標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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& ^* G0 G" y8 M( q; ?/ i　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）9 c) B, W" j& V0 i& z4 b& K( c

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　　4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 _% J8 P( C8 K& n* m

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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% _' y9 c" T

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9 M0 s- I/ a) J0 |1 Q. Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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. u3 G. d. z/ h  _4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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! s. g3 o+ L1 L/ j' i9 s( `) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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8 V* D2 Q9 i7 n" b8 T) |- ~# q* Dwww2.tvboxnow.com　　11、切酸菜，成段 www2.tvboxnow.com9 j8 d" e& t7 `# m' z+ t

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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開1 H/ J: v: U4 k$ @5 t, Z
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! www2.tvboxnow.com$ f" F! N0 P# q4 i) f* Z
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  E% U6 }& c. ~6 J. e　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www2.tvboxnow.com3 C3 ~% Y; O/ A" f- e' s2 {. _2 j

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