標題:
[烹飪技巧]
煮粥
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:13 AM
標題:
煮粥
粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 O+ i* E0 u& y* u& [' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
2 e& w/ s' x0 ], i% h! B6 |
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 e1 M) H. @+ n
8 H' `1 i, e; U6 _2 ~4 w8 ywww2.tvboxnow.com
第一招:
: x5 N G2 r' Z }1 _
浸泡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; V: O' q* M- |4 r+ e$ M7 |
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 N ~- z6 H) l
第二招:
, N) R+ ?( N/ G) v& e3 ntvb now,tvbnow,bttvb
開水下鍋：
) f; C+ k0 `8 Q! ?2 J* |
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# n3 `5 ~" m. _% w# Q
第三招:
7 i$ E/ c. [) C: j, i公仔箱論壇
火候：
% P: y1 l$ `$ M2 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
\2 J: T, u. nwww2.tvboxnow.com
第四招:
@' z" B9 B& ]- W# V) H8 A9 q7 Z6 X
攪拌：
) y ` `$ ~& e t公仔箱論壇
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 I1 e- S6 G$ i# e4 n+ x
第五招:
www2.tvboxnow.com, H5 I+ n$ w5 N \
點油：
5 n9 \4 X3 r7 L2 U4 j- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: {% W8 m% P C8 y+ ]; n1 vtvb now,tvbnow,bttvb
最後一招:
' S. Z: j4 Q& ^& ]6 T0 V
底、料分煮：
; Y( ?! Q9 a8 {9 U/ E7 m- B5 Q; Utvb now,tvbnow,bttvb
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
fls125
時間:
2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~
" k! ^1 E- i: V% M# S2 h3 Wwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com: V: S& `, c9 n5 R" S$ _
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge
/ E" T: F6 o c" }
公仔箱論壇7 j( e! Q( j# V \7 Y3 C! ]
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟
... must practice
% v9 C7 ^$ P" t) G0 F3 W1 L, ^6 Mwww2.tvboxnow.com
分開煮
+ l) ?# T4 M8 ~( s* X! W5 q
* ^ a$ c& S1 |, v* Z Ftvb now,tvbnow,bttvb
[attach]1726806[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
... must practice