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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】, T: ]8 S; z9 X/ S  W# q" \9 y: K5 W
豌豆莢 3兩$ a. k$ y% Y; K8 g- K; A/ K
田雞 1隻
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【調味料】
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調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙7 X2 z. ~" e' |
香油 2小匙
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白胡椒粉 1/2小匙公仔箱論壇) o8 }! E( ?) G- ?
太白粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: c  j$ u- p, I4 B: N6 u
調味料B:
1又1/2小匙公仔箱論壇0 m4 F/ n+ x9 E% |9 ^! e9 J8 u
1/3大匙
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香油 1又1/2小匙. h5 t5 v; Y5 ^1 n
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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