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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
+ O* E; m( i, y. f公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
! X: ^' g: `0 _( D9 p今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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9 q8 b0 ?' w- y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。0 }5 `- N) L* Y+ @. O; s- c
- [, M$ @/ g3 `1 A/ b" ]; C注目龍蝦品種青龍* Z3 o' C& y5 [1 B* `5 T* s
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 g8 q7 a( ~- N6 F
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 B3 ~4 Y! }* g) a0 T
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青花龍www2.tvboxnow.com ]6 l6 Z. L$ V; @( R7 Z" a
產地：南中國海、印尼# j4 ?9 ]' D6 w$ n8 L
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。www2.tvboxnow.com. H: A) D6 b @! U+ X9 a" L
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花龍
% r. C5 {: F3 i' D P' m" P. Vtvb now,tvbnow,bttvb產地：美國
5 i2 Z: X j8 {5 q! ptvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。8 S0 k+ T, I' U; ]; f! G2 j! P
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藍龍蝦
3 ~* i9 v W" @! J2 o2 D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb: S' t7 F3 n7 b4 r+ D# `( T
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。4 o9 i6 C3 J5 m
- a7 O g- v8 b1 K波紋龍
1 ?: @2 O5 c' T9 ~$ l公仔箱論壇產地：法國布列塔尼, a0 {5 Y! t2 w- y
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍
; H K. V5 Q% @' g4 e! S: ptvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇& y5 y+ H1 _3 l& A% p( H0 A2 _
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇) }* N4 D5 d+ W( J& i
5 X" m" I7 A! |2 w' E' M. J" @www2.tvboxnow.com本地小龍蝦公仔箱論壇' J# G1 t# ^& Q. l
產地：南中國海一帶+ B3 I: o2 S/ u$ \& o* a- w
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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" H, z8 I1 b/ y2 U& a) Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍www2.tvboxnow.com: I, T4 _& L6 ^. b8 {
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb S" W* r5 e6 p/ `: k% T+ G7 r
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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2 o5 k, R0 j& R, O! g! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期8 M1 E* H% G* P0 N$ G; z
f2 R9 h1 _: r$ R, H9 i% X' r公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb% D. [) o; h/ b. i, i( b% F. j3 ~
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb9 L( s0 K2 B; o. w7 |$ ?/ l& M0 A! s
6 `0 K* g4 L0 _/ y6 c. z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇# I# a8 {: z- @4 J8 K* R
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb& q; c x: F0 j! n' R* H
- o' e# b( \8 q+ T/ h, @tvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, ^+ Q, i/ k& a3 {. Q. N( N
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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