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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾www2.tvboxnow.com% t) V# |5 F, k$ Z( [0 J

食譜大全/ i7 S' h. Q/ K
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 P! N5 ]0 e+ Y2 F3 u
冷冻冻獻上!!!

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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com0 K6 \  h3 c  K6 @" B- X3 i# x
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       www2.tvboxnow.com6 a! W4 i5 @: E! F' t
200公克
鮮奶
800公克
細砂糖       www2.tvboxnow.com' ^/ y, x) I9 G7 m( h( q
50公克3 e; p( n& x* w0 D# m
可可粉       5 M! @- T  B  S& C; z8 U. {
5公克公仔箱論壇- g8 _# a7 K/ n7 N* R8 G( O
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& c: V* q) G+ s$ \' L& S* K4 V
覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 / l( O( D: _; q. P
15公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 l, H: l5 Z2 h
動物性鮮奶油 www2.tvboxnow.com. y% h4 _' |/ P8 B- G2 h
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ S. J& E, K! S# f
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克. S! E. }7 `3 w

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 e, r1 B/ w3 N N, G
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; ~2 T: l7 i8 r
www2.tvboxnow.com$ q, Z2 k( s6 [
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ p, {9 I- W Z" K' _- k; O1 |( z
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) Y/ Z7 a/ v0 P7 h3 u5 A
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       4 l& W  H7 V8 T, m3 O
16公克www2.tvboxnow.com0 O# E, J2 p* W8 ]
溫水
304公克公仔箱論壇0 ]3 A3 i5 j$ y. i1 _
咖啡粉       3 ?! G) @8 _* W& z- F
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ h' y" O! S9 s
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 x# t6 S, C/ P" |/ ~
202公克www2.tvboxnow.com, R  A0 b# P% h* u
卡魯哇酒
16公克  k( q2 n: s" _

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。www2.tvboxnow.com4 I3 M" O8 V) E) l+ t
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb! `, {' u: \( c
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇& Z" R( E/ w% J6 j
21公克
動物性鮮奶油
235公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ }6 n8 k- H3 `( q' Q- P
鮮奶 $ P2 K, ]) \0 m% o- V. b1 ^
586公克
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. i0 I# u, D) t: }
1支www2.tvboxnow.com! S! G6 b* }4 |, g
細砂糖公仔箱論壇+ _6 P8 _6 w3 ^- ~, k: p
117公克( c8 m- y9 S2 ]1 Q% h
芝麻粉
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。7 E+ x/ O7 q4 c3 y1 {. j
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

9 e9 t) L* V9 t% Z, u' L
檸檬布丁www2.tvboxnow.com* z2 s6 z0 i! |2 s/ ~3 }
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 s, `, ^% |; J* b/ x
果凍粉公仔箱論壇$ I# U9 F% N: T& \% D) e
15公克: D# D: U X# G) ?8 k5 b) D
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; y3 B: I# {! v! E! N0 f
973公克www2.tvboxnow.com- }. Q' i/ @. P4 F
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* ^! I- {7 i* T
87公克
檸檬汁
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; x2 n9 _4 t' n" J
www2.tvboxnow.com0 l0 V, V+ X) H6 X
【做　法】8 n7 [4 G8 ~( g
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇. {1 m! G8 \+ ]* k) U
乳酪布丁  Z0 f1 R; a; A- r8 N
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# B% C# d. O8 A# ~" z, \  h
吉利丁片
10公克( a- V6 {' m0 U# e
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 l# V9 a! g. W9 E
500公克4 _: Y6 u( f7 M  r4 h1 A$ G5 j2 N
乳酪 2 K# C- I$ S9 r' L2 e$ c
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* B; ]5 m; |1 g% |# Y9 |7 M
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。公仔箱論壇7 x$ L  D9 Q6 C% t% G
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- w: K$ ^9 g0 K9 |5 N) P
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇" r1 P$ ?4 n# ~
抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ h! [2 l: P9 @, Q
55公克www2.tvboxnow.com% J% v Q) c& o# R
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克% Q5 g. k" H1 b* ^

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. y) a7 Q, R) a( I& `; u$ J
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁( Z: Q: z" i, I; H
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( Z3 Z8 r3 Q8 n
313公克
動物性鮮奶油 6 S& ?+ }+ a6 c& n$ |
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 p  E- p; y9 _/ _$ I2 I) x' L
細砂糖 2 m$ L0 a6 h( X0 w& B
157公克公仔箱論壇1 Z6 C/ |8 z+ O* ]6 b& o/ G
鹽
3公克5 [) I& Y6 N  I1 G
全蛋
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 N( C8 a* P; E# }$ j+ a8 o6 a
蛋黃 www2.tvboxnow.com- T+ t  \5 D+ X7 G
63公克公仔箱論壇& u' `  g* N6 A  o* Z+ p
地瓜泥
188公克tvb now,tvbnow,bttvb% r: {& L- ]' D: n: w. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! M7 \. U: E- n, t7 X) S- A7 N
【做　法】3 t  C( T( ]9 }8 z
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。( Y2 d) D& F: b+ N
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。& i" I: v, S7 e+ ~
2.加入牛奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 l, I' i% f  ?9 p6 A
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

. ]$ H! Z( Y. k' ]  q$ W( Y
南瓜布丁
【材　料】
牛奶 www2.tvboxnow.com2 }9 d& a1 Z' R0 v+ D3 V
296公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇( P7 l5 ]7 A  i! n3 x5 W
細砂糖公仔箱論壇5 W, b' Q" u5 q: v  I
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克  k& ~2 ?4 K" ^$ I" J% G! u
蛋黃 , {! N) N) y6 q3 U% V7 Q
59公克
南瓜泥公仔箱論壇$ W0 i( r* z. ~1 \5 h  h9 e
178公克
碎冰
少許公仔箱論壇* b+ N' G- ~* g. P6 ?- k

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 k. y5 K; ]3 I
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 v) v8 H4 I4 L! w8 R* ]2 h
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。, A8 @6 R3 F3 A$ Q/ d7 l/ L
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。) w  S7 f2 m! \# p# H" W  v
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇, l1 S( X3 O% O; {
脆皮布丁) _, ^+ s! C  w, w) U+ T# y" t
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克tvb now,tvbnow,bttvb. S8 f8 R6 r0 P* E8 b9 J
細砂糖
166公克
鹽   m$ s- k9 n6 B4 Y8 T$ R# z
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許
糖粉
少許公仔箱論壇" Q2 H' a2 W5 N- W' g1 B3 m
+ I' J& t& L9 H& d0 g
【做　法】www2.tvboxnow.com% x" `3 b% a- {, M" D8 c7 r- c
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。% n0 R0 D# \7 a$ m% |
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。www2.tvboxnow.com  p/ v. {! J; _" Z. k
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇) r: u2 i; m- `
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄公仔箱論壇$ c0 I; \9 w" ^0 @* W
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 z! K' |$ n- K* e. q
120公克www2.tvboxnow.com% s2 `% _9 K# Y
吉利丁片 , P! S o8 {3 g: {6 `4 z$ T* K4 l% F
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。公仔箱論壇. u6 [1 R. n2 m, J7 }* \
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。www2.tvboxnow.com4 E. ^" n) n8 g9 p6 G4 \& t/ J
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

' e: F1 c  ^# W- |; t! q5 A
雞蛋牛奶布丁0 E+ v) l% c1 C* x
【材　料】9 K- F- |2 J2 S1 B; _( p% q
果凍粉
35公克) B4 C) o% V, ?" _
細砂糖 8 y/ T% f! h0 h
53公克www2.tvboxnow.com) I; t2 @/ @  x2 C" ^3 W. B
動物性鮮奶油
178公克
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a$ h8 @( P% d+ u6 o2 k$ e& Y* ]
牛奶香精粉
26公克% f. D7 H! O$ J- v
奶粉
53公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. r. f5 ~* m5 _2 ?4 g# ~
614㏄. O' ]1 h. b5 y8 R
蛋黃   C' Y) I/ a, r1 O
55公克
焦糖液 www2.tvboxnow.com$ v4 [7 I! F; v9 J" }# L4 E* T& X
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ O8 g) p' r% |
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

# c' i+ B, J( y
蒸烤焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; F( X- m: W7 v! g) T
【材　料】
牛奶 4 I: K3 _+ H, D! t
532公克公仔箱論壇4 H5 l, R" h+ t7 K; \* [
動物性鮮奶油 4 J" u0 K( Y& a
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- k8 t& P" ^& v5 ]" q! V+ N: K
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。www2.tvboxnow.com+ k1 C: `$ Z4 s3 Z, y" G/ {
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。7 [+ g+ _3 y4 _4 D4 p E! `) L2 [
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇! ^7 a/ ^; r) b# L! h6 S! f; }9 p
黑糖蜜汁淋芝麻布丁公仔箱論壇2 j( i4 k  q3 \4 J. R
【材　料】
A.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 a& N: T- t8 Q( k7 w
300㏄) W2 b( B# o- S  V3 B
　細砂糖
30公克9 v; r4 v/ S6 @, m0 v# p
　鮮奶油
150㏄! f$ @( H# A% D5 l' y. n* Z9 x
B.芝麻醬
60公克公仔箱論壇. T( V% C4 w! m; H. ]
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb0 i; x# A0 J# a! H/ [
15公克
C.水 tvb now,tvbnow,bttvb' C. q5 j4 a* i  l, L# }7 V
35㏄4 s+ }. L& b5 Z" U- e
　麥芽糖 7 m$ _# ^; W4 }' D  r: T, ^! l
20公克
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 @% @- n  z' @0 x
D.蜂蜜
10公克
tvb now,tvbnow,bttvb  f4 p& C* C- l9 i, R
【做　法】3 F$ d& u: E( v  m; ^7 z
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 f* J' u: C9 `
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。2 w5 x8 J+ g8 p2 {" ^
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

www2.tvboxnow.com! W0 s& r/ M* Y' H u
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 D9 d$ T% D9 z( q
185公克) Q4 j. n0 T. b; W7 G
冷開水
89公克: P) p, b$ ^# U9 w
鮮奶
637公克www2.tvboxnow.com+ D; z. t8 L$ c
細砂糖 www2.tvboxnow.com- |5 g) t+ W( a. G
55公克公仔箱論壇8 T: J5 N" j1 b, O# `
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克( i9 Z+ t" c; C
蛋黃
57公克; T" @+ @/ ~% }/ v
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb* V4 e+ y/ h& u* {! V
13公克
玫瑰花茶
適量www2.tvboxnow.com. N; f) b) w; U8 _% |
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【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。www2.tvboxnow.com8 ^3 @6 I" u' P' w0 z" m
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 ~4 D& h0 P j4 p* T
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* r+ u# o8 n3 N) t
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 {5 V* h. E( {5 H. S
250公克
　細砂糖公仔箱論壇" f9 d- z2 C; J
75公克
B.全蛋 1 V' S2 K$ m7 B. w6 H& K
3顆www2.tvboxnow.com) r U3 @& c, o
　蛋黃
2顆www2.tvboxnow.com! A1 t5 t0 w- s0 K
C.玉米粒 : [; ~! D9 ]# {$ N. h
200公克9 I5 G- i% v' J. E7 q) S
; R( j$ g! {: @: m2 ?) Z2 S- r
【做　法】8 u; n7 }5 F& R8 I* t
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z& Z8 j1 a; V4 K
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

www2.tvboxnow.com, l; T& o# D0 p. Z/ G& H+ r
蜂蜜燉奶布丁$ O {9 Z6 ?' g' E
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖公仔箱論壇1 B' Y6 I4 [- r% J. R) p- Y
45公克www2.tvboxnow.com* H) h5 Y9 `! A n
B.蛋白
135公克公仔箱論壇0 e- J. Y5 z" Z1 H3 K; k
C.蜂蜜 www2.tvboxnow.com1 u( \2 D' C+ O2 a2 {- W9 B
10公克公仔箱論壇( _* {. \- ]6 u

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: O% b+ U" @  I# g  c, l5 n
草莓布丁7 n3 [; L! i  N6 Y) t* j9 u1 C
【材　料】- T3 N( s1 `, B6 w' [, H& ?
A.水 + }7 w! X' ]6 o/ r
300公克/ p- D1 [' K' [" g0 K
　細砂糖
50公克公仔箱論壇% O& U5 M' L" H( Y+ Y, u
B.草莓果泥
330公克/ V& [; ~0 F' v2 C  l& @
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 V+ E3 z( f* S" R# Y% P
D.奶水 % f8 L: v. O2 h
15公克公仔箱論壇. e8 t( _3 Y- Y& E% v9 a+ E  n2 v
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許www2.tvboxnow.com! W% v- e0 _% M6 T* v0 i4 W2 }
　核桃
少許公仔箱論壇& `, I* ~8 j/ W) e; x% O6 |& R
www2.tvboxnow.com& X0 J5 l2 K" q4 S
【做　法】www2.tvboxnow.com( P4 g, Z) N9 A( a, u- M. a3 f
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 M# v- W: P3 d4 _
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

9 [" L! |1 H4 H1 t' Y
椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆' W3 u# K' x# z2 Z
　細砂糖
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 d; g+ D8 \$ @$ \
B.椰子醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: m$ e& B" N
400公克
C.吉利丁片 www2.tvboxnow.com5 \# D3 w1 ~7 m% |
15公克www2.tvboxnow.com) N6 n# f z0 J% s3 l9 F' S8 w
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量
公仔箱論壇6 D% E+ [6 G7 j7 Z1 }1 y& J
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。3 Q% I d0 L# I0 a
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。/ C$ U( n* @: C, M4 z7 I' }% n) P
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

$ i( z0 i4 H7 E
玫瑰花香布丁
【材　料】- I9 B. C) s0 P' k+ ]' Z
A.全脂鮮奶
200公克0 l4 Q; b7 S# E! G  W
　細砂糖公仔箱論壇- @0 T& O1 m2 P( H1 M" S
60公克tvb now,tvbnow,bttvb& o" @  w% v7 q' E
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* ~# p0 Q1 H  j& ^1 k1 Q  J
8公克
C.蛋黃
4顆4 @5 z8 F& {* C6 A3 }* p1 D$ k
　動物性鮮奶油公仔箱論壇  A" o+ O, U+ |4 Y% ^
200公克; f  [: o; Y2 y
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許
公仔箱論壇% d, F" B  w0 ?: S# S. g, a  K
【做　法】公仔箱論壇/ m) M) z; E2 }
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# ^* l2 t9 U6 v. G8 W" [( w
2 所有材料C攪拌均勻備用。7 g7 c! N% U: |1 J
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

: }& D- \4 N3 r# V( f
覆盆子布丁
【材　料】/ E# \% |8 v! n& {* u: b
A.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 c2 h" R* y' z+ ?& p
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 A- {+ q; z( m
50公克
B.覆盆子果泥
330公克公仔箱論壇: p( B8 v2 H8 G+ D0 {, O
C.吉利丁片 www2.tvboxnow.com. j9 [4 Y" `! ~$ {  M( C
15公克$ m; R( U" g- y$ T+ |) w2 q) D4 [$ y
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& x6 }- T+ C* c/ X
15公克
　動物性鮮奶油
25公克+ V! m, f0 p. W" Q, T' j' R/ P
E.開心果碎公仔箱論壇7 m+ N6 B0 U0 y
少許tvb now,tvbnow,bttvb  }: b& K# C% J8 T) J( r. R
www2.tvboxnow.com7 ^1 U! w% h& }/ [( B3 }
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& g( J5 l$ w* f  l  r- Z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com% I+ |3 x8 R- U; J9 D6 V
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, E! O! [4 X8 x: y
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ Q9 Q5 N: t1 |3 y6 {5 _
杜蘭小麥布丁www2.tvboxnow.com  ]1 P. T- L9 w& X3 k) A
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶
300公克8 ^3 o0 @4 ]% V9 a
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  Q; ]( N- P# y+ {( |1 _
　奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' b9 q) D1 Z$ R2 a, h+ @3 P2 M
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* n; g; j$ s. C
200公克
C.葡萄乾 www2.tvboxnow.com. `: b- C" C/ `7 B" E
60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& x) g* P5 u1 i  ^& B8 [9 a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。www2.tvboxnow.com0 k4 r' a$ O5 P) f
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 ) V' _$ {' V# A2 X, X# v o
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. h; d; d0 i: Q1 |/ [
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ \, p. q6 Q0 Z# k, j) w
4顆
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克公仔箱論壇! ^0 v- h9 J! R0 Q& Q4 g* o/ P
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. R' z, z! Q$ y$ S* q# U, [" c
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒
少許公仔箱論壇: `0 |3 T1 a7 C
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉 tvb now,tvbnow,bttvb, T3 E9 i8 n3 D4 u% H
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com8 a: U: F6 J6 W6 W( G
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 e7 j) p( V5 h% d) g
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb) h2 H6 f- p# j3 v! y
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇% c" P* o: F% T" c9 @* [
6顆www2.tvboxnow.com* X; w5 i  F* h4 ?) f
　蛋黃公仔箱論壇0 f& M2 i+ B2 H  M- G6 T- a3 D9 ?
60公克
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com7 ^0 @  J# E5 _: I% U
80公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) A$ R) m8 n6 z6 O" Q5 _! v2 e& c$ [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 D& j/ W" ?- @" g3 s) H8 Q; _
　水公仔箱論壇, I, v4 H" Q5 O3 b  X  n
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! J( Y. U, V; g9 h* c$ R
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。公仔箱論壇2 i  B" y4 o3 n$ {* v8 M* W+ x
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: l' [* Q. Y( ?6 P0 v& W; n% B
起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 M, Z* q# |# J* }6 W% v: b1 J
【材　料】
A.乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 |# T+ ~( f: ~ k4 H
200公克www2.tvboxnow.com/ t$ i! H2 j q# I l+ r) q% y
　奶油 9 @. ^6 @! @2 f/ J
100公克www2.tvboxnow.com1 s9 W7 s' I7 }' H7 `
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋公仔箱論壇5 P; {# @" U' h0 d, s- q
4顆
　細砂糖
50公克
www2.tvboxnow.com3 T7 [, T$ m9 p0 o7 u( y2 H1 D- z
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。公仔箱論壇, R& c5 W) Q8 e" |
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

0 S* U; ~) u4 }
南瓜布丁www2.tvboxnow.com9 ?$ ~0 V8 V) Y: W$ i% ~- a
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 x; D. P+ t
A.南瓜 www2.tvboxnow.com& m4 x4 H4 A  {, x. g
220公克5 S/ a5 z0 _# ?3 W4 o$ q; y
　動物性鮮奶油公仔箱論壇4 p" Y- J8 `  X* i& E( U4 S# D
170公克
Ｂ.全蛋 ; _+ r8 k1 G! Z" c% c, I  S* ?1 x
2顆
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" C  V9 Y' |9 n  c
80公克
Ｃ.全脂鮮奶   i9 e* A, |5 w
170公克
Ｄ.橙酒
少許公仔箱論壇) g8 c0 m. ]& o4 Y
www2.tvboxnow.com) j/ E! M) |2 I: P$ g7 _
【做　法】) m! V  E* A$ q$ d& v3 }
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。www2.tvboxnow.com4 V% {* W1 H+ C% q5 l& E9 R
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】. V3 u0 J/ R& W8 f' E
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克1 D2 f; ?) L& t% S1 X
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. B5 L0 H& G& |5 S
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* f4 J4 v6 k) s7 J
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& @4 l' m! `8 M) G9 H
波本威士忌布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com9 X2 K6 i+ N! t
A.細砂糖
120公克
　水
適量! H: N& O, N1 w& o
　鹽 0 f+ f# N8 b: [3 H6 B! M
少許
B.動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! F$ i6 R9 o, a, H3 p; x6 R
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇7 D; u) ?: t  ^, l7 v$ |" P
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, }) F2 p) a5 B# |
少許# a6 l) a. R& k2 {9 ^8 c
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. r9 |3 j" g: v3 V7 {% G2 E. P
2顆
　蛋黃 4 x& m+ c  e2 r
2顆
E.波本威士忌 : J. v4 F8 h+ v
55公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |  [8 ?8 h6 k* P3 L! E! _% T; C
少許
公仔箱論壇. f- R2 ^, ^$ r0 n1 X+ X) L9 v
【做　法】公仔箱論壇% P6 ~4 {* f; T- U2 B: x7 T4 E% l
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。公仔箱論壇1 k; L" }: a: H
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 p& @1 |. r8 o4 \3 H. ^
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 2 g/ a- |& x9 V" `
0 X/ d5 @5 m9 e( D( o; n) A0 T" Y

法式布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 B% E- L2 @/ `0 b- l
【材　料】
A.全蛋
2個www2.tvboxnow.com. `. [8 @/ p$ H- b  ?: u( i' F
　蛋黃       www2.tvboxnow.com- j2 q1 t2 `- m4 d% P$ L: j
230公克tvb now,tvbnow,bttvb, C- [4 X# e# c4 E
　細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 C1 J; s6 M! J1 p6 H
　鮮奶油
530公克
　鮮奶       % k8 S1 L* S) n
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' A! Y( d: d( D1 V% H) g
　白蘭地酒       tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 E3 X) f- F  u( [
25公克
　香草精       4 M( o9 Z( R7 E1 X* ?, N
少許3 T' x( J+ u! {& ~
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( g5 n8 W. O4 c1 O
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb& D' z3 u2 _# C
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ \! S8 d/ X" i
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  e  y& o( c( d! C+ W
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。1 s" }0 @$ H  I! G! ^$ z' }
: P( a8 E# {# Y, D, n& w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) s$ E6 M9 @- N
焦糖蒸烤布丁www2.tvboxnow.com0 [- \$ A; w5 e1 k7 `4 F6 a
【材　料】: R+ o. G' v" ^6 x( U
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" x! `: y0 Q: ^! Z7 S4 N
白蘭地酒 1大匙1 |# S4 S; k" T! o2 h8 x
B.焗烤布丁模 6個* n( `2 G8 @% K5 l$ H' s3 G
細砂糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" h; c& J5 N' J' F
tvb now,tvbnow,bttvb' i) h# _8 W& f8 `3 t3 X# ]
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 t# G/ Q/ c; T1 }* e c4 l
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。8 g* z" P4 ?, N- A$ ?
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

www2.tvboxnow.com( X% A* j9 C* n2 ]8 w2 J
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 f/ i2 J6 J9 s
511公克
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z" j" ^+ T  k( f5 `* |, \
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 F( D0 e7 Z* G$ H+ l1 ?  q
197公克www2.tvboxnow.com% O9 a+ A5 @3 e/ E2 M, t
鹽
4公克
吉利丁
12公克tvb now,tvbnow,bttvb  E3 ~' q  Z# j9 @; W8 g
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb, O2 o8 Z& R0 F4 ]- \" e
30公克
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb& k' ]7 p% g+ s6 t9 k
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。) E7 }9 n& Z8 z' g' I; O/ _9 C# S
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" ~- f5 [, j+ s/ W3 I' A
杏仁布丁
【材　料】+ ]4 O: g$ `# j# C
鮮奶 5 I: u2 V$ V5 K, Z7 G5 m( ^
511公克0 B8 q4 g" r1 c* J, _
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克; E3 A+ G) ^/ l% d( N1 s- \& |
鹽
4公克
杏仁精 . S" Q! ^' F  E  T) j
5公克+ ?! u9 N: n5 U# a5 a
吉利丁 1 m/ O# U$ W/ U2 u6 i
12公克
奇異果丁
少許www2.tvboxnow.com. ]: H% r' g  N2 J+ g3 M
草莓丁
少許
水蜜桃丁公仔箱論壇2 l+ h7 m9 \8 K# `
少許
提拉米蘇醬 ) w& W$ m# a* F* |! ~- x( T+ h0 {. ?( l
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。+ S& R* E6 I% {# m
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。. z. l% ~+ z* P2 V% y3 A6 ]  A
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

8 ?* u1 H' K; \3 C: F/ ?9 p
草莓布丁
【材　料】www2.tvboxnow.com; B( a" b% r3 z1 P+ R" C
吉利丁
12片
細砂糖公仔箱論壇) p' E0 O+ v8 ?3 E
120公克
草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb! o2 U8 ~7 d6 z' n& g0 Q
300公克
牛奶
400公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 d  a1 [3 j) C( Z4 f
草莓 1 Q6 v' W7 c2 k) u6 b. g4 Z
適量www2.tvboxnow.com" d: E4 y' W, v1 n: y
打發鮮奶油公仔箱論壇! Y) P' T  t0 g3 t
適量
巧克力豆 ; {6 G) ]% n" _% z3 ]
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% Y7 Y0 v: H" Q8 }2 Y" T8 t, b
  |" k6 a! I9 |7 q8 A
【做　法】公仔箱論壇+ s1 ~* x# l/ [& i
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。% s8 p6 ^5 m: Y3 f5 g! x. t
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。; F4 ~: t0 d8 _5 M# z. T
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇. H, |3 G. i; S$ P5 C- N
) O- u- X3 X; P( ?+ ?# B1 g4 L; }

法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       5 n4 g, j2 p/ u: C. u
50公克公仔箱論壇+ c, @; V+ t' U) P2 k
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb+ E; B! {2 [% z: k- @% C3 h: ~7 s
170公克
　白蘭地酒       公仔箱論壇  Z, `) L+ i$ J# \0 r
15公克公仔箱論壇% C2 l4 F5 W3 W) J; {7 l8 N
　香草精
少許www2.tvboxnow.com8 u  _" x7 ^" Y+ B3 g0 Q) _
B.細砂糖       6 U$ X" V  x) s' _: r2 A. x
50公克
      www2.tvboxnow.com( Q5 D0 h$ L8 M
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。  S: |  i& y. k: U5 X
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。www2.tvboxnow.com8 Z3 g5 W9 |8 A" E" I( K
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! E5 r3 {+ `: D
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) l& H9 p: a4 g1 Y
+ d$ l8 Z7 R9 ^- D; r. H
www2.tvboxnow.com$ C, a  A3 O6 k0 x% [/ Q' J

卡布奇諾布丁
【材　料】公仔箱論壇' j) R; W- h& C }* q d2 b3 K3 ^* Z
Espresso咖啡 200公www2.tvboxnow.com3 `: c; l' x, y) [9 _: r
全蛋 3個
細砂糖 60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F# a7 U. D9 b; M
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- H3 q/ N! {. m# c
肉桂粉適量www2.tvboxnow.com. r! t- g6 w4 A1 j2 n" m+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 E3 I2 C5 F
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。$ j1 r' a N7 u! o8 t4 o$ i7 r
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 |" \. t( ~' [: v2 ~: i, o
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 ' R1 s: j/ B; C5 k1 u7 ~$ B

蔓越梅布丁; m2 f3 E1 O0 h7 p/ ]) i
【材　料】
蔓越梅乾
100公克3 j1 s& u. g( _( F4 t! T& P$ Z
起士乳酪       ' N2 T: Y) X" E/ @
150公克
動物性鮮奶油
400公克公仔箱論壇/ k. {# i- @8 Y
吉利丁片       公仔箱論壇( Y1 A3 V( y( W( F! {! @5 Q
8片9 M. W2 R  c5 V" M
細砂糖       www2.tvboxnow.com' ]4 _# f- |- ]5 e1 l  T
150公克! Q" G% t6 q4 b$ V
蛋黃       5 k- p' W& z  A& \* A! t
3個
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 ?, X$ ~5 T% v! a( Z
適量www2.tvboxnow.com; H2 K: T/ X" n$ a( c  D
淋醬材料：
香橙酒
適量www2.tvboxnow.com( S: Q% q. O( C9 L& p6 c* X% C
蔓越梅乾       5 g0 r; {9 h' b6 D4 |3 v$ L
30公克
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h1 M" ]9 a$ E9 ]
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉       www2.tvboxnow.com( J0 Q- S, S+ K+ h# P
15公克( [8 c1 `/ n9 j+ F# F5 ]+ V
      & I# b4 N4 u! I
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。1 }$ b/ q2 u3 P4 k
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 a7 q3 b* q, D% l! s
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。6 i& F/ [0 m! C4 a3 J5 K6 j' o" E6 c
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

咖啡布丁/ r1 O7 Q( E8 f, |
【材　料】www2.tvboxnow.com: |6 Z* e) s/ c g/ i8 k
A.全蛋 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 y5 K' h; r, o+ r+ @+ Y3 q( B. _
細砂糖 75公克( V! S1 ^! I' n7 N" S0 V
B.全脂鮮奶 200公克www2.tvboxnow.com3 W; K% M; A1 @5 a0 G0 F
C.即溶咖啡粉 35公克$ U. o4 [% Y. z* D N) Y
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許
D.核桃適量( x2 W3 T0 s% F- e* W* W
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 ( C. G% k n# B" q$ N. J

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 y: I! @* z7 P; a  y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 E: [" t# }! N' A% o1 G
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb2 r* W; V! l2 a( _  Z1 O2 L% L
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 H4 N7 ~4 b, {1 \( {
洋甘菊
30公克0 |; |: ]1 d4 D- K& t, C* I& ~
蛋黃
2個公仔箱論壇( J. l  J- @4 A
細砂糖
60公克

【做　法】www2.tvboxnow.com& d& o7 n3 Q& O1 c) u6 w, b1 ]
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。) g) Q2 @7 F9 M. f0 ^
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ \% k# L# O  S1 ~. n% p  t! \4 p
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。  M3 x) r" U5 w5 W  I$ |
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。" f7 S  o: b4 X
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

3 Z6 p" y7 q7 P, U$ S
土司水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 v; H& h* Q6 @0 v8 L2 D
【材　料】
白土司
2片& }; I- c" h  w. x% {+ D
水蜜桃
適量
奇異果
適量
草莓       , f9 f* H: J8 ~2 F2 |3 B
適量
柳橙
適量
火龍果
適量
蛋黃
4個
砂糖       : R- b# u& D3 z- x) ?: _
60公克www2.tvboxnow.com0 N' W9 d4 n5 ?2 A1 [2 S1 m
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ R. J  E4 N) s- V
400cc
動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com- C3 D! c$ w" W2 k
80ccwww2.tvboxnow.com% H# {7 \5 o% u& g1 v) F. @
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb5 _: f# F5 R. ~4 }& x
適量& X0 F" L8 P  [# A4 a
      : ?/ {0 A" D0 X2 }
【做　法】www2.tvboxnow.com  E, A, i: W' t
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。www2.tvboxnow.com% ^) P- [/ |$ `; j2 [  C
2       蛋黃加上砂糖打至變白。www2.tvboxnow.com6 z5 c, `. k0 ?
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇; [( {* i  x0 \% [
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。( h, t, L. i) x! q8 `! J9 v; \
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。- C( Z8 G/ l, _4 T" F+ _' R
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。www2.tvboxnow.com3 T) Y/ A3 o2 @3 I
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; U, q2 Z# D  e  E# m: y
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
6 c+ m) y- W( O) z7 h5 U# T" L

水果布丁
【材　料】
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb& _4 c: J  k7 h' n2 N
20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 q* M/ }$ M' K% q- b
　牛奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ t' y$ u0 o$ Q# }9 f" H
　蛋
2個公仔箱論壇8 E9 ?* R- X& W  R" S
　細砂糖       9 g, {6 V1 o8 U) j$ p2 f
50公克
　香草精       8 H- K0 m( X( A  ?, z; j# D
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# D2 q* {; X4 r5 X0 o
　黑糖       tvb now,tvbnow,bttvb# d& O% g9 c0 H' r& Q1 J% F3 C3 p9 q0 N
40公克
2.糖漬綜合水果醬       tvb now,tvbnow,bttvb1 [% T; }) K1 E, [
2大匙公仔箱論壇0 N8 ~1 g8 C2 T! ]4 T/ g
      tvb now,tvbnow,bttvb& M0 s6 W. d! w4 X4 O
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( [8 M: t6 P9 c+ y& M, R
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ?  C# Z, e9 |/ B& I
www2.tvboxnow.com) _! z7 R- G& G0 H1 U1 q
www2.tvboxnow.com( |5 m& ~7 I( O7 h; o: D1 c! a! R

哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 J7 r6 B' r* p% j; l3 t
【材　料】& u* U! g& r) _0 m
哈蜜瓜果肉
300公克www2.tvboxnow.com2 [8 c# Y! G" j# w4 Z
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb, a! Z- V4 I/ V% z+ _
8片
蛋白       www2.tvboxnow.com/ d, f, Q6 }% `
2個www2.tvboxnow.com; p- E  j6 x& h6 J) ~4 d/ X7 z
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb9 \' x0 i# T# G- z8 j) u6 S( M
2個
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 l8 O; g0 Q  ?
檸檬汁
30公克

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。公仔箱論壇4 o9 M9 J: I* e/ s$ e( r5 Z4 P
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。www2.tvboxnow.com1 G' S  f5 Z! o" `5 r/ T
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

: S* E; E2 t+ N5 u
芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇( C/ N8 I! `$ p  }6 O4 J- Z
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) M) k7 Z; y& ~6 D' Y0 O+ Y- y6 p
250公克
　細砂糖
40公克9 u5 [8 Z7 U8 X6 ~, A
　香草條 " f" e4 p7 B1 o/ k: F- H1 {9 F
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇' U# J5 l! P/ L( g
10公克公仔箱論壇9 \) B  M: t1 z/ K$ P! L, ?
C.動物性鮮奶油
250公克: j4 ?. F; t+ o  U- Q" @
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 t" g  Q$ m2 w) B
適量
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- F+ U3 `7 @& F* [
少許
: Z9 p7 {( r' v- D  ?
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇% Z3 U: H! B, T+ U3 w4 g+ s
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! p9 ?6 F4 n; h( L
巧克力奶酪www2.tvboxnow.com- H" g' m, n% h; J8 P
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: e% J6 Y* t" s& L$ W. Z; Z
　細砂糖 www2.tvboxnow.com/ V7 }) I7 |0 T% {& k
40公克www2.tvboxnow.com2 B' l* g1 g4 B3 w6 v: M5 m
　香草條 ) C) r6 @, D8 A& t: r3 J
1小段tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 `/ ?$ l  i
B.吉利丁片
10公克* o$ r6 C8 i9 ]( }& |$ `; X+ u* f
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; w7 p. ?- L4 v% v% f8 a
250公克6 Q" Z2 G- S/ f4 }+ |( }
D.巧克力醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 C- y  r; h8 x: o" m- ^
適量
公仔箱論壇# O$ K1 i) a- N/ G: u# n! Q
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P0 ^  z: D* o& n0 n2 u3 M
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 www2.tvboxnow.com' r0 G' [& ]* D

tvb now,tvbnow,bttvb, d7 _% s# X. T2 Z
白酒水果奶酪4 L; E* z9 L2 b
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! b/ u  O9 C! V/ M( r0 e8 |
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       ! {0 @8 l; {; n
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' P: M; h) V6 E# P
B.吉利丁
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) X4 [4 C4 }
C.白酒       $ ~" r: s1 `* `% h& w
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' i% ]$ \, S$ w+ N* r
　動物性鮮奶油
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# n9 b7 M  b/ U5 z4 k
D.罐裝水蜜桃
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* K5 s2 N" {! B+ v
E.草莓塊       tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 q+ |2 h  v0 y7 M8 ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" Z; ~  w, L7 w/ \0 P
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: @3 }. s0 ?8 ]
　罐裝水蜜桃塊
適量$ P4 Z% v; X( k5 u* C
　食用玫瑰花瓣
適量+ Y- w3 g+ ^* v  x

【做　法】: [! A+ H8 \' P! `, C% w
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。www2.tvboxnow.com! I+ H' E7 }. w7 v8 b0 g8 z
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; ^" E- B; ]1 A. b1 ~, K
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com2 A, T4 n9 e- X4 j+ E
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com+ C1 C" y0 I6 u/ ?# |2 a
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# z- M, D4 [" h# N) h5 T% u- d

1 \  k3 `: p. i

檸檬奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com) ~- y0 h# o$ Z
A.全脂鮮奶       www2.tvboxnow.com# ^  E, x2 F% b; k2 S" \
180公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 f0 p8 z9 ~
80公克7 c. m$ S; p6 P' c; C- [
　細砂糖       + w! h: q/ I. d" S9 P' g9 j  l' ]
40公克
B.吉利丁片       4 M% K4 Z) M  x! `3 J5 d; m
25公克
C.原味無糖優格       公仔箱論壇1 y: Q- f. j" |/ u4 S
140公克
　檸檬汁
25公克www2.tvboxnow.com% M! p# B  H# y3 n' V& x
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb- H  n" H% H% D& C5 H
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www2.tvboxnow.com1 s6 {  c2 U0 S, V
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
; W$ E/ q. K8 V8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 G# W( q* t+ q/ F- h3 j  m; c

伯爵奶酪凍公仔箱論壇2 N, |) A/ r2 C' q, o2 h6 H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ k* R( W, v, _. n# [$ [* b' s* X
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 # g4 u$ `4 I6 X' E3 h0 @$ f; ?
80公克
B.全脂鮮奶
200公克' q5 k* ~6 n9 J' Y4 t, C
　動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇4 U/ ]. x4 p. ?; {+ y
　細砂糖
45公克& d# |1 e, a) K$ F, b8 m
C.吉利丁片 ! S( G$ U0 W, G1 ?
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. H: w' b9 _! {& W8 v
D.伯爵茶包公仔箱論壇0 e1 v3 r# _" a4 V& U1 ~8 n
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 X# v- f& h
200公克
　果凍粉 2 x' A% p! W( i0 L. T3 G. L; u
15公克' w* D" \9 O+ f; t0 C* F- e* `
　細砂糖
15公克! S9 U! E$ E3 b& N s3 |* k3 p- V/ } ~

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇3 |1 t( s0 Z: j" q( d8 q
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. M `% P' J0 Q4 K
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 ~' s: X9 e0 e! r
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。www2.tvboxnow.com% z8 I& P) L5 w$ T
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

www2.tvboxnow.com/ m1 n8 o+ q; A; P
杏仁豆腐奶酪& O# t7 x. d8 Z4 Q: p: r
【材　料】www2.tvboxnow.com: @0 i4 ^; b5 {, l! I/ \
A.全脂鮮奶
175公克0 I' |  v) _& L
　細砂糖       www2.tvboxnow.com  t5 s- s* K' T2 @, s
40公克& Y/ B# p/ i5 ?, {  P/ i. s: C
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克, m1 f: M* {$ |& y* }
　杏仁粉
40公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 H2 e5 N$ D1 j' z
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。公仔箱論壇: `! T0 x. v* R5 f" s2 r) [
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com8 }" A8 X5 S! S9 h
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。公仔箱論壇! U; N- U5 w/ M1 `2 j/ D3 J
tvb now,tvbnow,bttvb( d1 H" m4 S3 P: V8 K8 r* r

& R' i. k1 J: E0 K" N6 G
藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; t  j& ]: A2 b9 z  g2 {: J+ Q7 T
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 F( _9 D4 T/ ?3 _
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇8 Z- n! V; h" \8 Z
　細砂糖
40公克# @. R" S' ~* _  G* l
　香草條       公仔箱論壇2 l& N! M! M' m8 z
1小段
B.吉利丁片       www2.tvboxnow.com, V/ v- |' y8 x5 U
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量9 g5 R1 Z- A& @' n" t# Q

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ T% [4 z8 ?% I
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e6 K. p# h. B# I: E$ a
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www2.tvboxnow.com. K' E! L$ e- D5 p
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
公仔箱論壇/ ^, F( S9 U8 w5 U( z
$ [  U% {, q! {' r) n2 T

公仔箱論壇" ]- u8 b  a& [8 T6 Z& |* E
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克www2.tvboxnow.com3 g6 x( Y/ ~+ r  t, E8 k+ i( w
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb# |  u9 i) x: G/ B
　香草條 0 i; y8 @# T8 p) Z3 X; \
1小段( Y. V$ {; U9 J+ a$ n! E
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇/ `1 Q( A* n5 }2 v' _9 O# l1 n
C.動物性鮮奶油
250公克5 V) h& V6 [. Q0 k: Q
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 www2.tvboxnow.com! ~3 W& `! ~4 d$ F. j3 v2 r
少許3 |9 w& \' `( V5 C: b+ B& o- R
tvb now,tvbnow,bttvb( Z  F, ?/ E$ }" }; X
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇9 C1 t$ c; g# d5 B4 y8 l1 L
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* {: ~( L( F( [/ S+ l
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 G& r# H3 U5 V# g" n
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
5 n( C& w8 T- Y) S, ?- N3 R* F

香蕉奶酪www2.tvboxnow.com+ e4 N. h- S, ]8 ~+ l
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; L6 |1 ]" k+ U3 k7 |
180公克
　細砂糖       公仔箱論壇! f8 J9 |7 b$ }' s. p
40公克
　香草條
1小段www2.tvboxnow.com/ n: X5 W7 ~; R" x) R. R
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克. ~- v% S. s6 H* O8 M: s% ?
D.奶油
30公克
　細砂糖
30公克0 `2 e6 {8 |6 E$ h
　香蕉
3根

【做　法】公仔箱論壇' Z& R4 i6 ]2 t: v
1       香蕉去皮切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb( l. L+ _, \0 S6 e+ i
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。; g) d: C4 S8 j0 P7 T- p+ t9 {
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
% t5 H/ W- w, {  d  i% `" _
" c8 a4 c4 X1 y6 G

5 x( q; E; @; C- Q. m, A0 G' d* `
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb! N+ r% [( n$ |/ X. d5 S$ ?8 Y
【材　料】
A.全脂鮮奶 ' T+ w M( Y* ^ l
250公克6 b9 c# i7 P% p! j, M
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( \5 s |8 k, i2 D! Y* `* f, l
40公克
　香草條 ) o% b% h( T! _# l. @1 s
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 `3 ^4 D) u, j
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇" ?# @1 I, C0 ]) ?: R
適量
www2.tvboxnow.com3 a. @! h6 D0 X! r# s
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 h' O, y+ m( Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
www2.tvboxnow.com: I. W; U1 j& D8 D/ C4 u" }

多多奶酪www2.tvboxnow.com0 }/ B0 W2 m# P: ]/ E4 X) H4 q
【材　料】www2.tvboxnow.com+ y4 I" P' n6 V( q* U
A.多多       6 X# N3 G0 d3 I/ l
200公克
　細砂糖
50公克公仔箱論壇! q( \1 J5 D# e& m  b4 s
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       www2.tvboxnow.com" y  ?; B- _- X0 F& B" p
150公克
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  h2 t  E9 l7 T7 Y0 o' b! w; G7 I
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. P( W3 d6 a. j
D.迷迭香
少許

【做　法】, G# I' ~# H/ ]- a2 Z- q8 T
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇  _8 i. {, g; W. g4 ]8 M
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。www2.tvboxnow.com+ ]3 I0 z4 @& W! T
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" J4 ~; O4 S8 C4 Z8 r6 U; E- |
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
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3 k9 k6 j; `+ P9 B

百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇- l$ o- J9 e' I
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 - a( {5 h, x5 e( r& a% k1 Z
40公克
　香草條 ( e0 J' w9 H. k2 M* `8 i
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, ~2 V! S! Y/ m2 j0 s7 O
250公克www2.tvboxnow.com$ ~" [! Y) i, F/ d) i4 q5 {, O5 d) X
D.百香果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 R# {7 G! P. @% r" F
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 W9 t& {2 b) Z% m7 h: z
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ ^) N" V8 L) p1 m, x
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 V- ?, T, D6 I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& [5 X6 b6 m5 k/ O/ f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ` \* W) @, ^9 i; a( N! j
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 v7 k1 U# _/ T) c4 k6 L& m

) Q* z& n+ p9 u4 C& J/ b$ }
百香果鮮奶酪1 h7 X% f$ p5 v+ A! j
【材　料】公仔箱論壇) R1 r% A5 ~; @$ p; [+ X _
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb0 I) [" w4 b- }& ~" i% ]/ p5 ]+ s
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- `% B5 a& c1 c4 @# Q/ w9 u4 h
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片公仔箱論壇2 ] ~) E [" E( a9 v
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。! h) ]- I5 p7 }& p1 k- O
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 n+ @, X2 ]" o0 `: T' u
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ) n0 @$ [% z1 @' _" ~0 k
) Y( g2 H; I6 t; E

tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 f4 l2 j* J8 t) b2 l& Z
芒果奶酪www2.tvboxnow.com; z, v! I. y9 H5 ?2 {1 j
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克www2.tvboxnow.com" f8 X! O& P. m9 P4 X# L1 t% m& Z% ^
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# m% |- m( u" ^8 \5 R1 s J: q

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' a4 I. @# s' R
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。www2.tvboxnow.com& L: e- s9 O5 |1 a+ ^* @+ Y
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 ]: H: @1 `$ h
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb8 k* d: b* |! M1 N
【材　料】
吉利丁 10公克www2.tvboxnow.com. e4 [- l4 Y" c- T, @- g- k
鮮奶 300公克5 j0 o% J( n8 D' c4 \
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克1 u( `, @4 H% T$ \! r5 \; w/ p
香草精 1滴
裝飾：+ n7 l$ p4 U3 o" L+ k( U
草莓 3粒/ P" A" U5 b+ V. v4 W6 c
打發鮮奶油少許公仔箱論壇# T; C- D* W  r: C' c- E

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k  }. [; g5 O4 h$ v
1.將吉利丁泡水至軟化。% L; |  m9 g2 m# {1 o( T
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

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可可奶酪
【材　料】www2.tvboxnow.com' r9 U4 H3 B I$ J: D, D0 R
三合一可可粉 25公克公仔箱論壇& t& J2 p9 a: Y+ D7 J9 E9 q2 `
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc公仔箱論壇- f! } h; W1 u1 F! ^8 u
冰塊適量
www2.tvboxnow.com0 Z' d( O# s+ D
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇- d. J* o) P9 Q* c0 v
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。$ h/ S+ q. z$ Z7 Z
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

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奶酪
【材　料】公仔箱論壇8 y# l; ^0 q8 `6 L# g8 Y4 |. v
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克7 D$ d6 ]# r; H/ i$ P7 z
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb7 m# _0 R5 D3 V5 s% j" v
4.草莓醬汁適量

【做　法】4 W& M# }0 {. {% r) K1 j
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ B/ M) M! Y- o. g
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 6 j7 J) z/ l% B& F2 @
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Le Gâteau 蛋糕

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巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】( A' |; R0 X5 ?( c& \, }9 p! \4 t
A.可可粉
37公克
　熱水       5 g" U2 |0 k) j/ g( A2 S  c
147公克tvb now,tvbnow,bttvb) _( ^/ V# `8 e, ]4 Z6 Z* p
B.細砂糖
184公克* c5 ?$ {! S, K* _
　鹽       5 `& }7 F; t6 I; v" B' d
4公克
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! L, v& e3 F
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 l' N( t- c7 ?' Y  c
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I  Y: d& i0 v+ n3 E
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 p, K0 w$ m8 K: I: [
2公克; Q! {, I( ?) X9 n
　小蘇打
5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ D' `) ]$ B! p% I* W
D.蛋白
184公克3 D3 _" o: p+ Z( J4 P
　塔塔粉       6 q' F  _: W6 O2 T8 J
1公克
　細砂糖
121公克0 n3 N4 o- ?" ^4 |8 t, I/ }
E.法式布丁餡       www2.tvboxnow.com' G& m6 }) A* Z. @3 z+ Z! S
適量
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  ^' M0 E9 E$ e+ S( p( I
適量
　草莓丁
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb2 E& f9 s7 |7 c' ^
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。www2.tvboxnow.com# B) s) q, _1 J
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ p0 i% k$ ^3 a$ S% j2 B: b, K
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。4 ~6 W7 q: j$ K' K4 U! @' {$ o. `
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇: Y$ f8 a" u+ q- `* }
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www2.tvboxnow.com% f2 m( T7 v7 d! E
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5 ?" t9 C) J8 L  S) R1 s
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇; Q7 T: F" u6 {6 Z) j
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。www2.tvboxnow.com7 p! x0 H& Q% a. \8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 u& }) f8 v# r

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戚風草莓瑞士卷5 i9 K; _+ u2 _" ~# _" S9 {
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       ( ?2 E3 `4 K4 {9 Z8 O7 j6 Y6 K
5公克8 `1 [2 u* \& `) l3 \
B.牛奶       www2.tvboxnow.com* R+ w( ^2 {# E. }2 K
70公克/ u- W, B' q( q. a) s( D1 y) M
　鹽       公仔箱論壇4 N9 o5 J/ ^6 Q& H8 W/ [2 `
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       www2.tvboxnow.com5 Y. W+ i$ m& |5 F
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: U9 F" F6 j: U/ `
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克/ V7 ]/ v- d; m& y! k
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡       www2.tvboxnow.com7 ~2 M/ b0 K9 J, ~' G! _  I- b! ~
適量tvb now,tvbnow,bttvb& S: D# |. [" W: E" u
　柳橙果凍       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' \7 @7 A7 ], v) n+ @" u5 r
適量
　草莓
適量0 `4 P/ |/ Q3 O, H: [
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  s/ C% `7 k* E6 ~- S* E
【做　法】公仔箱論壇: k# K0 K  E* D" y" y
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。公仔箱論壇6 [3 f' ?' v- ]" f* c$ {3 B
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ }; C$ [3 l/ s
+ j! k" f: q7 q( [

海綿毛巾卷7 Y# S, H* x; E
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克公仔箱論壇4 s- r* @# E$ H! D2 k/ m1 y4 B
　細砂糖       www2.tvboxnow.com% G6 u' M. e; m! c. e! V
769公克tvb now,tvbnow,bttvb3 O; P; C" e6 u
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. s" x6 R. R8 ]9 k1 K1 W8 S5 s8 X( `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 k7 ^$ M* h" y
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水
102公克tvb now,tvbnow,bttvb- B2 x) x2 m- K! u
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       ; E/ s3 C( Q4 {/ M3 ?
適量www2.tvboxnow.com) l, w% f2 d# |4 F1 B
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! ~( E0 Z! T$ R" {
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& i6 V" U2 W8 j% I6 @6 S
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。公仔箱論壇; a/ H* t: I7 Y- z
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。1 E$ z6 Q& q& i7 q8 O
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 u- k7 H+ f* I) m
tvb now,tvbnow,bttvb" M4 J. r  [* l1 X

奶油水果磅蛋糕. t9 c. c+ d7 z9 G6 D
【材　料】公仔箱論壇$ v& g% X# r. d6 V) a) n6 X
A.高筋麵粉       www2.tvboxnow.com' `5 |$ z+ \+ `& a8 }9 `" s
667公克tvb now,tvbnow,bttvb' F' ~' p6 P0 r4 r
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克7 m4 C: i" q, i6 _  J3 ]
　杏仁粉       公仔箱論壇" t, X  n5 k0 [1 `
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉       www2.tvboxnow.com( Q- g  F1 J# M+ j
667公克9 V; [2 i1 l% w: t5 _2 A
　保濕糖漿       ; U7 U* S0 Z' m# i
167公克; w. @& R# a5 n# V! E# m
　鹽
8公克tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 C/ ?5 H3 D' e3 R0 t
　奶水
83公克www2.tvboxnow.com+ H* _3 d& c( P% [* ^9 a/ c) x8 z
B.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb. b. J. U) |; E$ D8 G
834公克3 M  k$ T: v) \# A: E/ M9 {
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       0 ~8 p9 O0 I$ m1 Z) n, b
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 H+ X& f. G! U7 i6 O' \3 }

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) k# G3 \- `9 A$ {
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。( \) ~' G1 A' Q
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。www2.tvboxnow.com5 v) F( d% l: s. m) q8 \
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ J  k( Y& @1 F
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) c2 u3 P1 p# C
全麥麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  \) x  ^; Y( n
400公克9 e; }# K9 w1 {
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 www2.tvboxnow.com( L( M9 `( p8 [* Y8 o. K; I
100公克
糖粉 6 {* B" v/ x8 c
350公克
泡打粉公仔箱論壇' ]4 E7 _+ \& a' ?& ?: U
5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ q' b# j% b% j) c+ l# P" n2 M
全蛋
350公克
奶油
350公克www2.tvboxnow.com& d! O8 p6 u4 ^
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb( f; v( ^( d  J8 H7 A1 c
檸檬汁
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- O5 O0 f  e$ s& R
杏仁片
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb% V; A  n& A1 g% R/ ^) J7 W* X
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ `# j3 x, g# n9 `% s3 [& F/ P
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w% l2 A6 [% Z8 F  s
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

. b7 P. i2 }6 D: O! I/ T& [4 y
亞麻全穀蛋糕公仔箱論壇* i! g* K4 q! D" F7 x- H. y% |9 ~8 E
【材　料】www2.tvboxnow.com- g# f  R. _0 U
高筋麵粉
400公克公仔箱論壇* y+ N; g1 f% p8 D
雜糧粉 ' E! F- p) G! k
100公克公仔箱論壇. L' @; h. v. b
糖粉
500公克# J" N7 }6 {$ Z* ~. A0 k
泡打粉
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' Z- F  I5 J; E7 ]
500公克
奶油 www2.tvboxnow.com# d% a5 @# `* b$ ^5 p3 A5 G2 L. f4 p
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- T' A* J8 }- p! L8 m& N5 C* J
牛奶 $ G  o$ M$ g: @
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 S% V% P1 D, S, S9 ?9 H
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# @% i5 p+ F& @% Y0 u
亞麻子
100公克公仔箱論壇$ @" O# j' t0 P, }! ~5 k

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& t; Y6 ]! i* e4 l1 w9 w6 G
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" M3 I7 g8 I6 v0 G2 D8 [# g( u+ O( N9 |/ |
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 R4 W( ~2 W+ E
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: w# {, R2 t# L9 U2 S* j5 B% ]4 L; C' ]
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 P: u! r$ \6 A! n3 e8 _
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( Y! [) \4 _. l
櫻桃巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 ~2 d! \2 E" w0 j9 J
【材　料】公仔箱論壇% r+ A. c; p# e3 R
高筋麵粉
250公克www2.tvboxnow.com0 y3 ?$ c* e. t  J
可可粉 www2.tvboxnow.com# G# `* Z) Z( s5 X2 t
20公克  c8 @0 u' u1 F# g0 I0 ]
糖粉 / i- m( o, I! D5 @/ B5 W8 W8 e
300公克
泡打粉 www2.tvboxnow.com7 x! \, \9 {) b! b5 }! E. X' Y$ U9 {
3公克
小蘇打
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 k& P" c# Q! `
全蛋 www2.tvboxnow.com6 N( O$ P: B# J; C4 L
250公克www2.tvboxnow.com. p( M8 l  o% [( H
奶油公仔箱論壇( l6 S% i$ o. \, F: f. W
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. _& V3 m; p( N4 Y
牛奶
50公克公仔箱論壇6 _8 c" g, \" |! i  I
鹽 www2.tvboxnow.com( r$ m, C, W1 a
5公克
櫻桃乾 % p2 N9 P& T$ Q! f# l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. ]" |6 b' c1 N" P1 w
葡萄乾 www2.tvboxnow.com; g7 y1 n5 l+ M" C: W
50公克公仔箱論壇; y, g. B# `7 Y& Z
蘭姆酒 ) D$ R+ m( V3 B6 `* R* I
50公克公仔箱論壇1 ?/ Y( G9 q# J8 x

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。www2.tvboxnow.com% Z3 E$ u. i3 J6 u  H
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。) B" n6 f) _( m+ C1 x# W
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# |6 h9 i% @7 O" m, i; m
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇4 K* ~6 ]: E& i( @
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份6 W+ _" o3 a) d2 r% B  R3 z
香蕉
2根
奶油 5 ]+ R" ~9 _$ z& ]& g! g' L0 C
30g
鏡面果膠
適量: U/ I+ a% W6 c- s0 j
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇& e* _/ }  e4 h+ N: U. _% d, o
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 s! m- @( U# B7 M# a* E' ?
80g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ E( T+ U! G  H  K, X
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 z4 k, o) s+ v: o8 u
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ v3 J- b- l( K, m3 e
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體  e$ o  }7 E8 Y) l! v% A2 w
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com9 Q8 n7 x/ h. d7 k# y- m' D
蛋白   r$ d! e2 F; c% Q- E
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 a5 L) Q# ?  a9 t2 |- e9 R
細砂糖 ( `  {5 f, ]- @. r" }7 X- @0 Z
120g
鹽公仔箱論壇# P6 n: Y6 i; A. \* s' ~
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! L( q, I$ R& ~  h  H$ q) F
低筋麵粉
90gtvb now,tvbnow,bttvb( q* W5 J& @2 A. r8 |' Q
塔塔粉
2g
蜜之果 , F& D8 x0 t) p6 d
30g5 N, e6 y$ J/ X/ V' }3 A4 L7 L% [1 D
奶油醬
150g& H+ t0 J& k9 G! L

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 G5 ^  ~( ~: C4 ~9 V
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。9 i+ n0 D' I) Z
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- _0 G& y3 L. e; H
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb* s$ C$ y5 V0 S: |# A6 ?1 H4 L
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- v$ K  M- f( h0 n% I% d
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇1 J4 P3 Y) N8 Q1 F: k. V: z  w
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。www2.tvboxnow.com" f8 N; y+ c  s4 m
【備　註】公仔箱論壇. j8 o# F, t9 n+ {+ Q: I; ]
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

www2.tvboxnow.com: X  O1 Y8 m$ S8 T2 u0 n
檸檬瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb# K: i) @7 q+ i! O! ^% P+ n
【材　料】
蛋白
170g8 [6 T& _1 y) F# J2 F9 s2 C+ [0 S
細砂糖1
85gwww2.tvboxnow.com% h, K' L& z; R" M' h
蛋黃
85g7 x* K3 R  i: X6 t% \
細砂糖2
20g! H+ N3 \7 V) r9 x5 L
鹽
1g
沙拉油
40gwww2.tvboxnow.com% p# k1 w1 H; X* p: k9 o
奶水 www2.tvboxnow.com2 A. @! f7 @5 Z
20g
低筋麵粉
85g/ }  @$ |: p+ p$ E9 h0 ]  G. l
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 U- e8 b+ j* a/ o+ D
檸檬汁公仔箱論壇9 n- X- }; A; Q* {1 x
15g
檸檬皮末
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O: B- [* @- \( m/ g
檸檬奶油：公仔箱論壇0 i- ?2 q5 ^; J. G* A6 A
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. {5 z  X% ]( Q0 R$ k
適量www2.tvboxnow.com! v. o* |1 G! y" z$ ]" ?# n& d
發泡奶油
100g. ^2 s; I# P& {* m

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇1 M, p( i( y1 t( x  C: Q! ]3 }
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。" o, c- W; \) U; l0 r5 S& ?
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

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草莓瑞士捲0 G/ q0 n4 _- e$ y' ~) m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 [  z, s. d4 M1 _: O0 i
草莓 www2.tvboxnow.com) `$ w0 _- d( w' D" G  a
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1
20g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb9 q( Y1 F7 O8 b( J9 w. i
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 Z$ C9 P4 e
0.5gwww2.tvboxnow.com! q( P9 D( u, O' A) j
細砂糖2 www2.tvboxnow.com  U4 y6 @- ^( c; f/ N
85g公仔箱論壇& Z% Q3 K' ~! k0 m7 U
鹽
1g公仔箱論壇- L/ @& L" \9 R' v% a- D7 W) E
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g( t3 a- U5 i/ g: D. k( {. L- T
發粉
1gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y' g  l  C* t9 E, G& e
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇- r8 W( e) I& ~9 i
300g
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb! W" V& ~$ ^! P' @4 W* i
www2.tvboxnow.com2 h. D( T0 ]8 }& B
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* k$ D  ~5 D  s1 a* y
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇  D% b: ^4 ?" {, T
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。www2.tvboxnow.com" p5 @+ |" ^5 g
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。# W2 k1 L' q2 Z% l% s$ u% `2 D" \
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。www2.tvboxnow.com+ O. d, G9 b/ M7 z' Z$ r6 p
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) y0 l3 j% l3 ^
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

公仔箱論壇8 o, c5 u8 x( {' c2 q6 ?( a: r/ R
雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇. @: `6 h+ [- G+ ^
【材　料】
蛋白
170g1 i$ U5 c5 W5 e, `! c
蛋黃
85g+ k- y& V9 p" X1 D1 O1 `
塔塔粉公仔箱論壇9 @, o9 t5 y8 O# Y% P+ H
0.5g
細砂糖1
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# [& h2 A, [) L: o7 o! I5 |
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 _' F! Z- e; x. p8 f' H6 O
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb; V4 ]* e3 G6 B& g3 F' P! a# }" n
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' r+ ^8 S% d1 ]' P
沙拉油
40g公仔箱論壇' n: o  k4 O$ G, v( a
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g; v2 X" v) [& [$ i# ]9 }
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ A( P# ^0 y. }
$ ?4 A+ s! o, ?1 o
【做　法】www2.tvboxnow.com! M- F/ A' N0 t4 q6 ]
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, c7 E9 u" o1 D# Q% `
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。9 h9 I& E: B- |! u% L
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 \- O2 i: }4 C5 S  J- U/ C( M
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  L9 p8 P" _8 H
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

* B' e0 @% i, u3 b, |
柳橙瑞士捲- ^3 U/ ?, n" _
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇! H& ?3 }3 X9 `, {
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇) H+ h; k' }$ l% w
細砂糖1
20g! C: {( B( [( a0 Q* V, l$ d
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 }! O7 c- U" o6 m9 {% m' ]' l* Y
鹽
1g公仔箱論壇4 |+ Q. B2 b) f6 _! x, k
沙拉油公仔箱論壇+ X$ a0 I* z8 V& D' W
40g/ f& L; d4 ~1 o. _: w' Q! I# g" G
水
250g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 p7 C0 t+ g; Z* @( [
85g
發粉 * U* @  M+ U7 r7 t
2g5 Q& J9 f. F# O6 b; w/ n
柳橙汁 . J/ G( Q, r2 w1 Y2 i5 e7 P# D' x
40g" f- W; y7 {5 T
柳橙
2顆公仔箱論壇1 r+ _) H- g* y0 u& F6 ?  s. b
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb, T6 e# a+ h( I, Z$ T
150g
杏仁片公仔箱論壇, m& y1 E- y0 ^! ?6 S  Y2 z
適量

【做　法】公仔箱論壇5 A; C# u+ ]6 u5 a/ G" |
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。www2.tvboxnow.com2 F9 P" Y% d( Y& F" f" [
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。; i: \, x* l# X# q# M
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇- N  K+ N' F; Y' A9 i8 a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com) C, V: K2 Q' e, `" [
基礎原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 y5 f2 W5 b) S; G
1份www2.tvboxnow.com! n- H) C( w  r) Z* e* L
吉利丁片
6g公仔箱論壇+ v1 h: s- j0 }% M, W8 V# I
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; `5 o6 S. L( z4 A; j# U
25g& c* {: M/ g% n, v$ o
細砂糖
30g
熱水
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- I  M8 L) G8 W  p
檸檬汁
5gtvb now,tvbnow,bttvb9 J) B$ b" i$ ^* H8 T
藍莓粒
60g公仔箱論壇, @, _' H: h8 H! ]* l4 y% L) L1 e2 Z
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; K4 _7 V  ^$ p- f+ e9 |0 P0 @$ u
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* r2 O2 P9 e8 j3 i3 G- h  I5 I, u
藍莓果凍 / V* U) s; H* p/ L3 X" P& A( N, \: X
適量tvb now,tvbnow,bttvb! b! p/ g* w3 S8 [0 O9 ~) I  ~; F

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ y" Z5 L: U- u/ N" z& b" n
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇7 X4 F0 u7 q+ Y) [
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：5 L, n  X- v% Q" t2 p; K
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲) j" z3 I. G6 V4 [* a! H, m
【材　料】/ _, ~* c& N! _! j2 l
蛋白
170gwww2.tvboxnow.com, L: d; p5 ^2 U' }7 [' p; F
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: ~! h% O7 G% A5 T4 Y/ H5 z
0.5g
細砂糖1
20g
蛋黃
85g
細砂糖2 www2.tvboxnow.com7 k) u. e5 E7 ~/ K# u# {! R% O
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l. U; `! f% \6 K
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 j' m/ o6 E' @7 e
熱開水
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- f4 G) e# x3 ?, B0 H
低筋麵粉
85g; F& v& h) C  G7 E: J% F
發粉 : ^! l. c5 C2 n) ~. f
2g
乾燥薰衣草
5g1 ]( s7 O; s8 o: S* e- l3 m
香草粉
0.5g
發泡奶油 ; H8 w8 p! h( u1 T" u
適量
公仔箱論壇) J* }7 ]; q( U; \4 y  B
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲www2.tvboxnow.com/ n, E( K0 _; b1 I0 b
【材　料】. D! c) X, e0 T1 i1 S: p+ B
蛋白 www2.tvboxnow.com4 ~1 K; Z" V3 F7 x: J
170g% S' P; e7 H2 v* s. ]  k% i
塔塔粉 www2.tvboxnow.com$ N! @7 K, X0 p/ I
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! g' C; m# l2 v( L0 x
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 $ I5 w- N# q8 d- u" R( ^% U
1gwww2.tvboxnow.com. _: g  n6 b# _! P$ |# W
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]; z- N6 _3 B) B+ w4 m- n" a
沙拉油
40g
低筋麵粉 3 R& l& O  Z3 f) Q) r
85g
發粉 : W, q, O1 T; k
2g
乳酪醬
適量公仔箱論壇% O" P  o$ w& f/ g% f5 C3 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 I# V+ ], i! M
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。9 l( U- ~' y4 G5 x" {% Y
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇8 o  j9 j# P3 O, s" {! X
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 ' F; O" ]4 A$ w- m4 Y
210g
塔塔粉
2g* G- W( r7 ^4 t3 |- Y/ O' K' Q
鹽公仔箱論壇' Z; g5 Y" ~+ B/ i1 x
1g- H8 E/ i) m9 i0 `
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% _2 ?8 c- a: E' D, C$ v* l
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10g0 c5 Q( O; o% ]. i  L  z* i
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb. t1 K4 Q& w6 l- H! y
50g
奶油醬
60gwww2.tvboxnow.com* L# n  D% l# K5 [- a7 r( @/ K! O
紅豆沙餡
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 F* E' A6 r/ r* S6 H
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。3 q4 j5 A5 z6 u8 {, f  ~
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。公仔箱論壇( B$ D# @$ f& p9 [
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 a. G5 }/ o% o
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 5 {6 s: ]( E* G, P2 ]# D! ^

( L4 o  j/ n/ E( W% H$ h9 N1 T
芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ I6 n& G! m% D7 j; F' \
塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb. c1 i/ q4 z$ _  X/ H. h8 a3 b
0.5gwww2.tvboxnow.com: f8 ?7 g+ \- U; B* X$ V
細砂糖1       公仔箱論壇3 y. m& }+ I) H: |
85g
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) n3 j% Y) T4 p% h: m
85g( `2 l: Z6 N2 f# c7 Q6 `
細砂糖2
20g
鹽       tvb now,tvbnow,bttvb+ r" I1 `  X5 K1 ?5 C8 g2 [2 v
1gwww2.tvboxnow.com7 `5 q, {" @; h. q+ f+ x
奶水
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇0 w2 x, S4 `7 c5 |
低筋麵粉       5 j9 E8 ~8 q0 m: I
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 e3 a/ ?: c( _; o& C3 O
發粉
2g$ U! i$ ~3 `# e
鮮奶油       9 I* `) }/ w- i4 L& B. y# _
100g
芋頭內餡
適量公仔箱論壇! v/ X! ?3 W+ n1 w, n
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ ], G; I: v1 f8 W0 e' {. a
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www2.tvboxnow.com* _' q9 M" B' [% z( q
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇6 A# H" s8 Z; `  _/ \
【備　註】www2.tvboxnow.com, c/ V9 ^, J& V# p, M6 O) U8 Z
內餡DIY－芋頭內餡5 h% Y$ Z; F$ E
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g( j% e. k. G, G  V9 |6 Q
作法：- e% M) y% d! O
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇6 @1 }9 ^8 W' z6 O& Y% `7 n
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 {+ {: @0 u# @8 u: y' @
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

9 \0 b0 Q+ W- y  z( }, A
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) `+ m7 n$ z. U2 {+ [
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克www2.tvboxnow.com4 C4 `3 {5 m  J% Z
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克; G7 _0 T9 t  D2 ?) H3 w" K
蛋白 200公克8 I0 m* m" G6 [6 o
奶油霜：
白奶油霜 200公克! R6 S8 n+ D! F$ o
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇  @0 u: ]: ^& d8 i4 j
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 ?/ _$ M4 B* z
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克; r- I9 c  I+ p+ W
胡桃 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; k/ i. T8 ~3 x, @. _7 [8 a
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力 4片% M6 ?/ s# L; G: U  a: P9 J
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
. A7 s# F9 A7 P& Y6 H
【做　法】www2.tvboxnow.com* {( B! W4 v* j8 z
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。6 j) p6 ^' B' a: U( x
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb& U: u- V% n- p0 Z: s; v' D) T; E1 N
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb; l7 R$ [: M' Y, `% d( X* l! n
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇5 V5 M0 X! s  @8 x! o& `
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 c/ I* ]' ?! A7 ^
【備　註】, h8 G: F: m. W, b) H; j8 X0 @7 s
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲公仔箱論壇& G( X/ i6 z3 {1 n
【材　料】% M" v1 k! K2 P% i. ^. N$ w: ~3 C
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ u( g$ o4 t1 L
100g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 R7 T$ F7 ]# `6 O6 j
20g公仔箱論壇& I1 J* Z" y. r" ^# ~; z! c, s
蛋黃公仔箱論壇4 `" z; Q  ~0 F
50g
細砂糖2
60g) h) O7 W; P4 ]6 t& x, v( e9 V
低筋麵粉
100gtvb now,tvbnow,bttvb6 X# `  N& h$ P! g1 A4 O+ p- h
鹽公仔箱論壇2 h' I. A8 A1 S4 z, }7 q
1g
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" ~  I5 N9 W+ a  [3 P* r/ w) C
25g$ Y' s( Y1 w" y! M3 N. \
沙拉油 www2.tvboxnow.com8 o$ B/ q3 Y4 B
50g
發粉 www2.tvboxnow.com/ f' m( v3 e: u% O) n
2g公仔箱論壇* k/ m- T3 E8 N6 `. P
溫水 # b; s4 b$ L4 Q, K$ M) Y
80g
可可粉 & y4 \' n3 _" s8 c7 ]4 G
20g
小蘇打 : J6 b4 ^9 K$ C* W) ^( l
2g公仔箱論壇" ]" G* T6 s7 K& g( N
奶油醬
150g
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, V2 k" ?+ O4 h. K! `$ f
50gwww2.tvboxnow.com+ g+ n2 f' x; m( X
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. R2 a9 V" I2 S) _1 E" `1 e
適量
tvb now,tvbnow,bttvb( W1 r5 W2 ]% r7 J5 I
【做　法】公仔箱論壇, ~7 P- {. @" m, E5 Q. q
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。www2.tvboxnow.com% M  C/ `3 }  Q" S; L( z! P
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 S$ s; |) i7 @' R
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb" S% v" R$ D' A3 v8 T4 S: `1 f  G
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。7 H/ S* M7 Y  i, b) S6 Z
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。" y: g- @! h6 X& d) j$ I/ g
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 b  |, H0 p, g0 r- T
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 X; v1 J8 I$ _+ t2 S) ]
1份
蛋黃 $ z9 e  t, p2 f8 L* ^
2顆公仔箱論壇* P$ |# \8 n0 g: E6 u$ ^/ h% @, t
全蛋
1顆
牛奶
350g, C4 y7 h  l. |8 W7 R
細砂糖
60g$ C6 A0 K3 j" ^5 U4 v( w
鹽
1g
低筋麵粉
20g' K# _, n. P& k( ]" |8 e! E
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: q: b, _) O! `/ z
15g
奶油公仔箱論壇2 |) R0 `; \1 u) Z( L; Y
15g2 ~1 c, x1 x% Q) r9 j. @. J
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb% c' f+ y4 y* m6 g" }
250g  ~9 C  p/ A, P4 ?0 l
糖粉 www2.tvboxnow.com4 n* _6 M8 \3 ~3 c0 b
250gwww2.tvboxnow.com' ~" ^- w* I: T9 [9 d. Y2 X2 ^  h4 y
蛋白
30g
紫色色素 2 f7 B6 U  A# B
少許
黃色色素
少許
彩色糖粒 # p$ [2 B* z( U
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。' i: N0 ~# `  W2 M$ \8 K7 |
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。www2.tvboxnow.com% W2 j9 ~8 e+ }7 E  R1 S
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇- _* T: W7 a5 c/ g+ ]
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% d+ F' ]. O9 O' v; _
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。www2.tvboxnow.com% {, I) d% s$ o4 C( I; t
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。www2.tvboxnow.com: F- o$ A+ u# N0 C
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇7 Q3 B7 V  q0 @3 R. w& \
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb- d* H: v# K  `) ^6 K
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& R  ~) p9 O( \- ^2 p* Q" {* c
細砂糖1 . v" L& D$ i* x) e1 P8 ?/ c
50g% ?5 w5 P+ b/ V% E* W
蛋黃
50gwww2.tvboxnow.com; l( i" G, t+ M# [, k% M
細砂糖2
70g0 t0 q0 c: `! j' P, p2 x" K* c% m
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! q, f+ C  g5 b8 w8 W
100gwww2.tvboxnow.com9 f9 ~( f$ `# r% d& e
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油
50g
發粉 0 w8 p5 D4 b( j8 r  ^; n6 S8 r2 c
2gtvb now,tvbnow,bttvb! a1 Q3 P8 A# g, B
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( v! X+ F  ~3 n# q8 X
80g
可可粉
20g
小蘇打公仔箱論壇4 W5 {( A- k0 m& `
2gwww2.tvboxnow.com8 @# `$ A/ V% k/ B
奶油醬 ; C3 c' m( G' Y; g* O, Z. X
150g
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( E+ c# P& m
適量
巧克力米
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* E& n2 B0 W  ^* `5 p  Y2 w
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' n1 `5 \) h& X+ S1 }
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。www2.tvboxnow.com  T  G8 g. u$ Y+ ~8 }0 `  e
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。/ a: _; Z! b$ D; z" |+ ^3 Z, l2 C
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ R! Y' M& g5 p: H7 {
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www2.tvboxnow.com- H9 R) K( B4 G
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。6 z$ `6 [% g+ `
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲www2.tvboxnow.com. m1 {: k' I* N( K) @' W
【材　料】www2.tvboxnow.com, q: n, w! K7 N0 m9 O2 m6 b
原味基本蛋糕體公仔箱論壇7 N4 S- B0 I% O! u5 u/ I. h4 W4 Y
1份tvb now,tvbnow,bttvb" O& F6 D; n! e* ?. K+ j( x2 k# ~
糖漬栗子
200gtvb now,tvbnow,bttvb! {7 k# L' d+ @0 x* w
奶油醬
150g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 _* X4 n4 U* @+ A$ V) r& l
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 J0 b# J7 t7 g
tvb now,tvbnow,bttvb- {# H7 T& _: i$ S8 y* T0 } m+ S
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb# ^% C. |4 B4 X) n; `- H4 q
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇3 G8 V- ]1 M0 D( S
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇  X! n9 \$ G2 Z/ j7 x6 d+ H% c4 g
雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇( H3 w9 ?" [# N6 E5 `" w
蛋白 ! u) J2 y( `% A5 G  u* a) S' B* ?3 W! k
170g: m6 t/ h9 E" \: m; I( e' H) d
塔塔粉公仔箱論壇+ M& u& |6 H; M5 t
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 E/ N( l/ \8 ~* K. Y
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) |) _7 q) W
85g% o& Z3 N! j) a2 h# p8 ?% c, ^
細砂糖2
20g7 Q5 S# s) z" C' p$ F" x
鹽公仔箱論壇& Y+ Z2 {6 T% g" w( b# n5 j
1g
奶水
40g# H# @/ y6 G2 @$ a' P- u% y$ D
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb8 V( @+ I- \8 N& _) ]0 G
低筋麵粉公仔箱論壇( ^+ ^% z$ [' n8 f
50g' a" H% V" N8 Q: P8 L
發粉 ' D- O4 r( m- N( Q5 O( A
2g$ k0 F) s  W2 ~0 \# `1 O# D+ v
全麥粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! O; B2 R3 T, J' h" H8 ~
40g公仔箱論壇4 E+ V% J5 K* _1 D9 }% }1 G# E
核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ }. R! \& i$ w- M4 j
30g. A: h+ |6 \- L6 f
南瓜子
20g; z6 |. h& G& N9 a
松子
30gwww2.tvboxnow.com6 W: p& U5 C6 b# L, m( v
奶油醬
120g4 e, V8 P  p3 E/ Q, a: z: g# M

【做　法】www2.tvboxnow.com* |) A2 s" Z% _7 X
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。" F  ]: m7 I/ o8 m/ H! r
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% T& n# i) z! f
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, A- c2 B8 K* ^) v4 i
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

* B$ d( i8 R& e9 l$ R( [) Y
虎皮瑞士捲* y" c& _0 ~% y* a% m" b7 E# p) g
【材　料】
蛋白公仔箱論壇/ A4 x- b2 C) C- ]
120g公仔箱論壇" z& d6 M+ h0 Z; y6 S
塔塔粉
0.5gwww2.tvboxnow.com5 N/ E0 A9 |0 y- I
細砂糖1 www2.tvboxnow.com& w; Y; w6 M4 k* S1 D0 V
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 Q( y7 \# l& ?4 B1 V; u% u  I1 H
蛋黃
60g
細砂糖2
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 W; R4 u1 _0 e( d) v
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 ^4 ^2 g8 ^6 ?
奶水 1 Y5 b6 |2 M" K0 v( x0 A
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 F$ w; m7 K# u2 e
沙拉油
60g
低筋麵粉
120g公仔箱論壇) J; Q; @7 q/ s. @- Z1 V
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 0 Z, V/ K! Y& U( z4 j
25gwww2.tvboxnow.com  h/ x6 Y9 F+ @# r2 ^2 f
蛋黃
130g
細砂糖
50g
8 Q1 b5 D1 |3 [) r" p: Q5 l4 U. n
【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。www2.tvboxnow.com% P# R1 q* m: l( h, S1 F
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。2 H6 e  q# [. s. `2 M& p5 C
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* o6 {6 B# q: J3 s. ~4 g
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇3 h0 p0 g0 f2 Y! M# {
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% G& c1 ^* b
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 v) {; l3 X$ Z. y
杏仁瑞士捲
【材　料】www2.tvboxnow.com. W2 ]7 n1 P5 M5 H0 {  U# D; S
蛋白
170gwww2.tvboxnow.com3 m" t. t5 h5 _( r5 A
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, |1 E  V# _2 a9 ]
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g/ `. G+ V1 B/ W% x0 ]5 K1 U$ Y
鹽
1g公仔箱論壇' M. s% `8 D' s3 x8 d. R
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb( q1 U  p4 y+ [: b# J9 H7 {- D
40g5 e# o9 `! J6 ]: {
沙拉油
40g6 b; c1 t3 I! G) G
低筋麵粉
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& u# K9 J8 |/ l9 |& l5 i
發粉
2gwww2.tvboxnow.com$ V" k, X, X& q& _/ a6 n# E
杏仁粉公仔箱論壇5 [- Z* G  F* i: U6 u, `
30gwww2.tvboxnow.com2 L. R# `2 s$ r) A  F* f$ N% B6 T
杏仁片
適量www2.tvboxnow.com3 V+ E+ w1 {* f* Q) x' ]) y4 b2 }
奶油醬
適量

【做　法】, e% d' h' R& q
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ X9 ?# h1 o8 e& m
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 i! L6 w& f4 p2 n. c9 ?
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。www2.tvboxnow.com( n4 l8 S5 |2 m1 X/ K% ^
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 T+ x" }7 E! x/ \5 z: M5 c; ^
咖啡瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% C+ W% R) r0 `  K. h. i
即溶咖啡
1大匙. N, O4 t% |- S9 X( S4 n
奶水
40g
蛋黃 www2.tvboxnow.com( ]5 @% z  Y+ Q& S1 s2 X
85g; K5 b, P" v, ?0 b+ Y( a
蛋白 9 K; r8 K# X! _8 ^
170g! n" ~( D% [8 V( p
塔塔粉公仔箱論壇' M7 T" L, W2 o+ S, C2 y
0.5g
細砂糖1
85g6 f# [$ w0 ^# [: w/ f9 K
細砂糖2 8 I* t/ g$ l# r  o) v+ J( x4 c
20g
鹽
1g% ~6 `+ F4 V6 ?) F+ m& ~7 ~
沙拉油
40g
低筋麵粉 ; c8 S* ~0 w9 X- v" k7 y! T5 E/ u( E  a
85g公仔箱論壇8 T8 X5 a  M  e7 Y/ I. }
發粉
2gwww2.tvboxnow.com) L8 ^% a+ j* ~9 q: O/ x3 ~0 V
咖啡奶油醬 www2.tvboxnow.com! t1 H& M' c6 i4 y4 j
適量

【做　法】www2.tvboxnow.com. \$ E+ w* Y0 A" h" S2 z4 H
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。6 o* h" d+ T" y' q
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% _: v, c" `2 c& t5 d* D
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。0 C- q' o/ M/ x5 a
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇+ ~4 J# r2 x- X6 p. N
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇9 l! o: q% d8 F- \# R6 D
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】: o! l" f* m" L2 j3 W
原味巧克力蛋糕 www2.tvboxnow.com+ V% o d& [! T9 s3 x8 W& y
1份9 C7 ^6 H& b: K* W. t0 o
慕斯餡：公仔箱論壇, w* H, k1 G( ?: `; [
鮮奶油 www2.tvboxnow.com" D) _0 m6 i% ~
100g
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇6 T; Y5 x, ]6 I8 J, X

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 l9 X( k' p# E; H( O+ M7 \
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) h3 i/ ~3 ?1 w; j3 j" B
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。公仔箱論壇/ |/ o- ~. h3 e- t) f
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb: F5 V7 R* m: S$ ?
【備　註】9 g: ]: U4 r0 m* ~* X8 D x
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g3 d" ]5 z7 F- E$ k! M% G
作法：5 u, s% R& o2 |2 S5 P% F
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。1 o. \1 S* S4 G& ~: T+ d
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: Q  i  D+ h3 u. H* Z' H& Y
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# m1 v: l% _. ^  Z
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 i+ O$ m: u5 W/ F2 V* @) h
蛋黃
85g
細砂糖2 www2.tvboxnow.com! D4 {) h8 J! g8 S0 s+ O
20g) F" Y3 s. f4 D5 v
低筋麵粉公仔箱論壇  G0 \9 y. R: t5 q* u% L
85g公仔箱論壇( T  e/ p" d+ E7 h! h0 x4 w% U8 M
發粉
2g
奶水
40g, U9 }4 j1 ~8 ?$ {. S1 ~3 p
沙拉油 www2.tvboxnow.com6 b) ~8 Y- k' n. |
40g, U+ x) l1 A! a$ w3 A
鹽 www2.tvboxnow.com' F. O5 e8 w4 b: u4 E5 l% K9 W, A4 J: U4 j
1g& T3 y) Q0 A2 |& I! ^2 Y
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb2 [! D* ^( L" d1 j/ ^
50gwww2.tvboxnow.com. G/ y9 c4 I; h/ k0 r& ?9 }7 m4 l

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }5 [: L: {) k. j- N6 Q* h  T( A
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。0 [* Y7 W! J& \6 v5 V
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% m9 L2 g$ f  L" v& \
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! c' V  ?- L$ ?0 {
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; w% r2 t( c: m* J; P
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ [' p* y) h0 v% \! d
150g公仔箱論壇/ X: e2 _7 `" v% m5 U
細砂糖1
50g+ F/ B# t, k+ N8 e) s
細砂糖2 * P" [' F8 e+ A+ e% ^
70g
低筋麵粉公仔箱論壇6 R* S$ k, }8 g1 u4 A4 C
100g公仔箱論壇+ U! J. J" }5 M$ [( k8 I" f" h
發粉 8 Q+ W! P5 E2 @- h4 m
2g$ ^3 u$ u) h1 G3 ?9 n, Z6 B
牛奶 9 Z6 s+ p- q5 @' s
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ B# q+ }% K& F4 p# j$ d
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( A9 a5 c6 N: c( i8 `. _
50g
水
80gtvb now,tvbnow,bttvb3 c7 z7 m6 I! Q- \) ]
可可粉
20g9 ~; {5 R3 C8 ~/ ?/ Z* j6 c
小蘇打
2g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# C8 p8 a; }; s' x% b7 x, r! y7 f

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。www2.tvboxnow.com! C8 G0 O! C+ K' _; d2 S
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) u) t9 d& ]. E8 W2 t8 d
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 Q7 s- n: e& d" v, R
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. a0 ^# ]2 b; q
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。' I2 c) D# ^" _' f1 N- C
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體公仔箱論壇/ a0 Z* w  C* i
【材　料】www2.tvboxnow.com; W" i: V3 o" P# d* I
蛋白 . v( L6 I% F( o0 \8 C: v# [
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! \8 T4 V, ^  e1 d
塔塔粉
0.5g9 u* C/ M! d6 \5 S; W$ H) e  B" v8 M
細砂糖1
85gwww2.tvboxnow.com/ Y+ f' E; _' H6 N" {# E3 @) R" Z
蛋黃
85g
細砂糖2
20gwww2.tvboxnow.com3 c( U! Q  t2 \) q: q7 y+ N
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 s6 P+ k- o+ z$ @
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 f5 P- A! d# H, c" B
奶水
40gwww2.tvboxnow.com" F; ^* f* I" I- {# T
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾
50g

【做　法】www2.tvboxnow.com& p, ?8 u) @/ h  P+ g4 B
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" [0 u- w+ r1 t
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. i, B$ p, d8 d" s
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ e  p& N9 N
　細砂糖
80公克
　鹽公仔箱論壇7 y& s/ J* Z. T- F1 ?7 {1 h/ T
2公克2 W: f" c, W. s) n& s
　沙拉油
80公克公仔箱論壇; r$ ]# J' K4 q% B" `' W+ N2 |
　奶水 ) u" V2 _. ]. C" g
80公克
B.低筋麵粉 - e0 B  |1 U' m! A* q3 D
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇( r7 V' U: d0 b6 B
　香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) ^8 p' M, ]3 V
1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 F% N: A: L
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb. N; x& B# z( F( v5 |
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 {# @% o; A( r5 ^( f$ ?0 v. _# p; _
1公克
　細砂糖
100公克www2.tvboxnow.com$ [+ d( y/ A, ^( m* c  z
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* |4 z' u: U$ A" _$ u. N
裝飾材料：
沙拉醬
適量
青蔥末 www2.tvboxnow.com1 v) k  i3 l) \& q4 i
適量
肉鬆
適量
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【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。2 i* z4 W* K( p
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇7 X7 _5 v' ]9 \
胚芽蛋糕捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ |3 `# `; v5 s4 v2 X; Q8 f: O
【材　料】
A.胚芽粉 3 d. ~4 V' A9 t, ?7 x- j3 e% j- O
15公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. {& n2 N% n
4個
　細砂糖 www2.tvboxnow.com  S$ ]8 G& Z4 ~$ O2 R2 r: F0 I# b
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  d0 {# S. P1 g+ K
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: b, e3 m/ {% O  ]; X$ J- b& G
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克( H/ Y/ n; R0 I) S
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉公仔箱論壇' |" F. u$ M8 G2 y$ ~
5公克
C.蛋白
4個' U* u, [9 `. m9 A5 T
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 ) m9 J, A1 }+ r# B7 N
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& B, Z! k7 r& X. D
裝飾：
葡萄乾公仔箱論壇  u/ Q' c* _) G7 y# F
適量
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 X! J4 ]( d4 n1 z7 v" E6 Y

【做　法】  e8 u; y; C# Z; {# m" f# k& u
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。www2.tvboxnow.com. B7 n) R( \1 {* f3 _9 @/ j5 G
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 Y$ J5 k. _% t( i
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。2 f. D; @- s1 h* ?- n) B
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇' t' B7 X0 c# n+ N1 B
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇1 @. A1 X+ q9 ?9 R
3公克
B.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb- h9 _7 q+ |' i: k+ C+ o; ~
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) d" }4 p) u" m5 H' ^! D1 K
2公克
　沙拉油 www2.tvboxnow.com7 W3 p) o9 y" v8 [' S$ d$ K  E
80公克
C.低筋麵粉公仔箱論壇- T2 @0 t, P" V" U# Y! m
180公克公仔箱論壇" Q& z" Q& K3 d- m( ~
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 q. b0 a) a- |3 O7 D8 O
1公克
D.蛋白 www2.tvboxnow.com' F6 D, }3 @8 x2 f( }3 j
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com3 K. m* Y* z# z* y
100公克
【調味料】# p/ Q7 I& e/ D
裝飾材料：, \! X4 B* _8 U* x1 p4 \2 R; @
咖啡豆 www2.tvboxnow.com4 ^' X( f2 {+ T9 H, R/ {) e
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 t' q' S) z  j5 n! G4 v
適量
咖啡奶油霜 8 F+ E) h- K0 ]0 ~) g; n1 b
適量. S# A- y! f, U0 U
酒糖液公仔箱論壇1 z3 R8 `' X( E
適量tvb now,tvbnow,bttvb. J; ^9 X5 T9 L( ~  l. U

【做　法】. J% e, P; w1 Q. N) ~/ n# `
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。7 q! M( w  r# [7 B7 v  K
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。' \7 v  x5 }6 s4 t- z7 Z
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。www2.tvboxnow.com8 n- K9 D0 ]+ g5 r# l- t* a+ g
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。) Y. |2 l7 r1 e
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 t1 c: f- w7 u" n
蛋糕捲裝飾作法% C! y0 _6 D$ i) Q" o! H4 J
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇, _" Y/ ]- K8 i
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb8 G* B6 C5 X8 ~2 d
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb* _2 q! i* E( L
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。# k* L' k# d4 l$ U% u2 f
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。, r/ ?  w' w/ @8 q. L* f
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 b, y* [5 o: }7 K; L! K% q9 G
160公克! h3 b  ~8 L3 p  Y6 V( t2 g
　奶水
250㏄
　鹽 ) t8 H8 b' E  k8 t6 v
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; H" A9 d* t* }
　沙拉油
180公克www2.tvboxnow.com% V" r# a7 g3 F8 w8 o" f" e
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I  K$ f" Z9 M1 u+ W
360公克www2.tvboxnow.com- G, ]0 s# g, ^7 I1 Q9 I# V- j  o# p. ]. a
　泡打粉 : j5 U( k+ u) {! N
15公克
Ｃ.蛋白 * c, Z9 v' u' t* b, S
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克1 \/ L, i8 Y: h( O( s  k1 |* ?' z, P
D.糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) D" ^# z) h+ c0 n4 E8 }! h/ a
185公克
　蛋黃
470公克) H$ b! K# s. Z4 ]
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb" b7 o. R/ j7 g, R+ d$ y2 \. \9 C
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。9 ]0 ~3 O) ^" D+ z! p- ^& a
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕- ^% i7 i. U1 m. z7 l, Q+ L7 F
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb6 H) n9 R3 d% `' Y$ o" O" Q( b$ i7 c
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \5 ]. Z1 ^: a2 ^+ P3 ~: @6 S
蛋
4個
玉米粉 6 G/ S. W5 b$ o8 \
15公克
蛋白 www2.tvboxnow.com6 F2 _! l+ c+ M& C- A# r
4個
細砂糖公仔箱論壇. ]( k# m# p& k+ s4 B
110公克
白巧克力 www2.tvboxnow.com# K' J4 Z. ?; s! q9 h6 [
100公克
即溶咖啡粉
10公克8 f. h! O6 y4 g
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb1 L& t! f7 e# B, j0 N
適量3 J' z9 l3 J" X: j7 C$ }3 J) @7 r4 @
核桃碎 8 b# P" Y' W0 L1 ^8 \
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* t/ X  a4 y9 I& _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' N, {  G$ I. n; Z% r
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇! W# W% J* q5 r
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 v  k' {' P7 `
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb& G6 Z' R( x* I; z; [) V; B/ j
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】! P" x' `2 X7 r: F( o9 V
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

: e2 J1 I. Y0 k) w" n, X
海綿蛋糕/ Y. n) r# s- y8 \
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k, ~1 d6 ^, s) Y5 S. c. `: ^
5個
細砂糖 ! }" g% ~# |7 n+ T- o# i
125公克www2.tvboxnow.com# h, K. j/ }# q' Y: J! \) W
低筋麵粉 # B! k3 j% x/ e5 O0 Z9 b
100公克www2.tvboxnow.com2 f5 T2 R+ s7 q% e; z: I
沙拉油
30公克
牛奶
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 c7 Z$ V$ ?: t7 p2 q5 r& X/ v

【做　法】; j2 o- x5 H" V% T* P
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。( ^; A0 T1 |* j5 L8 X$ Q
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。www2.tvboxnow.com& i# H# j% M5 i/ Y- Z; ]4 t6 _
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】公仔箱論壇* H9 y) S3 G, ?* |7 m# M
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

www2.tvboxnow.com; c* Y& |+ T7 Q; l# C
重乳酪起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% x9 ?% S) V2 G
【材　料】3 ]) v/ q8 R8 }" R; [
奶油起司 6 `. y/ V9 U/ ?+ x# X; R
750公克
細砂糖
160公克' {7 I; s" E- F& Z  k- q$ ]
蛋黃
4個
蛋白
4個
香草海綿蛋糕
8吋1片
1 S; T6 a7 E5 Z; P8 F4 N3 N! _
【做　法】5 y/ O" M! p! K- n! i* \
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。( i7 D" S) X+ C
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。* c9 M2 j- `6 v( a/ i. S
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。9 j" g* S2 [+ c# N' i* [
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。www2.tvboxnow.com0 n- M+ q  p7 \2 `
【備　註】www2.tvboxnow.com' q- z  x3 n. H. B5 d
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

$ r# D- A: t7 \
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com2 @' \) H5 d0 _6 m9 a
85公克* B4 x/ {) G, L, j, Y
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a" C, Z$ G& g
30公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 n$ J% _2 O7 l
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com9 p& _5 K* \% P/ P) o" f5 E  \
90公克
2 q$ r* i  t' z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 y) a/ H( q9 b! J
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 e! `8 u% C: w/ @- U
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

3 y. d. E( g7 U$ @
胚芽乳酪蛋糕www2.tvboxnow.com( u7 ?5 p, R% ^9 c$ y. [; W
【材　料】
底層派皮：
糖粉 www2.tvboxnow.com( \! j- Y" V2 G9 P+ `7 l2 s+ X# q
10公克www2.tvboxnow.com, h* X; V7 V9 E# p: ]$ v) n7 ~, l
消化餅乾
150公克
奶油 www2.tvboxnow.com. ]; @2 {7 ~" T# N9 Z/ j3 N
30公克公仔箱論壇* U2 z- V! H( ]) V$ [, q
牛奶 www2.tvboxnow.com8 q9 {. T* b7 p4 s4 H8 j
15公克8 ^0 Z& f# Q) v
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 - J. |1 _4 r* b
31公克
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋
35公克! T8 L, o l) E6 B. s
玉米粉 , A$ A6 n" `# e; q& |/ q9 C- H
25公克
牛奶
126公克, p5 b5 D6 t- J
www2.tvboxnow.com, ?% c, v! E6 R# `, h
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。6 F. Y' Z, H7 R# v% x
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。www2.tvboxnow.com& w" F1 r$ w7 Q
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, [# U: y$ L: w: T8 b
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% V' i- _; P) ?. p/ N
大理石乳酪蛋糕) }4 c/ M& ?: ^7 \, \
【材　料】
底層派皮：
糖粉 www2.tvboxnow.com% r& ~5 b" j( P3 B6 k. O6 z
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 M$ o8 V( o1 ], q
消化餅乾
150公克公仔箱論壇& P; y% T  T5 d! d/ n' O
奶油
30公克公仔箱論壇; J, f  {$ a: l% K) A. t+ U# I
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb" B$ F9 q) H5 M
蛋糕體：公仔箱論壇- x6 I. p. g. i6 [
牛奶
126公克tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ d) H- \+ b2 }7 j% `: e& L
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& J, [/ y. X: f0 w" T! v' T
奶油起司 9 Q3 @8 o$ {% S9 w" R# T/ d
314公克# U! P% `: x' Q- j
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! N4 B8 H$ B, u6 C6 p+ A! f; x
63公克8 K* @5 p. ]% B  T' @
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 P% m+ {# m7 _5 k! b
35公克% M( B- w# J/ _- n$ D
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 N( n; V0 [( ?; n
25公克www2.tvboxnow.com' S" N1 k5 Z* f2 X* O4 H' g! c, @4 K
裝飾：
巧克力
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" m+ \( a/ F( p" ?0 f9 o! C

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C) @! S5 K; x9 B
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇" Y- R) Z1 e1 z' o' }7 O- D2 J
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇$ h& j- m5 p# l1 U& c# ?4 T9 g) O
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】2 ], |* O$ R4 \' i/ L
A.奶油起士
340公克tvb now,tvbnow,bttvb; s- R* I  M# f1 G
　玉米粉 : P6 `) I% _1 _: O4 x
20公克tvb now,tvbnow,bttvb- T) ?- a0 J0 X4 S( ]! c
　細砂糖 5 y% E  b# Z: G4 h$ _# o
25公克
　蛋黃 www2.tvboxnow.com: \5 _! d# I' M0 r, W
40公克* t1 D3 k7 w) E# v- Q0 j
　動物性鮮奶油   u- ~1 w& y) c1 ]! A! r- O/ d  a
25公克5 s5 e, ~5 _! l2 m4 R  V
B.蛋白 : B/ P( n% j1 R$ T+ X' Y
80公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com% m! X+ P9 Y4 c3 o% I& ?' s, S7 s
60公克
　塔塔粉 . c4 s. C) k3 h. D: O+ J1 D, w0 c: n
10公克& D9 l4 z6 L6 `; V( f
裝飾：
鏡面果膠
適量
公仔箱論壇" L5 h# S0 V; C( L8 O. S- N* }% F
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。& y4 h8 N6 n6 v3 r2 I
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 \: f" K- N' }5 P
草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 B! k7 G) \8 z! E! Q' b8 r- R
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克公仔箱論壇9 r7 i6 {7 c4 c* _
蜂蜜
21公克0 u, J7 L/ X. @* U' K
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. c" [' a2 E0 Y7 l, H5 e$ m
1公克
高筋麵粉公仔箱論壇2 P: s% ]1 R$ ]4 {5 b
34公克
低筋麵粉 + x$ X1 D! D4 I7 o
69公克www2.tvboxnow.com& P: h* {& j: F+ Q
乳化劑
10公克
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb! {8 M2 t1 `- v: b. v* q5 S6 S3 u7 \
39公克www2.tvboxnow.com) }+ ?7 I7 `4 b  }( K0 k
沙拉油 www2.tvboxnow.com0 [, O' j8 C5 R5 L  r  J
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 w7 u6 {- H6 R& n
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇7 i, T: f. F$ f1 c% c( P
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; H3 D( ]5 ?; d7 n  o
, E# i" C5 W! z$ R  k; L4 p
【做　法】公仔箱論壇& P3 Z4 V( `* H+ [
1 準備一個8吋的活動模。公仔箱論壇5 f0 e1 F! J4 l+ V2 s+ S) ~
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。公仔箱論壇/ v) f9 U( K+ s. D+ n
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb, `- Z& M+ o  F' J
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋公仔箱論壇; T8 ^$ Q& x2 y& f4 ~
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇6 W4 q9 L  N4 t
72公克www2.tvboxnow.com' O# F) C7 M" \( b4 s5 i3 G0 F
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ s. C. P. q& t
15公克www2.tvboxnow.com. ^( i% t7 Y+ O4 @; E: r% p5 X
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 v! u: @% z5 v8 K* a6 Y2 ~
1.5公克
牛奶
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U  ]6 O+ f1 u: V& m) N
沙拉油公仔箱論壇9 F3 B; r, _4 m& P- _& ^
25公克
夾餡：公仔箱論壇2 l6 V0 o1 ]1 X" T/ y- K
奶油霜
280公克0 ^# b: i' V% Q* p
裝飾：www2.tvboxnow.com, c$ L5 ]# b( ^1 u' o1 O1 o
黑巧克力
150公克www2.tvboxnow.com3 p# Z9 {" d$ i  c. d
動物性鮮奶油
120公克
公仔箱論壇/ `- j2 G' B( j! W8 e: v0 Q; ]
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 C( ?5 N0 a2 j  U
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

! s7 k% l& R1 ^$ k3 Y& P- P
金字塔蛋糕
【材　料】  d- U6 ]( Q' \6 O* T' c
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克www2.tvboxnow.com- @2 O! s% m2 ~& @2 q, H. r
B.全蛋
622公克
　蛋黃 - O( S0 Z. ?. o
30公克: q& U; V# @. I; ~" m$ {
　細砂糖 4 P, v4 D6 n7 D3 [7 x
504公克tvb now,tvbnow,bttvb& N/ Z9 u4 C6 J4 z
C.低筋麵粉 www2.tvboxnow.com. r, N% C) G& B, v% N  i
297公克
　小蘇打
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 i! n  m/ F+ Q3 B; o8 p' m6 c, I
D.奶水 8 O& M5 g- I- R4 r
77公克www2.tvboxnow.com- A) _2 p  V+ o
　奶油霜
100公克公仔箱論壇  d/ D+ [1 S7 K2 i' [
　巧克力淋醬
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  @3 {8 m( U3 g4 k, N$ e% _
　裝飾用巧克力片
10片公仔箱論壇7 g. l  \) \/ L$ B! D7 C# s7 k2 F
tvb now,tvbnow,bttvb# c9 m, d& ]9 n- [/ f+ i
【做　法】+ S$ p' J! z  u: Y& o5 e0 I' i
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。, s" |; H9 F! M+ \2 X
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇. U( y+ o! @' s7 S% \) V/ c
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 m5 p7 S, Z0 c; {# ]
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕www2.tvboxnow.com5 M; n9 I! {; Z) E& v
【材　料】# u. l: z, J5 G3 l# ~
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb) m9 T6 e6 @/ T2 v
低筋麵粉 ' E4 O6 ]8 E' S0 c  ^# R
72公克
可可粉 www2.tvboxnow.com1 |! W/ q# I  J* R8 h* w4 }0 t
15公克
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: Z6 T3 G( \. {
全蛋 ( O* ]  o+ Z  t  n! P
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb- R% @6 i& b9 ^' X2 @. [
90公克tvb now,tvbnow,bttvb# U. y$ U$ P; H) g0 |
牛奶
35公克www2.tvboxnow.com2 A" Z1 v- H/ D/ A9 ?
沙拉油 4 B8 e, ~0 ?+ }' T1 `
25公克
奶油霜：
白油
60公克$ F& h: o2 w& i/ o& \) O3 C3 I9 }
奶油 $ K8 Y8 k1 }! k% b0 Q
100公克
果糖公仔箱論壇; O3 a8 i8 y. y9 j
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {  g9 ~5 y5 G  g2 ~3 P$ S
木紋：
白巧克力
150公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( r, K- O+ b2 p
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# ~) U2 g+ E* A6 Z6 [/ V! e
木紋轉印紙 www2.tvboxnow.com; ^, Z! Z8 [% l7 ]+ j7 H+ J, @
2張tvb now,tvbnow,bttvb6 r& U0 P- L: h# V
內餡：
熟碎核桃 www2.tvboxnow.com5 g% Y. A& @& f; W& d2 E5 {
100公克公仔箱論壇9 H7 Y# R" s+ u' g5 X' Z
www2.tvboxnow.com$ i0 s- y# V. j' U7 f' H+ ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ R# @1 a) M; O5 y- s. _' P- m
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。7 U# Z5 q7 ]# [. S) ^
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb$ u# w& Z0 u% f% M! R
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 3 ^- k. Q6 ^- ]9 q6 b
400公克
　奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 U! C+ d7 [8 }  g
　蛋黃 0 f0 C3 W) i$ I% ~& ?) J' }9 ^# i
60公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 [  M- L. X' e
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e  J" |% c% M# C; U1 t6 R
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 o# U- i" S6 |5 f! G
B.蛋白 ) e" f* t! p; y
120公克
　細砂糖 www2.tvboxnow.com) o- g# A) P) F( x2 P" W9 Z
90公克tvb now,tvbnow,bttvb! u& n: p+ W: e4 q" R
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  E6 g- L6 n9 V* P' W  k
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇% k6 V* j# h0 W: F0 h5 I
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! f, G- ?( g; ~6 z! b4 K7 D
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒www2.tvboxnow.com5 i: \* O( p& _6 _

【做　法】" }: }8 X+ R7 ]6 _: U( _! G2 X
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, U- q0 n  b+ s2 ]
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。7 e! R' S$ @( d# _* D2 I5 @
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

www2.tvboxnow.com" N8 N( O( Z* t( _& s0 k, \2 x
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ m; d2 _2 n( `
90公克9 z- U1 t0 m! I
　玉米粉
15公克8 A' ~- g; x! k, ]1 a( `" Y: |
　泡打粉
3克
　鮮奶 0 k" J2 d8 R7 ^" \$ C; p  j
60公克
　沙拉油
60公克www2.tvboxnow.com& [% N. E  |- J" S4 o6 ]
　蛋黃 , Q/ p& D. Y1 M
100公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: O, y# N  A( n( X+ [& z# T  @# Y" s
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 F! c3 p3 R; [9 e
200公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ O' v/ g7 W
100公克
　塔塔粉
10公克www2.tvboxnow.com8 X2 @2 ?- ^% o
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 www2.tvboxnow.com# L% w( V3 b. z6 I# l- J) R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 f# e8 \4 l% |/ a  g: U" {. y

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。2 o8 n6 H7 ~  k, D8 s
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。( [% b. ]9 b% J! J  F
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。www2.tvboxnow.com8 N8 o# P7 ^+ Z/ k8 u1 V
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。& Z# y2 w5 c* q4 t$ S: ~
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

' s5 I  a; d6 V% ]% F
藍莓起司蛋糕www2.tvboxnow.com: @1 Y9 r, g% f
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* {! L; |; X. v  s+ A2 d/ y
80公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. X  ]- }/ P" L9 L- v0 ^- [
30公克
　全蛋
80公克
　鮮奶油 www2.tvboxnow.com! m$ N8 _1 |2 {" Q
45公克www2.tvboxnow.com& N: x- m- @7 \5 C
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! U! l- [) p8 W4 W8 f
20公克
B.藍莓醬 - P" G, ]  c& r/ c/ z0 @. N' q
5公克
C.戚風蛋糕
1片
公仔箱論壇: @1 j% _. W! z6 Z. ]) Q2 X2 w
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。www2.tvboxnow.com# i% ~0 H$ l! {$ w3 d2 ]0 `$ T& g
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。4 e# g) S1 R* l, m+ ?
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。www2.tvboxnow.com8 I) t6 ?+ l& Z9 e/ R  G
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

- J5 M& r# Y' d: X
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% z: P% o" I9 n  k
蛋黃
75公克! r7 h  `& c% d7 d
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% T  ?/ @9 z- g6 U# T4 a; y
18公克
鹽
1公克www2.tvboxnow.com5 Q: O: `( g5 ~4 `. D
熱水
50公克4 S- j8 W: r) W! A- v
咖啡粉公仔箱論壇6 G. A. f& _% ^: S
6公克
沙拉油 www2.tvboxnow.com3 G" U0 s! l1 c
100公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克+ f# g! n) j6 y- `/ _5 C4 o
蛋白
150公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 S, A2 j4 ~2 x' ~3 }5 D/ T$ h
62公克公仔箱論壇6 ]- }& k. A& X9 u  K/ h# g
內餡：www2.tvboxnow.com# ]! a% `9 y% m+ H* K& @/ r
細砂糖 5 ?1 I5 [4 \) l3 D2 E' |
50公克# a$ f$ {6 L8 N' h+ q( S5 y
水
15公克* C, q7 S/ i  v& f" Q1 l! Q6 ~# _
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 t5 ]+ O, \+ ]
65公克tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 [% h! N) u6 i( U4 x* L
發酵奶油
200公克7 J# x% J% N" w
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb  D* e' ~, ?6 h! M, m2 d$ {; h) W
25公克! o, Q: J4 j. K1 E
裝飾：
咖啡奶油霜
適量9 @, k: B- q( e* |+ s4 R
巧克力薄片 www2.tvboxnow.com) n" g' e: K" g3 b8 D7 C$ f* |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 ^% ?! r( t) S
4 E2 w  d% q* ~. x2 ^+ x
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z( q+ x( p9 Q
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。www2.tvboxnow.com- n" b3 H/ Z& c$ F
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 R  q0 C' |. s
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com' `6 S; N* \1 u5 j: k7 ~
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇4 z+ K4 v$ h: j# N/ a& {, G
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。www2.tvboxnow.com( t0 a; p6 t' @
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 X7 Q9 b+ v
娜塔亞榛果戚風蛋糕9 ]* G3 N& L* O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: z8 ~0 [' U/ [. S6 k
蛋黃 : Z/ {' G/ t  a2 t1 n6 L
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ Z* Z  _6 S  i' J7 [: q! @
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* r! _+ z0 w* w1 ~, S+ d0 \( c
38公克
鹽
1公克www2.tvboxnow.com3 V8 O  a% S. G4 K
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 c( O' s0 C* [# v# W0 `
45公克
橘子水
58公克www2.tvboxnow.com/ c8 d6 g' G1 G% C0 n/ S8 U
低筋麵粉
75公克公仔箱論壇0 O3 q* Q* a: c, Z
泡打粉
2公克
蛋白 3 a9 s/ _4 E5 l' n  M
150公克www2.tvboxnow.com" E6 }4 y* r8 t' h' C6 `
紅糖
75公克
內餡1：# v& T2 b4 [' @
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 ! A6 t' W; f9 o3 B
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 6 j% @' g2 \& x: q, @; S! E
40公克5 v. d" g3 l0 _: C8 f
玉米脆片
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ d% W) m& `5 }, q
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb  n3 F/ f9 S8 X1 L3 k
可可粉公仔箱論壇( Z  D* P& u7 |1 {# s( W7 i
30公克tvb now,tvbnow,bttvb( O  [; n! b' P' o; \  Z) w
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! \* u! J* Y# u$ p  j# D
200公克! a% v4 Q- Z( u7 W
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克www2.tvboxnow.com- x8 P5 {  [2 A) z( s  R) X
吉力丁片公仔箱論壇  S* L# r+ ]8 A. L# A! L* b& l
4片
苦甜巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! d% j, ?0 B# _
200公克www2.tvboxnow.com" g9 a& w, q5 a' L. \& Q7 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 S# _. f7 |: B
【做　法】www2.tvboxnow.com2 `  Y5 u# Q1 x+ _% e7 l# m8 d: s
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! B: V* d9 r! U7 T+ s7 P  i" h
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; i" C# W- J! M  ]
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb; u/ n4 t" ^, m6 p! i
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕5 u% a3 \+ r9 w* n- Z+ M
【材　料】
杏仁膏 ( y4 x2 U: o# ~; }' `0 a
200公克
細砂糖 ( d  K9 S2 @) J5 A, u9 c5 j
240公克; }. E* U1 o3 P0 a" q0 F
全蛋
300公克
牛奶 www2.tvboxnow.com/ p5 y+ O. T6 G) P) V
200公克" Y0 E! A% h! a4 H
低筋麵粉
300公克
可可粉 8 o0 a4 G/ {# z; d
50公克% \( p- A; j. U9 a, d& e
泡打粉公仔箱論壇  Y: }" L7 q/ s* w1 s
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. T# v, ?: ~% |) v& g* W3 ?9 [
巧克力公仔箱論壇2 D8 ~7 n/ P% D- g9 K& L
100公克
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油 www2.tvboxnow.com& A3 U1 [& T" j8 N) _6 f
適量
黑櫻桃醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% N$ p* t: T: O! B+ ~* T1 m' I
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 ~! d, r6 [2 t- I1 w$ t7 X
巧克力淋醬 * }9 ~7 K! [7 p
適量www2.tvboxnow.com) B/ X& f7 s8 Q2 G9 J
手指餅乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb  `3 J0 k0 Y7 `* S' H, U3 X4 M) g
鮮奶油 2 y& e! e  S1 ^5 {8 P/ ~8 u
適量
軟質巧克力 % v, G. P. e" ~( K
適量
杏仁果
適量$ y, e' G( b$ _9 h% s) T" P9 w

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 I) l, `' F8 v
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。' O+ b: v, Q) ]  c2 p5 t: l9 V
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P# i6 V5 v3 U  Q& g
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ s* t8 D& h* x
芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 W  E. f6 a) c& |
【材　料】8 p$ \8 y9 R/ ^: e! q
蛋白 ) Z; h  t3 n7 X2 N
250公克
細砂糖公仔箱論壇2 K4 t# W- q. M3 t
90公克: q; T: T7 ?& u( j  Z- j
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 l) L" k3 m0 X/ @) a/ Z: ~2 x
165公克
乳化劑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# C- o+ s0 v* @0 D! M
45公克
豆漿
120公克' y( q( z( o; q- m/ Q
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; |' @. w2 c' I2 Q# G0 C% s2 I
蜂蜜
20公克( l& f6 n: x$ j. y; U2 _7 j
芝麻奶油霜：! y1 l! o0 c% y! }& \, P
芝麻粉
200公克
白奶油霜 ) r) r2 O) F3 [
適量
裝飾：6 O/ A$ f& Z4 _0 n9 ?
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. p: F% J1 v5 Q0 y6 q, |
熟杏仁角
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j( ?. m/ ]7 D/ [4 m( z' U
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ D% p% }. V8 I: z2 g* O( S6 ~' y$ I
【備　註】www2.tvboxnow.com) C  D1 Q7 [# ]9 {4 X' w( X
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 C; e8 m4 V/ F3 e. |) f; u
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 www2.tvboxnow.com# Y3 E: J2 |. x+ a) O# H/ @7 n
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 m9 j0 W" v: S! J% j3 U8 t
鹽
2小匙公仔箱論壇( m/ ?2 D1 U' j
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇8 z' e* ?& t- S0 b
蛋黃 www2.tvboxnow.com: {' e0 b' Q6 z6 H) [/ J
125公克
蛋白公仔箱論壇1 ?- H) _4 x; E9 e: [
300公克www2.tvboxnow.com. @( g- R' T# T* X) v8 S9 l
細砂糖
150公克www2.tvboxnow.com& i' }, M! F. E0 K1 \
內餡：www2.tvboxnow.com; K) B, l8 f; y& [- ]
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 A& N( [* r
適量
熟碎核桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 i- F9 J# l# z, r* z, X8 }
裝飾：9 a1 u+ t! M. `* n& y# p+ f) m
焦糖胡桃公仔箱論壇( C7 ?2 `, o0 K5 p; D
適量
開心果 tvb now,tvbnow,bttvb' i0 Z6 |1 l% I" Y9 s
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 s* b! C# C" s2 b/ f
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' y9 J/ i: T- P3 [
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 N* H4 @1 V! w6 y" x5 S, q
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。www2.tvboxnow.com( Y0 O4 }. V( Y# [; o# Y/ p
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕www2.tvboxnow.com1 y( @  v/ J3 a8 f
【材　料】www2.tvboxnow.com' J: c! ?/ q+ U0 Y  e' N
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 T4 Y# ^& W
60公克
沙拉油
85公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d( `! ~9 P8 r: F5 f: _1 K3 ~
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克
蛋白 7 r" [4 y1 x1 M+ ^' S* A
250公克
細砂糖 2 D& l, H5 u: ^1 a/ j; F4 I
90公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% O; X' w0 D+ \0 r+ A& U- @! g  n7 @
紅豆餡 www2.tvboxnow.com; e5 |% x& g" q3 y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ {, f" W$ o* F! V1 L& u5 w* d

【做　法】www2.tvboxnow.com" }% G! C6 h! U' e$ {$ b! e$ f
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( Y! E3 N! K0 K
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 w3 J, K% P6 q. ^. }2 k7 g1 N
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F0 _- \4 i2 j
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# X3 l* f8 d& [" c/ B
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。1 Z( [% Y  F! o3 h3 |
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com/ s+ a9 R5 S7 |2 a
牛奶 , k; b+ [1 f) O2 G
60公克www2.tvboxnow.com1 b3 i2 b# e" H; l9 a) t
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% M) x0 o  h
栗子泥 www2.tvboxnow.com5 L% K+ ?+ a* l1 y7 P& D% z4 J
50公克
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com# B& Q$ `; a5 f+ u% {0 x' I
100公克
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ h( k; L* J) Q- Q" l! b
2公克
蛋黃
100公克+ b4 S8 ^. Y$ G
細砂糖公仔箱論壇, p  R: C9 i+ u$ F  b3 s
100公克www2.tvboxnow.com" O" e; k% s% F  F" ~' q! u
蛋白 / n6 L. x8 e& K0 g, z0 A8 P
200公克
內餡：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& D" k" j$ w) S& h0 _
250公克0 a8 i$ S5 M( e5 v
抹搽粉公仔箱論壇4 h* R' f1 K% O# |. }" ]
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# O) e1 F: U8 l* p9 k& E/ K" P% y
卡士達粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( E7 ~8 D# I4 x: ]
75公克) {) L0 ?1 l1 n( E0 R) [9 i6 d& n
抹茶卡士達：
白蘭地公仔箱論壇- q, ^% h3 ~8 _5 c
5公克- u( z" E7 q+ n, b4 X9 G7 E# Z
栗子泥 www2.tvboxnow.com. J4 t& i3 W. ?- o* W5 M( |! v
200公克
動物性鮮奶油 ! W: v) R5 W' R$ |9 _- S0 s
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 www2.tvboxnow.com! C8 a( z8 E% _! @: `6 Q
適量

【做　法】公仔箱論壇- r2 \) @1 E9 N) Q
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j( M$ F6 P4 F! `" |, H+ O
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! |5 z  M: i% g6 s; T
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% b( d3 }" H( k
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www2.tvboxnow.com1 s7 x. i5 |: G6 n; {
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇% o9 v1 L* p5 P% l# l
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, O1 I( x) r- z4 b6 r! z
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com8 W8 N& d# a4 I# `& c; d
熱水
85公克' p" W/ O0 I, c+ M- N7 F# B0 g$ V- U$ i
抹茶粉公仔箱論壇! m  N# s$ @3 \5 K5 P1 x9 z, c8 i6 Y" m
10公克公仔箱論壇: i- u6 L$ _1 d( Z0 y3 f
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 `2 l5 u$ F0 ?; W, ~9 }1 Q& J* G
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克  m3 h/ b) n; t* _
鹽 * b( e2 `8 y3 u$ w- O0 n$ `* ^: Y, y
2公克公仔箱論壇6 ]; B: }; s, g! S( m& W. ?
蛋黃
138公克
蛋白 + g4 ]7 h* ^% c# K* G) e
275公克www2.tvboxnow.com7 _' m8 o% M9 q& s! N5 F% P  V- `
細砂糖
150公克
黑豆 8 Y7 p* Z# s+ x) {3 S
75公克www2.tvboxnow.com, {$ Z3 N3 D& f2 U- }9 Y
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% h* l7 G- N8 i
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A( \+ a* h5 p( p; z3 n$ T+ F
裝飾：www2.tvboxnow.com3 G* y  {+ [  R  w% l! |
巧克力餅乾屑 www2.tvboxnow.com$ l% b8 y: Z: d1 x6 q4 J2 u
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。% o6 B' i' R4 R- y
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 l- d% _' G/ C5 A
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。0 p8 Z7 ^7 r8 Y1 O
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。www2.tvboxnow.com# k# J$ A* V) W' s9 a% Q
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。www2.tvboxnow.com5 {( |' ?: ^/ }% [
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. n' X2 {3 R" [7 C) _( ]* A
細砂糖
200公克
水 6 \4 z  J% E. R, H- p( X* m, O
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& Y; V2 {3 d) @5 i9 a# A% y0 ]. o) `
咖啡粉 ) I+ w. H6 B* ^# @. @3 j) }
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( e8 S; B8 ~" `5 Z8 t' r
80公克
低筋麵粉 1 U) j, ^9 @5 y& i8 Z' q
110公克
蛋黃公仔箱論壇* A# X. i# k- _8 k0 i% _+ Z- E
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* S8 |8 ]& l2 Z7 {
蛋白公仔箱論壇& M9 S- W( m! H4 Y/ G
200公克www2.tvboxnow.com; x% I. I5 [- e' d: |. {/ @
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬 - ]! ?, P( Y4 T9 ?! T) ]3 G
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- e, L1 H) p  [% }
愛爾蘭咖啡酒 " j6 g2 ~* p0 d$ c9 g
30公克公仔箱論壇6 L: x5 \; U" ^  ?
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb2 m! ^7 {+ A# ?5 i- k9 W) l
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m; K9 f- f8 N: {  a  U. o
50公克
動物鮮奶油公仔箱論壇$ H1 Z6 \0 G3 Y0 ]/ M" u
20公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 ?. a8 X: W* [
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ o' U" k. ?5 j# T4 g8 N+ ?
130公克公仔箱論壇) Z4 E4 a- s) z/ {7 V
裝飾2：
開心果碎片
適量公仔箱論壇. x4 W1 @6 ?; m7 U7 [
巧克力 www2.tvboxnow.com2 J$ R! d3 b+ H& F8 O. Y
4片
熟杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; h8 c4 ?- }' q+ ^
適量www2.tvboxnow.com1 K7 F9 V; t5 v7 W# M  n
紅醋粒
適量tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 v- I% ?2 ]2 W1 t/ ~: F
www2.tvboxnow.com( r6 z# k2 J* J0 U) E( [" O
【做　法】  m3 C% j+ G' l  q7 `
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合  K' C3 E" B$ k- U
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v0 `! f6 D/ q& q. D
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。9 _! u- w) h2 x/ ?/ u
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。www2.tvboxnow.com: M8 q8 _  n% I/ L$ ^0 l- o, A
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# \* k5 a7 D- G2 U. j
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 E7 G$ Q$ ~0 |/ ^9 z
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇8 |  g+ x) c6 j' V  X1 V3 _
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】www2.tvboxnow.com$ B* E3 z, p2 l% e
黃金蛋糕：
牛奶
80公克www2.tvboxnow.com5 n6 @  b+ P& d3 ?3 }) ]9 P# }  K
奶油 www2.tvboxnow.com/ g1 T) [& m( R6 Y$ r! a
50公克- d7 U- R6 b- x7 @9 K, a3 _
低筋麵粉 www2.tvboxnow.com, v: n. @& s3 j9 y
60公克) t% a  f7 g; U8 c+ d
玉米粉
10公克公仔箱論壇" R1 G1 t" u$ V6 ^$ `
蛋黃
110公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* X  @) g( m2 W
200公克tvb now,tvbnow,bttvb' h) T+ G0 I9 N: d
細砂糖 " @! ^" l% \6 h  C" \+ A: w% h7 H- S
110公克www2.tvboxnow.com8 n- N4 o, x9 \" Y8 D% P
蜜紅豆 7 d1 r8 f9 y4 d* [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. X% q: ?! F! q* s5 z) q/ F' k
抹茶蛋糕：2 R6 K7 [+ M$ j( Q1 [: B' N
杏仁粉
170公克
糖粉公仔箱論壇8 n8 y, @& B- g+ W7 _# w
100公克2 W9 A; d# K$ r- [$ M- j
低筋麵粉
30公克
抹茶粉
5公克5 v, O1 v1 z7 t- H( p3 b
蛋白 " Z8 h# z- `2 P, t* A0 q; h7 @+ z
220公克公仔箱論壇% M2 K, \: I  y. J' e- U
細砂糖 4 d5 q) o0 F# B! {0 T" d7 S
50公克公仔箱論壇9 L  ~0 r0 Y1 a' W. }% b& M
內餡：
白奶油霜 3 R' Q1 S2 w0 i; d0 M$ l! T- [
適量/ _: v, g$ i0 v# k1 f# A; H$ R
裝飾：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& p1 ~& X% R
適量: C. N4 N/ D7 g* [8 d
紅醋粒公仔箱論壇+ u; I  j8 t6 m7 Q* e# Q
適量

【做　法】, o! ~) Q5 G& i! I# R
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 ?0 ~7 c* |8 R3 K
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。# e/ ~' t! t) ^: O* h" G  i4 p
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇$ D; e) k) s) R  w8 H- ?
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。7 q4 `3 r1 S2 c; B5 R, B$ p1 a
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。% @- J4 p/ k0 u1 G
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c  ^. x6 Y. z4 }
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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