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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。www2.tvboxnow.com/ p: ?9 E u2 V# Z1 s! ~4 [
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 {+ g+ T# C6 d1 [4 R

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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb& ?" C9 U6 v* m; e5 X$ s$ k& d  s
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克www2.tvboxnow.com' A8 k4 Z4 |0 y0 i) h

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* E: h6 `7 L/ C4 G" N9 R
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：www2.tvboxnow.com4 I, Y3 a4 G: O3 H; a$ K
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。- k8 Y% U7 ?# H1 g! A) L: r
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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公仔箱論壇6 E' n$ p7 M6 Z$ Q# |9 S: L
鸡蛋玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" G  T. D$ ^: `5 N2 s
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；, J9 B4 u4 Y+ S1 M, l/ _  E  P! k
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼www2.tvboxnow.com" P0 h$ U7 I9 `: f, x
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! f7 W# p0 u& P' w
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)1 D2 X! O2 l+ A+ d7 k- O

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 d+ G* p$ X

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤www2.tvboxnow.com3 s$ b9 s9 x) i" e1 }) B

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 K& j2 c. p1 h
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许www2.tvboxnow.com# Q0 O) u; d+ p8 q  e6 @2 v4 m) w
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb  p$ l! ~0 t  |: ~# h5 O  Q+ |
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb( w8 D- e+ F( M+ p8 T! r1 k

　　制作方法：! R3 b4 w* M9 t, A% ^6 i# ?8 [
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 7 ]. h& h5 u3 X- r1 H
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) E+ ~9 n" Q* ~8 n1 d
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇' W5 @& m3 V5 ]

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玉米蚝

　　制作方法：* O0 @) m* R! ^9 ]7 j1 z& W0 S
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。- |- w: R* s  S' |# O! H+ c
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  j+ @- C* i, X' e
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。; F) u+ q2 b" R* b3 V, t7 O* K4 W
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ |2 y7 y+ C& l1 K7 u9 M3 I
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb: B- h- N$ j1 \% \' e* k

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枸杞鸡汁玉米羹www2.tvboxnow.com" Y6 |! i; i. e
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　　材料：+ y0 ^: |+ |. C0 A( @4 w" k; ?% M
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。- x! o& e( P# x$ \

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。! o' e' _( A+ I) B
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三鲜玉米羹) {4 G6 c/ J- j- u5 b* x
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ l. |8 r% Q1 a% V2 I! r
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。6 {7 ~+ h7 }! M8 u. x; T

　　制作方法：9 C/ H, G" j) Q$ e2 p# s3 b
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇* @% F7 q; x3 U  H3 m

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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! E% |2 S& R( q* J- u* Y6 }

　　材料：( o* ~% x) z2 R; i- j8 g
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 \& E% e7 f9 _2 i- @% }

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 `& K; ]( Q9 T
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb+ }+ }7 }# l: Z0 n" N7 _

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋www2.tvboxnow.com+ e  c8 j: t" h! `9 ]! Z
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。www2.tvboxnow.com/ `% u2 o0 R, D, b- Q
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　　制作方法：公仔箱論壇- w2 X% d. G* y

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' p& \, A$ \, }, x3 n

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米# R5 I' y" R1 R% _5 U9 J% t

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gwww2.tvboxnow.com. y: g# q0 N) I1 R7 d1 i
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。公仔箱論壇' L# L/ [! E* p7 @, I& L
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇0 d8 a, n) z3 Y: P( m

缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ }! b2 Z( n) R

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 @$ t( Y% D" ?6 z- i

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，. ~" ?1 M. P# W/ L, [+ b. }
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可2 s* O$ W/ }& f5 n: A6 Y

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　玉米排骨煲
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　　材料：2 `( l  B: ]* Y

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)  h3 q" w' j$ z$ Y& l, G
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# d* o* @' |

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb* i% s1 |; u- a6 b5 V) b
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ G0 i0 s8 _& J$ [. L% \

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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb# x/ ^% q# P+ m
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; E1 z7 A) |% x* H& `
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水果玉米沙拉" B' R" k+ N# ~+ A2 P
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) s, r" a0 S* g# k
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。www2.tvboxnow.com. H2 V' z* T; k. t0 q5 U8 H  D7 O4 K

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米1 a; g  C+ l# G) M) L+ V
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：; P" e  d7 o  y' l
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 u" k) f6 a1 a# r
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' U' U. Q3 W0 b
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 9 I, F/ B# U  E- ~
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇! S7 B8 Z" i+ {) C/ w  H
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇; l' M; P+ M2 Z; l/ A( N3 Q+ J
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玉米排骨汤
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　　材料：8 s7 E  Q4 M7 ]9 Y& D" \) {8 E8 A; j4 v
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb" g1 `/ E/ @' K( i% z

　　调味料：公仔箱論壇* R4 Y8 z3 [% q' z! L6 T1 H
　　葱、姜* ^  o; q' e- M2 X

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇& W0 n  H) g! O! j# F+ V
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。www2.tvboxnow.com2 l6 W: I8 y3 |2 Y& R6 s2 a3 x
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培根烤玉米: M0 M2 m$ N5 T" p, [6 V5 _

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* b2 d* B; V8 g
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　　调味料：
　　盐、芥末0 ]$ ^, o' e3 I8 c# C

　　制作方法：公仔箱論壇. Q& I0 {" K4 P& x
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。( B$ ^: H" g& E: F! Y( t
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( p% k, F- i
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，www2.tvboxnow.com4 E0 E0 u( W  c: l# Q) y: Q
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 O8 \5 ^; `4 P) }0 x3 u) J

玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇; a( C4 ~1 W1 l7 ~6 V; l

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" ^( z; g( o" _  e0 k
　　糖或者椒盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ e( x% F# H% s% ?3 Y) H9 W

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。- J3 g* d. R) D; P; F6 P; g9 K
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。* a9 F2 V- r$ d: F: u0 e
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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