標題:
[中式食譜]
菜膽明蝦球
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作者:
TY2
時間:
2007-11-24 11:45 AM
標題:
菜膽明蝦球
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材料：
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明蝦 6隻
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青江菜 6棵
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製法：
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1. 明蝦剝殼留尾，抽去泥腸洗淨、拭乾，從背部劃開刀口，並在腹部也劃一刀口，將蝦尾由腹部刀口穿過，再加入調味料A略醃。
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2. 先燒開半鍋水，放入洗淨、削齊的青江菜燙過，然後撈出沖涼。
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3. 魚骨高湯放鍋內，放入明蝦球，並淋酒煮開後改小火煮5分鐘。
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4. 撇掉浮在湯面的泡沫，加入青江菜煮熟，並加鹽調味，最後撒下胡椒粉即可盛出食用。
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調味：
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調味料A
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酒 1/2湯匙
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鹽 1/2茶匙
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粟粉 1茶匙
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調味料B
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魚骨高湯 2杯
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酒 1/2湯匙
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鹽 1茶匙
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