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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
5 l1 v' Z! K% u8 E7 ~8 ?tvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
( p; c" C) v2 ]' {tvb now,tvbnow,bttvb今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！; z; a3 I- u @, o: V$ I) H
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# `6 O3 l! M" A. e: J, j
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
9 [! u5 C6 P5 K/ l6 G2 f特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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, C$ x* I6 Q/ g' ewww2.tvboxnow.com青花龍tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 j& z. |2 E4 Z- n
產地：南中國海、印尼
* u6 b* m' L& O" C5 v公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' N# V) N! q& E# s' a
w* h% @+ p5 {- b7 H公仔箱論壇花龍tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 G z; u) A# D" ~9 w
產地：美國
R4 |$ c' B" O. W* X; T6 w+ n公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。# } P) D5 T5 C' l t% ~
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藍龍蝦) h7 R# d+ g+ z( f& Z- m
產地：意大利、法國
% ~1 X- S& c4 s4 t2 O. a# S公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
' V- o+ }) E7 t" [+ }www2.tvboxnow.com產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! a0 y. I `% K0 i& Q
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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( @/ U" I. A$ V- u6 b* P N: I珠龍8 Y c& `8 Q6 h- c- z R2 o
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb3 L" H# R7 }# g* m0 \6 |& W
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。6 ~5 |, M4 `0 T& Y8 C
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本地小龍蝦1 [2 u [# T. i; h
產地：南中國海一帶
) J" G/ T7 h# A4 Ltvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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: [2 _- z3 R0 I/ T錦繡龍
3 {+ Z/ \# c- H% G5 c. d# Htvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
! s9 z0 \# ~ t; }2 y! V. B, P4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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; b) O3 ~# c. }2 p8 _/ Ca.地 址：中環國際金融中心商場2期
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9 |6 _7 J5 [8 Xb.地 址：尖沙咀美麗華酒店( d0 D7 Z, `, D
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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: ]& r' _. \# z) ?公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓0 v1 G* r+ ~4 p! j5 x% [; Y/ f' f
) }' q9 w F0 s# K7 V# B公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫www2.tvboxnow.com7 k" R5 F/ p, g
* X! Y; t! Q5 D: h# l) Sg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇 S) C E' [: u4 u2 r, X# c
1 h6 O0 A1 \5 ^' p) atvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓3 Z* v% k N, h0 B
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