標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……   H% A. o- c  `: n1 `7 E
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ ; B1 I4 D9 q( c7 r$ j) f) k
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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( D8 t0 }. q1 k' n6 Gwww2.tvboxnow.com　　4、将鱼切成段。
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7 k$ p7 B& L- s% g5 e  ~" X* {公仔箱論壇　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先tvb now,tvbnow,bttvb' R1 h- u6 n2 f( D8 h2 k  \
　　
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 1 m5 ~. @  ~  c! `
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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5 P# \. L+ V' |1 B+ Y　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用8 r2 w3 d7 v+ q9 O
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$ e# x" ^* H3 M( ?0 fwww2.tvboxnow.com　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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8 O( g$ z. j" I- Z' t, v公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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　　11、切酸菜，成段
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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9 b/ a& e  R  J公仔箱論壇　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb3 G* X. C4 v' }. ~+ x) K; ^% \
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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2 h9 M# u7 v5 T$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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