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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
6 ?( a+ r; `+ e. ywww2.tvboxnow.com漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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# p# W+ _, C2 e, \2 ]www2.tvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦
5 D" m) o( A" n- M今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇' }, a& m' F, p& M Q! k
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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8 _6 ~) W2 q9 ~7 u! l$ v" a7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
5 T& W7 B, u% Q* M6 L4 c6 w7 y產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) [ [1 D6 T5 {7 ]
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ |* [ h. l- }1 d
公仔箱論壇, i$ q) u1 D$ O9 r- H. h
青花龍公仔箱論壇1 h$ \- L1 b2 T5 d! J/ K
產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. N: G& A4 ^: t3 _, @% R
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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/ ~8 s8 S5 v1 I4 g! R花龍www2.tvboxnow.com- |: |( R8 s, {' o1 z3 f* E
產地：美國www2.tvboxnow.com Y: f: _9 ]+ ?+ F
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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" T" |+ P5 Q0 L5 w& y/ Z5 [ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦
* j# z% W7 X9 L$ f公仔箱論壇產地：意大利、法國www2.tvboxnow.com/ m- q3 p. l) j v( {4 [ J1 L* ^7 I3 }
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
3 I- {9 V. k2 T; Y, ftvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 x1 M b, ^" q6 N" C$ R
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。" v) z2 Y( y# I2 C2 D, X4 O
1 A* @% b6 a. g( V# h2 ?tvb now,tvbnow,bttvb珠龍
$ t; {7 g1 r- W6 h Y! g6 N# D產地：南中國海一帶3 e0 m9 l! c# S( S
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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( e3 Z/ U, w3 L# E" U( }" ]本地小龍蝦
" M/ G+ R8 e- `tvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* D2 C% X2 k
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇; H, R- L7 h( U/ `& b6 }7 ]+ P
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錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! P; G7 d5 k# p! C; j# G* Z# O1 B1 T! H
產地：南中國海一帶
! L5 v+ g, c! S* e6 {: w8 M, v$ e9 Uwww2.tvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。% y) V) T* Y9 d# `5 y* N
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店9 k* M: N# ]! Q
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇6 e! W8 m1 O$ f7 D' S
1 p2 o% l! m8 P C8 N* z& pe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇% l5 m2 V5 T/ z3 Q' O/ I
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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k) U* [5 Y l! Y J x% mtvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層* Y7 `; g# e: b$ b6 g+ H
3 F5 H" n ~- a3 V* V# ]. t2 V公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www2.tvboxnow.com! ~1 t9 K% f$ K. G% T: c* ^
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