標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-29 10:56 AM     標題: 四寶元盅

所需材料：
5 e" d0 |6 T4 _  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l% l; Y7 D; ~. Y- c火腿 ... 40公克
( p3 y7 S' K) H9 f: M+ X' D! }tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 40公克
! a- F& w, d+ O% Y' |( m8 Q豬肚 ... 1個 公仔箱論壇) T) a. t/ G( l! r
白蘿蔔 ... 1根
9 s! a% d* M+ M( I香菇 ... 1朵
. _+ N& a8 z2 n: Y/ [' }( S公仔箱論壇蛋 ... 2個
2 g1 m+ L) Y) _) {. m1 }3 O8 G, @www2.tvboxnow.com絞肉 ... 4大匙 7 _3 e) P) k: j4 m) H
高湯 ... 6飯碗
! o) r" b0 n, l嫩豆苗 ... 少許
& X$ y& x6 S. h3 o* a公仔箱論壇麻油 ... 少許
. g" W( B% j* B4 W) w2 N9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www2.tvboxnow.com3 l, m0 A0 X. L+ p/ S! ?
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作法步驟：公仔箱論壇- g4 k6 @+ ?5 L' H& {
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。  ~3 I& P0 s0 n7 T/ M2 _  `, `
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。4 @9 X2 r+ C6 x7 T( G8 u& K
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。, A, c) w  l/ H/ h0 k& a
整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。  G: P1 V: R3 k% y( l2 u

% H  I( i; x3 L3 z: @備註：
8 O4 h2 O+ n' s. `; a' p蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。

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