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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）www2.tvboxnow.com7 \! V' W E5 H; c( k* p
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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8 t5 s1 I2 `) X- O1 D+ nLobster當造鮮活龍蝦
& ?" e4 O4 ^; g2 L5 ?今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
, [ y, m- I! k" a: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- R& o1 _( Q
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍. [" k" o5 e7 I9 B
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲- S9 ]' L3 e! d) w+ U" s$ N' @/ S
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。www2.tvboxnow.com: z$ l/ z" F0 o& V, a5 E4 h0 }
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青花龍
`% H6 }. t" @# c3 Q. M產地：南中國海、印尼
: M9 m2 Y) G5 e6 z* ], k+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
% M: @& j9 x. f1 D- o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( G( I: p; C6 V/ G3 `/ R# H
花龍
1 m% }) }2 q q) g產地：美國
) h9 Q2 z1 }. E7 U# s2 Bwww2.tvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ v- X# t( f4 D( F
o. f+ O" `+ \) ttvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦
! E4 B2 c; P* a( |; f% _/ m: g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
& S. M* i3 P5 x0 i, J& awww2.tvboxnow.com特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。2 c- q- ]3 @/ b6 j* p* W
. j, {: E, }6 T/ Ttvb now,tvbnow,bttvb波紋龍- G# J/ z; Q$ F
產地：法國布列塔尼
3 ~- d. _1 |0 [" S8 M9 {特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。& B- X6 @, I+ R+ L/ f
) m# [8 v8 N8 w, b1 Bwww2.tvboxnow.com珠龍: V; L& d+ \& A5 V& W& ?
產地：南中國海一帶! ?* l* w; y! v1 r
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。www2.tvboxnow.com* x) o- K: r& ]. O# i
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本地小龍蝦
# _/ j t- T K1 M) H公仔箱論壇產地：南中國海一帶3 [8 `, }0 `- ~1 l: a; y
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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, e- C! Q2 j; f: j) R# Y7 a9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x' C- S" t7 [& `; ^) g
產地：南中國海一帶公仔箱論壇& Y: Z" o8 N4 Y8 C
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。公仔箱論壇' O! F* T \8 g
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
3 F' U$ G0 H$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' d. H8 W- S4 R9 f
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb3 t3 e/ v# x6 ]! R% o* e
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
/ I" _6 I, C/ l" D x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; V+ D# i, a- y- n5 }
d.地 址：尖沙咀圓方1樓www2.tvboxnow.com; j* F) o( q2 R5 ?4 C6 C1 T% y7 u
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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& | S4 X7 Z( y- k. Ef.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb. x- b j: B- F& j6 l
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層6 N+ E. O; n2 z& @5 Z
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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