~
裝飾：
鏡面果膠
適量
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【做　法】www2.tvboxnow.com1 O5 F5 I0 F- i6 B9 b
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 W' _4 c& ~& }
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 ! ]- {: [" {/ L  \! j
72公克+ y. b/ V" T& X# P1 D
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克公仔箱論壇, c+ u, @; }& Q" Z. N
鹽
1公克
高筋麵粉 www2.tvboxnow.com& h5 r6 ]: f! @4 V; R* ~9 r
34公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D, N8 e) B1 ^; I9 V" g, Q
69公克  \$ }( R/ v* Q+ V: `' o8 v
乳化劑 ( @6 L; x3 v  s  Q: x8 N
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* r' E7 \: B4 B' V
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb& S. k" Z; V/ b, \- M$ P
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" @1 ~$ H) j! u' _
39公克4 l& K/ |$ s4 V' |9 M
草莓 # r) G4 l# U. |% [
15顆

【做　法】公仔箱論壇4 A7 m& r, L3 B# @
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。8 I: A1 d8 ~& w! e5 Y* R
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb. b% i  V, R, x. w
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com+ b% _+ P) i' z. y7 D
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇+ R4 g" f6 F$ M9 B4 ~
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕+ F; t4 D/ o: _
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb' _/ ]3 J0 T9 c" B" e/ [! L" e
全蛋 www2.tvboxnow.com/ s1 \/ ?" m0 l/ b6 M6 ^
4個& }: K0 L: H' H$ m% o
細砂糖
90公克8 s( p) [/ |) t2 r4 s( {; k" v8 a. m5 n
低筋麵粉
72公克
可可粉 2 B8 Z* b* b7 o
15公克
蘇打粉
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ V7 `4 h5 s! v' n8 j' }
牛奶
35公克! q" J$ Y0 {+ e4 P
沙拉油 www2.tvboxnow.com' g4 T6 S3 W5 v! u4 S/ w
25公克
夾餡：8 H* X o" I+ _) A$ N4 B$ N
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( @- B/ u, o' u4 U) J
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: m: a3 d$ h8 k2 ^: D/ _
動物性鮮奶油公仔箱論壇0 F9 y( |3 b2 X4 n( r
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 o9 E& e. q% J3 D# n6 v5 o1 G
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。/ L; c3 j( j0 M3 s6 g0 u
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。$ F& d& Y5 B# U9 f1 E1 `
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。www2.tvboxnow.com% U. h1 n. n5 y5 G
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克公仔箱論壇, [) d9 \5 B9 x  B% O7 @
　可可粉公仔箱論壇3 e7 D: m- \5 E( [
44公克tvb now,tvbnow,bttvb" q+ B* j8 j( T) ~1 J  n6 ^
B.全蛋
622公克" T  C1 Y1 e4 c7 |
　蛋黃 ; t5 B" e' ], @
30公克公仔箱論壇+ `9 B% Z8 I& Y
　細砂糖 6 q0 i+ M* {3 z& q' O0 R- ^- r
504公克tvb now,tvbnow,bttvb: g0 E  m& t1 ?. K+ S. A' q8 o
C.低筋麵粉 * K6 i- [5 u! [0 p5 Z
297公克
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb/ |* E9 v2 e- e0 }3 s( z- q
3公克
D.奶水公仔箱論壇4 q/ C3 G; o6 Y! |5 ~) n
77公克
　奶油霜公仔箱論壇- y9 {+ O( Q# z; f. f/ o2 Q8 v8 o! s
100公克
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 }; h* B$ c  ]2 u) q
200公克
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- ]$ V- d. w2 j- \( ^
10片

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。0 D" D, ]& J% B3 F
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

: p8 M. a- S1 Q& D/ Q
聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 R& s3 E" v5 R
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉 - |7 M/ D+ u. b. E2 X
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. _5 P' G( X. p9 x# k2 j4 m2 _0 ^( O
蘇打粉 3 M0 i7 ~) z+ r4 t* A
1.5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* O" X& P' c# a9 X5 A' S5 X
4個
細砂糖
90公克www2.tvboxnow.com7 w' g1 E+ l& n
牛奶 3 N) x6 H: `) ^9 l0 V
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, k: E6 J+ |/ q4 J& u
25公克
奶油霜：& \$ D' J5 F0 V, f4 L- d
白油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 G& y4 T* |
奶油
100公克
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 s) R/ A+ Z3 o, C5 u
120公克. h2 J2 n- E7 V" l! J" C% T3 V
木紋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ O6 `8 j& j1 d& e. ^" `
白巧克力
150公克' H' `- K- N' [# _: i" L' [
沙拉油
50公克* w6 X6 R0 J9 u( q% o4 m
木紋轉印紙
2張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 l* V# C: Z4 U- m
內餡：公仔箱論壇/ M/ a. J W% n5 R$ u `1 {% B
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 y$ m+ F$ j2 C- A3 z
100公克
www2.tvboxnow.com! a+ W/ z: C! I6 }9 F. Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 D7 k0 x6 K
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。: E6 Z' P3 X; ~+ o5 G! T0 B
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。www2.tvboxnow.com; z7 b" x0 v A% C) ?& G7 t" d) s
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。- c% l, G, X: E8 V9 }& D" T
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。; S& D9 _- @+ l
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

www2.tvboxnow.com0 K! y) x" Y9 x/ ?! z
原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. U" J; x0 v1 Z
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃   p0 Y! b, o5 ~% X' B( {& K3 P
60公克www2.tvboxnow.com+ P4 q) m9 Z; @7 A8 i/ c6 _
　鮮奶油
50公克& s3 z' }* o+ L& V! N
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb' h1 {; {1 G% K. Y
30公克
B.蛋白
120公克www2.tvboxnow.com8 X$ `. d$ [, J  r. ~4 z
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 `; _" R- {3 K+ [
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒
" h; `* Y2 A  t' ?( p
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。  [$ a. s% b9 ]0 }$ r, i
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。: @; v! j7 t2 e0 {9 q
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。公仔箱論壇- ]$ h# B- P7 y
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! m! w- p3 p+ E8 E& O, h
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 T1 A; H/ p
草莓蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ D* [6 }5 i
【材　料】www2.tvboxnow.com6 p- o; M3 a& O2 n
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 # p0 [% R5 c9 d( G! r% h
60公克
　沙拉油
60公克' q2 U+ a8 W$ @! |" k7 M" ?! I5 |# m ?: h Q
　蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; C' U& d8 u. f* L, V) U$ q
　香草精公仔箱論壇+ z. |( G% \9 R! x
少許
B.蛋白 : X! V5 h5 t6 U5 H5 S$ P" d
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 x. q( k* ~; m1 j
草莓
400公克
打發鮮奶油 ) a# c4 u- ?! @+ ?$ U. f
300公克
巧克力米 ' t$ w* d& Z% I) P1 [
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 g( A& m# R% W; M) `4 D
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。9 }5 R2 c" t4 z- D/ p
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。$ }1 L) q2 g( N( f$ w3 F. t- u
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕www2.tvboxnow.com' ?7 k$ W! h. s) t% z! O% X& z  c- N
【材　料】/ n: O! @$ K! y
A.奶油乳酪公仔箱論壇6 n1 W$ K6 t" w
480公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 R8 b0 y% ~7 c6 y
　細砂糖
80公克www2.tvboxnow.com0 S' E3 p% Z- c
　玉米粉
30公克: i2 r. [  M$ r. i  \# H
　全蛋
80公克3 z; Y& Z3 R, g! ~+ K
　鮮奶油
45公克& ^0 t& O3 X4 R5 k
　檸檬汁公仔箱論壇6 Z3 ^# q& z5 B" j$ B
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇& D+ h1 C& ]! J% [
1片tvb now,tvbnow,bttvb# _, s8 X: C1 u8 Y8 I8 N3 t: m$ S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 N- O' o" O, g/ s
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。' g6 W  B4 f7 |  d+ U4 v7 c) C& p7 P+ H+ N
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。$ `3 `2 w# O: v2 f  Y
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 ( c, m: M5 T. }: T8 f* N7 i8 \  H
75公克3 O& g6 k- a6 e  a0 F1 \
細砂糖 www2.tvboxnow.com) D" X! K6 t* G
18公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& J; D1 K. V4 I
1公克tvb now,tvbnow,bttvb. k- M% ?; a6 |1 x5 C, A7 c: W
熱水
50公克www2.tvboxnow.com' W/ T( J3 o( C; ^; t1 P
咖啡粉
6公克5 H7 L# u3 w5 T6 ]1 A6 }
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, A2 T, m) u4 m5 @
100公克www2.tvboxnow.com) M; U' p9 u! x( ?: Q2 I/ c
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! Y; F0 }( G! i0 g
細砂糖
62公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 @5 R8 M! u8 X6 n
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白 ! t, v( X9 ]' z" o1 p
65公克tvb now,tvbnow,bttvb- J- {; ^/ @: o& l8 `' S8 B9 K+ }9 x
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 6 W( ~0 [9 i0 d( g5 {0 d
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 ]& e2 V+ p$ [, m7 g
裝飾：
咖啡奶油霜
適量# O$ S/ X/ \4 y/ M& S8 p# W
巧克力薄片
適量www2.tvboxnow.com% j1 p  |7 X  _6 \. L
www2.tvboxnow.com$ g5 t+ J" t/ N$ T8 X+ K
【做　法】公仔箱論壇4 U  A0 q) P# B/ a  [
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 z! ^) [4 C# |/ E
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com. Y7 [' }, ~3 P6 {
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( C+ U# H8 I( k  s# [7 y
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇" R3 O4 z# |) j8 e8 p
娜塔亞榛果戚風蛋糕' a! M' {9 g: P
【材　料】
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 j+ n# ~8 F$ c/ L% t# E
細砂糖
38公克
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ @  G8 B# d" I7 k5 k
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, v  r7 x( D$ L1 p: t& ~
45公克3 F" `2 ], ~' ~
橘子水
58公克tvb now,tvbnow,bttvb; x' x: Y3 b1 z! y3 \' W
低筋麵粉
75公克/ _+ Z) m9 a3 @  C% c' }
泡打粉
2公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb' ?* h" R. n2 R+ X8 D( O( v
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇+ U' f0 P+ {* f* l
內餡1：
白奶油霜 ! s$ P( _! P6 [  g( Z4 F( l
100公克
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. b: Z9 M& F7 p' ]/ q. k7 v. Z; y2 n
適量& {/ W$ J6 z, N/ m& O2 m3 w3 w; l
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力
40公克* |1 D, E4 I+ r
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉 : T. m& D% V- ?+ _" s' X
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 o; c( o, _3 u2 O  ^
200公克www2.tvboxnow.com  L7 ^! J& B- |, t) X
麥芽糖
200公克
葡萄糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L  P! Z5 O* Q% T; u( r
175公克* h/ h; N- o5 Y2 D5 F; d
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克
$ P" Z! W5 s+ R  m2 w
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 J& g3 U5 t4 }- D) h/ n2 M
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; j  h+ _( A' }5 O2 `; Q
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克公仔箱論壇& k0 ]/ `4 m) l+ H, k
全蛋
300公克
牛奶
200公克; {- V. W  T+ }5 v( w! O
低筋麵粉
300公克www2.tvboxnow.com; k/ w8 t* Y! U) R: M  c9 M
可可粉
50公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" Q0 O2 f1 P, X; T2 d
2公克
巧克力
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# U9 d6 U5 ~" R" K3 T
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! _6 Y; ~* \$ o  n. k$ U; c
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# }: [8 m- z' T/ N, z! k
內餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( u3 \  T8 p6 O& c: u
適量
黑櫻桃醬
適量www2.tvboxnow.com( N, `) F7 {8 R
裝飾：2 t- N1 |; J8 I* ~3 J
巧克力淋醬公仔箱論壇, `' v* s) R! i# F& l3 p2 X& i
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 A0 p( W3 \- w# Y- a$ L
適量tvb now,tvbnow,bttvb- Y; K9 Y+ s( }5 J
鮮奶油 ( K! O5 H  n, A8 }
適量
軟質巧克力公仔箱論壇# ]# m1 d4 l' R, f* [( H
適量  |; y! O+ j4 c. |) r
杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb# L  L: [+ u  l
適量
3 m% S/ H1 d/ [1 u5 l7 Y
【做　法】0 ~" G7 e: m# x
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。www2.tvboxnow.com1 H: i) m8 h2 B  h/ L# D
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 k( C2 c$ a5 g! m; r
芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 Z. V0 d2 o. ]9 k! c
【材　料】
蛋白 www2.tvboxnow.com% E: l9 f! M% {7 @, c5 z2 E5 N
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 + ?) w2 ?- A7 X1 `* @; s7 L1 Q
165公克
乳化劑
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) z3 T- |. l( k+ M4 ^9 R) H
豆漿
120公克
沙拉油 ! e4 V3 A! `# c1 N8 ^1 ^  H
45公克
蜂蜜 1 a9 t* S* Y6 Q
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量& E2 c, `: ^. q4 l  p9 R6 B: X
裝飾：, y7 s4 e  @/ {9 K3 F
白奶油霜
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb% t& X& L& B8 V- `
適量www2.tvboxnow.com2 M0 L# h* {8 K0 B

【做　法】公仔箱論壇. Q5 b; G1 ]% b1 U! X  v8 W9 o: Z
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( u. L( G0 n0 E
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。3 X8 H$ }5 T6 S  |1 f5 B; x0 z5 N! x
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。www2.tvboxnow.com" Y" h- k9 W% D! x& `" m
【備　註】www2.tvboxnow.com& u3 l; A4 W" r! s8 c
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) _) i- |/ d
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

. S+ k: H8 r+ {( S" J
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇" Q9 G) v  b( q' f
牛奶 www2.tvboxnow.com2 U5 ~1 j, t3 B+ @6 p, \5 j
75公克www2.tvboxnow.com1 V/ Y  R( \; j' ]
沙拉油
60公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! q9 {" `) M  G% C9 z
150公克tvb now,tvbnow,bttvb& l+ T) _$ Z3 ?9 X. y
泡打粉
2小匙www2.tvboxnow.com: t, L$ J$ i" F+ Y
鹽 0 l* |. U3 n8 y1 v! M* q6 L6 S
2小匙
烤熟胚芽粉公仔箱論壇4 ?  h: D( L0 u' c1 C
50公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 ]& y$ P. Q0 b
125公克
蛋白
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& u6 G, H1 h9 y, ~
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 ^, R# Z' {5 g# J# C% _- N
150公克
內餡：www2.tvboxnow.com1 i  U1 l& Y  E# S
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ z. O, c' T# N3 a
適量
熟碎核桃公仔箱論壇& A1 r' k# _: m7 ^- o
適量; {  J9 `3 ^* C/ I- F/ y
裝飾：www2.tvboxnow.com; l" r$ T, L! n/ b1 T
焦糖胡桃
適量
開心果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) J; ^5 W$ m. ?/ r8 H
【做　法】( E3 a: e7 i7 w6 c$ j
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。& i, u% ^( c" Q) m2 o
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 E* @6 F  |! C8 Z+ q) c7 Z# u: s
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。  ]( p8 x+ J4 M+ |
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

www2.tvboxnow.com' H! l! P5 e) ?4 X
低脂豆腐蛋糕www2.tvboxnow.com# {# g& b# \2 B# v, c' h' O
【材　料】5 r3 ?# a2 g9 Z- \/ u, L% {9 x
豆漿
60公克
沙拉油公仔箱論壇1 V6 e1 R; a5 P+ w) M% f4 }
85公克
低筋麵粉
100公克& |% B% E' A# i) O( e& T
玉米粉
20公克
蛋白 + e* i8 M+ h: m5 A/ Y  X
250公克公仔箱論壇: S# c/ i" c4 j) {
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ H) T( A: h- W+ a3 C  |+ ^
90公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 d% v$ f& [. o/ }
內餡：) }! u6 b' v* d- j  _; I" m; S- p( j
紅豆餡 & R1 m; c5 \9 c/ w) p
200公克) o1 y4 ?: X2 u% M& y6 N5 J
1 B  u6 d  [* Z) }
【做　法】www2.tvboxnow.com8 ]; [6 G+ o( e- O+ i
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 X. L5 d0 m2 d$ K  T
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇4 F& |  x( W' N4 z  P, L, S
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。" s: M, m3 T* |
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。tvb now,tvbnow,bttvb! {0 J7 j0 Z1 N: W' P
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克www2.tvboxnow.com& ~# E2 x. h- F" q0 T
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 {% P2 g3 t/ T
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com& I& y: D1 m# n
100公克
泡打粉 / N3 e- @6 [& ^5 R4 K7 |/ {0 f" g
2公克; B' e+ G7 n, U5 t- p- Z. A
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x  K3 g$ ?9 ]; x7 ?
2公克www2.tvboxnow.com* }2 q' g+ s; A# l& u
蛋黃 ) ]% P; C3 K' c. ^3 J
100公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! ], n, w" Z3 j, V7 y* t
蛋白
200公克
內餡：公仔箱論壇# d5 x5 v; P( ?0 r$ ~
牛奶 + Q$ `( I3 d6 Z8 ?5 }
250公克
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 ]* s0 J  f3 ~
5公克
卡士達粉
75公克公仔箱論壇( k3 Y1 L4 }% w: S1 G! L
抹茶卡士達：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 E1 b% q; w$ ?' N! Z% j
白蘭地
5公克
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量www2.tvboxnow.com$ e) V' y* F; |& ]. N
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。$ M4 T& F: R8 d' G) \+ G
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。" A: x) d  n( s3 P
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。; q/ ^; I2 B  D2 \- e  c+ w
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕) l2 H; T: ~* N* m# t% w5 C
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, n6 v; c3 L$ i  V% Y- y- ^
沙拉油
90公克www2.tvboxnow.com8 r, b; o* e; \4 r
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃
138公克: r" I& y8 |" y2 o
蛋白
275公克
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: F4 \* `/ r  v3 H( z! g1 m
黑豆 / s  l+ k$ G5 }) ?/ M/ A
75公克www2.tvboxnow.com/ Z) h. ~$ L. K# w; Q
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( U3 f4 b  `& y8 \
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】公仔箱論壇1 w4 z% r* c0 a; L
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。1 ]+ }) B/ [: v
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。& }) ~9 B- l6 r
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W! N7 r. t5 K
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: u9 g5 v7 F1 X4 q1 T
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。2 o* t; k+ A* b! p6 F
【備　註】公仔箱論壇! Z9 p. x  [% R6 w
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

* t; V6 @2 ]/ _3 R! @6 |* d5 _/ q- G
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】4 @4 f* F/ S& F; @, [
牛奶
70公克
細砂糖 ! V4 K/ H( [, q5 |
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com: Q  n. I' \3 @7 C
110公克
蛋黃
70公克公仔箱論壇9 ^, u5 f/ q9 T# |( a) B4 n
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 G1 b& x9 U0 p) s9 Y
200公克0 t+ ^; v: C3 E3 j/ m+ d/ |
奶油霜：( \7 Y- K9 ]7 K5 g
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, c" Z' {6 O
愛爾蘭咖啡酒 2 H3 Z" T! [2 ]- X. V; w
30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! a) t, ]: j
細砂糖公仔箱論壇; x  r1 C/ e; F% N! W
50公克www2.tvboxnow.com9 D; C) d4 B9 P# R6 s) Q
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 e% m3 X% O! T* L( S# H
20公克www2.tvboxnow.com" n1 S* k: O: e
發酵奶油
15公克公仔箱論壇9 W+ T  B# \9 |
胡桃
130公克( E* r9 W/ r% P3 d2 H6 n9 N2 q
裝飾2：
開心果碎片 www2.tvboxnow.com' P( g5 K. l: D& R
適量
巧克力 + ]$ o1 ~' ^3 A. |% T0 d# a
4片公仔箱論壇5 i( a, o: W2 d7 Y2 N7 q
熟杏仁果
適量. A- `$ H5 \4 X( g8 U
紅醋粒 * {+ Y9 V: F; X( z! K% {
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。) \- |% k1 F( }) H, L
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 M/ J( h7 O3 J: U' ]  \
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 M: t" M2 q) ?+ ]8 k
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) J5 w4 |. B; D: M5 _2 [
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com- J! x9 b! G# ^/ }1 @/ P3 g+ b
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。- T1 Z' Q  f' m2 @2 j
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 K+ X: F# `. G) }# @" \. _* [" L
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】公仔箱論壇8 O1 n3 H% N1 q* E8 X0 v9 W
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕! X1 s. u9 G" m7 c1 k
【材　料】& c, `( a' W7 G6 h; f5 d, s9 z
黃金蛋糕：) P, G  S# R& ^$ C4 k/ P. O& C8 x
牛奶
80公克1 c3 T/ `; S2 R! G- i+ A
奶油公仔箱論壇( d. v+ a0 O/ t; N# x& g; i5 P
50公克公仔箱論壇! z. [% E! D" y0 P7 ?
低筋麵粉 & n& a: u2 c& I7 X0 A- T% F. v
60公克' K( w, z+ i0 R" |
玉米粉公仔箱論壇# M2 h4 O% i/ L1 r
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' ]) d& ]2 J9 ~7 Q) v0 W
細砂糖 www2.tvboxnow.com* t  F. F" e9 k% [7 E, D
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇! l7 u( }  K3 o! P
杏仁粉
170公克
糖粉
100公克公仔箱論壇" _- N. O% x2 [: }- P
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 www2.tvboxnow.com- D8 P4 `) i4 m, C8 q' i% R5 P* Y
5公克公仔箱論壇; A' w! W4 N& l+ O, X
蛋白
220公克8 \6 w# @( s7 c) ~, `* u0 M7 g8 q
細砂糖 4 E7 W9 u9 }% V# a/ |1 E
50公克
內餡：www2.tvboxnow.com3 v  `% e9 ~+ K# v
白奶油霜
適量
裝飾：公仔箱論壇7 w+ j9 z! }; x; c# V. V, ~
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" {+ B- h% V  A, b8 s  o
適量
紅醋粒
適量" h/ |3 s! I( A0 c. B

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。8 L9 Z, s2 c8 m& P, A. k
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 ^; v+ z. c& r/ \0 N
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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