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標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

作者: aronchee0599    時間: 2012-4-18 10:46 PM     標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

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9 B1 u' @# x8 A4 F這道菜最精采的就是雲腿,淋上桂花糖,既能減淡鹹味,味道又非常特別! ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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3 |! l  p& S7 V0 d6 o+ |. F) m" xwww2.tvboxnow.com材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
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雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋(拂勻) 1隻、青瓜(切片) 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
2 V! K0 q. G7 @1 d& p, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
' I3 R& c" Q) ?, U# Iwww2.tvboxnow.com調味料:生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Ewww2.tvboxnow.com6 T4 x2 w) E7 a
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做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇. Q9 s6 V3 i: \8 P3 ^% H) z
1.煲滾水,加入砂糖,放入雲腿煮 10分鐘至熟透。! \8 F& I+ _$ O1 t

8 d3 U4 C9 l$ ?1 Q+ F5 l/ L1 zwww2.tvboxnow.com2.雲腿沾上生粉及蛋漿,放入滾油中,以大火炸 5至 8分鐘,盛起瀝油,切件。#g-q+J'F/qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ ]2 b- i5 }
4z5p'm3l"{3~9?5s"C
! E- J/ a5 q: Q% p& S4 Owww2.tvboxnow.com3.中蝦剪出蝦頭,留用;蝦身去殼留尾,在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 t. i# i7 ^# \5 I/ z5 I
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4.燒滾油至 80℃,下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟,盛起,放入另一鑊中,加椒鹽以小火略炒,盛起,備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油,下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒,下生粉水埋芡,盛起先上碟,再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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6.燒熱鑊下油,桂花糖加生粉水略煮至濃稠,淋在雲腿上,完成。
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貼士
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選擇雲腿應以瘦為主,過肥的雲腿炸時會收縮,賣相會較差。

作者: joeybibi    時間: 2012-4-21 05:43 PM

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