標題: [中式食譜] 醃鮮梅菜鴨 [打印本頁]

---

作者: puma8811    時間: 2007-12-1 08:32 AM     標題: 醃鮮梅菜鴨

因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
) q6 c1 z# |3 _6 S+ b6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 h% r! c6 T- S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www2.tvboxnow.com6 U1 {% O: w: t! D- s
/ {  e9 P: ?0 e& n
中鴨.............1隻(約2公斤)
/ v! G9 X) O' R9 `1 v) Kwww2.tvboxnow.com蔥.................4支
, ?; q4 F( [1 F  f3 I; K老薑.............1小塊www2.tvboxnow.com! R& Y* i. o7 ^
梅干菜.........100克
2 b7 h- y) H5 A) _9 q) g扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb1 N. O# V) ?) u1 i" W
冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ w5 R" h1 G
金華火腿....300克
/ H8 k0 F0 W9 n+ K五花肉.........350克
1 R! R$ X+ A2 x, [9 u! u  t$ g. n, t公仔箱論壇調味料：
- W% E# i( A7 X1 M6 x8 K* a3 a( @
7 r, D% [+ v9 B5 Q- `/ u) P9 g- k% ltvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量9 R' a& [0 L( C' n
做法：+ m, n/ p4 L9 j" E% G
/ Y, _) e* L$ E8 b% h& i

www2.tvboxnow.com5 I8 X; S, }1 E+ b$ P

• 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
• 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
• 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0