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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇7 k& [) |2 D1 t5 r' X* B

牛肉片 500公克! {% O$ H  Y+ n& H) b( `

薑絲 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" M" O% B! h) s4 Y# j
檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙* l' l1 J# p: j6 @6 j7 X, k

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙www2.tvboxnow.com9 y7 ^" H+ S" n$ e

醬油  100cc
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薑泥  5大匙$ t: C% ~4 H2 O! P

蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& T$ i9 H* ~) z8 M3 c9 w

太白粉  1大匙

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 J' c8 k6 L6 k; Q3 A
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。1 @* r* ]3 v6 y) q) Y+ q

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] ! I! U' w! \8 N  L

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克2 |' Z7 f8 `; ?2 {+ e. n0 D; d

細鹽 5公克公仔箱論壇2 x& w" }. u$ ]+ W8 y5 z
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M* L- g3 N7 w

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& g1 T. q5 Q+ C) d

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ |! n: N- h# U
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb- g& k/ H( L7 Q
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇: C# p6 [! ^  I% p  Y' _  q5 B1 `

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 o5 N2 v% R8 q) ?0 |

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克. c" y+ o7 P+ p1 W- O
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B.薑末 15公克8 {, g- M5 G# h! e& ^% E8 v
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　蒜末 30公克  P" t3 O& J+ i* i
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【調味料】& \" [5 q3 {3 c4 T5 W
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; z: @# D+ ^: X, f5 v( ]% m  g
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙$ r' {& a8 y% x

　米酒 2大匙$ H% O. ?, E) M9 V$ S$ F

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量www2.tvboxnow.com$ D( |2 O1 l+ s* T+ ?2 A
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇+ b$ O) A. s3 m
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 l% M6 q' N, ?, }

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 www2.tvboxnow.com3 W& Z, {. g5 Y* F

迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# z8 P) Y1 E" }
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牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* c) _1 R% G0 c  a1 e

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】, a2 W1 j4 o3 m# ~1 x
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }! J3 C" E% |5 j

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 C# m; P2 J9 E3 u
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。6 ^8 B# N4 Q" B7 J0 z! h3 V0 Z

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克公仔箱論壇' R- V3 G, v# a5 f
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ a3 V) H0 K. F, i% {

韓國泡菜 50公克+ D. k' f4 r6 y# }: a7 M
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罐頭午餐肉 1/3罐www2.tvboxnow.com* j7 U1 ]+ W" t- W

熱狗腸 2根公仔箱論壇6 x7 Y: {" v7 d: v/ w

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根/ O$ g) e+ w& {

韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb( C. R+ p. ^3 ]. k# k
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味醂 1大匙公仔箱論壇3 ^$ r& G5 p8 N" M! w: ?* J6 s
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇, j$ i7 c" }6 z
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】公仔箱論壇% S: r# {/ G! o9 D

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙

醬油  1大匙& v5 i# i0 Q2 {% A# l
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味醂  1大匙$ x( y! I1 Q0 U; d! T

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆
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【做　法】公仔箱論壇7 {) V0 `0 i# _0 }/ X. ~: L7 m
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。9 y7 i; k7 R+ v; B* D8 y  Q0 [: `
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 G5 Y; y# A% M; X
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。; g/ @& Z0 H' e  \7 y8 M& a

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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