標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇' w' N, c% s& Q  y
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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8 O2 O0 q+ O; u; Kwww2.tvboxnow.com　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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6 |6 n# W6 a7 X5 Y' f( X+ C. Vwww2.tvboxnow.com　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）www2.tvboxnow.com9 E3 }, x* P# z  f2 y
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　　4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb# J8 p, b7 d0 i9 g  T: n" P+ N0 I7 e
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, e5 X8 v- V, R7 F6 N5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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. ]0 ]. @* x2 `) ~* B3 q2 ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ www2.tvboxnow.com/ E+ j. u9 `4 ~8 i1 z
　　
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* ]# M! _) R- d( Y  x- N2 Otvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用www2.tvboxnow.com) j+ \/ f( B( X" @" w$ ?
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6 m* a, U7 ?3 X0 J& s# i2 a6 u　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb  _( q% x+ r. ^/ O0 L* q
　　
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" T4 z6 l8 ^2 M; Y( f' K　　11、切酸菜，成段
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) S  Y' B2 x/ ^5 Vwww2.tvboxnow.com　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! www2.tvboxnow.com8 C% Y! k: m# y( q
　　
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7 Q# l/ z1 j5 K- |- C$ W　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ & @$ c  n* t% L( W
　　
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# c0 N( `9 H5 o. F) L& {　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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