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標題: [食肆地點] 來自半島的親民法菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-4-30 02:21 PM 標題: 來自半島的親民法菜

剛於月初進駐MegaBox的La Tache，一室法國鄉村小店模樣，淡黃色牆上排有幾幅風景照，玻璃門處掛有薄紗門簾，環境雅致。店子不特別寬敞，可容納六七十人，價錢屬非常合理類別，午市平均消費只需$120，晚市也是$250左右。驟眼看來，以為這只是平平無奇不盡正宗的法國餐廳？你這樣想，便大錯特錯了。自製檸檬牛油汁發揮魚鮮店主歐先生從事餐飲業廿多年，廚房班底出身半島酒店，煮法用料亦堅持酒店一套。Gillardeau、Fine de Claire、Normandy等新鮮生蠔每天返貨，鵝肝取名牌Rougié，格外甘香。乳豬選用只取5公斤左右的越南貨，以甘筍、茴香、芹菜等醃一晚，分件塗上醋和蜜糖烤，甚香口。伴dover龍脷的檸檬牛油汁自家製，特別加入甜度高的白酒，更能發揮魚鮮。其他主菜如牛扒，亦選用prime級安格斯，優質食材甚落本。& H' p8 z- y1 y/ ~: f* G' O
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★晚餐每人$198（頭盤、主菜、餐湯、甜品各選一款，配餐茶）www2.tvboxnow.com/ l: n& H, z' [6 _' G- {
‧煙肉或菠菜焗鮮蠔（頭盤，加$20）www2.tvboxnow.com+ X* a' C- m$ D+ h+ u8 l- J
以鮮蠔Gillardeau加菠菜芝士或煙肉焗至半生熟，味道豐富且飽滿多汁。, {5 e3 O: E0 k9 g6 H
‧法式燒乳豬（主菜）皮香脆，薄層脂肪適可而止，令乳豬整體感覺油潤豐盈。
‧燒野生dover龍脷（主菜）此魚肉質挺身，不會入口即散；檸檬牛油汁自家製，混入較甜的白酒，更突出魚鮮味。
‧薑汁梳乎厘（甜品）蛋白打至企身，混入天然薑汁和細薑粒，入口鬆軟，且蛋白香氣和薑的辛辣並存，比下了食物香油的味道更細緻。
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■La Tache營業時間﹕上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30
地址﹕九龍灣MegaBox 公仔箱論壇, c ?9 o' K! z, x, \) g; F
註﹕暫只供應午餐和晚餐tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 ?1 o1 [/ G6 J3 w

作者: llockl55 時間: 2012-5-3 08:17 AM 標題: 真的很雷人啊

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