標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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# e* z' c+ }' l/ n* M( N1 Lwww2.tvboxnow.com　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb% S- ~; y& @" J  A* U! s
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9 j) q7 q6 d" @9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）% l1 W; i6 C" X( g7 g- L

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6 g5 ?% F' {, C( `' D　　4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# q& n+ h5 Q- a0 Q9 f# D- @

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( K# j/ {! B' r　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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, v! E/ V" Q$ l" S公仔箱論壇　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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( y+ p9 r8 u3 {& w% E　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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# O0 M' ~/ T/ n. V7 R% z公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點" H6 X# E+ i. X% r/ o

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, R( G& P' ?/ K2 ^* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　11、切酸菜，成段 www2.tvboxnow.com: l! u! i  `" r  x2 D8 a2 D

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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& C2 U0 P( b' I2 M

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ( q9 C. l5 z3 T, ?6 V$ w9 k

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0 ], X% [, A+ S9 {  J  Z& z. \& g; xwww2.tvboxnow.com　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" x+ u9 @# k

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+ u! A8 x, M. C+ G' z6 ~www2.tvboxnow.com　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇8 p! l2 B, ?5 \# i, K+ A$ w! i

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