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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb9 y% j- U& L* d) o% e
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 c# S* {5 X& r3 z# A" M( h

) p" H7 V/ p7 ^6 o公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
0 Q) S& Y1 k' h1 Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: F3 a0 k( l4 I4 k: u0 i
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇) F4 R' j+ R5 _$ v' n. O

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜www2.tvboxnow.com- e( {4 Y0 J* S/ P7 r; N! A
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
- u% a9 e% M4 m3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 }) f: x( I" b  O
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇% q# I1 U( t( ?

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。; T& R8 f  x& ]; b- Q3 n
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$ m8 D2 I/ I8 x8 ~( T& |- @7 V　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; t( J1 t" H: E. o! B  B
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味  M1 e! q4 \4 H0 P& j7 E4 Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

4 s% F! k4 Z+ f　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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+ f- r3 g- B9 q6 @* q8 H0 L　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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9 Z' a! W1 [$ W; G  o* x3 ]# P, n　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 [6 i; s& \, o, T2 n2 ^( w

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

1 \+ B! y$ N0 [　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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6 R! V  E( f0 s$ X0 ~3 W& C　　冬菇鹑蛋  s7 P% l* R4 S; x9 ~! l

3 u' Y2 A6 _  b, F/ O. R( Z; _　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 ~  l% K; U) Z& ~8 K9 G) s
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  " K- H0 y( S7 A+ ]) }: u" q! C

# q. L3 `; k5 U　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" ^/ ?& `$ q6 O, `# J7 @

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 l, O: A: R

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

. q$ ?# y" V0 i8 n: E" X　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  * E! G, j2 ~8 T8 V. ?0 }9 |; _8 a

6 S5 D* Z' M" S# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇7 `$ {* D3 T( S( w- E6 ]
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

, }! Q- d& v7 L& }7 ewww2.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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1 j9 t0 u% y! k# k' a* u" R) S: I　　凉拌皮蛋公仔箱論壇2 u% U6 V! `! l2 D+ t

' C, ^" H5 d) a公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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2 m4 v+ J7 y& k5 P, @　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ G" @, I' k
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 J4 K+ y- J) f: S2 l' c0 S3 g

% e+ Z' Z6 M5 n: u　　制作工艺:拌口味：蒜香味: d/ w9 {! Y" i1 O9 y9 z& }

# S# @# v/ g8 ]/ S　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  www2.tvboxnow.com8 e# Q+ h% z. ?1 I% g% P

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: ]+ T) B) a7 I! n3 F) M. `! T( ~

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　　千层云耳www2.tvboxnow.com# e8 h( x: v4 r) p
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x  T3 \8 @" N7 n& ~) H

. X5 N; v0 i: |, u3 z7 V2 X　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

/ m: d2 u2 f9 ?6 O# j* ^　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb& p& B- ]" d9 G9 [; }* y- Q

: B. O( Y8 |8 \- x2 r4 E公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www2.tvboxnow.com2 l8 W  f0 b+ w8 _0 \- A
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋www2.tvboxnow.com+ ?% A+ B4 z2 a! C( u
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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8 d6 A3 x7 e- x# c  I　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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* h/ {+ |3 o+ y1 F公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com4 n4 ^# V) t3 E9 T
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；( |7 B( \! v5 x

! B! C! G2 R# H; m0 P  ~: v　　3. 胡萝卜洗净切成片；www2.tvboxnow.com+ {$ P4 D2 `* L

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡公仔箱論壇9 {* U* w4 ~0 h6 ]5 V$ m9 I
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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  `+ \$ C9 Q  a/ B( Z　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  . i3 I8 B. g: A3 f) l3 o

, O# X' E& d! r) Btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www2.tvboxnow.com$ L# Q- D' d& O1 j1 l) d' e
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( J5 T2 i' h  L4 t
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆" _% D! T- v/ l4 P* }$ c% q

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( l  }  {$ K9 Y  ~1 f6 E

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ w( E, l, c3 @1 ]9 _5 {

. V( E6 Q& U7 m% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；+ G/ H+ e9 L) X3 I: _
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

, j# l" Y. q8 @" H- {www2.tvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb+ b" L  a, b8 p) |. J
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块% w0 D- y0 a) j" a( c: Y
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

$ y# U7 Z) k9 d　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www2.tvboxnow.com) V' T8 s7 w9 h. p! R! {

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com/ P" ^: B7 p5 Q: e+ b
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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: S" A( G9 G* ^: ewww2.tvboxnow.com　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" k( M' U1 L* Y" s
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；6 n3 H9 S9 U, f) |
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇  b$ X, j9 t7 f; ~

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! v- ]" j8 Z3 Y( s　　啤酒焖牛肉4 |4 o) l( c' G+ I0 Y

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇6 H8 C( v1 b0 Y) q! Y2 j

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb$ o# k% S1 H& D' r: a4 H* n

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇7 d- n; ]$ F: l

* C0 c, _+ x+ V, d! p公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；9 ]8 q. v4 }/ G! E  D5 Z" Z7 z' n

/ p! T) h' d+ T$ ]" gwww2.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；+ ?  Y& K. ?+ k

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；www2.tvboxnow.com( |: ^0 j1 I! Z: w9 Y& Q
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb; T& I: e( B8 G# O( g" j

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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8 E" p+ D; l; D. Etvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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2 w6 w8 Q9 L+ a; f' L公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

/ ?9 ^0 f- E/ X3 A- Mwww2.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。! z7 ~1 \  n: h* I. B
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇2 m) v9 q& H! I0 n- Z

　　制作工艺:炒口味：香辣! V1 Z+ y5 A) a3 e# P+ ^

0 y" ?8 c6 B8 P0 q5 d　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( J$ D1 L  @( k3 T
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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8 d$ U2 a3 E2 F( Awww2.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb) H' Q  q' d( Q" `) k; U
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! v: n2 h: B: l6 w
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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, f3 L& l) J) V) K  h' \4 k* s/ d　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
8 n- U- M7 ~0 P  r公仔箱論壇
0 Y" ]: z& A  bwww2.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇& k5 v8 S" V" h4 P# `0 T

$ [1 h+ ^4 c3 f$ Xwww2.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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# S+ T: m& c7 w* I6 {2 m　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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) N4 Q! }2 S" E5 H4 N　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www2.tvboxnow.com% e9 j, e" ^1 p' n
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。6 ~1 D" Z: V( h6 Z# j. h

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 I2 [8 u( q1 ?

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' i5 l$ K% P: `5 K
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
# M6 p$ k9 G3 H1 o$ _  h  l( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 f0 g) a, _. n: C
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；0 _9 i9 E2 T7 F% ?  i4 @9 Q6 e

3 c. o8 _% @+ r9 k公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 D0 s( F+ Z8 e
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜" U( w! x2 x) G, I

% h3 r$ S4 ?6 R* ~" j/ K　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇" d6 ?7 C4 |/ S2 q
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇; X2 s' {* \: Z) R0 b2 ~
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! i8 |. r$ u( W( @0 f
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。& s/ [- B( ~- G6 ~. N
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9 b7 l8 v3 N: L7 mwww2.tvboxnow.com　　奶油双色花www2.tvboxnow.com0 Z: e  A# G" l9 C- i' K

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇0 }) Y3 M8 X8 v9 r  |

$ O3 E! c/ S" H- q' D　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；' ^2 T9 v2 |* U( W
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。  f4 O& Y& e. b, c7 W3 M" F7 T  L9 @

　　
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5 j) `. [0 j+ y% f" j　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( {. w, L. `( L0 _9 ^0 Z2 q

$ ~% |1 |1 Z/ G0 v5 a9 a; U　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜

+ _1 F7 r( `# d% W* G　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 ^9 N* N. t' H7 \2 q
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www2.tvboxnow.com8 O7 l5 p1 J, Y4 T

  c* _: R3 q) @7 O$ e; J# ]　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；$ K. ]$ M* S7 t) n+ n, B

0 J4 H0 X4 m- ~8 T# f# y, R5 w　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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6 v. {8 h8 Z5 ^9 n: r) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 t: V; @$ r+ ^# D  k2 E
　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

: e" T$ w7 F6 w. F) i/ J& G8 o) h　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
- ]+ ]6 X0 L8 @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ U' f' s0 {8 j- [
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb" j  Q2 Q/ g7 R6 n

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ W8 ?) _4 F3 G; F$ G" C  h3 }
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇. N2 ?: Z" h6 @# f, V/ z( K

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 l' v; Y" m  l
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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; v! }* J& }% Y- J! z* l! T/ B# O　　4. 葱切段，大蒜切成茸；1 s; y  K6 {: q8 n7 Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) f. X# i* i5 F! T3 N+ p  ]' }

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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' l( W; Y8 l6 B公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb0 T  f- q  T# [  m2 T
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　　子鸡汤www2.tvboxnow.com- W2 Q: R( ^3 P7 v5 z) E2 H3 t8 q

3 i5 D- p% w2 [公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com# M0 e( Y5 t0 p4 e) q

& {# l2 |" k  W# @; F公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; k8 E( M1 Z7 l4 Y/ r3 g
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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% ~) F' l9 @6 z" A3 B% r公仔箱論壇
　　客家炒鸡块公仔箱論壇3 |4 N6 |' A8 B" K, V1 d# S
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 N, G7 T" M8 ]& ?. \# v0 o

& @! H1 ]$ I9 ~! [　　1. 将鸡腿肉切块；5 Z6 {& m8 {0 j, R+ _0 {: Z2 l: e1 S3 F

　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, \4 y- t) ]* \
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味. e& U5 k# P! p1 D8 O) a7 ^, c$ Y% k
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  . ^; N! S7 f4 M' J2 ^- _

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克4 ?2 @  L0 ?% ~' g
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇/ E* ~9 {6 \! n
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  4 Y+ D3 g) q+ @

% R' A+ b  L5 v1 k9 j6 R2 N/ P　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

. O* }& m5 }: ~, L　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。* j0 [: ]1 W, z! d
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　　家常土豆丝8 Q- W1 z* C( h6 j6 I4 A
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　　制作工艺:生炒口味：家常味8 d" Q4 |1 e/ {0 y" v( ?8 j

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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9 ^9 u, x- k7 R　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇* \- P% {+ P  v( V6 i) S+ r) H! |, ?! K
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www2.tvboxnow.com) l+ }+ t. V+ {, A' a0 R+ a
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 Q) U% o& D% B: E
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com; s2 x* t2 t  [/ j% B

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  8 C4 I3 T, ^' ]+ k) {: v* `
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 m7 G. }3 N: s5 k) e

! _, o: t) E( P, _　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。+ ]. r5 x% _) h2 `  E# s

8 Q/ R0 g( D+ ~& stvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* y. M: g7 y2 T

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　　小白菜汤0 _5 t6 u- I8 T6 w5 v; w
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb; n0 ~) ?9 C* ~0 r- |# j. q

3 x+ d: P' s* H  }2 X公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  9 @" {& b' O7 j9 _' a& K3 I

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；9 C2 B& l" a6 z3 Q
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇! u  n3 V; d9 u1 B$ G: R& X% |
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇; G# P3 B; I7 c1 [/ A; b

1 M: t8 v, J/ R; M! owww2.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；. _# j. V4 A/ i' n1 Q1 _: @) J

' L5 `0 Y- l! h0 \/ U　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；+ H3 [* T7 w: Z

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。www2.tvboxnow.com% ]1 j: v, E  q, X

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6 h: N' X0 d3 C* ?　　小葱拌土豆丝
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" Z0 w4 n6 O: b- \+ {www2.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇, {; y1 b* X% X8 x$ ~8 e2 e  E, ?5 s
公仔箱論壇. D, ]# S' ~- T0 i- e
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；+ C" T, p( X- n" i

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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% p* }# [5 Y' E! }9 m' y0 Z　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

/ U* m' E; M3 `7 H, I　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb, U2 X$ ~5 i; S

5 j- S6 R$ L: `公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G, A9 n0 k+ k( l5 y8 n

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　　川草鱼
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4 c) n. f/ z$ ^www2.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

$ J8 `. q) ^+ W+ ~9 `: J: @" }　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  6 ^2 R7 u, W. N* ]

9 P$ @, H: t/ h　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com# s8 H; U2 z/ L$ u% D7 G

5 r4 Y, F5 f7 u, h+ _　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www2.tvboxnow.com1 z4 K7 v6 ]" S" i8 y. w
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* \# Z4 x  f  S( b

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; t7 `9 v1 S8 C, Z, u, [9 N
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 g5 K/ |- u* @4 P: Q$ L2 [! ~

: K5 W: S2 \3 ~6 w5 A7 J　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
4 c; `, \% x  C3 [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 m1 p5 G3 m" |9 ]/ j/ `' k
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb! J, R. u7 ~- u. P8 H
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；  b' O- {7 z0 A" ^

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；4 W$ v8 A3 H, N' t& D" G

" y( v" q$ o2 b/ V　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb& ]( x) y1 z# a& @. U, j
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 P3 ]+ X. |* M
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0 h( k3 F& q5 L, W% S! O公仔箱論壇　　干炸带鱼3 Q( r: I3 E3 T/ J0 k; @- }

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。. d+ i4 S; J( b& B" I  O: d

) U+ j* ?3 e) t% l; L公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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3 b) l6 C- {- }6 _" H5 W+ U9 {5 n　　干烧鲫鱼www2.tvboxnow.com# v/ F% u# o2 I$ f6 e
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- I* q# {8 d7 P

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  2 }  N& k+ v/ h, e) c

1 p. F" x7 `" p! p: U7 @6 H　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇6 \7 o- Z1 ~+ U% a) ^' P
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
3 K5 x: T1 ?- v; qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 N6 I, R; k7 B- A+ ~4 X8 d
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 i' B6 z' v' y
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇. r+ R6 u1 x% |8 s  e: t- B

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( p7 P' O8 W5 u
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇# U3 C9 H' f5 k" u( ]) K7 ]

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　　干煸豇豆公仔箱論壇  D# |' h5 g& z: ~

* W4 D& E) j( [. R  x; s　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* F; p5 E4 A: S$ x5 S

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 B0 l; K( p

9 s* q  q& l6 Y' ~1 [　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www2.tvboxnow.com' j( e" E! _5 F9 E" `# {

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www2.tvboxnow.com: i; K) x9 Y$ p% Y; M
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇# M, m5 B& Y; K! e% T1 u+ r( {% n
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb& T6 r, o& _+ D4 ~, r( i/ U  D
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　　制作工艺:干炒口味：香辣; Y1 `) M, j7 A% s
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb" r" B* |' ?+ c5 |( U
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇& F. B6 j5 |' e
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www2.tvboxnow.com1 e% q/ d8 p5 r' U, n( y% t% ?! U
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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* ~" l) E9 k8 @( E

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 ^# {3 ]5 {2 V% D- p' u
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 E6 [& t% o( Q

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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3 Z/ `2 d- I8 ywww2.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； , x2 Z5 @3 g5 @$ P5 y3 L2 P

( N6 Z) q: H% [3 N$ a# f# s" ~1 ]　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com& j% P" m# P. N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" M9 e* X5 f; w4 V5 m. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* s3 R7 Q! j4 w* P6 T3 U; {

! }" O: U- W3 |# _7 w% x9 X　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb  J5 r7 u: G. H; }2 ~5 d9 h% a  S) W

0 E5 E. ~1 H8 M4 I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇) v5 w/ G" _0 ]" E/ `' S
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；7 P4 C/ V' f3 t
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb, B! `& o8 h5 Q) d3 F+ Y3 |1 \
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com& h( X+ j) _; O7 Q) Y7 J( I3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 U5 I# L0 C$ P! L
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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8 j6 `- i5 W' }6 z! q* @1 c　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www2.tvboxnow.com5 h8 l" s. `" Z

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

5 d3 r) z8 L0 A- E' H　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇4 Z; h- x: @; y
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　　公仔箱論壇- W0 A+ x7 C+ z1 x% @

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$ R' J: X; {$ i7 F" E; D公仔箱論壇- {6 ^5 w7 v& n. z( R4 y% M
　　成都爆鸡丁
: a4 ?, q2 s8 i- X$ Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; T; F# w; {3 ~- P
　　制作工艺:爆口味：酸甜味www2.tvboxnow.com8 m" K$ x. H( L5 L. f

; K, U, r* X/ O$ Y/ z" A公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  & d1 K5 N7 o/ e  o" w  ]. {
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；- v! S* @7 X9 d* B! _* x; f5 z; J
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；6 h1 `5 @* p# P: M6 H
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

% V/ b+ r' q: B, k　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇" H2 i8 R( C, o- ~3 W7 V8 B5 ^
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com- c, B: i' S4 ^& W
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9 l- @2 T2 [9 }% w: U; G公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤( l# `) A! U$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) i6 p7 V8 K  ?# F5 q& y
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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0 H3 b/ w0 Z+ W! a　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇8 V+ r) n1 c( z

* s' A% T6 c( Z- `) m　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

! A3 A% a3 \. v6 I7 K8 y公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；8 W9 C$ U7 R. y6 U' k
( W( {0 C$ ]4 u! s
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
3 o9 I  I9 d6 z9 t0 R公仔箱論壇
　　
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- ^" z+ q* c+ F) f+ Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 i! N5 M9 e5 B0 v# B
　　手抓羊肉
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7 B1 g# J2 K" ^/ m' S# |公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  / H: v$ v: r4 }2 ]" U; {
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。2 w- l8 h9 ?3 @* M& m- m
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味) t  O# z4 k1 E# ~( g4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: R% d5 L% Q7 M5 |
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com# |- {+ I  K, O9 z, z1 r- ^5 X
公仔箱論壇% L$ s. T% p; ?% ~, X! g, |
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" U0 I# h1 E5 K

　　2. 将芦笋劈开，切段；2 Z0 ]5 S  Q  I) V

4 ~* {9 m9 f! k* s3 Q6 P' C4 _　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；www2.tvboxnow.com" A8 O4 s1 E" N5 T
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ C3 {* }5 K0 |$ p5 \
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 b; Z* I1 \8 o/ f. |
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　　拌三色虾仁www2.tvboxnow.com0 i" ~8 M% |* P1 L% |; B
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味7 l$ h& n1 ^/ Y3 d1 U
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

5 Y5 {+ b- x$ ?# n$ H　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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6 u9 p: W: a4 X, awww2.tvboxnow.com　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

, K; `, l, I( f# ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；- ^/ t9 r, e6 o! s4 I. l
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ I9 h% b2 T6 j
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3 W" u6 y& m! k! y- ~4 G, s, l! {　　拌胡萝卜丝
www2.tvboxnow.com3 i/ N5 B' E" w" j
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  3 w6 y4 w% b+ u2 a) l

& S0 N: E! ?2 l, Q公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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$ ?, M3 c, G( b! @公仔箱論壇
2 S) o% \+ T! w& G+ M- c7 S$ w. k5 O% L. k
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；) v: j. n( B* I& ^) C
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb' B3 w6 ?. @- p) z6 @: j  E" `4 o- B
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com, K7 T4 \$ j. O! S

1 L" |% }/ U0 ]/ l公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；; U8 [9 M% G" n3 B
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　　2. 白萝卜切方块；www2.tvboxnow.com( }8 @& u& F  Q/ L( Q# I
公仔箱論壇0 g6 L; @5 B9 [+ f& L
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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* i. B5 t1 n8 I9 c4 c' a. X/ F: N　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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% a0 P: G6 ?8 x4 Q　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐公仔箱論壇1 \3 u# a) V5 ^! e$ o3 s- h
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  $ K3 |5 f0 G0 w
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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9 m' C1 T: I, I+ j! D& G　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
& Q, O& M' U8 w# Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 h' S- W! j" W% O+ X; s; H0 h: S
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；, D7 N, L" d4 s! l/ k, v! ~3 r, ~
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 N! p8 ?$ J; ?, h
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
3 W6 J, u* ^& T# k" w# ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 w+ r8 y, y; b
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; q) t% H9 W1 l# [

　　
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^  n  M: L9 A& O) W0 Y

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www2.tvboxnow.com' a6 Z' {' o% J# ?; c4 Q

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；  |2 h% N6 T5 v& U

* N  H6 [: U& B8 C  }- {2 y& W　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

6 Q8 I6 P( |5 Q+ ^7 R　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；www2.tvboxnow.com1 @% h( X6 R7 }+ _8 u/ H
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；( y" F3 a+ z' q8 q' l

) E4 D; t5 w. J! z  _, _　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& O2 D2 T! e$ k; U
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb( c6 N8 a% Y* |8 Y$ f, M) U
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。1 l! G, N/ u; T& ~1 M
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( ?' _& L, ]6 l  B) @

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇3 [1 m7 s2 x+ y: y' ?. P, w

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

& B, }; ?* n' A$ I1 K) ]　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) {( n! c/ k% Z& F6 a; I) g
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tvb now,tvbnow,bttvb" _* R* f9 o: `7 J& y( G

　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇' S  Z4 e; ^7 V3 R( J
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 N% ]4 c2 _% S) `6 b/ k6 B
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；% \1 @( \2 O( m! c; D/ T

+ `) o8 d7 U+ D' cwww2.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；) u* U& D6 q6 g, }

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 u  I8 R, @# C
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% N3 k3 Q7 J4 d0 U8 z0 O( p7 `& C' G

　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! X' v9 t3 s7 y8 ^2 T

- s+ h* T( H8 p' C6 Y$ D' c2 z# U　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；; i6 z: @" S6 ^! j8 W
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www2.tvboxnow.com6 {+ ^+ W: \/ H

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www2.tvboxnow.com! x* V) Y8 |/ B: s4 a  {7 u, Z
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋
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, k: _8 k7 F1 ~1 g! A　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www2.tvboxnow.com! x, p; p* @% s
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com; L1 @$ |1 R5 W2 ^
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇, b- ^- ^' M1 e5 m- U/ s

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* e- M7 {4 c- [6 {) c! O

2 l. t% S( `1 ~1 o' R公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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2 ]. m: T! k- M5 h5 c+ g公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇2 V) m& T  Q* o+ \% O. I) U* e

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2 Q* D& a. \$ D  w　　枸杞炒银芽; M% a1 I5 I4 r$ i$ p1 Y5 t, Y6 v2 x
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 t; Z* ^7 ~9 Z

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- \( }9 ^6 q

0 U6 e2 c. D  S5 Mwww2.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇* \: A$ n& h& W  ?2 }

　　
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　　栗肉烧香菇2 K: H- X1 N5 `) a6 R5 N: m$ G7 U, ~
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 S- V+ Z1 B; }. P2 O

5 e% Y0 I/ L3 atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  8 I" y0 a& z' V0 [- \2 A4 J
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；, C/ v2 y% L1 E. Y8 y% ~( u

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇) c- h' o9 g: g% V! i+ H3 e
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；6 I' }7 Z9 _7 a$ d
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；# _, `, D. `8 H9 p& S) c
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ d  {) V4 Q% U( e; i

& T& a. g0 ], z0 ?, ]% R4 ~　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇) k7 r: p/ `1 M( U5 o* `) j& E
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: {! O4 D: E+ G* L

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味; P6 Z5 w* B5 I% A
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* M0 G1 F  V' I! }
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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4 U: c* g1 H9 F9 W2 U8 S1 {　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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6 p( v2 F/ v; o; |6 H　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

' J( J/ ?" F2 \* U5 H! B' f! a& t　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ @& v( Q5 Z2 x
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇8 M9 P% E, z' g
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb. r8 b/ p+ I  j2 m% y, p
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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% l7 z) s4 J: P* A: j  C　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 Z% i+ r( D3 i& v0 s

+ |& n: F( s9 M; {% c3 _　　1. 将葱、姜洗净均发成末；# `' t, _" G. P: K

4 ]. J. F" A1 X$ V/ |6 L2 m; J* }/ q- Q　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 S: q! Y- l% f
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；- t$ z# Q  F% j1 z
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；6 L+ Q) b2 \; P! z3 f! r" K+ \
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；8 O* J4 x6 c8 q& B, U/ r1 _2 y( o
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；& u: k5 y: t, B) m
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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- `8 z! V& {! p7 ~. y: S# dtvb now,tvbnow,bttvb0 p) k. K9 l* J! ^* W, e

6 m' [' o5 G( S- Q+ G　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

6 n% Q) K3 u; \) T　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹6 D) f& m. ~1 U6 ]

　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, H  {' r9 M% f

% Q- k2 ]" t  S$ q+ O5 W　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www2.tvboxnow.com+ j! V7 k( O0 G+ b. B
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
3 u& i( U0 [+ s8 j6 X公仔箱論壇
/ f' O; }; J  a1 Owww2.tvboxnow.com　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇% G3 q8 W1 o. u/ u

　　
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4 `6 J- V# \! O6 N: Y公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

+ a; C0 a& w5 G; P' U　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
7 e4 c8 |# O+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! m0 L9 _. q/ A3 E! W' ]
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 E; B' ^7 ?* u1 ?& S6 |

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。6 ?1 @7 [) N; u6 c

　　
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　　椒油拌海带  @5 T' C' k0 {* q  [& O. [9 a% F

/ R1 d; {: a; jwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：红油味# v( g& S0 D) B

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com* v% N# X! u4 H3 g

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
6 R3 f" \" G, {5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 b% C) A, w: n6 D
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 u* N$ B% h6 a, m

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　　椒油炝藕片! p$ R. W4 L5 a3 i) A
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  www2.tvboxnow.com. c. i- [/ M( j. R5 C" M8 p
tvb now,tvbnow,bttvb) K# p% M8 ^4 k
　　1. 姜洗净去皮切成末；# s: ]. Z$ _8 v' U) O  F' @4 e4 \! M

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇" W. t: ^8 p4 S$ W+ b, K  G

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。! ^; F6 U9 F( k

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. L$ u+ z7 ?' Z7 Y9 S: R/ M) ~

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  , o8 ^4 }8 G& ]* x& q& ^4 V. r

0 w6 z" E8 V# U( `2 W3 c; W# V　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；4 _% V6 B& M. [" X& x6 v1 k2 j  U
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇* z# l9 K$ S1 Z! Y  ?# o  f

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  * q! ^$ U. A" E9 c

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。7 t4 ~* O+ S+ Q2 j6 y

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。( q+ d: l1 v( |: k6 ^% j! H5 ~

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　　榨菜羊肉丝

" Z5 r; F" i. D% P' {2 T2 r/ y　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 e% h& x8 `2 v' }

  R9 Y$ [1 p; \* L0 ?　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  - c3 Q* ]. C1 G0 T2 p" L3 H6 f

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

" D2 w6 ^' T% W% ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。www2.tvboxnow.com. O& e4 l+ m) r; ]
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　　) x0 c+ O2 `& m4 }/ A# r
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# L1 K3 u8 l. @6 Z2 [5 A7 {　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

7 |5 N9 U  p" O2 n1 F5 o6 S8 H　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克    R# g2 b" B0 H$ ]% z- ?/ j0 f! r% i
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；" h+ {; b0 ?2 z, Y" e

" K  ]' I7 P: U2 E1 e6 p　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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/ A- ^, Z, N/ a7 J/ F8 V公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 F& K! p2 c* N, l

3 Z: L& U- t% S" x/ S" E- v　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www2.tvboxnow.com9 s+ O* I8 [7 P; S# V5 L/ V

6 Q+ Y+ w  T, G- K　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www2.tvboxnow.com3 E3 D; y9 k8 P  O0 i* x
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

/ J0 e$ U; J7 r' E$ R　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb% |1 z6 H4 C: M- K  R' A
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" [8 K. _0 l: z6 v7 V3 i9 d$ @

8 U* f9 M/ d$ ], Gwww2.tvboxnow.com　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　公仔箱論壇/ Y. G- c: i* }1 V- a' Z

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' `: J' X4 C" X+ R+ h公仔箱論壇　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com6 ]9 K9 ]4 e. m5 V
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( i" M" Y+ E  _9 r8 u+ ~

5 V+ I0 o0 b# d4 L4 W; g6 }　　1. 将姜洗净切片待用；
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( p/ j5 g' ?" I　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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% r- {5 ]% u4 V5 I公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；: X" j" ~; ^" w' m6 s8 G4 I

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇, I' {) V; ^! j$ E6 U  S% _: }  @

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
$ l9 v% t+ a7 t# M* w0 U5 U. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 r# k+ e: h# G1 m
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com3 X$ A8 V, E% N9 x5 |- P2 \
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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+ f, W: @+ n+ m+ t& c) j公仔箱論壇　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣5 X6 q: z$ L( Q: b, p# U; b; j; h

" R( K& h$ @9 i$ G公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇$ v/ V. c8 ^# D6 z

+ r: N  o% \. ]6 p* H  ]: k　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；8 P& T  c4 g  Y1 Z; |0 p
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　　2. 辣椒洗净切段；www2.tvboxnow.com, H9 j- U8 D% c0 P0 i
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 x+ V- A. n" d" M( i# @

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼
/ a6 y# V$ {& |3 ~www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ M* D9 o8 n1 [3 A9 S' q/ F
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb( R8 ~# E9 p7 n3 Y1 a9 {: u  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; G& n4 V4 R) ?1 a
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；2 r" \4 E& m& L* U% v* v
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇" R/ L2 A/ q3 X' ~0 k3 y: z; e

% Z! s) v" e# J9 P1 h! u6 B　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www2.tvboxnow.com% C2 z( r7 A( w9 p8 I

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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8 c; M2 u) F* [7 M* C; M/ f　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 c4 u: F  _, T" i
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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; v2 d" v, N# g7 `8 T: ]# \2 M　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www2.tvboxnow.com5 j: b/ ~9 D( x$ T
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇& R- F6 Z6 c8 u5 v7 q% ]- ]. n! _

7 ]: ^; t- _1 V8 M1 |$ n# M" e+ [! [　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 e$ o, a9 T% x) P" m

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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  Z+ p* V, b/ R; f2 _/ B　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

8 J8 @. }* A, T+ Y3 w　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；6 {7 p7 n) I6 e* F

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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7 p) a  `' c. m# a7 V! v# ~　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
2 M# h& z2 Q+ r" V1 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- i+ k: |. D! r" A( U0 c
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

: W. B4 [( t) L  L: w1 c* Z: z　　制作工艺:拌口味：酸甜味www2.tvboxnow.com$ E" K8 U0 t5 O& D- T
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；4 T1 r9 u7 A0 E+ |
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb, g+ h5 b. j: D% W4 y* m
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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: z7 G  h9 X$ f0 T2 Y公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
2 h3 ^8 Y; w& F8 Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: R4 }) M4 U
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　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com1 M4 ]1 y- d+ ?, Y; w$ s7 v
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  + d% B* J/ D( {2 O

* l% q" J8 R1 [% g/ ]5 W　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% h! }/ x7 w$ Y& m$ K

5 p* S7 j+ F) Y% T5 ^: ]4 C　　2. 鱿鱼切片备用；www2.tvboxnow.com( Y, A2 T- t. H1 {1 P7 \8 X

3 Z* s- t# x# p* X" d　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb( U3 w$ f9 t" Y# J

; I1 Q3 A/ \- E# }( `　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 @0 F5 J+ F1 E  J5 s' f3 D

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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公仔箱論壇9 x0 B0 v! G* U* F" n. `' w$ X
公仔箱論壇, M  d; B4 T' z, b
　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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1 r% M6 X. Y1 j- L9 Q公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 E4 o: i2 k1 p/ u- c/ ~
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 q( y/ E# M7 O3 F# w# q# l

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；6 c5 B+ k, p9 t' e

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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0 J: I) W  Q3 E- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 ^2 F# v  ]% e1 r5 i
　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb- }7 e* V0 t" c9 F" S
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ) p# b% a! u3 l# R  X+ D
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇$ C% L/ W4 a& r6 W0 F& y1 n) c8 A

& D+ N) O5 _1 k$ B  W　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb2 c& V7 n8 ~# c& K  S  B
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。+ E, I: d; j/ o8 G! o) ~0 n
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$ u+ Q$ e2 U! {( r1 k* x　　清炖鲢鱼头: |" y1 C( e* X4 F
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  * z( N% Q# Q0 S0 o8 ]& P0 \

  w" J- Z+ m! L公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。4 N8 I0 R, O, Q; Q/ H1 M. \- {
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 ^3 w% r) z. I9 Y) N% r
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. @' V  J' T

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇$ [1 J; b/ k$ ]: O; M. t* o  B

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

0 H/ x( x; d1 I　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  www2.tvboxnow.com) g8 q+ M* F. O+ T7 L  W+ `+ @1 a
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

/ ~0 o( {$ t4 a　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；1 ^( T& d3 d! K4 q

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花% e2 L7 b, v/ x4 A5 [$ C8 K  F
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味8 ~- z; [: g3 |; O6 u

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, W" {8 s3 J$ A: j8 k' e

/ h& {! H4 J6 C8 r$ g' m　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www2.tvboxnow.com6 G. g9 |0 G! O5 G( Z" [, p
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing. M. ?' x6 t, O& z

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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