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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

2 E3 q0 A+ ?9 ?9 Wwww2.tvboxnow.com西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... $ L4 v; I; z, L- S. r% z
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 M7 d8 `8 S1 T& q9 X) X1 [# ?; S

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Le Pudding 布丁

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7 A" r8 X; J. [$ Q* q$ Y
巧克力布丁公仔箱論壇6 `3 s/ m0 Y* V8 J. E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& y9 P' `* x+ a& O4 @+ m6 q
吉利丁片       ' S$ F* a7 \9 ?2 o) P6 I
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ e8 X1 z' @6 V  a9 K% A
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& b* m& V2 N6 m2 r
200公克
鮮奶       www2.tvboxnow.com" f" G# |( a% T5 r5 ?# c/ E) w  _
800公克1 c1 j" T: S5 P% u
細砂糖       公仔箱論壇' X+ C( t1 O  x
50公克www2.tvboxnow.com; {( v  I. I7 M0 @; v: m
可可粉
5公克% K+ F3 d9 z6 T' T3 M9 T
卡魯哇酒
50公克5 ~( ~& t& W8 h1 A
tvb now,tvbnow,bttvb: j( o/ c( I& u
【做　法】www2.tvboxnow.com+ ?$ q9 T& i6 d% Q# H* S3 X- @
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 c2 B& N, }2 v. Y" N. T
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克www2.tvboxnow.com) ?: U5 t2 F5 H. z" [7 g4 X* y
細砂糖
120公克
覆盆子庫力公仔箱論壇/ B8 K: B6 l; P% d1 x5 r
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; h6 D7 ?- s8 z4 n/ O! [% m

【做　法】7 U$ v" o+ M" T+ y. C Z% g( E
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】
覆盆子庫力的製作tvb now,tvbnow,bttvb" \4 D# j0 i0 O& k
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：6 w4 W+ F8 H Z8 ]$ y
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

, W, F! B* M1 W0 ^/ ?" T
咖啡布丁: @/ s; d; T' v0 P8 S2 @6 v, a
【材　料】公仔箱論壇0 P( |7 s; E5 ?% G
細砂糖
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; ^9 y7 I7 l
果凍粉       www2.tvboxnow.com2 j8 ~9 S5 ~, |5 R+ g
16公克
溫水       公仔箱論壇( q0 I$ y9 A2 U- {" D
304公克
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 p; Q$ N4 W/ Y* V0 R* u
10公克" `4 D6 f2 W" g) i! n9 ]# w
蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 d/ i3 v* E+ |- a+ o2 _$ e4 w
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) R; M$ Q6 j( G- {: d
202公克
卡魯哇酒       www2.tvboxnow.com* T8 u: C) E3 S4 q' h
16公克, r! h' o4 w$ k0 A# y

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。公仔箱論壇0 I( f3 F2 C1 y; y4 |  I
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 Y- d7 e. ?; y6 a
【材　料】
吉利丁片
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# i% s6 q- | `7 @+ y; x
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- e2 z+ Q6 K, R- B7 G8 N$ E' Z
235公克tvb now,tvbnow,bttvb# S% L( s L8 l% Y- C; e
鮮奶
586公克
香草棒 + e2 a: ^8 u$ _9 s
1支tvb now,tvbnow,bttvb; \4 N0 Q5 j. M9 A( M" {4 f/ ]
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: ]! d, W1 v, V) @! X0 f( I
117公克www2.tvboxnow.com$ Q3 K% e9 x& V2 J& [
芝麻粉 % w: Z. s( D6 p/ L+ z
141公克
公仔箱論壇" L" |2 g1 P) g9 Z) R
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇! O( p# A- i! Q. x: K% \. M
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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檸檬布丁
【材　料】1 q" m) G- t; o1 |
果凍粉 0 N& Y8 O4 h$ j. m: k
15公克
鮮奶 5 N0 {' G' Q6 j1 | ^& v) j* X# M
973公克& I/ F/ p1 C& y0 l3 Y
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb" }3 z3 j# d% B c" v4 S3 e
檸檬汁
29公克! A5 T5 M$ L: C+ K
( p5 B# ]6 T; V1 J; g$ q# k. \9 B
【做　法】& e& b* n" F, ?( g) B& b0 `
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

www2.tvboxnow.com, _; C- v* T( T& }5 ?  o
乳酪布丁' Z, c  p1 ?* E/ i  `& T
【材　料】www2.tvboxnow.com7 M5 v9 N  C' s% k4 H
吉利丁片 ' N% W" E' K/ v- P5 ^7 K7 ]1 Z
10公克
鮮奶
500公克. Q. P0 J$ d7 W) u" s2 J
乳酪公仔箱論壇9 _! T6 S& i+ ]1 b! C# S" M, I
250公克
細砂糖
100公克& N3 s; P) }2 @$ k2 \* D$ @* c2 Y, @
檸檬汁
40公克
) r/ c& E  B# M0 i1 x$ X) J
【做　法】www2.tvboxnow.com+ }8 V2 N+ A; B+ s7 e7 j! W8 Z
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

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抹茶布丁( |6 i7 c* @1 X/ f
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇4 a9 U6 ]" R- n' {' d R9 |- D
15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 v. k) w6 `; o% ]. X" S
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 . g& J) F* K4 ?
637公克
細砂糖公仔箱論壇; z# s' C+ e! I" Q6 r8 s
55公克
抹茶粉公仔箱論壇3 i! k1 o; n4 e) Q5 P/ W
13公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb: F1 _1 B& V/ T3 e: x0 B N3 b
89公克tvb now,tvbnow,bttvb. h# d* U2 B( ^2 A; k
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【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ A. {+ K1 R+ i) t8 e
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ x: k) k7 y
地瓜布丁
【材　料】6 Y- E$ u7 J6 J" j' S# J
牛奶
313公克/ N! q5 |# o4 M0 o% M
動物性鮮奶油
188公克tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 w+ V: b' f  j, E; i9 b
細砂糖
157公克
鹽 www2.tvboxnow.com& z: P2 p# Q9 T  B0 u/ w) g
3公克7 D* J, C* m- T6 z) h$ u7 h
全蛋公仔箱論壇& V  q- ~1 `* o. T0 n0 [' h4 B6 Z
250公克
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克
/ A6 [+ J2 E! L# K7 }' f+ ]) K
【做　法】公仔箱論壇7 A: L* o* C+ m5 o2 \! P, \2 X: s
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。( ^/ {& y8 O2 q% e' o
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 @6 k+ N4 m8 u- F, C
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 v/ d" ?4 F, f" y7 R
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

" F3 I% z7 x; ^9 c0 a$ }
南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克www2.tvboxnow.com8 E e0 \9 I* l* a: Z; Y
動物性鮮奶油
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' s" P3 P3 f: I; e
細砂糖
148公克www2.tvboxnow.com& S4 h) L; S# w
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G* j) z! B' U( M* Z" P
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% B! |/ n% N( y: d
237公克
蛋黃 $ C# v* D# @% r# \) g; ^! e9 [6 C
59公克
南瓜泥
178公克6 `% ^6 v6 Y" t" F1 p
碎冰
少許

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。 N3 B( K" p1 p3 l$ }
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇; M; k+ [. A4 \" y, v% `
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb; L2 o: V9 ]$ @" N, j3 t
脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) C/ j( V& ]8 H  z
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 }8 u# v$ A% L7 T& t* t, w
532公克公仔箱論壇6 T8 J8 [* g; J/ ^
動物性鮮奶油 ) [; m* ]# W0 U) C! `: A- x8 R; q
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ T' r; x, s$ E& \
細砂糖 ' \0 t% K/ ~4 @0 _
166公克
鹽
3公克
全蛋 0 j4 z3 v) g  P# ?/ z+ f
266公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com; [3 h) Y9 K1 N7 G& P/ L
少許www2.tvboxnow.com% Y' Z% k7 Q* [5 n) x) y+ j$ I- L
糖粉 / u5 `  @& q# G0 y( {7 q
少許tvb now,tvbnow,bttvb- N+ o' y' A# P7 g# ~9 K+ C
www2.tvboxnow.com( C; Z1 G* e# |2 [6 _- i
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 V( {0 q# L: S
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F( _9 {0 K% @; N0 a' d
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 y! J  K1 W5 x) p& m
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】公仔箱論壇3 |' X' @8 Y4 L
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克www2.tvboxnow.com8 J, c" D6 u' S! @7 L) H
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 z; V- {, G r
- ^2 j* j: p9 \0 B9 E
【做　法】( S2 K1 v* F5 d' h3 t
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. E* j8 P& r. `- `5 R" y
雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. W0 n' ~; o0 [* J% @9 x
【材　料】
果凍粉
35公克www2.tvboxnow.com2 ]1 p6 q$ M! ~* u: a0 ?& ~) z
細砂糖 6 t5 m# P) ]; w; s
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& ?- q: H3 h
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com2 w: o6 u- f/ M) E: Z: Y# @
178公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C: z3 V9 ^1 ~4 F% X
冷開水 www2.tvboxnow.com4 A8 w) k# n+ C3 y3 E, B
86㏄1 @( C" g5 W* t$ L' H
牛奶香精粉 * D  q) d# Y; U8 [
26公克
奶粉公仔箱論壇9 s8 x9 V% J/ f3 r* d8 s% D
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; u* ?! p3 q+ K% X. d& Y
水
614㏄
蛋黃 4 w. u* r4 i8 C9 L
55公克
焦糖液 www2.tvboxnow.com( Q+ N/ o$ S$ t8 y& W7 Q6 \
適量6 h0 i, G' X  ]; C; E, u$ w
, Y$ c! i/ Z7 u1 T  E
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇4 U9 }# d3 M* b# c( T' D2 R
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。% V" |: b/ t: e+ Z/ Z' @
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇# S- T. I3 u2 Y$ x) \( X! u9 Y5 ^
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇' P5 ?, C6 L* g( F9 G% i
蒸烤焦糖布丁) S$ s6 h2 h& z! s7 A
【材　料】
牛奶公仔箱論壇9 r# O7 |7 S, N) @
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖公仔箱論壇$ p+ b8 }( G* `5 H8 Y
166公克
鹽
3公克
雞蛋
266公克公仔箱論壇7 z V2 R& U3 d$ z- X- u
焦糖液
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( a' u5 A i$ e8 s
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。公仔箱論壇5 [1 c3 B% k1 K+ v
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇3 E: r& f+ t, I- ]4 Z" D
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com% w" |& E* a  D2 c1 Z- d1 @
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇8 K6 C  S# F6 Q& y8 ?
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄公仔箱論壇& F" c, z' D5 I- x' ~9 S- M( o
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 g5 h% E5 M% |6 h: I8 F
60公克
　吉利丁片公仔箱論壇; w6 W1 \) ?5 i1 R! d1 n9 G5 N
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" J% p% }$ y% _" R. ]  k5 P
C.水
35㏄
　麥芽糖 0 M! N0 z: |2 Q9 d+ c3 h) L$ }
20公克
　黑糖
40公克www2.tvboxnow.com1 g0 e+ f* ?6 Q2 v
D.蜂蜜 www2.tvboxnow.com+ r5 V$ w4 j% q) G, U' ~; \. e
10公克

【做　法】% A3 p- M' I5 U
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" T4 u/ J* u5 j
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。8 D7 X2 X# o/ v- U" I
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% b2 D1 G" C0 r. [
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 + l3 i$ m) G! W% K( p( L1 I
185公克
冷開水
89公克www2.tvboxnow.com/ w& ]3 }. }3 {7 p& l# }1 Q
鮮奶 0 t; b! p  D* n, o% E  c
637公克0 x' `% P: D4 C# b) {
細砂糖 ( l# p9 [  N5 q( G( @2 V- y% A  C, L
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ b& z) \. k( }9 W' T
果凍粉 3 s/ `/ ^6 y1 Q8 o$ Y4 z! c
15公克
牛奶香精粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) t: A2 X& n
27公克公仔箱論壇5 F+ }& Z" W% q5 v* M( p1 j7 j
蛋黃 5 ?. g1 v( _, N
57公克公仔箱論壇5 Z/ T2 c0 G" E3 B+ D6 O
紅酒
13公克公仔箱論壇7 B+ P0 A1 f1 a% P; e
玫瑰花茶
適量
www2.tvboxnow.com' F; S2 y2 f( d3 G4 G5 ?9 A
【做　法】) S, M' a: U; b+ f/ U  E; P# I$ H
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。% Z; m# e- |& b6 [: N* r) I. z/ J
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。1 i1 M: H) G, J& O1 T* w
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ D. G- x! o/ u
玉米布丁公仔箱論壇! D7 X5 J" ]3 ?3 ?5 ~$ X6 Q6 m
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇! q: _* R c) V( k1 l. N7 T- |
　細砂糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 |+ K9 T& g( `0 t' p) ]
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S- x. G7 t; T0 a2 j
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 e% O* Y/ i/ X# k% u$ _/ S
　蛋黃
2顆
C.玉米粒 tvb now,tvbnow,bttvb) C5 c( ]- {" e
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb- Y n- P# U$ W/ Q' M$ b' |
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb. }6 v% M1 p; p! B; n# [
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇- H3 M5 @# H1 I8 N B7 O8 H( J6 }! G
450公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" |' Q" c2 p, e9 u
45公克
B.蛋白 0 ]/ r5 b* C( y8 x3 A
135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 z7 T: h( r; [' S. \. T, G7 `* {, X, J: J
C.蜂蜜 - l& P h8 s ^$ n* u) w7 r) T
10公克
5 P6 p" T. u+ [
【做　法】www2.tvboxnow.com4 l; v3 R/ {6 W$ v4 m8 L
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

: U4 S. [. o4 Z3 f9 p" a0 u
草莓布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com s1 q* S2 E7 m9 ^7 _
A.水
300公克6 i$ V* S" h' o4 _; }
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 . m: F1 W y1 C7 ^! e3 ?4 K
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 ?, f& Y) x4 B) w
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb! o! i" h! A$ G! r6 }% n3 A: v' g5 ]
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 p% I% L! g/ {# p5 l
E.草莓公仔箱論壇0 u- p7 I" ^+ l1 m
少許
　核桃
少許
" ?4 Y: v9 f+ N$ ^1 P8 G6 H
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! X2 c7 q+ s) V; m; C0 a0 d3 T0 g
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 n) E' D3 j; c% _; T: R
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇) X- G: j, P3 O5 C8 \
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

7 m8 k7 I$ G( k8 |' C8 \
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆tvb now,tvbnow,bttvb2 H% t; |& W1 N* V3 h; d* B
　細砂糖公仔箱論壇" I. Z5 Y+ H7 h8 v2 f0 R4 M
75公克
B.椰子醬
400公克( p  z, z0 |& {
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 v0 Z# t/ R. I& m3 K2 @* j' ~/ m
15公克公仔箱論壇6 f/ ?- ]% P# `* U+ i# W7 q
D.動物性鮮奶油 0 u" p0 A  P0 d* e, x; N$ J6 _8 d6 v
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ K- d$ R$ n* }2 I& y
E.椰子粉 www2.tvboxnow.com9 S1 ~+ \! u0 @# ^0 I% d
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com$ W# k  R! F1 z
2 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇; t  l. O' O' h
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇/ _* c8 ]. U4 u' c3 m" @: I
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) V) c/ Q) @8 `% Z+ k7 I7 d
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 www2.tvboxnow.com5 N) p3 s E! u
75公克
E.食用玫瑰瓣 5 W& Z _! p1 d. P# V# T
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& Q. w, i( P: ^( G' W
【做　法】- x7 D( V3 N! c6 F: n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ N9 M( C! J5 K5 O( U( S
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb: k+ {' w# s& o4 t+ a8 P
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- Q- u* p7 S4 T9 W; `8 V
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: M9 F3 q9 G$ p9 ~* k
50公克
B.覆盆子果泥
330公克6 l! C5 D* }% f$ G0 _% W) b8 F2 S
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 5 G1 L6 w8 A7 e+ i3 F, g; d2 Y3 r
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) c. \9 r( M3 Y( `/ |7 B
E.開心果碎
少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ g7 B8 p- |3 Q5 a8 g' y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! s" H2 K7 v5 y# A7 p
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。tvb now,tvbnow,bttvb- t$ w( h6 M5 e, Z
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 x/ U/ G( ]2 j0 }
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 : s: v3 o, F3 A3 x
300公克
　細砂糖 , l8 _& \. q7 e3 s7 ~
70公克
B.吉利丁片
3.75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! a. K* `: x3 O l. q% o [
　蛋黃
1顆公仔箱論壇: Q7 }' o& w& o; H$ e3 u& @" p
　奶油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! D0 k/ w- H0 W+ U$ e
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克
! T2 @" T# |& |1 f/ v3 c
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com1 ^1 [1 R& ]+ J& ]0 F1 K% u
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋
3顆公仔箱論壇- W/ `1 X! Q9 [0 _5 ?6 V: @
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖 ; f. D( J0 y) l; ]2 i- K2 w8 S2 ~
60公克www2.tvboxnow.com9 O, H* k9 t: T! z/ ]
C.動物性鮮奶油
225公克www2.tvboxnow.com/ ?8 @# E( X7 E/ C5 ]
　罐裝水蜜桃汁
70公克& `1 G. L8 @  q) B
　橙酒
少許; X' c, U% u1 o
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" F- \3 L' Z" n- {. o& i
適量

【做　法】公仔箱論壇; N& m9 G; x$ {1 j  W
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

, ^& B5 W9 V0 H0 r4 i' V
焦糖布丁* V; q/ a2 S& I
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克# w: i/ b+ Y1 h4 k* q/ P* F
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 A5 Y" Q" S: N
400公克
B.全脂鮮奶 8 z4 p# ^0 e4 R# G- o
600公克www2.tvboxnow.com0 A: L3 U2 W% \# \$ \
　細砂糖公仔箱論壇0 k9 g2 k9 c1 T2 Y4 i: {, w
80公克7 G' w$ E% p- g1 U9 _
C.細砂糖公仔箱論壇& }; v3 v/ M* u0 f" j: I
100公克; P3 Y; P, {- J) p( V: p: w) p
　水 www2.tvboxnow.com8 J& ^) b6 x# T. y' G# h" s
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- [3 }. E$ |/ U7 h+ E8 T( o$ l
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 c& M4 m! v& A6 o7 a
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com( i9 W6 F) ^6 _
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

- R+ l: v6 ?  _2 q# k* n$ Y
起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 A& Z+ n( f: S( B0 k' x2 M. i
【材　料】
A.乳酪
200公克1 q1 q8 e; l6 D
　奶油
100公克公仔箱論壇5 l8 {0 c$ M/ D, \! p
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb" y1 c: t8 m3 O5 B$ W# b  w
100公克
B.全蛋
4顆tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 m* t/ O+ r, ~
　細砂糖 6 M- i7 i8 S8 b+ G- B- H9 [& }
50公克

【做　法】% n$ |- T" t( I0 {5 J9 C* f4 `3 V: a
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇2 a, O9 z) a; {% q8 g
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com+ q5 P; b9 `( T+ _" E' E$ [: @
A.南瓜公仔箱論壇/ Y7 m5 N) m7 q7 X
220公克& o+ c( \1 j) I( e$ p+ W4 K% ]
　動物性鮮奶油 / U2 y2 D9 f, c$ X+ b+ E& @; B
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I! e# R+ x* A) D- ~
170公克
Ｄ.橙酒 0 f5 ~+ O) n( B' c1 l: \
少許( X: X6 R" Q1 m1 p4 `9 g

【做　法】1 T4 h! E* [8 ?1 a) l" }9 e+ f. O% E
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。" A+ _5 {+ s# V
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁7 ~+ b# q6 s0 D) P4 F& O
【材　料】4 K: s& R. z3 @7 t
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* {' X% c% s" D# ~6 j' h; X
2顆- L% o$ A% c' s& \/ V- k
　紅糖 www2.tvboxnow.com/ ~0 ^* c# R8 Z! a: Z. Y
80公克www2.tvboxnow.com6 ]9 X, q0 t; c1 J3 O, T
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇) x6 j+ f, s5 n8 g8 i( e; `
D.藍姆酒 tvb now,tvbnow,bttvb) U# i. P2 g* z; _0 |3 u% B) r
少許
$ n& s/ m5 D% s& {: Z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- d1 o/ f& y9 b6 x
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。. ]$ `6 z: F! V/ @- b0 i/ b
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁公仔箱論壇7 ^3 E8 C+ O# Q: L5 y2 B
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% ^& q3 K# P" X) w5 q( }; B
A.細砂糖
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" k& w5 Z$ |; X1 p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( G8 B1 c' ], P
　鹽 : \/ Y+ \7 S. ]/ n$ u9 Y
少許( h" X: z; R1 [2 _/ N& E1 O
B.動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇# e0 ?" w7 r3 b0 r, S
　全脂鮮奶 5 j. x3 Y0 d6 @
400公克
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& V3 ?0 |, {+ f) v6 m p4 `% j
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t/ x# Z) _7 W& _) G
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( H/ X, h( ?- Z
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# S$ C y0 g: \( @: `
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& ^5 P! Z" n# q+ t; p
少許
tvb now,tvbnow,bttvb3 M* W% e4 G' m. x% O1 W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 F% }; x9 ?4 {5 l3 Y8 z% I# s. ^5 }
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。www2.tvboxnow.com/ X2 I8 K$ i% e
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 u- ~: \* T. I0 M! W0 t
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 www2.tvboxnow.com# E' d+ M( V. r/ E$ y1 t

法式布丁
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 i% ~0 [5 H% z' ~
90公克- X4 M1 ^, {# R2 ^( J% m( K
　鮮奶油       公仔箱論壇& q+ G; M& p0 j" _3 ~  H$ Q
530公克
　鮮奶
330公克; U( }, {5 f6 c2 X2 O, y
　白蘭地酒
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- }* M) W5 _4 D4 ]' ?5 Z
　香草精
少許0 {6 [& ~$ d+ c) M" y0 Q- W
B.細砂糖       www2.tvboxnow.com! T! M4 c6 z0 e- }3 }4 L: W
50公克

【做　法】" T/ O2 ^. k, H* {+ ^4 X
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. J' g4 f% d- `9 h4 W9 U8 O
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。www2.tvboxnow.com3 a4 L- a' L; H
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
www2.tvboxnow.com% ^! q6 o' h4 V; F" d
公仔箱論壇1 z7 S4 i- d5 _2 O8 F

焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb& e" p) Z) V: w# X$ O) H- s5 u
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄公仔箱論壇9 i1 `# i: y0 Y# J
細砂糖 90公克www2.tvboxnow.com3 Y3 z' n, J1 x
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! r3 R# W# B+ R8 [! C
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】$ ?7 y0 L' i. _% h
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。. S. [' d( u3 R7 ]" s- U6 T8 ?/ A
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。# b# r9 ` v: m) k K
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! l `. | o6 x3 ]+ {- N
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】
鮮奶 & R& L+ S6 C9 P) J8 ?6 B. {
511公克www2.tvboxnow.com# E0 I, W) K+ I
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% s( b# G& ~/ G
236公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 V* l8 D' o* {( ^; x, h
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 u. {; k% a3 p6 M
4公克www2.tvboxnow.com/ F) q6 L h D& H6 e
吉利丁 ) W$ ~4 i3 B9 V" @
12公克
白飯
30公克www2.tvboxnow.com" P* n) [5 \1 |4 k% R4 W
覆盆子果泥
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 {. n$ o; p# R
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www2.tvboxnow.com# P/ Q; j% t. h+ C, c7 Y) y3 U
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

9 T4 i1 ]6 H5 P$ @$ F% A
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克% A( B1 H" C# m z2 ~" A- Y
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精
5公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 `1 }* v% @7 ^- q
奇異果丁
少許
草莓丁 ; K4 Q8 V1 l' F9 y2 {. s8 N+ t
少許4 p3 h- p; o7 p4 F+ m7 B
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量* J8 K4 m5 [/ z

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }: Q$ l( Q* L7 j; W
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。: w- n2 \! U; M5 F$ G
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

www2.tvboxnow.com8 H4 Y! ~* E0 y) t
草莓布丁! u/ Z' Z4 ~( W7 H9 w: F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: J; D* L# `+ T+ Y$ Y( y7 z* t
吉利丁
12片
細砂糖公仔箱論壇0 I4 u/ }) l6 s
120公克
草莓果泥公仔箱論壇# [, u9 _* T& L0 B- T' d: V1 M
300公克
牛奶 1 [9 b4 V- b- A9 n% k- M5 l: X; b
400公克
裝飾：( S" L; E: _' [# U4 Z
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb% y5 l& l; ?3 x# g9 Y
打發鮮奶油 www2.tvboxnow.com! i7 J- r6 _! y- e
適量# i5 a; ?, k+ a0 ^) g/ ?
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb( Z" {. n* C9 _# B
適量tvb now,tvbnow,bttvb- J% t$ L9 x" V2 @' Q6 h

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb4 B* h6 t E E( u$ D1 q
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個( L7 k8 E% `9 ^5 O* v
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克www2.tvboxnow.com- g  S% L/ p: y6 z6 t
　鮮奶
170公克公仔箱論壇- j8 b' d- G: y; T. j
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb: I) C- O  A6 Y- K
15公克
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 \! M1 n3 o; m# g! N
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 o0 `$ D% Z$ V2 U
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

www2.tvboxnow.com( B* U4 ?' R) H! j* t5 Y

卡布奇諾布丁' B& b9 y+ x& U( }4 O
【材　料】公仔箱論壇( y1 [ d- x% `" p+ o
Espresso咖啡 200公www2.tvboxnow.com: @" s3 S+ g+ m9 F' M& N" c( |
全蛋 3個1 J9 Y( H, g: _4 F& R
細砂糖 60公克www2.tvboxnow.com w: S- u2 a' y; c1 I
鮮奶 200公克公仔箱論壇' O) @+ n/ j' |/ ]0 ]& r
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 _. f. C& s. \
肉桂粉適量

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。4 P* T* K& ^5 u6 m3 L0 J3 \/ L
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。! g5 t( I( W0 [6 @1 r
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
公仔箱論壇# D) S/ ^, }! D W7 }. H+ \

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       , b- T4 \/ d. M
150公克公仔箱論壇/ j% ~: J! R* _# D8 u" ]0 e' p- C# T2 {
動物性鮮奶油       - a9 _& F4 T; V7 f9 ^
400公克
吉利丁片
8片
細砂糖
150公克
蛋黃
3個* M8 t0 ?2 k- E. e7 \' ^2 j
香橙酒
適量
淋醬材料：% t/ y' B- {, i4 u/ w
香橙酒       $ {' P0 W' t; N; U( Z7 G7 ^3 C
適量
蔓越梅乾       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ S$ ^0 J- h" n  ~
30公克
水
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: I% @+ F4 H' I. o- {5 y
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克
        o% W3 c4 Z' c) p6 ?$ M
【做　法】www2.tvboxnow.com# H+ A7 H- n' K8 E% s
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇, F8 C7 P5 t8 f1 S7 r
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g; J, L3 a- S  p# B
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇+ T) V2 C  J5 `( z. X& r4 z  z
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】www2.tvboxnow.com; q9 W0 f, B$ w/ @8 V9 @! w" N
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。www2.tvboxnow.com. v1 x) r6 b. M3 G! x
tvb now,tvbnow,bttvb6 W; I+ s5 ]1 n, v  o. N8 I

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克tvb now,tvbnow,bttvb9 a: r7 h" s1 E$ N2 I$ V
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量
糖粉少許公仔箱論壇# U4 B) ^! V$ W" O$ \' u+ _

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ `! Z- V K( V2 E. |/ a
1.所有材料A拌勻備用。www2.tvboxnow.com& Z4 O! L! S5 k& m g" b3 A
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; o8 `0 l7 c7 f) ^1 H
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 + I$ h1 x- X; C# }, P& j1 ~7 U. d

公仔箱論壇! D2 m! R9 F, d( y) N
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       . E& W/ f3 h: J/ n  {1 O
20片3 a2 ?% I. ^: Y
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇. K8 L/ J4 \; r
鮮奶       www2.tvboxnow.com& A% d5 @; Y( E- z$ Z& E3 K
600公克公仔箱論壇8 ]9 z4 k6 Q0 p1 \
洋甘菊       : y! F7 v- ?' o
30公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb9 x' E" s$ f/ {' O0 Q6 w4 ~9 z
2個
細砂糖       公仔箱論壇0 `4 b% E) M! P
60公克9 O+ p. p+ W# F) o7 `6 ^4 k5 V
      公仔箱論壇8 `  r& X# {+ N5 J
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。7 y. \8 h' V/ [+ r% i; [
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。www2.tvboxnow.com' Q0 y2 a$ u# C" {  k  g
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。www2.tvboxnow.com0 |8 Y- ]3 p* i, Z* _, J- o- ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 Z9 Z) E+ Q" \: [

公仔箱論壇: E' D8 p' B, k7 X
土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片2 X9 @( c0 S& x. _. s
水蜜桃
適量www2.tvboxnow.com8 m+ v# M! e2 H6 K
奇異果       tvb now,tvbnow,bttvb; t9 r/ j2 F1 m" T, B' U* A
適量- ?1 B; V& B7 W8 t1 l2 T9 n, D
草莓       公仔箱論壇& j- v1 Y2 }0 a4 T; Z* [) ~
適量公仔箱論壇& U( F# p8 }0 c
柳橙
適量
火龍果
適量公仔箱論壇" s# n6 ~. O8 D- c% A5 S/ t
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb$ x! g" J" R9 e: z
4個www2.tvboxnow.com/ i- U- z. o6 ]: i
砂糖
60公克; o$ S' m6 f8 |8 f* |7 |/ n
牛奶
400cctvb now,tvbnow,bttvb  i5 A. S9 R# A! O1 {
動物性鮮奶油       公仔箱論壇$ P4 G/ t& N/ t$ M( ]4 O$ x
80cc
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。www2.tvboxnow.com# \9 `8 ^, q6 [  A1 M& \! e
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 H+ D( A: N: g9 t( H
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" F' b8 B' t1 q! E' y
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
www2.tvboxnow.com# j9 _; b L; T# v9 ]( O2 @

水果布丁公仔箱論壇: Q6 L& b0 q) j1 o& M" c" N( p
【材　料】
1.水       www2.tvboxnow.com+ q0 B+ r0 [: e2 N6 S3 E
20公克
　牛奶       www2.tvboxnow.com. g% I9 `3 }: d
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       公仔箱論壇) p# b# j4 Z8 c4 ~: s0 K
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 y- y# H( b& e$ R! s
　香草精       ( w7 R5 N' o/ c7 I' t
少許
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       tvb now,tvbnow,bttvb2 d* P' H7 T% p, F* u
2大匙7 Z& E: X9 \* s, G0 j' o
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ n: q  M# U+ C. C. J  `$ F+ {
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。  w; U! C7 i% Z1 c/ D5 T  {
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。www2.tvboxnow.com' k! w% R0 L& H$ m2 F6 b# q# U
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
( p" R& S5 A3 Q* P* F4 X+ |' c

www2.tvboxnow.com; T( I' i; p4 y7 P0 F
哈密瓜布丁公仔箱論壇; A& D  _1 h" C* @" s% U0 p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( a8 V  h: C4 _7 [1 v4 x- I6 ^8 D
哈蜜瓜果肉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 n8 S9 a" Q! F, |. V9 N/ ]5 q
300公克公仔箱論壇# F& q6 r  r0 c3 ]! t
吉利丁片
8片& h6 l2 E2 N" o+ Z
蛋白
2個
蛋黃
2個
細砂糖       www2.tvboxnow.com! F, O6 V2 o9 k/ d' R6 ^
50公克0 T/ o: [/ i! o( L
檸檬汁
30公克

【做　法】$ t4 H( m3 m9 V  {- T# X% v- k
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。+ a, J0 j4 l2 j; s: U" y
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。公仔箱論壇) ?% Q4 _1 A4 j; R3 C. Q3 ]/ h
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

公仔箱論壇3 V, s( c$ d: m7 d, [! d; B; D* g
芒果奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 N* c. F2 E8 D3 @* _
A.全脂鮮奶 www2.tvboxnow.com! ?5 E$ {; B& q& \
250公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com3 s2 H# K7 E% v+ _3 Y! a
40公克公仔箱論壇% J& m2 s8 |' \7 o2 Z& [. y
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: t# p; A- x- z7 I5 K) s+ D
10公克/ F& c) y! b' b% I, }
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 . r( W4 S+ l7 _% t% v' u1 ]
適量
　薄荷葉
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" r1 V! I7 |: w7 g
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。' V6 l" ~$ L: P1 o
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ g4 v* L7 }% n. d0 k8 L: r/ F
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ Y, n+ E h9 h+ U/ c: g; D
& X4 {$ M8 J) e' g/ Q I

* f6 @. H- o/ x1 ?1 |; A/ ]# G# ^
巧克力奶酪
【材　料】) Y6 Q8 p1 d: J$ k& y% b4 l
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 9 \! n! M7 L I" }7 m0 ]/ A
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb! v$ {& B* j9 L1 o K! N! F
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ x% [9 W* j/ j
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量
tvb now,tvbnow,bttvb5 R& }1 @# s/ j( q" ^* E) o' W" ^
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。3 Q. f. g5 t$ ]" Q
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
8 ^/ h; ^0 [- z. ^0 N

白酒水果奶酪
【材　料】4 g& p/ W+ A2 K
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 `6 B% w$ y+ l  j
250公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& j2 ?  u! d% m/ S. W
85公克3 T$ F# m$ D! R7 g* N* p. V' @8 I. z
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克公仔箱論壇& r# @1 t: t' c3 X$ M. Q/ f
　動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇- c5 o+ K" K2 |% i5 I
D.罐裝水蜜桃
1片6 S6 h" Z/ G2 B/ m3 @: E
E.草莓塊       " I0 k  [7 S8 m$ b# H- r4 g6 E0 N4 n6 \
適量
　奇異果塊
適量www2.tvboxnow.com8 L& @0 D% C/ ]" t- I3 p; h
　罐裝水蜜桃塊
適量& B, l2 `. V2 c; [. G. v/ g. z
　食用玫瑰花瓣       : ?, a, ~% C2 j6 N/ j) j. q+ Z& q) r
適量$ I* _6 _2 P8 C+ I! E
      2 w+ c8 v9 k6 X- B2 c" J7 e
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k- }7 Y; V6 H  I+ X( Z
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com' g7 z. r" T2 w) P/ {- Q. J4 [& k
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
! u3 f. Z% v! y" g% S- @
7 ~. E& I$ E, Z: G0 T, j* P5 E' }

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇0 e& k) W- _5 M& D; q; o3 O! k
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% d2 r5 y0 [& I
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: n* w( n( f! E) Y  b9 Y( O
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇( t" T0 t, M; Z  i9 m7 X
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       www2.tvboxnow.com" B1 r. N$ S. [+ W5 p, q$ @6 r
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片       公仔箱論壇( m- u4 l+ Q" T) {) k
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! K( o% {7 {7 e
      5 R! n. S1 f6 n2 g8 w7 G
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 p# {: R8 M1 _: k1 t. }0 @
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: r' V# H; W* O. K3 e- W! r
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  a7 O& W6 W0 g# k+ w* d

  y$ X5 A4 A% g3 F
伯爵奶酪凍; r% i: v! U0 j! F  C
【材　料】
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 0 V7 H% R% G4 x! u9 Y) p: ]# }
80公克& S) Q6 ~2 X, R) b5 O- ^
B.全脂鮮奶 ! K# Q% a0 {7 G
200公克
　動物性鮮奶油 . ]9 i$ {- |8 b' j1 n( j
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 h) v0 l$ q) @/ |9 A3 j
15公克' B: r4 F1 m" y$ S
D.伯爵茶包
1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ v0 |; \9 ]3 Q  {
　水 7 |7 i7 L- w: }! ~9 C8 T
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% P5 D5 I) e$ i/ P" Z& h. o8 t
　果凍粉
15公克2 b! K9 U' l" {" i
　細砂糖
15公克
4 A# d' s3 q& Y3 f2 f9 U2 e2 `
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" `* H  A9 ~/ ?9 J" v
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z  f" s5 p4 D0 z2 m! w4 X8 {( r
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 $ C, X+ P; k6 w! h4 ^5 C* a

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杏仁豆腐奶酪
【材　料】; I8 T% m, R9 d! ?/ v/ }2 R% ]
A.全脂鮮奶
175公克公仔箱論壇" w3 T) x$ d1 @+ S7 u
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       ' _/ b4 z" M/ g# u  x3 d1 W9 s( V
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 L" F, r7 M6 J. h6 T
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! d' Y5 Y! W! B! g
40公克' n7 |$ B3 E: v) L5 d

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 W  u5 w' F0 |5 _3 \
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。公仔箱論壇, p- R2 ~" E4 ?, j: W2 K
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 J0 }- u3 S2 ?* B
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, k: x* a/ @  J5 Z
3 a; X+ Z* G8 M4 n$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; R% U* k/ ~$ t' b

www2.tvboxnow.com: Q) e7 w6 ~& G8 a4 L6 E: b9 ?5 \$ [
藍莓奶酪  u- d& I# Y; C' ^
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb* Z) ^4 g9 ^3 a% Z2 Y
B.吉利丁片          _& p" N. {& ^6 M. Y) }
10公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb6 u; v, l$ ^' ]( ^. R% C
250公克
D.藍莓醬汁       ; A# D6 m" n3 y- S
適量3 G$ u2 Z' `9 s6 n+ I& U+ H
      tvb now,tvbnow,bttvb' N0 ]2 B  s/ m" R: h
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- o# F8 E) O1 {: M/ c' e
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。/ j& `- L. j' [9 }" R' {
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 x8 }# D/ A9 u5 F% q- Q1 X
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。6 j. Q& S4 d4 ]& J/ y
4 R% \/ A9 J. P6 l7 ^

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 @. T- O4 `; \
1小段
B.吉利丁片 www2.tvboxnow.com6 u# L5 V4 O& M* P1 n
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ \9 u. A4 s! s& z
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ N& F( k& Y6 W" y& K; f
D.草莓醬汁 ( o( O" x, [4 _# H7 x( i$ v( f
適量tvb now,tvbnow,bttvb) b& A' p1 `. ^$ K% @
E.草莓塊
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ P/ H1 l- F- C* z
- d2 f6 O8 v* C" S$ ?. I; r
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。- n! [( m. u6 X9 F3 ]/ h
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com, A/ y5 ^2 e: c$ Z/ J
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
www2.tvboxnow.com) T: D2 p5 x0 l8 w2 Q4 r& s8 V& {9 H

公仔箱論壇! f( d3 g" B2 t+ S0 P2 p
香蕉奶酪
【材　料】* l; w$ i5 ]8 ^* l, F/ ^7 h
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇$ {) ~# J$ l4 n  ^' e1 L; g5 X1 ?
180公克tvb now,tvbnow,bttvb% B0 R9 Z* M4 ^% g4 E2 R7 `! t8 S
　細砂糖
40公克www2.tvboxnow.com5 L2 a4 y# ?  M. ^" g
　香草條       公仔箱論壇: K0 ~9 T( j2 c; W9 o
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb6 f* l( n+ \% s; T( E
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ v" [4 p5 h- I3 \- \
C.動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com+ z( @, a; y" ~6 y) ?& j
250公克
D.奶油
30公克, T: G" z( Y" w
　細砂糖
30公克www2.tvboxnow.com1 m" U8 q' `, ^  x: ]  `
　香蕉       $ b" |4 l( l2 p  i
3根

【做　法】* g0 q2 R' ]+ t# Q; V! c
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇: N. k6 R8 q/ M3 {$ X- A
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 @- Y  y4 |0 Y
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 f9 P! {# T9 ^0 f2 [! f
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& `3 v0 V4 X6 u1 k( O0 w8 F
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
! \" N( O7 `1 A! v

5 i' l. I5 _2 ]5 W
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 4 ]2 @7 ^8 |; N% ?9 B2 n+ e
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) ^& Y- s( S3 c- E8 N
　香草條
1小段0 t5 T% T6 H7 b1 `0 J8 q
B.吉利丁片 $ r5 `. J$ w7 n& s$ H- U5 }
10公克www2.tvboxnow.com8 K+ ~1 f1 A4 c# o: A$ N$ a
C.動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com, O' O4 ?$ P+ @
250公克
D.覆盆子醬汁
適量+ L) U' i* |, j- O! o/ }6 a/ j, Y

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。3 {0 V) @( C( O2 ^1 ]
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 F) u* g# a# q7 z% L
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ F) p5 q* f9 d( k7 {3 U
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g U! h; ]/ p1 F) |+ @
www2.tvboxnow.com1 q" y. w, N" F/ ?! ^

多多奶酪2 R8 y5 J% W; `1 q; l$ z
【材　料】. M/ Y* `8 L- ^; I
A.多多
200公克
　細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb& [9 I( `  z: g9 Y! c4 L
B.吉利丁片       $ ~2 y8 W6 B( m% u) q0 ^6 d& y
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ |2 Z* Y# J; t
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇* i) _+ h% O* y+ X) O( S0 \% _4 i
140公克0 T* G5 Q3 I) ]) V9 \
D.迷迭香       tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 t3 F: G2 W- s2 k
少許

【做　法】; H$ `" _9 o+ A5 B, {$ G! y
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) o0 s3 R- ~/ L9 ?
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。! k" c# L: f: N% z( \/ N' m
www2.tvboxnow.com8 R' j( A" g7 [
公仔箱論壇6 i7 H) b! d: R  Y' V$ r4 k; [

! X. X- D% B. Q$ B+ s- D
百香果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 A: g* B% {$ z3 j
【材　料】www2.tvboxnow.com, n8 f6 g( c+ `
A.全脂鮮奶 0 F/ ? h' ]' i- J
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 t) k% X; N6 T
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb, b4 m5 J; E" s6 L R% ^
10公克
C.動物性鮮奶油 $ r2 u# Y& `6 X% E
250公克
D.百香果醬汁 2 t/ z: C% p( k
適量
公仔箱論壇3 I( S, c6 T. f- W( Q+ r3 {$ d" I3 m
【做　法】公仔箱論壇- D* m6 ]. p* z$ c7 s1 ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 {5 H* Z, u8 f0 p7 W
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
www2.tvboxnow.com5 S* v$ |* k) G

www2.tvboxnow.com6 L% ~; s% r4 e+ N j8 u
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g3 G' |2 O% V& f( ~6 Z1 V# a9 _
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' y. H! t6 K' [; Q) X5 Z! y; f
動物性鮮奶油 500gtvb now,tvbnow,bttvb8 }0 x$ v' x) D3 G; \" L& T0 t
吉利丁片 4片www2.tvboxnow.com- V& O- W6 r& \( [, y4 a
百香果粒 20g

【做　法】; g; J- ?% n, n0 h/ g4 ~
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。7 Q, W; R% w! F" R# }9 y
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, O7 h* [) O2 _8 W y
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 8 P) n* o$ r" f( B. G

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芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# o4 b Z' b+ f
【材　料】www2.tvboxnow.com4 p! S* p: j+ T# ^4 R1 c# q! [
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇0 d& i3 ]: `1 W( ~0 {8 {
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克公仔箱論壇; |0 w) r9 t0 m/ S* d

【做　法】" L. k7 F. I9 q) X* y! ^
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。( ?2 [/ U. h7 `5 ~' B9 `
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" |3 @# u. G" v
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ A' }: {! M" P" F, S8 W

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克公仔箱論壇- z" o" y. `. |1 V! M: I& k& Z" I/ k
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb, a: t. g* V+ J- X; R
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴www2.tvboxnow.com8 v3 g$ b# [2 M) n' U" [% j1 R/ h
裝飾：- _( U  d, Z" y- s: J4 a6 Q$ E7 F7 ~* e
草莓 3粒, ~' U2 \, Q7 ^+ L# ^* g' Y
打發鮮奶油少許7 d/ P5 V3 p$ R$ B

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。* ~; A: D8 ?& }  U
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 Y& C" t# a
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

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9 Y2 ]7 {- E/ h
可可奶酪' y! T9 u0 p8 H
【材　料】
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# W. v3 O! H$ M5 A0 h! @
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量www2.tvboxnow.com4 H7 O9 f& P. [9 C& @
tvb now,tvbnow,bttvb4 E& o6 u2 `% ~
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C Q1 V; I$ @- y
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。www2.tvboxnow.com! H% Q& ^( J2 j. G" \1 i
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

9 T+ d4 u; J" k
奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 P- p1 H! r2 B
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 X5 G9 S- q, U8 ]' C
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量6 u8 h6 e u/ ^4 z4 n5 g9 d
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【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。www2.tvboxnow.com( `* i3 U* ]8 z& N- |( p6 r
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* {& S3 K5 m4 ~, V

Le Gâteau 蛋糕

- j0 \! J8 I* A8 f+ }( @/ ^2 m* _
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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】) z% j  }8 |9 ~$ h
A.可可粉       - H0 T1 t! |0 L8 A4 C1 t
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       6 V0 t. d7 o# N1 W5 s2 \: W
184公克公仔箱論壇( V& [# Y# c  M) B5 R- _, t6 _/ r
　鹽       " [; p2 O$ b$ n, _
4公克www2.tvboxnow.com8 ^5 l' F( f; i2 ^  s
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ y. H( k7 e7 Y) u( S' w( S
52公克
　沙拉油
88公克7 A# j- T3 S) _; N. \6 c2 X
　蛋黃
92公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O. R2 @) I7 S% f% ]8 ?
C.低筋麵粉
184公克& j0 q* d. l, x5 R
　泡打粉       " m$ Y# z& F5 [
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克
　細砂糖       & ^  a  U3 L# y9 t) _
121公克& P; p% A1 b# k: @* U/ @
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇3 u; T2 c, \/ o- e3 u
　奇異果丁
適量# G0 @; H- r4 x, L1 G- c
　草莓丁       www2.tvboxnow.com# `- a, q* z  R' {7 _) X$ t5 @5 c- ~
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。www2.tvboxnow.com7 D# r5 ~: p+ y0 S
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www2.tvboxnow.com, i, K. r7 i7 C; ?
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www2.tvboxnow.com! z9 P, Y& I) H* e
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇; p, w! L2 e8 k! ^& L( O: ]
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb& @/ f' ]- N/ U# G, ^

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       6 B, S% o+ u) z/ f( L& r( }) [" k
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" }( ^: A! v: p* e
　泡打粉       www2.tvboxnow.com6 j4 p8 z, l" D8 _: V, ^
5公克
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: Q3 J1 W0 T5 }; O5 H
70公克www2.tvboxnow.com5 h* p- Y. W" V' \& E9 I" `; y
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p  P) S  U/ Y% l% g- K4 ~
2公克' p  w6 |! E# R; Z  M
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 i. ~/ B$ u, i8 v0 E
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ t/ e; z0 e# f" O+ w5 f2 _/ l
176公克$ \$ x# Y% V" H; z, M9 z+ i( d( [
C.蛋白
352公克公仔箱論壇( j8 ~3 }+ c' a/ n) Y7 a% y
　細砂糖
176公克1 e- ?3 Y$ |7 P5 _: ^8 p8 F
　塔塔粉       公仔箱論壇% f) s9 h& d+ R2 D4 a3 Y$ G
1公克tvb now,tvbnow,bttvb* z7 o3 e$ w- r8 T
D.法式布丁餡       www2.tvboxnow.com: L$ n+ [% b( d/ z
適量
　柳橙果凍       : F( [# T$ ~/ C7 j/ h( ]4 X) Z
適量
　草莓
適量
      4 e2 N' ^2 u$ G& P- A
【做　法】* U8 ?9 P# f1 E
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。) V" u, y, j! \2 M8 w
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。! ^& u' Q) b1 k
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ R9 L7 h8 V
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- C# p" R2 p! L( ^( A; n! X
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb! n2 m) j/ `' O/ i$ i8 a4 U0 u
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。$ W, V; V1 {+ W5 t
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。: s) G% H1 s( E- d
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇, W% \4 R: e/ W3 I  `
海綿毛巾卷! x8 @$ C" z- l
【材　料】
A.全蛋
717公克www2.tvboxnow.com5 ~" X" x: O- e( ~
　蛋黃
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. P: R4 }' ~  d/ [
　細砂糖       * T' g% y# ~/ H! q4 V
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb- [, l4 R6 h$ F3 I( T5 H
10公克
B.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. ~# v/ N9 t' A9 H. U. F
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油       www2.tvboxnow.com8 T5 I+ [5 `% D3 a6 e7 Y
102公克
D.打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 [! w2 G: h) a

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 A9 E! e. e' u( C2 |. c1 y- I, B
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。) Z9 J3 ]  T& f6 z+ D3 K
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。0 a" [* I2 {& B, p: o
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

( S8 f& M( m) I% _, n4 P& e3 D
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇$ j- c' G& J. G4 R0 I
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇4 L4 _: R; o# g/ O: q
667公克
　白油
417公克5 b( F% v. y0 W+ d+ I
　奶油
417公克
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g/ l7 e& I4 h* |- N$ Y
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; M6 r' o+ ~* ?. u8 |
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       ' }5 O8 N6 t: n
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, K1 p9 e" |/ M
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克公仔箱論壇. P( b2 y+ _9 f, U. O2 o
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克tvb now,tvbnow,bttvb  j  F& k; o! k- N9 y& m; E
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 l6 @: h. `) W0 d
適量
      公仔箱論壇/ \/ i" X' @: P$ s5 R4 L
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 ]$ _5 k* ?% J. [
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。% V& O1 G$ u& D* `0 ?% i1 F
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。www2.tvboxnow.com3 T' ^5 B1 J2 K! P. c- m
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 u' U! t$ S( l$ I: A' {$ o/ j
杏仁全麥蛋糕3 D; W. {$ \8 k- u. U
【材　料】
全麥麵粉
400公克3 ]3 ]$ ~% R! \! Q* E9 t
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 Z% h. b& M4 W$ W1 V3 p
100公克
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb- X; m/ m% _2 N+ K2 k0 s
100公克
糖粉公仔箱論壇2 m  K' ?3 v' ?
350公克公仔箱論壇# q$ n/ D& F6 z# |
泡打粉 ) I( M* F1 `  q& ]7 x4 B
5公克
全蛋
350公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) G; Q; J5 L# f; }4 @
350公克
鹽
5公克
檸檬汁
20公克公仔箱論壇( u' i: ^7 j5 k) h4 x% |
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 @) j. h% b: E* s, X
50公克www2.tvboxnow.com. e$ r6 ]4 o' g0 P' [9 t

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。/ V8 F$ z( j. r2 w9 E' e
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ V; R' l+ X' H9 g
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。www2.tvboxnow.com. `0 e6 X  z$ Y* @2 n: Z4 U
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 ; A$ u' m5 y3 d  U# @. Q# Y$ X5 H
400公克tvb now,tvbnow,bttvb% B$ U0 y# t* l  |3 ~
雜糧粉 + l4 E2 V4 w+ Y5 O
100公克% ^5 L7 A, r: W! v: E' b' h; A# t
糖粉 www2.tvboxnow.com+ ^/ O' n( o% q6 ?% T
500公克www2.tvboxnow.com& P( F% T0 Y2 A, ]
泡打粉 $ U: L5 Q" @/ c5 |
5公克# x% _. S- z; d
全蛋
500公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 m9 M( A: K
奶油
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ f( g- }2 K" O
牛奶   F& C4 [7 G6 r/ R2 K# G
50公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- D' g4 @4 @0 D* Q
亞麻子
100公克www2.tvboxnow.com4 W" a$ n: @0 O: h- h1 p

【做　法】www2.tvboxnow.com+ A9 W) C- \: V2 i* F; I$ |, c
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 Y: l* z* g. v' {; L
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" t7 w. Z, H9 W5 y" s( Y
高筋麵粉 . B8 t1 T! |3 k' {) S" c
250公克tvb now,tvbnow,bttvb# H+ H+ U1 Q: |
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb! K0 x; }/ Y3 i# s, ^
20公克
糖粉
300公克公仔箱論壇" x6 S6 L/ _! p9 n% l7 {5 q
泡打粉
3公克  W4 W7 Q% Q) F. p. ^
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ a$ r' ^2 m/ n: H8 }& h
全蛋
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 C  t  X6 k+ C' l7 P% W
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' h: M1 Q9 W" k) O8 Z- ^- X
250公克
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ V1 ?/ N# N& t$ N. Z" G) U
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* |6 x  h" w; }$ y1 d2 y" U/ @; v$ H
5公克
櫻桃乾 tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 W9 t- V' Q! C$ H
100公克
葡萄乾公仔箱論壇- _: O+ c/ a+ w) ^8 {" n
50公克
蘭姆酒
50公克. ~2 a$ E8 i  G' E& G' `% k4 D
( e- E9 j2 n: q; C4 S  o, X3 m  S" _
【做　法】www2.tvboxnow.com$ T1 q& x; ^7 ?1 s
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。8 _" {- Z" w4 C! Q6 {% k
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇0 R! z1 x* T, K7 m
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇1 o" O0 f! C# S) P
香蕉瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com  c1 d, V  {. m8 F5 z2 Q3 w
基本原味蛋糕體 www2.tvboxnow.com- ~6 \6 n9 x$ Y& h: W( s, M7 f
1份: F* ~/ Q: R8 ]1 f2 Y& C
香蕉
2根tvb now,tvbnow,bttvb! t3 L4 L% l7 I' X" a; ?) v4 D
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 ?8 O0 M7 U3 |2 K! a
30g
鏡面果膠
適量www2.tvboxnow.com8 J8 k8 o6 m$ J7 k5 Z
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb! Y% c, Y6 x- m+ r( x# X" M+ S
100g
鮮奶油布丁餡
80g6 L  ~/ k/ {1 |6 Q* t8 n
+ F) `8 t4 w, I, N' K' C/ a- g
【做　法】www2.tvboxnow.com/ Z7 M( x0 M7 n& o- K
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇5 I3 J; x6 u; ]3 |3 e7 G: R
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。www2.tvboxnow.com: b5 X% a' j7 ~: m. g1 B
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, X& C( f- l  Z+ \5 b" r0 o
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb& T' M- ^' ?" d$ p8 [! z% L
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  m! p" ~. U' k3 a1 _0 d  [, ?) v
水果天使瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com- @4 O# \7 Q% M* ]# t- r7 e$ ^. w
蛋白 www2.tvboxnow.com6 p' x5 b" y# V1 u4 V$ Q: `
200g
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb8 g0 _! V2 v6 h+ w5 b( t
鹽
1g公仔箱論壇/ X$ H! j! L" ]0 w! a! P
低筋麵粉公仔箱論壇! U( R, o* `! O  {
90g
塔塔粉 & Z3 y1 |# e) a+ V+ N
2g
蜜之果
30g公仔箱論壇9 |5 M( G' h% ~7 l6 O- i- ]
奶油醬 # [2 K4 S. F: M/ c4 _$ o( e
150g

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡公仔箱論壇+ A, m& k4 }7 w1 M- [) i9 t! ?
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5 F6 V* l5 Q9 J  P! M" x
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com) j  E9 @* i+ x
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 w. ]) ?* C# ?) R0 B1 Z# G& s
蛋白 www2.tvboxnow.com  P- u% M) |/ K- x; B2 ?0 o
170g公仔箱論壇; V9 T0 p5 p( e" j* K2 t1 ~
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& X8 d' V/ L9 [" l$ I
蛋黃公仔箱論壇: k) k0 e& g7 V% F+ `
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g2 e2 `$ m- }4 R
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: ~) g" W; X2 v: l0 C  S+ b2 j
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 Z  M+ V( D9 r, N9 M
20g
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u2 Z$ B7 _* `6 ?( K% K
2g
檸檬汁
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~  n% Z2 ^8 K! a8 _
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( D4 D: K1 y
發泡奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; S* i. W0 A5 |% L( u
100g公仔箱論壇& v  p% f6 a0 M+ e/ _, h

【做　法】  d9 K9 Z! _* D9 \( ~0 o" `
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ _% h' `. M; W% O2 `
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( ]. N/ y9 K0 ?; \! e
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C) I" g  }3 G
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

www2.tvboxnow.com- g6 A' n& Y, `, y$ \. R! D0 O
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" U1 X. [" F
20顆0 E5 \: d$ ?) N) N/ c8 L, G# }. G
蛋黃 www2.tvboxnow.com' T" l- Q+ j0 x! p
85gwww2.tvboxnow.com  R% P6 T" g- @/ M6 k8 V
細砂糖1 公仔箱論壇8 C& @1 i' _1 q( O& ?4 B
20g
蛋白
170g4 y  Q; q* k/ T  M
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇, E* `1 c4 X! b: n6 H
細砂糖2 ( @( [3 z1 Y8 T- f
85g
鹽
1g
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb: H+ h! `7 e' k& n& g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) Q* @/ I- _0 `% F  w
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 o) {# n' I& t- b
1g
鮮奶油布丁餡 8 A' k9 o) ~7 B
300g
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb' U) K3 Y" M/ J  b7 g5 V% U
9 {+ H) O* v$ }+ g6 S4 s; O
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* F: _& c( V: P8 y/ Q) s
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ h( N; s: L7 U- `9 `" r, ^
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 u8 o, t9 s0 I# Q7 X2 b" N
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

www2.tvboxnow.com' O* d4 M6 N; v
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# x2 T. o' E$ j8 ]/ Z, F: u
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; E8 w% D) [$ [
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 5 Z) _3 m, X3 G+ A* q# L
0.5g公仔箱論壇* I% j" _1 a9 \4 [
細砂糖1
20g
細砂糖2 ! s3 `8 O9 ?3 k  ~
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ g5 U& y6 ?
鹽
1g; c$ `( M" v$ r3 @( y
沙拉油 ! M8 T/ k3 ]4 m  {% s
40g
奶水 www2.tvboxnow.com- M& g0 O* T) S1 e( }" t8 v" {
40g" a; p+ W- @( ~2 y7 Q
低筋麵粉
85g. {+ Q& F+ ^; h  \" K: i$ M
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb. A3 r4 ]# H) e! d- }
2g6 f4 j  Q& @2 f! a6 u
紅櫻桃 - I$ }+ }! u' V. }* f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, I. C6 C" _$ x4 q1 y$ E+ L
綠櫻桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! f  p- ]% e
適量, h' ?& w) r- N: |
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! w3 {$ H' h$ I! n' O

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇! x7 J8 V. f- d* V# ~
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb: `( v3 L" ~* T! U  K2 @8 ?
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: P9 z  B3 [: H* ]3 L
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲# l. n- L+ t9 i0 p9 \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" Q/ G) D1 t" d2 V8 J0 Q# t$ t6 \
蛋白
170g
蛋黃
85gwww2.tvboxnow.com) s% @, L2 J9 g. ^5 r. i6 e
塔塔粉 * ]  S1 J6 c8 D  q/ i
0.5g
細砂糖1
20g+ U1 x( a3 j4 b9 t1 l% `( g* m# T
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb' i9 [- u9 \, i) K1 }
85g
鹽公仔箱論壇5 K. X% x, s3 c' }! r3 m) h$ ?6 z& x% q1 P
1g
沙拉油
40g
水
250g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 F' K: }) r' S9 {, W' k
發粉
2g8 G" @/ l' o1 @1 I1 {
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 r! ]: k3 Z$ b# A# N3 F
40g公仔箱論壇0 N1 C1 A7 b) Z5 ?  C% c
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 z" R; O4 O  }% m
2顆
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; @3 E* S6 n5 G# b
杏仁片 * M; V3 w( P  \+ _& C9 y2 v- Y
適量www2.tvboxnow.com# y. d8 i7 u/ E
www2.tvboxnow.com7 E/ g4 ?! w" H0 T
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。www2.tvboxnow.com$ x; q6 g( P4 u/ @7 `4 l
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* G# E. J' b7 A" A/ L
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com0 {$ E% R4 Z' ^! l" D
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

+ P* ]. g" T( s6 Y# P+ y
藍莓慕斯瑞士捲公仔箱論壇  F/ R! B3 ^4 |) p0 f
【材　料】+ R' U' F/ P. ?$ s# _0 M9 W
基礎原味瑞士捲
1份0 m1 r" s% I6 h
吉利丁片
6g! s/ T6 [9 M5 `6 H$ @. m4 [
冷開水 www2.tvboxnow.com( ]- N; l5 G0 G
25g
細砂糖公仔箱論壇7 _8 j- m# t2 Z) q
30g
熱水 " H7 h1 W0 _6 ~( ]) W. h
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) ~2 f0 X3 A
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" |- I) s' q
5gwww2.tvboxnow.com+ \6 I2 j9 V- J
藍莓粒
60gtvb now,tvbnow,bttvb1 c" H$ w9 B( ~8 G" W8 l. P6 q
鮮奶油 www2.tvboxnow.com) i, ]( r: O6 m9 n5 I! ?3 i$ J( ?# q
120g
藍莓果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: z  d8 @0 ^$ N. e
適量公仔箱論壇' t* V. R3 F# L1 T
公仔箱論壇5 ~0 P% u* U  ?
【做　法】公仔箱論壇- ?$ V( V' Q0 ^  ]
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。公仔箱論壇  O; s6 c# N8 F3 ~7 c% r  L
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。www2.tvboxnow.com- d/ b2 |1 ^4 f& o
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】3 i/ U5 a) x1 `5 y" L# X7 c7 ^2 S
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 T! l* R) d7 i& ?
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) E* g+ ?4 _$ l& O4 z
作法：www2.tvboxnow.com# \  y2 t; d8 D2 {2 w+ T  }
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 J' h, V# d! C' E2 ?/ T! d
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, p( k! `' C  z+ v0 m
細砂糖1
20g
蛋黃 www2.tvboxnow.com) w1 {% j6 N* t0 C9 B5 }/ c
85g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油
40gwww2.tvboxnow.com) b" [4 e3 ~* ]6 Z8 L4 b
熱開水
100g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# X" x7 I- B* s5 v
85g9 l' ~4 ^& Z3 j  ]4 S. B4 N5 K- w! L
發粉
2g公仔箱論壇- Z  C% F) a  e
乾燥薰衣草
5g
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% ~% J7 ^9 s% q2 ^# ]' p- `$ |1 R
0.5g
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 u; i& s6 y% k1 I' D- ?
適量公仔箱論壇$ W6 C  t  m0 [4 z/ {
& S, U0 l' g& ?# D* {! ~
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲& F6 x/ M; a! J6 y1 B9 Q
【材　料】
蛋白   a' ^+ K! J2 x  l3 g8 U
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' }" ?' p+ R& s0 R
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' ^' N" q- g7 g$ q" J; b( K
1g# h4 ^, z2 j8 p, E6 w* S8 L
奶水
40g
沙拉油
40g% F. C  y5 q$ @  h7 f
低筋麵粉
85g公仔箱論壇7 b, k5 U  N! _
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb8 L5 V( }1 }; X; E1 [
乳酪醬
適量

【做　法】, \0 s. l  A% a/ J& R2 T3 I
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ {$ s# h" [& l# j
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% P5 G7 c" Z) _$ w. Y3 Z
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

! \2 N4 I. \3 a- N8 C0 ~0 t) M3 `) t
抹茶紅豆瑞士捲www2.tvboxnow.com# k7 G9 T! i2 Y, p, ?: y0 |, Q
【材　料】
蛋白 ' i9 c. w: |8 p. W! l# m2 \
210g
塔塔粉公仔箱論壇, u3 F6 `, s0 S+ w+ o) F& z
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 M6 m. `2 O! h
鹽
1g
細砂糖 : {$ x1 J! Y) P
120g
低筋麵粉公仔箱論壇1 a& j  E& D( k8 M5 y0 m2 T  K6 W
90g4 a/ D+ x  N, Z! I* z/ ?
抹茶粉 1 k( |" z4 g1 J" G( D; i0 L" i" C
10gtvb now,tvbnow,bttvb3 J" J0 W& A, G; K! s
蜜紅豆公仔箱論壇5 p6 I& ^" b( x. Q  d/ c$ `8 x
50g
奶油醬
60g8 {4 |5 d& B1 Q7 |) z( e
紅豆沙餡
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。* K) O' N: p! b4 A: r: S; \
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 www2.tvboxnow.com2 m5 s4 P( W4 t/ |6 }

tvb now,tvbnow,bttvb& T9 \. J' V$ n0 [8 [, f9 r
芋頭瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com6 {  l1 c* U5 x% w9 S) }
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g$ q/ j0 d" ]" V% S
細砂糖1       公仔箱論壇* J: ^$ p. E# o: G. S7 Q5 A
85g( x3 S4 `/ h  d6 C- }4 `
蛋黃       ' r0 m5 [( C: i; Z' V; Q
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb# g' q! g  b# b2 M; ?7 j; P; l+ N/ k
40g
沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 J5 v0 z6 s7 ]8 ^( H4 T
40g
低筋麵粉       www2.tvboxnow.com* S/ A9 f9 O+ p/ Q
85g
發粉
2g
鮮奶油
100g
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ x( m: M3 b3 V, \
芋頭鮮奶油
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ e) }7 I, c6 }
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, E/ Y% p; G$ S3 H2 F! M
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可' l# [% o& Y  y/ N4 F
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" ~) Z& [, O8 }6 }. F
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb4 i# Y3 |9 z6 R0 c' R1 e1 k
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇( N1 ~" v4 C$ X0 ~5 b0 x
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
3 X) b, Y0 I8 X$ z, I) }, W' ]

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 k' n: \) ?6 t* [
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  I* z: L# G$ ]) p
牛奶 70公克
細砂糖 200公克
水 20公克) D9 O6 F$ z4 O) e3 n; @* w' ^# a' ?& n
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克公仔箱論壇: p& h0 e) l, E# P+ d4 _0 n( s3 s+ A
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇2 s+ I% T  i( a* G1 S8 M! T3 x
蛋黃 70公克+ L" t) ]4 K( a3 c
蛋白 200公克* O$ d# X4 @  v0 ~9 d8 n- `4 Y
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb" m7 [$ p/ W3 M8 P/ g' x3 U
白奶油霜 200公克公仔箱論壇2 S/ l  D; X: |5 Z6 T
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) e0 G( F) Z/ C
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克公仔箱論壇" M0 z/ r3 b, m; h0 y0 d2 N
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克9 a3 G! D9 N8 v
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( @3 _% b2 C3 N4 J$ B& g
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ h: R% ~3 x8 b3 A$ w
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。  U$ T9 D1 ?6 K: [) d" r
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www2.tvboxnow.com& K  P+ G. ?% H
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。$ x1 w# Q: _7 ?  K# o# g) _
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com  j" k  y" J' h  [7 d- g8 O- j
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。- x( f) H+ N3 T( [/ [. ~& u! f6 @- G
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5 z: D! t: K; f" B8 y
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】+ K& Q% G" H' V& d% T
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb0 q( l( `2 S6 d0 _
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb; X9 i; M8 h# t; S7 ~
20gwww2.tvboxnow.com8 P  K6 b6 o6 q% ]7 B* H: ~
蛋黃
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇; z) X5 J6 i8 |9 P  X0 T. g. ?2 O! f
鹽
1g9 W7 J# S* s2 P2 O$ \
牛奶
25gtvb now,tvbnow,bttvb' \- j/ d( i0 m' l1 h
沙拉油公仔箱論壇$ T# ^. ~$ Y% Z. a: Y- }/ T% _+ }0 A
50g
發粉公仔箱論壇; L$ ]4 X) Z; A/ t
2g
溫水公仔箱論壇2 z5 B% Q5 c: J/ P5 s
80gwww2.tvboxnow.com; _) C! Y, R+ k+ A) ]6 O1 q5 q, V
可可粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 [0 I8 n3 @8 o
小蘇打
2g
奶油醬
150g公仔箱論壇5 \2 R, D  E( J6 Q5 \8 @6 U. c
巧克力米公仔箱論壇5 f+ W# E1 A* ]
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 h/ n% R* _
糖粉 www2.tvboxnow.com1 k* d8 U# G$ O) p; Q% Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 N6 \% |5 h/ N7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, l; E) F( o5 Z/ ]
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。4 _; Z* h8 d& ?' b
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇) G! v/ }, S5 V. o- Z
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。2 N2 M* T5 @6 A
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

6 s3 b6 N" r0 L6 M& E* l2 ~
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲 www2.tvboxnow.com5 S3 |& Z9 `* r$ }: \) Z
1份
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 k/ V" w2 X9 |7 }
2顆tvb now,tvbnow,bttvb9 X  O; g, A, B/ F( ?8 b- G
全蛋
1顆% B* [( I3 {6 m' O0 Y2 \& S* y1 S
牛奶
350g
細砂糖
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15gtvb now,tvbnow,bttvb( w& _- j: b" e2 G, k
奶油
15gwww2.tvboxnow.com" f" J* x# |2 V0 ]& r! a
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ H- S6 q& U: U1 V
250g公仔箱論壇% A( u0 I7 a3 O, z/ a/ a) S0 x
糖粉
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 {0 Y6 f/ d/ T  v: n
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, W/ v. X, T4 d! t+ w5 |
紫色色素 " L4 e  J' c, E6 L! L+ ~
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ L2 s* ~8 n+ N" o# r
彩色糖粒
少許

【做　法】1 P/ _4 R# `$ O4 k) s8 S# x# ]
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 ]2 V3 c6 W  s3 Y0 I/ q
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb  v/ g- A2 X( A
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。www2.tvboxnow.com9 J+ c5 R- _. U+ J5 t) R1 l! e8 ^
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com* D) \' Z$ l9 u$ {6 M' M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 www2.tvboxnow.com. e! @" |6 Y) }
100g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com& K' M1 X! _- v9 G6 h
50g
蛋黃
50g8 y3 E, G6 d% [$ M/ b
細砂糖2
70g+ R- s  {0 X1 n2 M; H, i& |
低筋麵粉
100g
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油 www2.tvboxnow.com; b9 ^" y, w+ T% S: |  Q8 a
50g: A" V9 G1 j* b1 k6 k1 v- _
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 |; x1 q! A& p1 @
2g3 W* l, C, ~) G9 q1 l; N, D
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb5 q. C* ~; n5 a, w
80g6 P" Y) ?- S8 D7 V; ^- \" c% i' Z
可可粉 ! E- ~* A) t5 ^9 ?! p8 I& i
20g
小蘇打 www2.tvboxnow.com. x' m  O" F/ ^, k( E: t( ?& \
2g
奶油醬 , k& l0 v3 j! u; F
150g; c; i) b; @/ D3 }, e" `( v
軟質巧克力醬 1 L% B/ f  Z' O% b+ Z# c* |
適量tvb now,tvbnow,bttvb) {! n, P; s( M2 {$ l! }3 u6 q
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 N$ P! m1 v& E. X& e
+ j' J3 d+ c  g, N6 {* g
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。www2.tvboxnow.com% \8 A8 W* y& l
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 I7 i4 f1 I0 ]
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。, ?3 ~( B$ a8 W8 }8 `' t4 F- h
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇2 n2 b0 k" K6 E$ b/ s, }& j
【材　料】
原味基本蛋糕體 . x9 @# x5 @( t( N0 q5 Y+ ^- ~
1份+ }8 [; _8 U, O: |7 a0 y8 M) K
糖漬栗子
200g
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150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 j% q# c: w3 Y
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ s2 Z: z8 Z# e
100g  e7 y/ q* _9 w9 g
0 J* o. i# M6 t+ T$ E: t) L
【做　法】公仔箱論壇( r: E% }. ]2 c9 p! u
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。: ]' y' K8 F5 v3 ?7 V" g
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲& v% u8 }8 \$ K( t9 U  g3 S
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ K' J$ u% `1 {" V
蛋白
170g公仔箱論壇% w2 Y- K* |( X
塔塔粉 8 i3 d* c$ ]0 ?; I# x+ {
0.5g6 d1 ]! U7 ?( q/ n5 {
細砂糖1
85g' [/ q7 I3 _; `' e( J, N7 J
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- b2 M! `( n/ U6 z
85g
細砂糖2
20g1 U& j; \3 _5 Y) ?
鹽 www2.tvboxnow.com+ d3 x. Z# _' b
1g
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb0 W( t0 M9 |" Z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! W8 H( ?# F  T6 @5 J
40g
低筋麵粉
50g! }$ a1 G/ X+ D
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 Y% B' C' P- f/ L$ F, `
2g
全麥粉公仔箱論壇1 Z1 w8 Y9 j, y! G$ }
40g
核桃 tvb now,tvbnow,bttvb; f% f) L5 Y$ ^8 B! r
30g
南瓜子
20g
松子
30gtvb now,tvbnow,bttvb+ U! x; V0 e0 D# w1 A
奶油醬
120g9 T; E/ T; F' U9 w2 ~9 H# h

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com! Q3 _# r& `$ E6 n% J* e
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com+ t! |  d% E6 H2 n4 n5 b
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 I( E3 l+ t9 _" v- x( }6 h; ]
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

www2.tvboxnow.com+ I; s& ?1 c/ Q9 K4 p+ A
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 i! n  [; m- ?; b" V" x+ A
【材　料】
蛋白公仔箱論壇  ]# M& T1 h5 q7 K- S2 V! j* `
120g
塔塔粉 0 r" U5 f+ l2 N9 L) f+ c- R
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 o4 p- m% k& {( D
細砂糖1
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  h$ X2 N! t% _3 ^  @6 ?' `# k) V. \
蛋黃 1 R9 D; k0 Z/ R* t; v  E# s
60g
細砂糖2 : ^2 }- T" ~! l! m; P
30g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* J4 k% C" I9 h8 `8 \
1g
奶水
80g+ x# k$ b/ a* `
沙拉油
60g, Y( [% A" [  u1 t
低筋麵粉
120g
發粉 ' _. ?! K+ X+ Q
5g
虎皮：
玉米粉 ! D8 d/ l+ L3 r$ f+ L: Z- ~# Z8 e) T
25g
蛋黃
130g公仔箱論壇: K- L! v% c" @3 N; w
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。" q% J) N" i+ Z  Y  s
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com" d* v# O0 g6 q! N& @' |8 X! w* @
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com$ c" {& m2 S, }/ A+ s. o" b+ _
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲: r8 W) A0 ^. ]. Q5 l( u2 o* ?' \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% P; k4 e9 r- t3 T* H
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& b! H1 s# Y
170gwww2.tvboxnow.com+ J) W2 y  Z, W: ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇; s5 J* \$ i0 \2 I- D
85gwww2.tvboxnow.com4 t3 h0 o. ]0 |6 Q$ T1 _
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, ]7 K/ O* F* [" |# g
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 D* w0 O7 D/ ]
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ T- i4 o  P/ d% ^' E7 u
1g公仔箱論壇: |! ?+ i0 K: T$ H" B
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* D' f; j9 h# Z. F/ x! T4 a
40g
沙拉油
40g- r9 ?2 w0 D6 O' i+ Z# q) P
低筋麵粉
70g
發粉
2g- [$ ~% o* l0 d# m' Y# i0 x
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* R8 _- [; _' R2 w
30g
杏仁片
適量
奶油醬
適量* ]+ F( w$ i; @# {
tvb now,tvbnow,bttvb- W* h) W& s8 g0 V9 l
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* B% N7 e6 i# e- ?
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。www2.tvboxnow.com- b/ ]% M5 j9 z
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。4 @2 Y+ z+ p; I
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇" R- _& Z6 s3 l1 J2 n, R  L; m+ m
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 J7 J6 Q# k  s4 B2 F5 O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' ], a- _; `" {" f
即溶咖啡
1大匙
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 o! n- r. z4 U7 K
40g; \0 B+ s# z( P6 V9 L
蛋黃
85g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 A, @# ?3 Q1 C2 e0 @
170gwww2.tvboxnow.com- [; f. ~) L- Q6 o2 s- ]/ ^
塔塔粉公仔箱論壇& |, d9 u) y3 c+ f# x  A/ `! L
0.5g
細砂糖1 www2.tvboxnow.com3 q. M2 H4 |; m- s  O( i
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油 " N. j- B( [+ X: X
40g
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com# A6 P# _! j! n' R, Q) c
85g
發粉公仔箱論壇/ Q' `1 ?- d  g, Q
2g
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb( r8 c9 Q1 m' q. d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 d# E& G! ]. q9 A

【做　法】www2.tvboxnow.com6 c0 u9 p* ?1 z$ |2 ?) B# k) I
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。tvb now,tvbnow,bttvb" H0 ]0 @' a; r0 C; V2 C3 i" Y
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。  \9 O3 u9 l$ h% G+ }4 m
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。www2.tvboxnow.com9 C  K! I$ e  N8 i+ H2 C9 `
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 k! F' G# ^+ P, ^' s0 [
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。www2.tvboxnow.com$ T; l+ D% O2 ^
【備　註】
咖啡奶油醬DIY  S* l4 t( p" z$ t, ?/ E( r: |
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g公仔箱論壇+ I# W6 J8 g- z/ r0 G9 l' P% r4 q
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇% V+ o1 w: {, T9 ^
巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 y# i( |* c& E( d6 ]3 d! k  `
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：' r  r  M1 L" b- H, y
鮮奶油
100g1 |; k; a+ i9 O
苦甜巧克力
100g
tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 p4 O3 b9 A& g
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb( F5 e: O! B, _2 z
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。8 b$ R  I& n( v$ l; J8 Z+ s
【備　註】& X, B/ Y( R6 A( M2 A' T$ J
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬公仔箱論壇1 t4 B8 E. g) c) I
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g公仔箱論壇$ }6 L8 d$ F) [9 O. H% d  x8 v
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- f$ r; B3 B4 Z& _0 z" X- F7 ^
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb6 r! l+ I& [! i1 u, p! G# A' o3 i
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 B: L! T& N; W
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ N8 r$ F+ g7 q  q+ N
170g公仔箱論壇$ x/ l' u* U' \) V$ ^" U
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g6 R# u* U5 f$ F( O. D! e& H" o
細砂糖2 $ a) e! L5 R' J2 R
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 O9 s5 X, ?& Z' K) a1 q
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q. D6 q( r, V: x+ Z/ M
85g
發粉公仔箱論壇% {7 T  }9 P4 t3 S, l
2gtvb now,tvbnow,bttvb- |+ O. z4 f! j/ c3 K# K
奶水 www2.tvboxnow.com* r, j* m$ C- H9 C7 g+ d
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! z: u$ @5 C1 l) t, \
沙拉油
40g
鹽 4 Z( M1 {+ \2 m" i( c' V; `" f
1g
葡萄乾
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' }: }5 X% f& k
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。2 ~& b0 J6 N0 `0 c6 d' G7 j  w; H
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com$ N  I+ u* m! }. u& O4 c
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 w. E8 g* Y& e3 g
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。, m+ Z" l) {; h. a5 H: n
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com- `0 v$ Y8 U; u2 P  R' y
蛋公仔箱論壇1 f$ m& p3 P& p! X6 o& G6 w- |( E
150g
細砂糖1
50g5 d' j) V$ {/ ?: H0 G& Z7 z( Q
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉 , d5 y, D: m2 Q8 d/ \! u# [
2g
牛奶 , K$ I# h, z$ I) p4 ?
25g) L$ v/ ?" x6 `1 E9 d
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb! {; X4 y1 t# t! m3 V$ }
50g
水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 C+ `6 b/ C+ ?0 O) u; @
可可粉 www2.tvboxnow.com( A  F. y8 E- b4 d6 V: l% I# A
20g
小蘇打
2g* m3 ?  R2 l" `- b0 ?
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( [" S/ Z5 M$ U6 |, S3 V
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。www2.tvboxnow.com6 x: U: W* ]. U: R2 S+ A
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 L$ N) O  W: @$ C3 i6 N& k
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) B) @" b  @" e' U  q) t
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。www2.tvboxnow.com% E& |! Z! w) n3 N
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

! B! M# L* X  }4 z1 m
原味蛋糕體www2.tvboxnow.com5 D6 t% e, C6 L5 c5 v
【材　料】; s' ]$ j" w/ M' k# b
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 w; b: b8 w
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& A8 N% ?: z% k- k
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb) n! A9 Y) v0 S% _, E! ~4 s. ]. S8 V
細砂糖1
85g' `9 i, q, }, D' I, q
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇7 a) Q+ a% {, I. L3 |9 p. V7 _: m
20gwww2.tvboxnow.com0 _1 H  m3 v7 m" R- Z
低筋麵粉
85g
發粉
2g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb1 x  l# z* R4 Y" @+ @# ~
40g
沙拉油 9 @1 i+ m; l, T' `- ^% }" ^
40g
鹽
1g
葡萄乾 www2.tvboxnow.com  E4 W/ E. f* H7 y( h* Q# g
50g
公仔箱論壇$ D8 ?: u. h! u3 l$ \
【做　法】; E% H( ?' ]2 U- y
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com' `2 S/ Q( V% U# R3 t! S6 }1 G! W
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。( J3 e7 k. C! X
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇3 R, R- E7 Q5 h9 d8 N
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb; |9 }2 f" `" p
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# q) V/ @$ g% i* Y& P
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕* I4 C, i! f$ Y4 E4 w( T6 y7 u
【材　料】
A.蛋黃
4個& ~& z3 |8 U' A
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油
80公克: K6 z- V' s3 n) U) i5 S
　奶水公仔箱論壇, ?* E- w0 T  X, N- {
80公克公仔箱論壇, ~; v$ k8 Z* j4 ~/ P) y# ~
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉公仔箱論壇8 o! T# C- @* _7 v
5公克  c3 O% E7 b. S  Q5 H
　香草粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 z; V0 H) P
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 k! o4 e$ C+ K7 Q! Y
4個tvb now,tvbnow,bttvb& K& j/ s: L5 I6 i9 r  U
　塔塔粉
1公克
　細砂糖公仔箱論壇# q7 H4 _% r; W: T9 @) y* {# X
100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇4 q% N' h2 ?+ A  T9 \0 b( a8 S
適量公仔箱論壇( c7 ~& R" l& y
青蔥末
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t6 x  [1 I& o( `7 r
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb# u* j4 X5 [, ?2 ?8 i
適量$ @- W! _1 N7 k. k

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s  S; }: J2 n
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲8 e4 n/ h# B5 t' [' S
【材　料】
A.胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb' T% B3 n# ~$ g
15公克) _2 c0 [- P: V/ a
　蛋黃
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克; T  i: S5 I. m# f& T
　沙拉油
80公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 F! w5 f1 n7 Q- F1 X3 U
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; q( x) @4 |5 R  g+ L
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 " R. {) H* O) i& x8 d' y8 S$ R$ _
5公克
C.蛋白
4個www2.tvboxnow.com  ^( `2 m0 [4 P' ~3 P" c/ E' c
　塔塔粉
1公克www2.tvboxnow.com( q- _% I# c' Z3 G" ]: ]4 |; k2 K9 s
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. V+ A8 v7 E
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb8 X# k( t! [$ h( P( d
裝飾：
葡萄乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r  |! A) e% o3 z5 b
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- d% v9 S# h" ^: z8 Y/ q
公仔箱論壇2 M$ Y: N2 [# ^: q$ K
【做　法】www2.tvboxnow.com, v9 N; l7 ]3 P/ x  U6 e
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com/ i9 j0 M2 l& @6 O! R( r3 w
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲# v1 V# |) [7 K" G2 c9 I
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉 , b( X0 A' f  y" j+ o; J% u
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克# ^0 c+ H4 `9 D( Y$ m
　鹽 6 k" ?! x6 x' l9 ~" N% F0 {
2公克
　沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ ~) [. y$ W+ S2 ^
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇3 J8 P" G' U1 k2 i, S8 [8 b
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量5 ?4 u; z/ I* x% L( `& j$ g
鮮奶油
適量( `" w. q& y0 U4 O% z4 F- J
咖啡奶油霜 www2.tvboxnow.com+ L/ W& I2 o+ e1 w/ j( |! x; E
適量tvb now,tvbnow,bttvb" B9 A) N, W6 e
酒糖液 + X+ I) |& W. H+ }0 |
適量; k4 N& I3 t$ X; f' c6 Y  i# C

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇1 T! H' Q3 \' E" C) O/ |
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb( A  G% [7 w: D& V- H& i$ Y
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* x7 |3 J) @* Z( J3 [
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 c. l( ?4 A8 g# Z
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。8 Y( v. g6 d+ O
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇8 @2 p9 @9 ~' i
虎皮蛋糕卷2 V" A& p+ H/ m7 D9 @# i' A: ?
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb- {6 X. E9 d! R7 s! C2 u
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油公仔箱論壇' Q' p" j0 X; i& x
180公克5 b( h/ E, H# W% w* U
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 h" @/ |0 j+ C; n# Z
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 A% t$ D( v0 W
Ｂ.低筋麵粉
360公克1 o2 b. h- J. I  W, v
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克7 t, b. S3 C! ~7 g  k9 f
　細砂糖 9 v! ~, a' p: |) [5 ]$ s3 J! ]
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, E6 Z0 D" n& T$ v
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb( [( ?* A% Q' u8 O8 z* R' ^
2公克% \+ G% a/ l  ^8 Q+ S( `5 q
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' D: S  M) c& ~  x" C: ]
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉公仔箱論壇. h+ ^9 ?) p) g/ Q7 X: S
95公克公仔箱論壇9 q+ c, R2 B' C1 p( o

【做　法】www2.tvboxnow.com7 J4 P" E! J3 W
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。3 G, Z# o2 w# o4 G" U/ O
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 R+ U( ~9 X  ~% s
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 k9 J/ ~. k
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。公仔箱論壇$ \$ q: z/ c" w" L
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。( w8 k$ w3 n; f: r+ d. b1 M
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇% L/ j4 {; \: F$ N, T
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" o$ V2 Y! u& c* k& u& y7 m
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: V# x) O" A0 B
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個
細砂糖 ) o+ Y3 N) ^  O" n, O' a3 s
110公克
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb- b% F6 x2 H5 \/ X
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* `' h0 ]  f+ l2 v' `
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* s1 l" W& E3 x
10公克
KAHLUA咖啡酒 www2.tvboxnow.com: Q' z& ]6 v! e0 m1 `
25公克
底層餅乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G( T0 y  n8 w4 p0 t( j
核桃碎 $ x, g9 q- j2 Z! l
適量
- R$ M0 J# ^- q: v0 F
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 B* n" c$ {6 ~5 B& z2 F2 {
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C" n7 M7 [2 D1 \/ Q, d
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- l3 d% E: \' }" h
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% E  B1 K. d- c1 D8 [  Z/ F7 t
【備　註】% ^+ }3 T0 T: i3 T5 R1 g  t
份量：9吋蛋糕1份- g% [7 E; ?2 X- b
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

www2.tvboxnow.com- N! P- Y( N9 g; |& q* }' \
海綿蛋糕
【材　料】
蛋 ) Z4 j( |. Z q# j
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克www2.tvboxnow.com3 w5 Q* \9 f4 d# w
沙拉油
30公克
牛奶
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 D; o# e# k% r+ P7 y
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。, K3 l6 s6 r3 J% l8 d
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。7 z! `6 ?" M2 ^7 z$ x/ h
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. k* t+ C+ z8 v" U
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb1 T f7 Y- m. n* w0 X! D3 e& N3 J: ?
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

公仔箱論壇. X) V6 I5 y7 R; |" ~
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 2 o \' a' b, s% e* A/ g Q0 W
750公克
細砂糖
160公克# P8 B# d0 j; A6 S1 A( j% l- q; g: v
蛋黃 . ?! D8 {( l* t; S% Q# e* Q' s
4個www2.tvboxnow.com0 e8 r9 j; ~1 y
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 |2 W% s9 d' c8 J1 A! k
4個tvb now,tvbnow,bttvb' H$ s* S) ]- Z2 ^, O
香草海綿蛋糕
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。www2.tvboxnow.com- ?5 `6 W4 Z8 @$ [
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。* H8 Q! j X) l8 K! Q
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。0 g4 G* X% L/ C" n
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克; L% Q$ R( J0 [7 p' k
　細砂糖
85公克8 B8 T% ~' G2 y. }
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克tvb now,tvbnow,bttvb" \& J1 M0 d" H9 S6 ~+ D
C.蛋白 % P3 i$ G  w4 S% s
160公克6 t2 B( |: f1 i- B* e
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* ?  _' V6 L9 w/ F8 ?! J
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' C' t0 k9 Z1 m
tvb now,tvbnow,bttvb! S& @0 h0 S# x) Q% Z/ y. q8 G" a
【做　法】公仔箱論壇1 T1 n3 p) |6 `5 c
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。9 R3 p1 g# W) l  W) f3 e+ s
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。www2.tvboxnow.com% z) E! f* f. u7 o5 O9 S6 i
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。公仔箱論壇. A; w" o) c5 F  F) _
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

公仔箱論壇  X2 S' i- S+ N( ]' m) I% ~
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. U( G6 M# A. F' z* @8 m
糖粉
10公克公仔箱論壇) t6 Z  W6 S6 L3 l& h* V
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶
15公克9 H" v2 x' l( [, }8 g! _& X
蛋糕體：
胚芽
30公克$ ?& n9 A# L' C. r8 ?; P: y6 c4 M
動物性鮮奶油 : }+ M1 m0 Q9 u2 n& B" X
31公克tvb now,tvbnow,bttvb( H. B  r1 B; l5 \& R, a7 n
奶油起司
314公克
細砂糖 www2.tvboxnow.com0 _1 L0 {* z5 ]! o) `' \
63公克
全蛋公仔箱論壇1 T0 T# r! S6 o4 q; m1 O
35公克
玉米粉
25公克公仔箱論壇& Z5 e8 p# v( J
牛奶
126公克

【做　法】% p0 j( Z/ ], E6 I4 l
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。* s* V0 r$ L5 s- ^
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。7 P2 Y0 }7 d( ~9 O: z
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- V, _( Z3 u" t+ z* r- U
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。& T& N9 i4 Y; g& z3 ~" E
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. T( o4 ]' L1 ~+ A# o
糖粉 " {2 `8 |' Z! o3 j1 X/ k
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 " L" N$ T) K! _* c9 s
30公克
牛奶
15公克1 `& Z! v. U* M
蛋糕體：公仔箱論壇8 N& }9 Z( l8 R4 s' Q
牛奶 www2.tvboxnow.com& g" r4 k. Q3 C* e/ Z+ L, P
126公克公仔箱論壇 _- ^8 k$ A2 ]( B! O9 n
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 y" U% B; u, f
35公克www2.tvboxnow.com* V8 V3 _4 `+ |: ~2 v, p* m' o5 O
玉米粉 . C: x9 V3 n& `, y' O$ j
25公克www2.tvboxnow.com) t& G* L7 b7 V. @4 `
裝飾：www2.tvboxnow.com0 d" H6 j8 n6 g4 {( n6 I6 C
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb7 `, B( A; E) Z3 m
適量; `& U/ Y5 U7 |8 e* X
* B8 @+ F( b- U' r' H' O( Q3 ^2 ~
【做　法】: P, J/ ^) v, j/ V
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。6 o! Z$ H" }1 p
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。www2.tvboxnow.com5 q7 b- b4 T! c" B
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕$ ]1 Q+ V. j0 B4 Z, d2 ?- [
【材　料】; ]) {8 r" q! ]. i
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 : g F f, w* S; \ H
40公克$ B. U% ?. n! Q0 j1 I
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; u: X1 X0 c- f. J6 O
B.蛋白
80公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. S/ i4 f' ~( |- x/ k8 i4 p
60公克tvb now,tvbnow,bttvb; k. y8 m5 Y2 L3 o5 d9 z4 [0 a
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 g/ B) P. w# ~

【做　法】www2.tvboxnow.com- x# t' W2 X; H0 W; c+ A5 y" W2 I
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A8 @% w! |0 M& z
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 e7 ~; \; Z% C
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】% m3 E+ n2 ^- f+ F' f, N/ M8 j
全蛋
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖 ) f# l3 @9 e% K" Z" B" `7 _
10公克
蜂蜜 www2.tvboxnow.com4 {. q: D' W% v, S  Y
21公克
鹽 www2.tvboxnow.com& {/ c% ?7 j" p
1公克
高筋麵粉
34公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 A8 B6 v1 E& w" q
低筋麵粉 " L; H- {$ H3 d: w( G, ]* E
69公克
乳化劑
10公克
奶水 www2.tvboxnow.com: o$ `& Z1 a- R2 z9 @  S2 H
39公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 d  k/ {; w
沙拉油 www2.tvboxnow.com2 m; w9 g+ q6 e
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; i- g9 v$ L  x
www2.tvboxnow.com9 m9 P0 n1 r9 k
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ M3 F1 e$ m$ \# e
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( u3 H; `! C2 F0 F- Q% T" U
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。www2.tvboxnow.com6 ^) r( t: |( y+ A" N' [5 |2 `
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 Y* o8 V0 k, j6 L, o
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com5 i: h6 f$ \" Y
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇! i) }! @& F; `- R" c
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 J9 E. m1 T  Y) ]2 ~
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇8 q3 ]0 |# a  D! A
皇家巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇- H8 t; Q8 ?8 y% {3 y  t8 h
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 W' ^$ n: ^$ {5 S9 r
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 @) z6 P  r3 j# {5 c  V' L
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克7 @: V+ G0 @" E% F- T
可可粉 www2.tvboxnow.com9 g" R3 R' g6 R6 ~, a8 j$ Y6 W6 K
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb; `5 O( t# X% i3 {: V' N9 z& r
1.5公克www2.tvboxnow.com4 b$ W$ b, X# B$ T" @( D3 O
牛奶
35公克
沙拉油公仔箱論壇' n7 o0 d8 C4 }" z! l4 W
25公克公仔箱論壇8 V- P* @: Y* c" h7 z9 k" z. _( ^
夾餡：
奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& K' b: N/ N0 N
280公克
裝飾：
黑巧克力 ; r" |3 A1 f; j5 M1 o& P
150公克
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com) y  {( e5 F$ G% M, B/ I; H9 _
120公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 H7 u6 _0 |# D+ J" ~
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

www2.tvboxnow.com( k q$ b7 P( f. D0 ?0 q5 G
金字塔蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 l& s4 |6 i( s
A.沙拉油 5 R, `. |7 c. A( b& \1 ~- ~* j
59公克
　可可粉
44公克6 X5 E* M0 A! f! n
B.全蛋
622公克
　蛋黃 www2.tvboxnow.com/ w3 ~( E* r7 h F& Z3 m* _
30公克www2.tvboxnow.com0 [9 ^$ x0 F2 c9 p$ {+ f4 g9 F
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 www2.tvboxnow.com4 s5 d" C$ w6 P
3公克" Y: x0 ]. q3 e. _5 ]
D.奶水 ' i$ b! a+ ~, s" e
77公克
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 ; F1 M% V* m6 X6 o6 M( z
200公克
　裝飾用巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 U( W9 V6 ^+ j: I. Q# A
10片公仔箱論壇' K/ u/ e; S1 F6 n

【做　法】* j3 Q$ w+ D- A6 ]' c
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ D4 f$ {6 p6 C6 D
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

/ v6 z) Z5 I. l3 B
聖誕樹蛋糕公仔箱論壇1 T% T. N& v+ w" i2 \
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克7 @3 }3 a& |1 m* R; x; c. u; T
蘇打粉公仔箱論壇0 L4 i7 W: ~, |
1.5公克公仔箱論壇3 {# A  O" Q) l7 U" s
全蛋
4個- F% N9 M7 W: T' R  b
細砂糖公仔箱論壇, R) t# U( U8 R. r% }( h! \1 U
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( \& o4 y0 R  I  }
牛奶
35公克, ~/ ^2 ?* m' E3 I
沙拉油
25公克2 g" ^, ~' I* @( i1 L* o! b
奶油霜：
白油 ) x/ O, u( w" V% Y1 x
60公克tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 e/ q& I1 D- b: N* l* K
奶油 ( }3 F  `( I: }& p
100公克
果糖
120公克$ ?' o0 I/ @4 {: }
木紋：8 _+ H5 l# d% C, R) ?! [
白巧克力公仔箱論壇, `& ]3 F8 l: B0 [, R
150公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% x! V0 }4 D! t4 A
50公克* o3 w8 G' A: p& ~1 W
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃公仔箱論壇0 Z. F4 K: o4 q4 [% i4 ?# F) H1 P
100公克公仔箱論壇8 L7 r- {" P& A* k8 x% k  N8 J
www2.tvboxnow.com6 D, {% Y7 V$ u& @7 F" k# g, B
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 E0 \5 y- P1 W$ G
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% {* |0 L1 @1 n" |7 n0 B
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。# X+ T6 U- F8 A6 J7 D
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。! L. M5 D+ U" q
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。www2.tvboxnow.com: B) I- i" \+ _* q
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】3 O- P& Y' m" N2 Y8 e' S
A.奶油乳酪
400公克www2.tvboxnow.com" ]' R3 p. n: u0 ^4 G& |
　奶油 www2.tvboxnow.com, E7 F1 S% B# O% T+ G  m
20公克
　蛋黃
60公克tvb now,tvbnow,bttvb% Q' d! u. B1 ~  \- I+ N
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) ^' f0 Z  X
50公克www2.tvboxnow.com) `0 ^1 N  K% `8 a) F" O* L
　檸檬汁
30公克0 ], Y# }7 B+ {* J( \% @
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 h  x4 o7 N1 p2 P1 I
120公克
　細砂糖
90公克# i* @% f7 n+ P" \& g: t4 L
　塔塔粉 www2.tvboxnow.com( o8 g* k/ ~" G# _' v
5公克
C.戚風蛋糕
1片公仔箱論壇0 N4 k; o7 n2 ^9 m4 W3 _) i8 W
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb& f( m. K# G/ _5 Z' b- s: h: c
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒9 n/ c/ }, A( |. a9 d% j/ {( d, q
www2.tvboxnow.com3 L- C' T5 ]* [
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。www2.tvboxnow.com8 l) X" E0 }3 W' Q7 Y
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。www2.tvboxnow.com* t" n  c) C9 w7 P* ~' ~. ^
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇, J% |: d$ h3 p4 q1 ?4 _/ U
草莓蛋糕0 m" k3 I3 O( M) L+ v4 F2 d; V
【材　料】www2.tvboxnow.com- E( s# B0 h7 I
A.低筋麵粉公仔箱論壇$ y& E  W) q$ S$ k! W3 N$ v' z
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! Z: t! c  {2 f) |' P0 F9 j2 i
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]2 ]$ |. M) T5 E2 l
　鮮奶 1 ~6 _  @2 n6 w" P$ M* c
60公克
　沙拉油公仔箱論壇. v  H! d  B/ {
60公克
　蛋黃
100公克www2.tvboxnow.com6 w( w$ S3 v; D7 ^3 g' n# H' R
　香草精 7 q4 C9 A8 |0 b
少許
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb. K& W3 b& C. l
　細砂糖
100公克www2.tvboxnow.com6 h% g3 z6 r! }& o( m
　塔塔粉 9 v6 i/ P5 t  F
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油公仔箱論壇& ^& K" v  l# n4 p, d6 \/ N' g! R' M
300公克
巧克力米 www2.tvboxnow.com4 E, F6 b2 F0 ?% Z
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。& F2 O: Z2 X# M3 k* U
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。3 e' g. @/ I: R4 h$ t
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 v; j4 ?: X2 w5 o
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# _  l, s8 L3 w' o) v& w! A
【材　料】www2.tvboxnow.com; F2 W- ]& {) `1 n( x9 @4 }: z+ }
A.奶油乳酪 4 T4 b( i; o# |% Q5 p/ o2 B. M
480公克www2.tvboxnow.com  S6 s7 h% e" R' [8 g! u, q
　細砂糖公仔箱論壇- G) I; j- c" \2 j7 O2 S, ]
80公克
　玉米粉
30公克公仔箱論壇; E$ A+ U  M7 }( I
　全蛋 www2.tvboxnow.com8 u* F/ f- `6 s
80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 z/ i$ e4 Y6 m
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 ' `( ~) R* r( P  ]
1片" q, K7 j& e9 T1 w0 C7 p

【做　法】www2.tvboxnow.com) D5 D! B) D7 ~" `( c1 L7 I8 a
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。公仔箱論壇* }" @9 ]# {2 J  K" e! s
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。) [$ n& V. C8 P0 |
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 _4 L* C) }! `& p" {5 N
咖啡風情戚風蛋糕www2.tvboxnow.com% ^6 j6 ]( k" s  q: b
【材　料】. n7 J4 h  b6 T9 y3 B& V
蛋黃 ! \5 j4 B+ t2 p( {! s4 P
75公克9 z7 G% A  \. v- H
細砂糖 % F2 o  U( c7 Y3 G- P( G
18公克1 C9 Q- h+ i9 V
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, h% d! U5 H5 M& @
1公克. @5 v- n' l$ Y! d+ S, f1 J
熱水 $ a0 k% L8 G0 N# y  p# k
50公克
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 i* ^" w. F% s- y7 e
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb; i0 i% C1 k" b( A: s' ~8 Q
蛋白
150公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& |9 J" X$ a: `7 y3 [! B, W
62公克
內餡：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 h( s) ~1 R. `& {5 B( T3 T
50公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' U( X) b6 u' R0 N
15公克
蛋白公仔箱論壇) b  |; E! O/ o3 ~; T
65公克
發酵奶油公仔箱論壇8 L* i2 O% v6 \6 ?9 z- Q- {& y8 D, i
200公克. c, @/ U; H5 z
濃縮咖啡醬公仔箱論壇( j7 g; ~! ~- Y7 p8 y
25公克
裝飾：' k1 y6 |7 R  l: T$ k- @& T. U
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 A" k, l( y6 t; I4 @
tvb now,tvbnow,bttvb  P, K7 b3 P$ a$ p8 k- H0 V
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。公仔箱論壇8 h% P/ h" z* ~# W: T; z$ Y
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇3 O4 B" W2 b2 P" c# A. k. ]* F( y
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& X4 m- ~; u$ e
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。www2.tvboxnow.com/ E, T  j+ ^9 t" W  }& h7 y& W  }' A
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。9 L: X* L' a: s1 m6 E8 {
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

www2.tvboxnow.com; s! ^9 `" [4 R$ @7 p  G: n0 n
娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com/ `4 n2 G4 E6 O' s" a+ Y
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 d% q2 W& r/ ], m7 ]! s' o
75公克公仔箱論壇! T0 b0 b9 q- F9 a/ v* j
細砂糖 2 s' `- m. s# `7 S. f8 _0 m5 c: ~
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 c! ?- |! |) J
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# f- t; L8 g9 t2 B
1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A. P5 _/ [8 v" c% j/ c
沙拉油
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 p8 ~  ?4 P: R% H4 i7 `3 W
橘子水
58公克tvb now,tvbnow,bttvb: N1 ]( j* _7 ?. }4 r4 f. t, N
低筋麵粉
75公克* t6 S3 d$ J) X
泡打粉
2公克$ N& K/ e5 t: ]1 F2 H, ^: N
蛋白
150公克
紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: X% x" @; H0 c  ^
75公克
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb7 _% z9 R7 B/ s4 N, K% j( V5 ^/ I: F. H
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 1 y9 S! S) m- y$ B
適量
內餡2：tvb now,tvbnow,bttvb% P; V( \- v! v4 m. i
無糖榛果醬
50公克公仔箱論壇& ?6 T& Q1 \: |% b9 l2 Y2 C
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: l1 \  Q) l) n
40公克9 {" d( [% X/ Q& m7 q5 j" q, |
玉米脆片公仔箱論壇$ {9 d" O$ n2 H3 j5 @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 K- q" l; k" H1 E
巧克力淋醬：
可可粉
30公克www2.tvboxnow.com9 J) W  ]; C( Q6 o1 _' r; K4 t
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 h# a8 N' t  m7 H: L' R1 M
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 b+ C7 {6 B6 }+ f, |1 N
麥芽糖
200公克公仔箱論壇, I& k% `8 {* K  N1 |) O3 C
葡萄糖公仔箱論壇+ E0 Y- ]' x/ {) h8 O
175公克+ {/ c) m  P* f& R# P, ]
吉力丁片
4片
苦甜巧克力公仔箱論壇& c: i. y& c2 d( ?$ Q& \
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) G4 N7 i" V% U
【做　法】7 f. w7 W9 I9 U* W8 h* k
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。公仔箱論壇6 B# U% `5 j. m8 M" I5 L( p* h* L6 {) g; f
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。  T# c. W) l" Q$ D4 u- c
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。公仔箱論壇$ ^7 C; `, I. T% p
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕$ [5 v* P- z0 `% y# [& ]: E4 }
【材　料】公仔箱論壇) F+ i% e4 ^, n8 C8 a8 X" X) r; q
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 v% L5 Y: l  U/ J
200公克
細砂糖公仔箱論壇, r7 t& h# U3 e* t+ w5 X
240公克
全蛋公仔箱論壇' o! N7 r+ W+ K
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克公仔箱論壇, [. ~5 D) o2 d* ?
可可粉 7 [# ]; c1 h6 E
50公克6 r" z; q) f+ [0 x0 f
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( ]4 x2 u" V8 [. P, [
2公克
巧克力
100公克$ U# g9 s2 F) C( L5 L4 e8 q  s
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 t" d# U8 L
260公克www2.tvboxnow.com- d6 |  P- q0 @. C
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 c$ h/ c% f& U, [- M
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：公仔箱論壇0 M# m) u0 n  x6 m
巧克力淋醬 % J! g; `8 @& c
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 u* G) C3 \" ^5 X" S
手指餅乾 * t5 J' `7 J( |/ p5 J+ Z* p
適量
鮮奶油 ( H8 g( z( v5 d# t
適量
軟質巧克力
適量www2.tvboxnow.com! y& s% I$ j4 `, |( G
杏仁果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) O! d5 I$ `. i# O
公仔箱論壇0 L2 w8 l) F6 R( q8 ^0 B3 f
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。5 n# i* I& l. l' {& a; M1 j! O- \' i
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】- \. b2 W& N0 m
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。6 L) y1 h3 P' o
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  m7 ]; w4 J4 b3 P
芝麻豆腐蛋糕2 ~; Y  n3 ]" z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  b- a; _# q/ `; X. T, R* H  S
蛋白
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 \4 @& f2 |- h6 G
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 I! v; e8 Y0 q! K3 g2 v
乳化劑
45公克
豆漿
120公克
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb: D, ]' _; F$ W: [5 D
蜂蜜
20公克公仔箱論壇. f+ N3 r$ Q2 [# M
芝麻奶油霜：
芝麻粉 # F1 |$ r: P6 _1 B9 @. x" x, d
200公克* Q' M! I) `7 q
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 ^' m" L* F+ m% Y  A0 l; J
3 @7 @5 B; i& B3 D% j- j1 t. B
【做　法】www2.tvboxnow.com* Q$ o1 X# L/ K. Z
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 K) A  p. c+ n( K
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。www2.tvboxnow.com/ q. [: C# g, |9 U" j
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ P* O& K  X. q) {
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。www2.tvboxnow.com3 z* l; @* Y/ M2 C  E% B
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕6 F# j1 s7 r  Q- z
【材　料】
牛奶
75公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 W/ A; `, E0 l$ r3 m$ T
沙拉油公仔箱論壇, q3 {. o" j6 c; u7 D6 A
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( \$ m+ g! F7 ?4 X
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: @* k# t4 I& W! ~
鹽 ; {+ V7 ~6 `: c, h: r
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克www2.tvboxnow.com' B& g1 ?  f+ M% w% q/ T( ^, m
蛋黃
125公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" ^% ]% ?) j2 }. S& l# u
300公克tvb now,tvbnow,bttvb  D1 f6 u7 ~* L8 Q
細砂糖
150公克
內餡：www2.tvboxnow.com' h) v/ {! D0 U
咖啡奶油霜 www2.tvboxnow.com6 `2 `: {9 t% m, n3 v4 I3 ^- v) B
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：
焦糖胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 u% U, w3 b+ s1 g# Q! l
適量
開心果
適量

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. d3 L+ a( C7 b$ z# F7 ]
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ l7 \1 q$ ]
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿公仔箱論壇2 P# O. w( ]" a5 w  C
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# f' u) y; K8 `
玉米粉 www2.tvboxnow.com; w$ S& u3 a8 o! X  {, m
20公克www2.tvboxnow.com3 p8 _, c0 E" @% M" p3 y9 m1 W
蛋白 www2.tvboxnow.com! t; g" E+ F$ D: K
250公克7 [1 l+ T/ z! }1 v
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b) m" ~1 A. b" t
90公克1 {' L6 z8 o* H8 T/ @- Y
內餡：
紅豆餡
200公克
www2.tvboxnow.com2 Q4 C" w, F* O2 C9 Y5 N: A' O
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com  O; I3 @! @% i. T$ u
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ c# z4 ?/ l) k! ^
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。) K. R2 k( u8 a3 H2 `! Q
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ U; k' W) ~9 F" T1 i2 J
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 t8 I/ f& j$ t, f0 r
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: c2 ~9 [% m0 ~
60公克www2.tvboxnow.com3 d. L$ h5 u+ ^& C+ w1 x; g3 s
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 e0 k8 j5 m* r' l* j0 c
20公克
沙拉油
40公克公仔箱論壇$ G6 P( ^- R" d. O; l( p9 Q/ z
栗子泥
50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 s. x' m' T" |* N* a$ [
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇8 K! }, Y* N9 q& o! Z
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 t& a9 n+ x6 C4 p
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. h: W# Q! i( K
2公克
蛋黃
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" y* P) a* T! r
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: e1 n& ~- X) {/ z+ H5 J
100公克
蛋白 6 f8 T, M$ c3 M: `" p
200公克
內餡：* k; K" R; ^1 _. ?8 O
牛奶
250公克
抹搽粉 www2.tvboxnow.com9 a4 I$ G. q0 ]5 h+ F5 n
5公克6 S8 e, ~- B' A
卡士達粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb. q; Z) a% d# e% `
抹茶卡士達：公仔箱論壇  i. c$ h5 f" P$ j
白蘭地公仔箱論壇  R3 K4 E% S3 y) N2 J7 v
5公克
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) F( G3 a  U  @
動物性鮮奶油 5 A+ Y( M0 `# D% m, x
200公克www2.tvboxnow.com8 ]4 \& a$ u+ H3 L1 H
草莓
適量www2.tvboxnow.com! r+ U& J' w7 I$ o& x  m7 `
巧克力片
適量- Z9 [) Q( p5 n
薄荷葉 ) a  p( D  b* P+ d7 K) W
適量www2.tvboxnow.com' q) b( I. Z. q. m  L, w
5 j  T7 q" a* f0 |, b
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. X! P8 L  F1 l) Y
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇( i5 r% h6 c5 w1 l, t
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇5 C  b7 d  }+ E$ c* y6 U
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% X( m. [- q+ h; Q
【材　料】' U, W; E* d2 ?( Z5 u* L2 N
熱水
85公克
抹茶粉 & `8 G  b5 V% ]/ t( \
10公克
沙拉油
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇/ X- w: v" H. q7 b' N
100公克
泡打粉
2公克/ y+ g, z/ J! M+ ?1 V! _* t
鹽
2公克# ?# B) G# ~5 s+ ~1 x
蛋黃
138公克www2.tvboxnow.com3 ]# c* Z7 M; Y/ F% h$ i. H( G
蛋白
275公克公仔箱論壇: Z9 a: ~# T! Q. q5 o4 b& q
細砂糖 www2.tvboxnow.com( H$ f# |0 i# t0 q  P$ W
150公克
黑豆公仔箱論壇2 Z$ f2 S' {6 ?1 s% w
75公克! \( V% b3 j6 r" }& M, B
內餡：
白奶油霜
適量www2.tvboxnow.com% B% F, G# [5 w) x& L5 S8 }
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
! O1 l5 J+ a$ D
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。9 H5 t  L) g4 b. v
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。9 [# k2 Z: S4 q+ x1 C
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' R6 S, n" d) e5 X0 }
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。( M7 D- w0 m, D1 B. K
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 W$ F; B- s  U
牛奶
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: q- }4 V0 u9 E* i+ f+ `$ ?
細砂糖公仔箱論壇$ ~' M5 L0 s: d: `' P
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% E: Z, j5 W( y8 z& h
水
20公克
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 _% U6 G+ J1 x8 i
20公克tvb now,tvbnow,bttvb: S! [1 V7 Z; y
沙拉油   j. y8 |  E2 Y$ L
80公克
低筋麵粉
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 J1 F% q2 u6 }; a& O! l
70公克
蛋白 www2.tvboxnow.com/ ?/ t8 `! i6 h# d. O
200公克www2.tvboxnow.com5 @6 X- N2 d) d! d# r
奶油霜：
白奶油霜
200公克, v. E: R& {8 u3 g, l
濃縮咖啡醬
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) S+ G# s/ [! R) {
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 www2.tvboxnow.com& K/ h! l  S  |- C# G
50公克9 F+ r- m2 F/ _% w. J
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 }  Z! y4 I( ~% L6 f* e, p
15公克
胡桃 www2.tvboxnow.com7 z/ Z7 z1 @8 P4 ?
130公克/ G6 H, H% A6 s: e2 y
裝飾2：
開心果碎片 tvb now,tvbnow,bttvb# q& v- D5 P9 {. f
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 P7 k3 ?1 Y6 z: Q
巧克力
4片
熟杏仁果 tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 @9 c: ?! O, ?. W( _# i" j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 F' b4 G" O% W
紅醋粒公仔箱論壇4 K2 G9 t& ?; M7 @  g
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, ]# Z9 K; L9 J
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇% s1 W# w  w. B
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& X: ?, d) N
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。* O8 k* J/ }' _! ]0 c2 ]
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。  G% P& @  T+ |  q
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕0 @7 w# D! s" }6 @/ o1 Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N  m% ^, }" m! q
黃金蛋糕：
牛奶 * n- m: q- B* ^7 Y! `$ U' O
80公克
奶油 # `7 b6 ?/ k4 ?$ t  z0 H% h( j+ o0 `
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 t) T7 r$ n( M2 o- o
低筋麵粉 3 i" `( D% @: x+ c7 W  z7 b! ~+ }
60公克
玉米粉 # n* W- U9 w6 O7 z- j/ m/ B
10公克
蛋黃 www2.tvboxnow.com( U5 H+ t# P0 s9 O
110公克
蛋白
200公克7 m) n' `. A' ~8 d
細砂糖
110公克7 ?. h1 Q, g0 g
蜜紅豆
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 v3 B2 e) F9 h5 s  s
抹茶蛋糕：公仔箱論壇7 p) v# e7 [( C# Q" l
杏仁粉 4 M  m- a4 V, s. h# g. _
170公克
糖粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 \4 v7 L' U- J. y5 ~! |, c
低筋麵粉公仔箱論壇5 h: L# J# J$ s* M
30公克9 b% i! Z- B5 z( V$ F9 d' Q2 _' e& `
抹茶粉 5 S3 n# O' B/ V: C
5公克
蛋白 6 t/ z/ P7 g  t# [: ]
220公克www2.tvboxnow.com/ n4 S$ Z  S" S9 n2 a- k* E, f
細砂糖
50公克2 e9 F8 B9 j0 e& B+ h' F( a4 I
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ B! S$ {5 j, |# L. U
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb  f, M3 d  C  d6 g/ \
適量
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& Z' J' t" O# v3 h' a
適量' F$ t! t; c0 K6 Z$ l9 ^
紅醋粒
適量
公仔箱論壇0 L" s: s9 ]/ p- V  P9 E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- \) a1 r) J% X# f) \7 S
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! _4 }9 V+ `$ L
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: C+ O+ H9 ]- w5 o2 g
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】www2.tvboxnow.com& N$ T  H/ W& A) w
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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