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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇9 m' \$ v, r( S0 `! n5 K7 T: v

材料：鮮蛋----4 隻公仔箱論壇- k4 s0 W' b( O- O& J
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇* f) p0 q. D- Y6 X" ^
白醋----2 湯匙公仔箱論壇, u7 h6 C; z/ Q0 X4 W. I" b5 X
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肉醬--1 Q# r1 Y$ W3 ^/ ]3 H( r% |! ~
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; v( M! u) E: C4 D: u; q
免治牛肉----250 克" E" S* T' [3 C! g& D) t6 u  ~! p0 s
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb5 d! ~. ]9 K6 T" {; b+ Y
月桂葉----2 片6 G5 j- T, t8 v6 i, E. E9 Q
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇( D& A& x  p0 V! v
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法：肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。www2.tvboxnow.com7 S+ |( {1 j- B1 Z- c
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。www2.tvboxnow.com) V7 t' w8 }8 d8 f, O9 `  D% W; q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--. x! w$ f( }/ {; A" v2 \
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- P2 K) u. l* ~
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 d# `. o* b
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肉醬天使麵--www2.tvboxnow.com" E' n0 I  _; Y4 j; K; ^
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。( }; O& M6 }& G* B9 b/ O9 Z
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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