標題:
[中式食譜]
香菇鑲蝦漿
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-27 11:19 AM
標題:
香菇鑲蝦漿
【材 料】
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蝦仁 150公克
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鮮香菇 10朵
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蔥花 20公克
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薑末 10公克
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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細糖 1/4茶匙
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B.太白粉 1大匙
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香油 1大匙
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【做 法】
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1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油,拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
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2.鮮香菇泡水約5分鐘後,擠乾水分,平舖於盤上底部向上,再撒上一層薄薄的太白粉(份量外)。
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3.將作法1的蝦漿平均置於作法2的鮮香菇上,均勻的抹成小丘狀,重複此動作至材料用畢。
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4.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後將香菇整盤放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。
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【備 註】
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外鍋水量:1/2杯水
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