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標題: [中式食譜] 国内4种面的做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-11-19 10:42 AM     標題: 国内4种面的做法

武汉热干面
8 `% y! f! H( U) C. p2 e6 L/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 p0 i, G) @& n% |4 B
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
6 Y6 p9 Y4 Q1 x5 Q吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
7 Q6 r. k# B& f* \最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
% d/ K6 Y% Q, s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇0 _8 Z! @# z6 t! N2 w
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/ E( \& n9 L  v3 l/ U9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  b# @2 ^5 Q, [- t1 w/ u+ x

2 O! S& b8 m8 ~/ f+ \, ~, ]$ l4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G# r( s( U1 t  ?
山西刀削面
  v7 F, R) }/ o! y0 }7 Q% b, I
/ J) W  M6 y$ f( F+ s# htvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇8 Q8 G) d3 K/ |  G' J
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
" H( B1 _- F. V( F) Q2 Z- @3 n2 {公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
4 g4 s& N' u6 S2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 ?, f" K5 V0 w! D6 m8 S

# Z( l# k+ M+ g) F. S6 W  x% ~+ P公仔箱論壇四川担担面
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; @8 }7 n/ c: m; Y1 |, A担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb% G: `. W9 o5 S; B8 E! t
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb- }- g6 y4 H; \# M
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。3 Y2 y- e# @: r" v
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, \7 w: m9 m) T5 l6 o7 [# Qwww2.tvboxnow.com北京炸酱面
9 s1 h- c4 E9 ?+ o1 ~1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j, o- u* W4 j2 y对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，; Z; A3 M# r+ u* C0 \* }0 ~
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb% L- u& E7 G: g5 L
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:44 AM

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