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標題: [食肆地點] 小日本食晏好和味！ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-4-11 02:46 PM 標題: 小日本食晏好和味！

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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。

1. 澳洲來的九州拉麵: S4 T8 D# l3 H, n  z; t
亮亭食晏錦囊公仔箱論壇$ x- j, Q2 _3 ^2 k& v" S
人均消費﹕75元
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。

遷就港人調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。公仔箱論壇; B/ l* W" u. n! P

為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。tvb now,tvbnow,bttvb% Q* ]- I( Q  h/ {) B
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。

午餐款式﹕不適用1 f) m4 ~1 M4 Z+ S. T& F, l. w
座位數目﹕約50個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& {: ^7 W- X
美味度﹕4★* ~. }- `& k: r7 h1 [7 s0 _
和風度﹕4★www2.tvboxnow.com! C+ n) ]3 p/ h' L' ~7 ]
整體評分﹕4★
地址﹕太古城道9 Q, [4 M8 n# I5 s+ N. b* S
註：設加一
（全版評分最高5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- j: E7 e. k

作者: fatgor 時間: 2012-4-12 07:37 AM

thx you for sharing

作者: suisuisui 時間: 2012-4-19 11:45 PM

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作者: hkjcman 時間: 2012-5-1 12:15 AM

Thank you very much for sharing

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