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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　　
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb- a: W# H& ~8 k  N, N. x. b
　　
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。* A) G' U/ M. w$ k
　　
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。www2.tvboxnow.com1 M% [0 Y: k( ^6 j) T4 z
　　
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。! s, T+ q1 e4 b5 G8 y
　　
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 n' V' q% y# O  |% @
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |  w& X( B: m+ U% v8 Z0 W' ^
　　
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。www2.tvboxnow.com+ M0 V3 o- V3 E3 O+ E( G  P4 j% X
　　
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。www2.tvboxnow.com! A/ N. D' t/ h# G  h
　　
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
　　
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。4 i& H6 y- x9 r$ [- x- M
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. G& _. ]: P3 |/ v6 {* _* k
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。2 G; }/ y7 {' ]4 V2 L- _) U0 K/ k
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。" D0 p' s* e3 A$ U, R" G  X+ ^7 v" j
　　
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇% u! E2 E$ Z2 \2 }9 a6 O. i
　　
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。( t( ^- N  d) ?9 d1 J
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 J, O" P5 O+ s7 }; }, W
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21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

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