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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！ : w5 x h. `) `5 v) k4 u; g

三丁玉米
　三丁玉米
材料：
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 : g4 t8 K7 A6 l* J
调味料：公仔箱論壇" n0 k* b% m. _) W- j
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法： www2.tvboxnow.com# @& Y, K/ x8 n+ F! S
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, l; ]5 r3 |2 ^
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。   x: D  T1 B' t- i
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。 * S4 Q: _5 R' l- t' w4 t0 b
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 5 f, ^) c, B% [6 B, D' c
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹
材料： - F( l, V; z& a7 o% H! X
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 : P5 O7 h5 A) s$ O% M
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 b! x$ ^& s/ `4 C/ p5 W
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；   M8 W. j# y% _9 a
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。www2.tvboxnow.com# n; @: d( U5 N
奶香玉米饼
材料：
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤
材料：
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料：   w" k4 L; {7 g
盐，鸡精 + y& ?  y' ]7 o0 H7 o
制作方法： www2.tvboxnow.com, ]) s: l; @. f& v$ Y  A
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 www2.tvboxnow.com# J4 \& l# L4 k! ]- x
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 0 ~% m+ q% t# R# v, [8 }
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 ' {! o  u* V' O6 N& n
　玉米蚝 公仔箱論壇- e3 z3 |3 G+ `* B
制作方法： . M1 D' p% \9 W
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 www2.tvboxnow.com: `! O8 O+ N7 b; D' Q
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 5 |* o  ~) x6 H) c: N
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }% z/ b1 m! G6 U
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇' r+ p4 b6 e) r. I1 ]1 B  T
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇" S. I) h) E1 ]- y! L2 b  V# n
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h  w; k) w! x( o

枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇' k; S) V7 b' F6 m5 s6 c
　枸杞鸡汁玉米羹 : h. e" R; T1 j/ q$ S
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 tvb now,tvbnow,bttvb( t7 {. |6 j8 M
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 A5 k( j& ^( @, R8 w/ Y
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 ! y, O) Y5 k3 O
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。www2.tvboxnow.com9 f1 h& k3 {1 e+ |" l
　冰糖五彩玉米羹
材料： N% R- Y6 d/ m) \: s
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法：
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 ' k/ c7 d% Y! T+ Y' P
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb: C' A, l# q* u# B; Q
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% j1 ~9 ^- I
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！ " F: }) z# ]/ G& ?. Y) j% q
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 2 h6 W7 e) o/ }' @6 ~1 h4 n
材料： tvb now,tvbnow,bttvb! k( u" t- ?, v
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
调味料： 2 M0 g- _; c) ?9 Y* ?# {. O4 B" ~* \
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
制作方法：公仔箱論壇+ O9 p, H9 w( d* R
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 www2.tvboxnow.com9 [# N) h6 {( I7 }) b L
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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