標題:
[中式食譜]
国内4种面的做法
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-11-19 10:42 AM
標題:
国内4种面的做法
武汉热干面
www2.tvboxnow.com% h3 C9 r- G# ?( b6 y+ X$ e
' e0 U6 H4 F) C5 ]# Xtvb now,tvbnow,bttvb
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
* ~1 \" t' {& a/ ]3 s' d
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
公仔箱論壇; x# L4 ^& \/ K# j
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
8 [4 J; a3 W" r8 a6 a
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
& Z) x. C5 J: M P& w* d: V5 n4 ewww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. v) E0 _; U/ D7 E
公仔箱論壇% E( U9 M5 M7 {2 y+ }; o9 c P
- }0 b' l0 O+ I0 x/ a6 Otvb now,tvbnow,bttvb
0 G" a* W- v: M& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L4 Y" t" L; N7 Z/ o5 m: ~& ]公仔箱論壇
山西刀削面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a i. z2 J& \ D( {
7 @, V. o6 E+ l& K+ z$ W$ k
刀削面全凭刀削，因此得名。
公仔箱論壇( b" V0 F u( x6 c& p. f& M
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
www2.tvboxnow.com' f. _1 s( E9 Z( I3 C: {
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
* L0 ~$ r- g- F7 r0 d. @4 E9 htvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com/ e5 B5 D2 T# U* s m
公仔箱論壇* P" U1 S; m8 I
. S9 g) t8 l$ ]: x4 T( R" M
% ^" I, O. }% y, F) c0 n* U5 F7 l
www2.tvboxnow.com1 `) m& ?% b* P1 N% T
四川担担面
. |* q2 B4 S; j3 l( d; Y% o
, d9 u. _8 z3 I$ m! X
担担面是著名的成都小吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 }. S$ E/ R2 L! w1 l
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
8 A1 M1 ?: V' P; b& f! pwww2.tvboxnow.com
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
# l+ a' r% E3 p2 `0 A- G9 s
5 C/ `% E( U+ u. x+ T5 P6 X公仔箱論壇
8 i, B+ }1 o+ H/ L; B, ^0 Y0 R5 }
u% V0 \) M# S% ?( y8 C
% i* c6 ~$ w1 y8 E
www2.tvboxnow.com! Q5 [& H- E( R
北京炸酱面
2 _( R% p6 H: s# g- X5 V& I. T公仔箱論壇
% ?. q5 j r( B* v公仔箱論壇
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
, [8 }& l4 r3 v
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) n# K: }0 R5 y
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:44 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
