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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]
作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, U6 I- v; B) g0 W$ t
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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5 `/ J2 U- \+ l6 s: u* B' G' M8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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% `  u" f! U4 d' [7 L" k" H& U- X, S公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇* ?# I9 d9 D7 q) v0 b
　　
( S9 z3 ^7 a  d5 J/ X9 l: awww2.tvboxnow.com5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
: S" K; N& t! `' m, u8 u$ [0 E, ctvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( M- [% {( w5 x# o) K8 I9 w8 W
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' ?! v8 f- g+ J# o. s# V
　　
! D2 `! H+ e+ ~( h公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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7 o( V" s5 I  mtvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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5 H' H* ]: w/ e- ~公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。0 A8 r6 ]4 M2 x# `
　　
1 y4 x" e! |4 ~公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  @+ v4 u& u4 F9 f
　　
2 e" o, t% b( g( Htvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。公仔箱論壇( J6 D: T% l. T% F. a9 V' ]* M6 S& ^2 W7 ~
　　
1 a" D$ i) c7 g$ j* E/ \3 _+ z6 w13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。: t, l7 ]# n' K3 w( b
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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& l# J, J5 o6 g7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5 ]4 n, o- S" ]9 U$ @
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ X* i8 V/ K
　　
3 Q# E0 W" m6 s' j4 z( @/ C+ x18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- C4 i& S% h, t$ S$ Q
　　
1 C. \7 ~9 L: \9 }. k" \9 ]( a19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。% v2 N" j1 R7 K: q3 v" w
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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! Z5 b- K/ D+ V" a; @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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